Βήμα προς βήμα συνταγές για την προετοιμασία λαχανικών στιφάδο για το χειμώνα με και χωρίς αποστείρωση

Οι νοικοκυρές συχνά προετοιμάζουν λαχανικά για τον χειμώνα και τα συντηρούν. Μια δημοφιλής μέθοδος συντήρησης λαχανικών είναι η παρασκευή στιφάδου. Η προετοιμασία ενός λαχανικού στιφάδου για τον χειμώνα είναι ένα υπέροχο ορεκτικό, που περιέχει μια μεγάλη ποικιλία συστατικών. Αυτό το λαχταριστό στιφάδο έχει πλούσια γεύση και διατηρεί τις πολύτιμες ιδιότητες των φρέσκων λαχανικών.

Ποια πιάτα σερβίρονται με στιφάδο;

Το λαχανόσουπα είναι ένα αγαπημένο και δημοφιλές πιάτο με πληθώρα ενδιαφερόντων συστατικών. Αυτή η γαστρονομική απόλαυση είναι ιδιαίτερα δημοφιλής κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και του φθινοπώρου, καθώς τα παρτέρια και οι λαχανόκηποι ξεχειλίζουν από σοδειές λαχανικών.

Το λαχανικό στιφάδο απολαμβάνεται ως αυτόνομο πιάτο, αλλά συχνά συνδυάζεται και με κυρίως συνοδευτικά πιάτα και ορεκτικά. Αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να προστεθεί σε διάφορες σούπες και ζυμαρικά και να σερβιριστεί με δημητριακά, μακαρόνια και πατάτες. Κάθε φορά, το λαχανικό στιφάδο προσθέτει μια νέα γεύση στο πιάτο. Σερβίρεται καλύτερα με κρέας ή ψάρι. Μπορείτε επίσης να καρυκεύσετε το στιφάδο με μια σάλτσα. Μπορεί να καταναλωθεί τόσο κρύο όσο και ζεστό.

Προετοιμάστε τα κύρια συστατικά

Η γεύση των μαρμελάδων εξαρτάται άμεσα από την σωστή επιλογή και προετοιμασία των κύριων συστατικών. Για να διασφαλίσετε ότι το απόλυτο χειμωνιάτικο σνακ είναι όσο το δυνατόν πιο νόστιμο και γευστικό, είναι απαραίτητο να επιλέξετε νεαρά, φρέσκα προϊόντα. Η καλύτερη επιλογή είναι τα λαχανικά που καλλιεργούνται στο σπίτι.

Τα κολοκυθάκια, η μελιτζάνα και άλλα φυτικά συστατικά πρέπει να πλένονται με νερό.

Στη συνέχεια, κόψτε τα κοτσάνια και τα λαχανικά στο επιθυμητό μέγεθος. Πρέπει να ξεφλουδίσετε την χοντρή φλούδα και να αφαιρέσετε τους σπόρους.

Προετοιμασία στιφάδο για το χειμώνα: συνταγές

Κατά τη διάρκεια της καλοκαιρινής και φθινοπωρινής συγκομιδής, είναι σημαντικό να προγραμματίσετε εκ των προτέρων τη μελλοντική αποθήκευση. Η απλούστερη επιλογή είναι να διατηρήσετε το λαχανικό στιφάδο για τον χειμώνα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι και συνταγές για την προετοιμασία αυτού του νόστιμου σνακ.

Συνταγή για πολυμάγειρα

Ένας πολυμάγειρας είναι μια ευέλικτη και εξαιρετικά χρήσιμη συσκευή που έχει γίνει βασικό σε πολλές κουζίνες. Τα λαχανικά στιφάδο είναι μόνο ένα μικρό μέρος από αυτά που μπορούν να παρασκευαστούν με αυτήν τη συσκευή.

Συστατικά:

• 2 κιλά μελιτζάνας.
• 2 μεγάλα καρότα
• 4 πιπεριές
• 5 κεφάλια σκόρδου.
• μια μεγάλη κουταλιά αλατιού.
• 6 μεγάλες κουταλιές ραφιναρισμένης ζάχαρης.
• 4 κουταλιές της σούπας ξίδι
• φυτικό έλαιο;

Οδηγίες: Κόψτε τη μελιτζάνα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και τοποθετήστε τα σε ένα ειδικό δοχείο μέσα στην κουζίνα. Στη συνέχεια, προσθέστε την πιπεριά, τα ψιλοκομμένα καρότα και το σκόρδο. Πασπαλίστε τα λαχανικά με αλάτι και ζάχαρη. Στη συνέχεια, ρίξτε το λάδι και το ξύδι.

