10 καλύτερες συνταγές με ψητές πιπεριές για τον χειμώνα

Οι ψητές πιπεριές είναι ένα νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή φαγητό που προτιμούν πολλές νοικοκυρές. Είναι υγιεινές για κατανάλωση τόσο φρέσκες όσο και κονσερβοποιημένες, γεγονός που τις καθιστά κορυφαία επιλογή όταν κάνετε αποθέματα για τον χειμώνα. Ας εξερευνήσουμε δημοφιλείς συνταγές με ψητές πιπεριές για την αποθήκευση τον χειμώνα και τι άλλο θα χρειαστεί να προετοιμάσετε.

Ψητές πιπεριές – Συμβουλές μαγειρικής

Η διαδικασία προετοιμασίας δεν απαιτεί περίπλοκα τεχνικά βήματα. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι:

• σωστή επιλογή και προετοιμασία λαχανικών για κονσερβοποίηση.
• Αποστειρώστε καλά τα δοχεία.

Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών

Όταν επιλέγετε λαχανικά για προετοιμασία, δώστε προσοχή στα εξής:

• ωρίμανση των καρπών;
• την ακεραιότητα της φλούδας. Δεν πρέπει να υπάρχουν βαθουλώματα ή σκούρες κηλίδες πάνω της.
• Το κοτσάνι πρέπει να είναι φρέσκο, χωρίς εμφανή σημάδια μαρασμού.

Η προετοιμασία περιλαμβάνει την σχολαστική επεξεργασία του προϊόντος με νερό για να διασφαλιστεί ότι δεν θα παραμείνουν πάνω του βρωμιά ή άλλα ξένα αντικείμενα.

Πώς να αποστειρώσετε τα δοχεία

Πολλές νοικοκυρές γνωρίζουν ότι η ποιότητα των μαρμελάδων και η διάρκεια ζωής τους εξαρτώνται από την σωστή αποστείρωση των δοχείων. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε:

• επιλέξτε δοχεία του απαιτούμενου μεγέθους.
• ξεπλύνετε τα με νερό και σόδα.
• αποστειρώνω;
• Αλείφουμε τα καπάκια που θα χρησιμοποιήσουμε για να τυλίγουμε τις μαρμελάδες με βραστό νερό.

Νόστιμες συνταγές ψητής πιπεριάς

Παρακάτω θα βρείτε τις καλύτερες συνταγές για να φτιάξετε μια πληθώρα νόστιμων γλυκών του κουταλιού για τον χειμώνα. Αυτές περιλαμβάνουν κλασικές και εξωτικές παραλλαγές που θα ενθουσιάσουν εσάς και τους αγαπημένους σας με ζωντανές, ασυνήθιστες γεύσεις.

Παραδοσιακή συνταγή

Αυτό το γλυκό μπορεί να βρεθεί στο κελάρι οποιασδήποτε νοικοκυράς που σέβεται τον εαυτό της και για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• ψημένα λαχανικά;
• άλας;
• ζάχαρη;
• ξύδι.

Τοποθετήστε τις πιπεριές σε ένα βάζο, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ξίδι και ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το βάζο και σφραγίστε με ένα καπάκι.

Με ντομάτες

Αυτό το λαχανικό ταιριάζει υπέροχα με τις ντομάτες, οι οποίες προσθέτουν νέες, ζωντανές γεύσεις στις μαρμελάδες. Συστατικά:

• αποφλοιωμένες ντομάτες;
• άλας;
• ξίδι κρασιού;
• φυτικό λάδι.

Ανακατέψτε φυτικό λάδι, αλάτι και 10 γραμμάρια ξύδι κρασιού. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα μαρινάδας στον πάτο του βάζου και στη συνέχεια ξεκινήστε να στρώνετε τις πιπεριές και τις ντομάτες. Κάθε στρώση λαμβάνει ξεχωριστή ποσότητα μαρινάδας. Κλείστε το καπάκι και αποστειρώστε.

Διατήρηση ψημένου χαβιαριού πιπεριάς

Για να προετοιμάσετε το κενό θα χρειαστείτε:

• καρότο;
• ντομάτες;
• μαϊντανός;
• κρεμμύδι;
• φυτικό έλαιο;
• ξύδι.

Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τους σπόρους από τις ντομάτες και τις πιπεριές και αλέστε τες σε μηχανή κοπής κιμά. Τα κρεμμύδια, τα καρότα και ο μαϊντανός τηγανίζονται σε ένα τηγάνι.

