15 καλύτερες συνταγές για μαγείρεμα αγγουριών και κρεμμυδιών για τον χειμώνα

Οι τυπικές συνταγές για τουρσί ή μαριναρισμένα αγγούρια γίνονται γρήγορα βαρετές τόσο για τους οικοδεσπότες όσο και για τους επισκέπτες. Οι άνθρωποι θέλουν να δοκιμάσουν κάτι νέο και ασυνήθιστο. Σε αυτή την περίπτωση, οι συνταγές για αγγούρια με κρεμμύδια για τον χειμώνα είναι τέλειες. Το κρεμμύδι προσθέτει μια ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη γεύση. Αυτές οι επιλογές χρησιμοποιούνται κυρίως για σαλάτες. Έτσι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατάφυτα, λιγότερο όμορφα ή κατεστραμμένα αγγούρια για αυτήν τη συνταγή.

Γευστικά χαρακτηριστικά του παρασκευάσματος

Η προσθήκη κρεμμυδιών στο τουρσί το κάνει πικάντικο και πικάντικο. Αυτά τα ορεκτικά είναι ιδανικά για όσους απολαμβάνουν πικάντικα φαγητά, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γλυκά κρεμμύδια. Αυτό θα δώσει στα κρεμμύδια μια μοναδική γεύση και η άλμη θα είναι ελαφρώς γλυκιά.

Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιοδήποτε φρούτο για σαλάτες. Πρέπει να πλυθούν καλά και να αφαιρεθούν τυχόν σπυράκια. Μπορείτε να τα μουλιάσετε σε κρύο νερό, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο σε αυτήν την περίπτωση. Το δοχείο πρέπει επίσης να προετοιμαστεί: να ξεπλυθεί και να αποστειρωθεί με ατμό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γυάλινα βάζα οποιουδήποτε μεγέθους, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μικρά βάζα χωρητικότητας έως 1 λίτρου.

Νόστιμες συνταγές με αγγούρι και κρεμμύδι για τον χειμώνα

Χρησιμοποιήστε μία από τις αποδεδειγμένες επιλογές.

Κλασική έκδοση

Προϊόντα:

• Κρεμμύδια.
• 80 γρ. αλάτι.
• 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 6 κιλά αγγουριών.
• 15 κουταλιές της σούπας ξίδι τραπεζιού.
• Ένα ποτήρι ηλιέλαιο.
• Τριμμένο πιπέρι.

Πώς να το κάνετε:

1. Ψιλοκόψτε τα αγγούρια και τα κρεμμύδια.
2. Ανακατέψτε λαχανικά, μπαχαρικά, ζάχαρη, λάδι και ξύδι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και αφήστε για μερικές ώρες.
3. Βράστε τα πάντα, μαγειρέψτε για άλλα 8 λεπτά.
4. Τοποθετήστε σε βάζα και τυλίξτε.
5. Βάλτε το στην άκρη για αποθήκευση.

Τραγανά αγγούρια τουρσί με λάδι για το χειμώνα

Προϊόντα:

• 2 κιλά αγγουριών.
• Κρεμμύδια.
• 1,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 1,5 κουταλιές της σούπας αλάτι.
• Τριμμένο πιπέρι.
• 70 ml ηλιέλαιο.
• 80 ml ξύδι τραπεζιού.

Πώς να το κάνετε:

1. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια.
2. Κόψτε τα λαχανικά σε αρκετά μεγάλες λωρίδες.
3. Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα δοχείο.
4. Σκεπάστε με ένα καπάκι και αφήστε το να εμποτιστεί για 2-3 ώρες σε ζεστό μέρος.
5. Τοποθετήστε σε δοχεία, καλύψτε με καπάκι και αποστειρώστε.
6. Τυλίξτε τα καπάκια και φυλάξτε τα για αποθήκευση.

Κομμένο σε φέτες με κρεμμύδι και ξύδι

Συστατικά:

• Κρεμμύδια.
• 1 κιλό αγγουράκια.
• Σκελίδες σκόρδου.
• 15 γραμμάρια ζάχαρης.
• 2,5 κουταλιές της σούπας αλάτι.
• Γαρύφαλλο.
• Αρωματοπιπέρι.
• Οξικό οξύ.