Στο τέλος, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό. Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε τη λειτουργία σιγοβρασμού για μία ώρα. Μετά από μισή ώρα, ανακατέψτε τα λαχανικά. Τοποθετήστε το τελικό πιάτο σε αποστειρωμένα δοχεία και σκεπάστε. Φυλάξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

Με μανιτάρια

Μια μαρμελάδα λαχανικών με μανιτάρια είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα γρήγορο και χορταστικό σνακ. Ωστόσο, είναι σημαντικό να έχετε κατά νου ότι πολλές ποικιλίες μανιταριών απαιτούν προετοιμασία. Τα λευκά μανιτάρια, που βρίσκονται συχνά στο δάσος, επιλέγονται συχνά για αυτήν τη μέθοδο.

Συστατικά:

• 8 κομμάτια ζαχαρωτών.
• 3 μεγάλα καρότα
• 4 κρεμμύδια
• 350 γραμμάρια γλυκιάς πιπεριάς.
• 100 γραμμάρια ντομάτας.
• καυτερή πιπεριά;
• μια κουταλιά αλάτι.
• 40 χιλιοστόλιτρα ελαιολάδου.

Τρόπος παρασκευής: Ετοιμάστε καλά τα μανιτάρια. Αφού τα πλύνετε κάτω από τη βρύση, τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο με βραστό νερό και σιγοβράστε τα για μισή ώρα. Στη συνέχεια, στραγγίξτε το υγρό και αφήστε τα μανιτάρια να στεγνώσουν.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε όλα τα άλλα λαχανικά: ψιλοκόψτε, τρίψτε ή ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες. Ζεστάνετε το λάδι σε ξεχωριστό τηγάνι, προσθέστε τα λαχανικά και σιγοβράστε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μαγειρεμένα μανιτάρια, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε. Αφήστε να σιγοβράσει για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το έτοιμο στιφάδο σε καθαρά βάζα.

Λαχανικά στιφάδο με ξύδι

Αυτή η επιλογή θεωρείται παραδοσιακή μέθοδος για τη συντήρηση λαχανικών και χρησιμοποιείται πολύ πιο συχνά από άλλες συνταγές. Δεν απαιτεί πολύ χρόνο ή προσπάθεια για την προετοιμασία της, αλλά όλοι θα λατρέψουν τα αποτελέσματα.

Συστατικά:

• 6 κομμάτια κολοκυθιού.
• 200 γραμμάρια πιπεριάς.
• 4 κρεμμύδια
• 500 γραμμάρια ντομάτας.
• μια κουταλιά αλάτι.
• 2 μεγάλα καρότα
• φυτικό έλαιο;
• μαύρο πιπέρι;
• 30 γραμμάρια ξύδι τραπεζιού.

Οδηγίες: Αρχικά, ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες και σοτάρετε ελαφρά. Τρίψτε τα καρότα και προσθέστε τα στο τηγάνι με τα κρεμμύδια. Ψιλοκόψτε τα κολοκυθάκια και την πιπεριά, προσθέστε τα στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά και σοτάρετε ελαφρά. Τρίψτε τις ντομάτες σε μέτριο τρίφτη. Προσθέστε τα μπαχαρικά και το πιπέρι στα λαχανικά. Ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα ξιδιού. Αφού τηγανίσετε για 20 λεπτά, αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν ελαφρά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε αποστειρωμένα δοχεία. Σκεπάστε και αφήστε τα στην άκρη.

Στιφάδο χωρίς ξύδι

Οι μέθοδοι παρασκευής λαχανικών χωρίς ξύδι δεν είναι πολύ δημοφιλείς και χρησιμοποιούνται πολύ σπάνια. Ωστόσο, πρόκειται για μια αρκετά υγιεινή συνταγή, στην οποία άλλα συστατικά λειτουργούν ως φυσικά συντηρητικά.

Συστατικά:

• 4 κρεμμύδια
• 300 γραμμάρια γλυκιάς πιπεριάς.
• 3 μεσαία καρότα
• ένα κιλό μελιτζάνες
• 500 γραμμάρια ντομάτας.
• λάδι τηγανίσματος;
• φύλλο δάφνης;
• μπαχαρικά όπως απαιτείται.

