3 καλύτερες συνταγές μελιτζάνας σε ταταρικό στιλ για τον χειμώνα

Οι μελιτζάνες περιέχουν πολλά μικροστοιχεία, βιταμίνες και οργανικές ενώσεις. Κάποτε πίστευαν ότι αυτά τα λαχανικά προάγουν τη μακροζωία επειδή η περιεκτικότητά τους σε κάλιο βελτίωσε την καρδιαγγειακή λειτουργία, αύξησε τη ροή του αίματος και εμπόδισε τη θρόμβωση. Ανάμεσα στις πολλές συνταγές, η πιο δημοφιλής είναι η παρασκευή μελιτζάνας σε στιλ Τατάρ για τον χειμώνα. Αυτή η σαλάτα θα κοσμήσει το γιορτινό τραπέζι και θα συμπληρώσει κάθε πιάτο, ειδικά τα πιάτα με κρέας.

Πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνα σε ταταρικό στιλ για το χειμώνα

Οι μελιτζάνες σε κονσέρβα είναι ένα ασυνήθιστο, πικάντικο και γευστικό ορεκτικό. Οι μέθοδοι μαγειρέματος είναι απλές, προσιτές ακόμη και σε έναν αρχάριο μάγειρα. Το πιάτο αποτελείται από βραστή μελιτζάνα και πιπεριές, που σερβίρεται με πελτέ ντομάτας. Η ταταρική συνταγή απαιτεί το κόψιμο των ντοματών σε φέτες, οι οποίες μπορούν επίσης να μαγειρευτούν νωπά και να ξεφλουδιστούν.

Βασικές απαιτήσεις για τα συστατικά

Η γεύση και η πικάντικη γεύση εξαρτώνται από την προσεκτική επιλογή των συστατικών. Τα φρούτα πρέπει να είναι οβάλ, μικρά και νεαρά. Δεν συνιστώνται τα υπερώριμα λαχανικά, καθώς περιέχουν μεγάλους σπόρους, οι οποίοι θα μειώσουν τη γεύση και την ποιότητα της κονσέρβας. Όλα τα συστατικά πρέπει να είναι σφιχτά και χωρίς φθορές, κηλίδες ή ασθένειες.

Λόγω της παρουσίας μιας τοξικής ουσίας - της σολανίνης, τα λαχανικά μπορεί να έχουν πικρή γεύση.

Μπορείτε να αποτρέψετε την πικρία τρυπώντας και αλατίζοντας τα φρούτα σε ένα διάλυμα νερού-αλατιού (1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 1 λίτρο νερό).

Προετοιμασία δοχείων για κονσερβοποίηση

Το δοχείο δεν πρέπει να έχει φθορές, ρωγμές ή σπασίματα. Προπλύνετε τα δοχεία με σαπουνόνερο, σκουπίστε τα καλά με ένα σφουγγάρι και ξεπλύνετέ τα αρκετές φορές. Αφήστε τα βάζα να στεγνώσουν στον αέρα ανάποδα.

Κατά την κονσερβοποίηση, τα δοχεία και τα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται. Κατά το σφράγισμα, προτιμώνται τα μεταλλικά καπάκια, τα οποία είναι πιο αεροστεγή από τα πολυαιθυλενικά.

Οι καλύτερες συνταγές μαγειρικής

Η ταταρική συνταγή για μελιτζάνες τους δίνει μια φανταστική γεύση και άρωμα. Τα κύρια συστατικά είναι οι πιπεριές σε πουρέ ντομάτας. Πολλοί μάγειρες λατρεύουν αυτή τη σαλάτα για την απλότητά της, την γρήγορη παρασκευή της και τα εύκολα διαθέσιμα υλικά.

Κλασική συνταγή

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε μελιτζάνες. Παρακάτω είναι μια κλασική εκδοχή μελιτζάνας σε ταταρικό στιλ.

Τι χρειάζεστε:

• 2 κιλά μελιτζάνες.
• 3 κιλά ντομάτες.
• 1 ποτήρι νερό
• 1,5 κιλό γλυκιά πιπεριά.
• 2 καυτερές πιπεριές
• 4 τεμάχια σκόρδο;
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
• 1 φλιτζάνι ξύδι.