Πώς να το κάνετε:

1. Κόψτε τα αγγούρια σε φέτες και κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε πολλά μεγάλα κομμάτια.
2. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα φρούτα, τα κομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο σε φέτες και τα μπαχαρικά σε βάζα.
3. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: βράστε νερό με ζάχαρη, προσθέστε αλάτι.
4. Ρίξτε άλμη, προσθέστε ξίδι, τυλίξτε και βάλτε σε μια κουβέρτα για να κρυώσει.

Σε ηλιέλαιο με μαϊντανό

Συστατικά:

• Κρεμμύδι.
• Πράσινα μαϊντανού.
• Περίπου 2 κιλά αγγουράκια.
• 0,5 κουταλιές της σούπας αλάτι.
• 0,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 2 κουταλιές της σούπας οξικό οξύ.
• Φύλλο δάφνης.
• Γαρύφαλλο.
• Ηλιέλαιο.

Πώς να το κάνετε:

1. Κόψτε τα αγγούρια σε φέτες.
2. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, τα προσθέτουμε στα αγγούρια και ανακατεύουμε.
3. Τοποθετήστε τα φύλλα δάφνης, το γαρίφαλο, τους κόκκους πιπεριού, τη ζάχαρη και το αλάτι σε βάζα.
4. Ρίχνουμε λάδι και ξύδι και τοποθετούμε από πάνω τα λαχανικά.
5. Ρίξτε βραστό νερό, αποστειρώστε και τυλίξτε.

Αγγούρια σε φέτες με κρεμμύδια σε λάδι για το χειμώνα

Συστατικά:

• Κρεμμύδια.
• Ηλιέλαιο.
• 1 κιλό αγγουράκια.
• Ανηθο.
• 15 γρ. αλάτι.
• 1,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 4 κουταλιές της σούπας οξικό οξύ.
• 6 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο.
• Σκόρδο.
• Κόκκοι πιπεριού.
• Καυτερή πιπεριά.

Πώς να το κάνετε:

1. Κόψτε τα αγγούρια σε φέτες.
2. Κόψτε την καυτερή πιπεριά σε δαχτυλίδια.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια.
4. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
5. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα δοχείο και αφήστε το να σταθεί για αρκετές ώρες.
6. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
7. Τοποθετήστε τα αγγούρια, τυλίξτε τα σε ρολό και αφήστε τα να κρυώσουν.

Με καρότα

Συστατικά:

• Κρεμμύδι.
• Καρότο.
• 6 κιλά αγγουριών.
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 50 γρ. αλάτι.
• 2 κουταλάκια του γλυκού συμπυκνωμένου οξικού οξέος.
• Μπαχαρικά και βότανα για γεύση.

Πώς να το κάνετε:

1. Ψιλοκόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια.
2. Τοποθετήστε μικρά φρούτα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα σε βάζα.
3. Προσθέστε μπαχαρικά και βότανα.
4. Ρίξτε βραστό νερό από πάνω για 20 λεπτά.
5. Στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε την στη σόμπα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και βράστε.
6. Ρίξτε άλμη πάνω από τα αγγούρια, προσθέστε ξίδι, σκεπάστε και τοποθετήστε τα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα για να κρυώσουν.

Μια νόστιμη σαλάτα με αγγούρι και άνηθο για το χειμώνα

Αυτή η μέθοδος συντήρησης, χάρη στον άνηθο, κάνει τα αγγούρια ιδιαίτερα νόστιμα.

Συστατικά:

• Ανηθο.
• Γογγύλι κρεμμυδιού.
• 5 κιλά αγγουριών.
• 100 ml οξικού οξέος.
• 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.
• 6 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο.
• Αρωματοπιπέρι.

Πώς να το κάνετε:

1. Κόψτε τα φρούτα και τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια.
2. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο, προσθέστε αλάτι και αφήστε το για μερικές ώρες.
3. Ανακατέψτε το ξίδι με τη ζάχαρη και το πιπέρι και περιχύστε τα αγγούρια.
4. Ψιλοκόψτε τον άνηθο και προσθέστε τον στα αγγούρια.
5. Τοποθετήστε τα πάντα στη φωτιά, μαγειρέψτε μέχρι να αλλάξουν χρώμα τα αγγούρια, αφαιρέστε τα από τη σόμπα.
6. Βάλτε τα σε βάζα, προσθέστε βούτυρο και τυλίξτε τα.