Οδηγίες: Αρχικά, κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες και ξεφλουδίστε καλά και ψιλοκόψτε την πιπεριά σε μέτρια κομμάτια. Ψιλοκόψτε τα καρότα, ξεφλουδίστε τις ντομάτες και ψιλοκόψτε τες επίσης. Κόψτε τη μελιτζάνα σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Ανακατέψτε τα λαχανικά, προσθέστε τα μπαχαρικά και ανακατέψτε με το φύλλο δάφνης. Μεταφέρετε τα υλικά σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι. Σιγοβράστε τα λαχανικά για 40 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το βραστό μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα. Σκεπάστε με μια κουβέρτα και αποθηκεύστε.

Με πράσινα φασόλια και μελιτζάνα

Αυτή η συνταγή αποτελεί ένα υπέροχο συνοδευτικό πιάτο για πιάτα με κρέας. Φροντίστε να μουλιάσετε τα φασόλια όλη τη νύχτα σε παγωμένο νερό.

Συστατικά:

• 3 κιλά πιπεριάς.
• 500 γραμμάρια φασολιών.
• 4 μεσαία καρότα
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
• ένα λίτρο σάλτσας ντομάτας ή 2 κιλά ντομάτας.
• άλας;
• φύλλο δάφνης.

Τρόπος παρασκευής: Αρχικά, βράστε τα φασόλια, μουλιασμένα όλη τη νύχτα, μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε την πιπεριά. Στη συνέχεια, πλύνετε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το καρότο. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το κρεμμύδι, το καρότο και την πιπεριά. Σιγοβράστε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας και προσθέτοντας τη σάλτσα ντομάτας. Μόλις βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε τα μπαχαρικά. Σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα φασόλια. Αφήστε να σιγοβράσουν για άλλα 20 λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά. Μεταφέρετε σε αποστειρωμένα δοχεία και σφραγίστε.

Με κολοκυθάκια σε βάζα

Τα λαχταριστά γλυκά κολοκυθιού είναι ένα μοναδικό και νόστιμο ορεκτικό που δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια ή υλικά. Αυτή η συνταγή θεωρείται η πιο οικονομική.

Συστατικά:

• 2 κιλά κολοκυθάκια.
• 50 χιλιοστόλιτρα ξιδιού.
• 300 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 450 γραμμάρια καρότων.
• 150 χιλιοστόλιτρα νερού.
• 30 γραμμάρια αλατιού.
• 100 γραμμάρια ραφιναρισμένης ζάχαρης.
• μια πρέζα κιτρικού οξέος.

Οδηγίες: Ετοιμάστε τα κρεμμύδια και τα καρότα για κονσερβοποίηση: ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε ή τρίψτε. Τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα καρότα όταν τα κρεμμύδια έχουν αλλάξει ελαφρώς χρώμα. Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια, κόψτε τα σε μεσαίου μεγέθους κύβους και προσθέστε τα στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά. Αφήστε τα υλικά να σιγοβράσουν για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας και προσθέτοντας νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, κιτρικό οξύ και ξύδι. Αφήστε τα να σιγοβράσουν για μερικά λεπτά ακόμα και σβήστε τη φωτιά. Ρίξτε τα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα σφιχτά.

Με λάχανο

Ένας άλλος ασυνήθιστος τρόπος συντήρησης ενός συνόλου λαχανικών.

Συστατικά:

• ένα κιλό λάχανο
• 500 γραμμάρια καρότων.
• 500 γραμμάρια ντομάτας.
• 300 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• μια μικρή κουταλιά ξύδι?
• 400 γραμμάρια γλυκιάς πιπεριάς.

Οδηγίες: Κόψτε σε λεπτές φέτες το λάχανο, το κρεμμύδι, τις ντομάτες και τα καρότα. Ψιλοκόψτε και την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες. Στη συνέχεια, ανακατέψτε όλα τα υλικά, προσθέστε τα μπαχαρικά και σιγοβράστε για μία ώρα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το ξίδι στο τέλος του μαγειρέματος. Αλατοπιπερώστε τα δοχεία και γεμίστε τα με τα λαχανικά. Τυλίξτε τα.

Από καρότα

Αυτή η συνταγή κάνει μια φωτεινή και ορεκτική προετοιμασία για το χειμώνα.

Συστατικά:

• ένα κιλό καρότα.
• 4 κιλά μελιτζάνας.
• 300 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• ένα κιλό πιπεριάς.
• ηλιέλαιο;
• φρέσκα βότανα;
• χυμός ντομάτας.