Πώς να μαγειρέψετε:

• οι ντομάτες πλένονται, ξεφλουδίζονται, περνούν από ένα μύλο κρέατος, φιλτράρονται, αναμειγνύονται με αλάτι και νερό.
• Στη συνέχεια έρχεται η ζάχαρη και το φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε τα για 3-4 ώρες.
• το σκόρδο και η καυτερή πιπεριά ψιλοκομίζονται σε ένα μύλο κρέατος, οι γλυκές πιπεριές κόβονται σε φέτες, οι μπλε πιπεριές - σε τετράγωνα.
• Βάλτε τον χυμό ντομάτας στη σόμπα, ανακατεύετε συνεχώς και βράστε. Μόλις βράσει, σιγοβράστε για λίγα λεπτά ακόμα.
• Προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο χυμό, ανακατέψτε και βράστε. Αφού βράσει, σιγοβράστε για άλλα 40-45 λεπτά.
• Ρίχνουμε ξίδι στο ζεστό υγρό, ανακατεύουμε και το αποσύρουμε από τη σόμπα.

Ρίξτε το υγρό σε αποστειρωμένα δοχεία, σφραγίστε τα καλά και σκεπάστε τα με μια κουβέρτα. Μετά από 4 ημέρες, αποθηκεύστε τα βάζα μόνιμα.

Γρήγορη μέθοδος μαγειρέματος

Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το ορεκτικό ακόμα κι αν δεν έχετε πολύ χρόνο. Αυτή η γρήγορη συνταγή μελιτζάνας απαιτεί τα ακόλουθα υλικά:

• 3 λίτρα χυμού ντομάτας ή πάστας αραιωμένου με νερό.
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι ξίδι
• 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
• 4-5 κομμάτια σκόρδου.
• 1-2 καυτερές πιπεριές
• 2 κιλά μελιτζάνες.
• 12 κόκκινες πιπεριές.

Βήματα μαγειρέματος:

• Ο χυμός βράζεται με την προσθήκη αλατιού, ζάχαρης, λαδιού και ξιδιού. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, ψιλοκόψτε το σκόρδο και την πιπεριά τσίλι.
• μετά το βράσιμο, προσθέστε κομμένες σε φέτες κόκκινες πιπεριές στο μείγμα.
• Οι μελιτζάνες κόβονται στη μέση και πλάθονται σε ημικύκλια, προστίθενται στο μείγμα και βράζονται για μισή ώρα.

Όλα τα παραπάνω υλικά θα φτιάξουν 6 λίτρα σαλάτας. Για λόγους ευκολίας, συνιστάται να χωρίσετε τα υλικά σε δύο μερίδες και να τα μαγειρέψετε ξεχωριστά. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να φτιάξετε τη σαλάτα ακόμα και χωρίς μεγάλη κατσαρόλα. Ωστόσο, απαιτεί περισσότερο χρόνο μαγειρέματος.

Χωρίς αποστείρωση

Μια άλλη σαλάτα με λίγες θερμίδες και πλούσια σε βιταμίνες είναι μια συνταγή που χρησιμοποιεί ώριμα φρούτα. Αυτή η μέθοδος δεν απαιτεί αποστείρωση των δοχείων, γεγονός που βοηθά στη μείωση του χρόνου προετοιμασίας.

Στοιχεία:

• μελιτζάνες 1 κιλό;
• πιπεριά 300 γρ.
• ντομάτες 300 γρ.
• σκόρδο 1-2 τεμ.
• καυτερή πιπεριά 2-3 τεμ.
• ξίδι 3 κουταλιές της σούπας;
• ηλιέλαιο 4-5 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι 3-4 κουταλιές της σούπας.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

• Μπορείτε να αποτρέψετε την πικράδα κόβοντας τα φρούτα σε μισούς δακτυλίους και πασπαλίζοντάς τα με αλάτι. Αφήστε τα λαχανικά να σταθούν για μισή ώρα, στη συνέχεια ξεπλύνετε και στεγνώστε τα ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας.
• τότε πρέπει να ζεστάνετε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, να τηγανίσετε τις μελιτζάνες, να προσθέσετε αλάτι.
• Οι πιπεριές τσίλι πλένονται, κόβονται στη μέση, αφαιρούνται οι σπόροι και τα κοτσάνια και κόβονται σε φέτες.
• Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και το σκόρδο και ψιλοκόψτε τα. Στη συνέχεια, προσθέστε το λάδι, το αλάτι, το ξίδι και το πιπέρι. Τοποθετήστε τα όλα σε ένα μεταλλικό τηγάνι και ζεστάνετε.

Τοποθετήστε τις σαλάτες στα προετοιμασμένα δοχεία και σφραγίστε τα. Πριν από την αποθήκευση, γυρίστε τα βάζα ανάποδα και σκεπάστε τα με μια κουβέρτα.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα και για πόσο καιρό

Όταν χρησιμοποιείτε πλαστικά καπάκια, τα γυάλινα δοχεία πρέπει να ψύχονται. Μπορούν να αποθηκευτούν εκεί για έως και τρεις μήνες. Τα κονσερβοποιημένα προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 1-1,5 χρόνια.