Σαλάτα αγγουριού με κρεμμύδια, φυτικό λάδι και ντομάτες

Μια υπέροχη σαλάτα λαχανικών για το χειμώνα μπορεί να είναι είτε ορεκτικό είτε συνοδευτικό πιάτο.

Συστατικά:

• Ντομάτες.
• Κρεμμύδι.
• Κύριο συστατικό.
• 1,5 κουταλιές της σούπας αλάτι.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• Μια μεγάλη κουταλιά οξικού οξέος.
• Μισό ποτήρι φυτικό λάδι.
• Βότανα και μπαχαρικά για γεύση.

Πώς να το κάνετε:

1. Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά και τα βάζουμε σε ένα δοχείο.
2. Προσθέστε ζάχαρη, μπαχαρικά, ξύδι και λάδι, αλάτι.
3. Αφήστε το για μερικές ώρες για να σχηματιστεί ο χυμός.
4. Τοποθετήστε σε βάζα, αποστειρώστε και τυλίξτε τα βάζα.
5. Βάλτε το στην άκρη για αποθήκευση.

Με σκόρδο

Χάρη στο σκόρδο, τα αγγούρια θα είναι ακόμα πιο πικάντικα και νόστιμα.

Συστατικά:

• Σκόρδο.
• Κρεμμύδι.
• 4 κιλά κύριου συστατικού.
• 50 γρ. ζάχαρη.
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.
• 200 ml οξικού οξέος.
• Ένα ποτήρι ηλιέλαιο.
• Τριμμένο πιπέρι.

Πώς να το κάνετε:

1. Κόψτε τα λαχανικά σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους αν είναι πολύ μεγάλα.
2. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι.
3. Ανακατέψτε τα λαχανικά, τη ζάχαρη και το ξύδι με λάδι, προσθέστε αλάτι.
4. Αφήστε το να εγχυθεί για μερικές ώρες.
5. Τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σκουρύνει το κύριο συστατικό.
6. Βάλτε τα κονσερβοποιημένα λαχανικά σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Στα Κορεάτικα

Για όλους τους λάτρεις των πικάντικων καρότων Αυτή η συνταγή με αγγούρια θα ήταν κατάλληλη για κορεάτικη κουζίνα..

Συστατικά:

• Κρεμμύδι.
• Καρότο.
• Σκόρδο.
• 50 γρ. ζάχαρη.
• Μια μεγάλη κουταλιά αλάτι.
• 2 κιλά αγγουριών.
• 180 ml ηλιέλαιο.
• 150 ml οξικού οξέος.
• Μπαχαρικά.

Πώς να το κάνετε:

1. Κόψτε τα φρούτα σε 4 κομμάτια.
2. Τρίψτε τα καρότα.
3. Ανακατέψτε αγγούρια, καρότα, ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδι, φυτικό λάδι με ξύδι και ζάχαρη, προσθέστε αλάτι.
4. Αφήστε το να καθίσει για 24 ώρες.
5. Τοποθετήστε σε βάζα.
6. Αποστειρώστε, τυλίξτε και αποθηκεύστε.

Χωρίς αποστείρωση

Ένας γρήγορος τρόπος για να ετοιμάσετε αγγούρια και κρεμμύδια χωρίς να χάσετε χρόνο στην αποστείρωση.

Συστατικά:

• 2 κιλά φρούτων.
• 2 μεγάλα λίτρα ζάχαρης.
• 2 μεγάλα λίτρα αλάτι.
• 100 ml οξέος.
• Κρεμμύδια.
• Βότανα και μπαχαρικά για γεύση.

Πώς να το κάνετε:

1. Κόψτε τα λαχανικά σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.
2. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε βάζα, προσθέστε βότανα και μπαχαρικά.
3. Ετοιμάστε τη μαρινάδα βράζοντας νερό με ζάχαρη και αλάτι και προσθέτοντας ξίδι.
4. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά, τυλίξτε τα καπάκια και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα.

Γλείψιμο καλών αγγουριών σε λάδι με βότανα και ξύδι

Μια νόστιμη σαλάτα αγγουριού με μυρωδικά. Το ξίδι και το λάδι προσθέτουν γεύση και χρησιμεύουν ως εξαιρετικά συντηρητικά για το τουρσί.