Οδηγίες: Πλύνετε όλα τα υλικά και κόψτε τα σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Τηγανίστε κάθε υλικό ξεχωριστά. Ρίξτε ένα ποτήρι χυμό ντομάτας και βράστε το μείγμα. Προσθέστε αλάτι και ραφιναρισμένη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά και μεταφέρετε σε αποστειρωμένα δοχεία. Τυλίξτε και αφήστε το να κρυώσει. Αφήστε το στην άκρη.

Από σκουός

Ένας ασυνήθιστος και πρωτότυπος τρόπος για να ετοιμάσετε την κολοκύθα είναι ως στιφάδο λαχανικών. Το κύριο συστατικό είναι ένα υγιεινό λαχανικό που μπορεί να αναδείξει οποιοδήποτε πιάτο.

Συστατικά:

• ένα κιλό κολοκύθας
• 300 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 400 γραμμάρια καρότων.
• 500 γραμμάρια ντομάτας.
• 2 κεφάλια σκόρδου.
• άλας.

Οδηγίες: Ξεφλουδίστε και ετοιμάστε όλα τα υλικά: ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το καρότο και την κολοκύθα. Ανακατέψτε τα όλα μαζί και προσθέστε τα στο τηγάνι για να τηγανιστούν. Όταν μαλακώσει η κολοκύθα, προσθέστε τις μεσαίου μεγέθους ντομάτες. Σιγοβράστε για 5 λεπτά. Αλατίστε και προσθέστε σκόρδο. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα δοχεία και σφραγίστε.

Με κουνουπιέρες

Ένας απλός τρόπος για να ετοιμάσετε νόστιμα λαχανικά σε συνδυασμό με μανιτάρια.

Συστατικά:

• ένα κιλό χαντρελών.
• 3 κρεμμύδια
• 2 κιλά ντομάτες.
• 4 μελιτζάνες
• 5 κεφάλια σκόρδου.
• μια κουταλιά της σούπας αλάτι.
• φυτικό λάδι.

Οδηγίες: Πλύνετε τα μανιτάρια. Ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Σοτάρετε τα μανιτάρια σε ένα βαθύ μπολ με ζεστό λάδι. Μεταφέρετε σε ξεχωριστό μπολ και σκεπάστε. Στο ίδιο μπολ, σιγοβράστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε την ψιλοκομμένη ντομάτα. Μόλις βράσει, προσθέστε τα μανιτάρια και τα μπαχαρικά. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Μεταφέρετε σε αποστειρωμένα δοχεία. Τα βάζα μπορούν να προ-επεξεργαστούν με βραστό νερό ή να ζεσταθούν στο φούρνο.

Στιφάδο με ρύζι

Αυτό το είδος μαρμελάδας αποδεικνύεται ένα αρκετά χορταστικό σνακ που μπορεί να καταναλωθεί ως ένα πλήρες και ανεξάρτητο γεύμα.

Στοιχεία:

• 3 κιλά ντομάτας.
• 1,5 κιλά πιπεριάς.
• 2 μεγάλες γεμάτες κουταλιές ρύζι
• 5 κρεμμύδια
• 500 γραμμάρια καρότων.
• 0,5 λίτρα ηλιέλαιου.
• μπαχαρικά όπως απαιτείται.

Τι πρέπει να κάνετε: Πάρτε την καθορισμένη ποσότητα ντομάτας και κόψτε την σε μεσαίους κύβους. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Τρίψτε και τα καρότα. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το καλά ζεσταμένο λάδι και τα καρότα. Σιγοβράστε για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Τέλος, προσθέστε τις πιπεριές και σιγοβράστε για 15 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το ρύζι. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι. Προς το τέλος, πασπαλίστε το μείγμα με αλάτι και άλλα μπαχαρικά. Μεταφέρετε το στιφάδο σε αποστειρωμένα δοχεία, σφραγίστε και φυλάξτε το σε ζεστό μέρος.

Από πράσινες ντομάτες

Οι πράσινες ντομάτες προσθέτουν μια ελαφρώς ξινή γεύση στις μαρμελάδες, αλλά το τελικό προϊόν παραμένει εξίσου νόστιμο. Συστατικά:

• 2 κιλά πράσινων ντοματών.
• 4 κρεμμύδια
• 5 καρότα
• 3 κολοκυθάκια
• γλυκό πιπέρι;
• φυτικό έλαιο;
• άλας;
• μια κουταλιά της σούπας ξύδι.