Ψημένα λαχανικά μαριναρισμένα σε ξύδι κρασιού

Προετοιμασία της μαρινάδας:

• τυλίξτε μισό κεφάλι σκόρδου σε αλουμινόχαρτο και ψήστε το στο φούρνο μέχρι να είναι έτοιμο.
• αλέστε το παρασκευασμένο σκόρδο σε μια πάστα.
• προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι.
• προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• ανακατέψτε έξι κουταλιές ξύδι.
• Στο τέλος, προσθέστε πέντε κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Ανακατέψτε καλά και προσθέστε τη μαρινάδα στα βάζα με τα παρασκευασμένα λαχανικά.

Προσοχή! Προσέξτε το σκόρδο για να μην το παραψήσετε. Διαφορετικά, θα καεί και θα έχει πικρή γεύση στο πιάτο.

Πιπεριές γεμιστές με λαχανικά

Για να φτιάξετε κονσερβοποιημένες πιπεριές με λαχανικά, τα ακόλουθα συστατικά είναι κατάλληλα:

• λάχανο;
• καρότο;
• μελιτζάνες;
• κρεμμύδι.

Μπορείτε να τα προσθέσετε όλα μαζί ή να τα ανακατέψετε όπως θέλετε. Οποιαδήποτε μαρινάδα είναι κατάλληλη.

Τυλίγοντας γλυκά λαχανικά σε φέτες σε μια ζουμερή μαρινάδα

Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, θα χρειαστείτε:

• γεμίστε το τηγάνι με νερό.
• προσθέστε αλάτι, φύλλο δάφνης και ζάχαρη κατά βούληση.
• βάλτε το στη φωτιά και αφού βράσει το νερό, προσθέστε λίγο ξίδι και σκόρδο.
• αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά.
• προσθέστε ψημένα λαχανικά στη μαρινάδα.
• σιγοβράστε για 3 λεπτά.
• ρίξτε σε βάζα και τυλίξτε.

Με σκόρδο και μυρωδικά "καυκάσιου τύπου"

Σύνθεση μαρινάδας:

• νερό;
• άλας;
• ζάχαρη;
• φύλλο δάφνης.

Μόλις η μαρινάδα πάρει βράση, προσθέστε μικρές ποσότητες πιπεριού και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Μεταφέρετε τα μαγειρεμένα λαχανικά σε βάζα. Προσθέστε λίγο ξίδι 9% στη μαρινάδα και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Ρίξτε τη μαρινάδα στα βάζα και σφραγίστε.

Τυλίγοντας πιπεριές ψημένες στο φούρνο

Αφαιρέστε τους σπόρους και ψήστε στο φούρνο μέχρι να είναι έτοιμο. Ετοιμάστε οποιαδήποτε μαρινάδα της επιλογής σας και ρίξτε την σε βάζα. Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή και δεν απαιτεί καμία προσπάθεια. Το κύριο πράγμα είναι να μην παραψήσετε το λαχανικό, διαφορετικά θα καεί.

Ψητές πιπεριές με σάλτσα ντομάτας

Ψήστε τις προπλυμένες πιπεριές στο φούρνο για 20-25 λεπτά. Ενώ ψήνονται οι πιπεριές, σοτάρετε τα υπόλοιπα λαχανικά σε ένα μεγάλο τηγάνι. Μόλις ψηθούν οι πιπεριές, ξεφλουδίστε τες προσεκτικά και σιγοβράστε με τα υπόλοιπα λαχανικά. Προσθέστε αλάτι κατά βούληση και ρίξτε το μείγμα στα προετοιμασμένα βάζα.

Ψητή σαλάτα πιπεριάς για το χειμώνα σε βάζα

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια μήλων.
• 1 κιλό πιπέρι.
• 500 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 50 χιλιοστόγραμμα μελιού.
• μισή κουταλιά της σούπας αλάτι.
• ξίδι – 2 κουταλιές της σούπας;
• φυτικό λάδι - 50 χιλιοστόλιτρα.

Ψιλοκόψτε προσεκτικά όλα τα υλικά και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το μέλι και το αλάτι και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου μία ώρα. Δυναμώστε τη φωτιά και βράστε. Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Τέλος, προσθέστε το ξίδι, ανακατέψτε και ρίξτε το σε βάζα.

Όροι και προϋποθέσεις για την αποθήκευση χειμερινών παρασκευασμάτων

Πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος, η θερμοκρασία του οποίου δεν θα υπερβαίνει τους 20 ^Ο. Εάν παρέχονται οι κατάλληλες συνθήκες, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί από 12 μήνες έως 1,5 χρόνια.