Συστατικά:

• Κρεμμύδι.
• Πράσινος.
• 4 κιλά φρούτων.
• 200 ml ηλιέλαιο.
• Ένα ποτήρι οξικό οξύ.
• Ένα ποτήρι ζάχαρη.
• 100 γρ. αλάτι.
• Σκόρδο.
• Κόκκοι πιπεριού.

Πώς να το κάνετε:

1. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά.
2. Ανακατέψτε το ξίδι με λάδι και ζάχαρη, προσθέστε αλάτι.
3. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα φρούτα και αφήστε τα στο ψυγείο για 3 ώρες.
4. Βάλτε το σκόρδο, το πιπέρι και τα μυρωδικά σε βάζα.
5. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε βάζα, αποστειρώστε και κλείστε τα καπάκια.
6. Βάλτε το στην άκρη για αποθήκευση.

Κλειστή σαλάτα "Ωμή" χωρίς μαγείρεμα

Αυτή η μέθοδος δεν είναι η πιο γρήγορη, αλλά το αποτέλεσμα είναι πεντανόστιμο. Η συνταγή δεν απαιτεί καθόλου μαγείρεμα.

Συστατικά:

• Κρεμμύδι.
• 3 κιλά φρούτων.
• Σκόρδο.
• Μαϊντανός.
• Κρεμμύδι.
• 200 γρ. ζάχαρη.
• 3 μεγάλα λίτρα αλάτι.
• 150 γρ. οξικού οξέος.
• Φυτικό λάδι.

Πώς να το κάνετε:

1. Κόψτε τα λαχανικά σε φέτες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ρίξτε ξίδι και λάδι, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.
2. Ανακατέψτε και αφήστε για 12 ώρες, τα αγγούρια θα απελευθερώσουν χυμό.
3. Μεταφέρετε σε βάζα, βιδώστε τα καπάκια και αποθηκεύστε.

Αγγούρια με κρεμμύδια

Συστατικά:

• Κρεμμύδια.
• Ανηθο.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού ουσία ξιδιού.
• 2 μεγάλα λίτρα αλάτι.
• 4 μεγάλα λίτρα ζάχαρης.
• Κόκκοι πιπεριού.
• Φύλλα χρένου.

Πώς να το κάνετε:

1. Κόψτε το κρεμμύδι σε πολλά κομμάτια.
2. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε βάζα, προσθέστε χρένο, πιπέρι και άνηθο.
3. Ετοιμάστε τη μαρινάδα βράζοντας νερό με ζάχαρη και προσθέτοντας αλάτι.
4. Ρίξτε τη μαρινάδα και προσθέστε το οξύ.
5. Σφίξτε τα καπάκια για το τύλιγμα και βάλτε τα κάτω από μια κουβέρτα για να κρυώσουν.

Πικάντικα αγγούρια με κρεμμύδια

Τα αγγούρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύονται ιδιαίτερα πικάντικα και πικάντικα λόγω της προσθήκης μεγάλου αριθμού διαφορετικών μπαχαρικών.

Προϊόντα:

• Κρεμμύδια.
• Κύριο συστατικό.
• Καυτερή πιπεριά.
• Ανηθο.
• Γαρύφαλλο.
• Κόκκοι πιπεριού.
• Σπόροι μουστάρδας.
• 2 μεγάλες κουταλιές ζάχαρης.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• Ένα μεγάλο κουτάλι ουσίας.
• Φύλλο δάφνης.

Πώς να το κάνετε:

1. Τοποθετήστε κρεμμύδια, μπαχαρικά, βότανα και ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά στον πάτο.
2. Συσκευάστε τα λαχανικά σφιχτά.
3. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.
4. Ρίξτε βραστό νερό από πάνω.
5. Βάλτε το για αποστείρωση.
6. Ρίξτε το οξύ και τυλίξτε τα καπάκια.

Κανόνες αποθήκευσης και διάρκεια

Αν ακολουθηθούν όλες οι οδηγίες, αυτές οι κονσέρβες μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετά χρόνια, διατηρώντας τη γεύση και το άρωμά τους. Φυλάξτε τις σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, όπως ένα υπόγειο ή κελάρι. Μετά το άνοιγμα, βάλτε τις στο ψυγείο και καταναλώστε τις εντός λίγων εβδομάδων.

Με το πρώτο σημάδι ξινίσματος, θα πρέπει να πετάξετε αμέσως το βάζο. Δεν πρέπει να το φάτε, καθώς μπορεί να δηλητηριαστείτε.