Οδηγίες: Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα και σοτάρετε τα σε ένα τηγάνι. Κόψτε σε λεπτές φέτες τις ντομάτες και προσθέστε τες στο τηγάνι. Σιγοβράστε τα λαχανικά για 3 λεπτά και προσθέστε την ψιλοκομμένη πιπεριά. Αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά. Ρίξτε το ξίδι, προσθέστε τα μπαχαρικά και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά. Τυλίξτε το σε βάζα. Σκεπάστε το με μια κουβέρτα. Φυλάξτε το.

Συνταγή χωρίς αποστείρωση

Αυτή η μέθοδος συντήρησης βοηθά στη σημαντική μείωση του χρόνου μαγειρέματος.

Τι χρειάζεστε:

• ένα κιλό μελιτζάνες
• 3 μεσαία καρότα
• 3 πιπεριές
• φυτικό έλαιο;
• 80 χιλιοστόλιτρα ξιδιού τραπεζιού.
• 2 μεγάλα κουτάλια αλατιού.
• κόκκινη πιπεριά.

Οδηγίες: Ετοιμάστε τα λαχανικά: πλύνετε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Τοποθετήστε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με καυτό λάδι. Προσθέστε τη μελιτζάνα και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Προσθέστε την πιπεριά, ανακατέψτε και συνεχίστε το σιγοβρασμό. Προσθέστε την καυτερή πιπεριά και τα μπαχαρικά. Σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά, ρίξτε το ξίδι και αμέσως τυλίξτε τα σε δοχεία όσο είναι ζεστά. Σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Ισπανικό στιφάδο

Αυτό το πρωτότυπο πιάτο χρησιμοποιείται συχνά ως συμπλήρωμα στα κυρίως πιάτα ή σερβίρεται μαζί με ομελέτα.

Τι να πάρετε:

• 5 κολοκυθάκια
• 3 κομμάτια γλυκιάς πιπεριάς.
• 7 κομμάτια ζαχαρωτών.
• μισό κιλό ντομάτες.
• 3 κρεμμύδια
• 2 μεγάλα καρότα
• Προβηγκιανά βότανα;
• ελαιόλαδο.

Τρόπος παρασκευής: Αρχικά, ετοιμάστε τα λαχανικά: πλύνετε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Κόψτε τα μανιτάρια σε μεσαίου μεγέθους φέτες. Σοτάρετε το κρεμμύδι σε προθερμασμένο τηγάνι με λάδι για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 4 λεπτά. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα και σοτάρετε όλα τα υλικά για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμένα σε φέτες κολοκυθάκια και ανακατέψτε καλά. Πασπαλίστε με μπαχαρικά. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τις ντομάτες και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Τυλίξτε τα σε αποστειρωμένα δοχεία.

Μια συνταγή για ένα "αγορασμένο" στιφάδο

Πολλοί άνθρωποι προτιμούν τα προϊόντα του εμπορίου από τις σπιτικές μαρμελάδες. Ωστόσο, ακόμη και στο σπίτι, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα εξίσου νόστιμο χειμωνιάτικο σνακ αν ακολουθήσετε τις οδηγίες βήμα προς βήμα.

Συστατικά:

• 3 μεσαία καρότα
• 5 κολοκυθάκια
• 5 μεγάλες ντομάτες
• 3 κρεμμύδια
• 2 μελιτζάνες
• 4 γλυκές πιπεριές
• 5 κεφάλια σκόρδου.
• φυτικό ή ελαιόλαδο
• πιπέρι σε σκόνη;
• άλας.

Οδηγίες: Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το καρότο. Τηγανίστε τα υλικά σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι. Κόψτε το κολοκυθάκι και τη μελιτζάνα σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Προσθέστε τα και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Προσθέστε ένα λίτρο νερό στην κατσαρόλα και προσθέστε τα μπαχαρικά. Μαγειρέψτε το μείγμα για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και πιπεριές στα υπόλοιπα υλικά. Σιγοβράστε το μείγμα για 15 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο. Ρίξτε το σε δοχεία όσο είναι ζεστό.

Πώς να αποθηκεύσετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα

Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά από το σετ λαχανικών μπορούν να αποθηκευτούν όλο το χρόνο. Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά με την προσθήκη ξιδιού μπορούν να αποθηκευτούν για σχεδόν δύο χρόνια..

Οι βασικές απαιτήσεις αποθήκευσης είναι οι ίδιες με αυτές για παρόμοια χειμερινά σκευάσματα: απαιτείται δροσερό, σκοτεινό μέρος. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η αποθήκευση στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου είναι κατάλληλη.