Πότε να μαζεύετε πράσα από τον κήπο για αποθήκευση, χρόνοι ωρίμανσης

Τα πράσα είναι μια αρκετά ενδιαφέρουσα καλλιέργεια. Μοιάζουν με τα κανονικά κρεμμύδια: έχουν βολβό, μίσχο και ρίζα. Στην πραγματικότητα, ο βολβός είναι ένα ψεύτικο πόδι, το μίσχο δεν είναι κούφιο όπως ένα γογγύλι και τα πράσα αποθηκεύονται διαφορετικά. Αυτή η καλλιέργεια κήπου έχει επίσης τις δικές της μοναδικές μεθόδους καλλιέργειας, με τα δικά της κόλπα για την επίτευξη υψηλών αποδόσεων. Αξίζει να γνωρίζετε πότε να μαζεύετε τα πράσα και πώς να τα αποθηκεύετε πριν από τη φύτευση.

Πού φυτρώνει

Η γεύση και η απόδοση των πράσων εξαρτώνται από τις καιρικές συνθήκες και τον χρόνο συγκομιδής. Τα πράσα έχουν συνήθως μια γλυκιά, μη πικρή γεύση, αλλά αν συλλεχθούν αργά, μπορεί να χάσουν πολλά από τα ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά τους.

Μέχρι πρόσφατα, οι κηπουροί δεν είχαν καν συναντήσει αυτόν τον γίγαντα, αλλά αφότου έγινε βασικό φυτό, άρχισαν να τον καλλιεργούν εντατικά. Μέσω δοκιμών και σφαλμάτων, είναι πλέον σε θέση να καλλιεργήσουν τεράστιους καρπούς.

Τα πράσα είναι φυτά που αγαπούν τη θερμότητα και η περίοδος ωρίμανσής τους είναι αρκετά μεγάλη, επομένως πρέπει να καλλιεργηθούν από σπορόφυτα.

Τώρα, οι κηπουροί σε σχεδόν κάθε οικόπεδο κήπου καλλιεργούν παραγωγικά κοτσάνια λευκού κρεμμυδιού και τα χρησιμοποιούν όλο τον χειμώνα. Η καλλιέργεια πράσου μπορεί να παρατηρηθεί σε όλες τις περιοχές της χώρας: στο νότο, στο κεντρικό τμήμα και στις βορειοδυτικές περιοχές. Το σκληρό κλίμα της Σιβηρίας επηρεάζει αρνητικά τις συγκομιδές, αλλά οι κηπουροί παραμένουν ανθεκτικοί και καλλιεργούν πρώιμες ποικιλίες.

Χρόνος ωρίμανσης

Οι χρόνοι ωρίμανσης εξαρτώνται από την ποικιλία. Στην καλλιέργεια, διακρίνονται οι πρώιμες, οι μεσοκαλλιεργητικές και οι όψιμες ποικιλίες. Κάθε ποικιλία έχει διαφορετικό χρόνο ωρίμανσης:

• πρώιμες ποικιλίες - 130-150 ημέρες μετά τη σπορά.
• μεσαίες ποικιλίες - 150-180 ημέρες.
• όψιμες ποικιλίες - περισσότερες από 180 ημέρες.

Η συγκομιδή των πρώιμων ποικιλιών ξεκινά ήδη από τον Αύγουστο, των μεσοκαλιφόρνιων ποικιλιών τον Σεπτέμβριο και των όψιμων ποικιλιών ξεθάβεται τον Νοέμβριο. Τα πρώιμα κρεμμύδια δεν αποθηκεύονται καλά και συνήθως τρώγονται ή κονσερβοποιούνται αμέσως. Τα πράσα που ωριμάζουν όψιμα αποθηκεύονται καλύτερα. Σε ορισμένες περιοχές της νότιας Ρωσίας, η συγκομιδή ξεκινά τον Δεκέμβριο.

Περιφερειακά χαρακτηριστικά

Δεδομένων των κλιματικών χαρακτηριστικών κάθε περιοχής της Ρωσίας, τα πράσα καλλιεργούνται από σπορόφυτα ή από σπόρους σε ανοιχτό έδαφος. Για παράδειγμα, στο νότο της χώρας, με το σχετικά ζεστό κλίμα, τη μακρά καλλιεργητική περίοδο και τη σταθερή υγρασία του αέρα, τα πράσα μπορούν να καλλιεργηθούν από σπόρους, αλλά πιο κοντά στα Ουράλια, αυτή η μέθοδος είναι απαράδεκτη. Πότε πρέπει να φυτεύονται και να συλλέγονται τα πράσα σε διαφορετικές περιοχές;

Στο νότο

Στις νότιες περιοχές, το έδαφος θερμαίνεται ήδη από τα τέλη Μαρτίου ή τις αρχές Απριλίου, κάτι που είναι ευνοϊκό για τα πράσα. Οι σπόροι μπορούν να σπαρθούν σε προετοιμασμένα παρτέρια στα τέλη Απριλίου ή στις αρχές Μαΐου.

Η μέση καλλιεργητική περίοδος για όλες τις ποικιλίες κυμαίνεται από 120 έως 180 ημέρες ή και περισσότερο. Στις νότιες περιοχές, ακόμη και αν φυτευτούν τον Απρίλιο, η συγκομιδή μπορεί να ξεκινήσει στα τέλη Οκτωβρίου ή στις αρχές Νοεμβρίου. Εάν η σπορά καθυστερήσει, η συγκομιδή μπορεί να συνεχιστεί μέχρι τον Δεκέμβριο. Σε αυτές τις περιοχές, τα τέλη του φθινοπώρου χαρακτηρίζονται από υψηλές θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια της ημέρας και θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια της νύχτας έως -6°C (6°F), κάτι που δεν είναι επιβλαβές για τα πράσα. Σε αυτές τις θερμοκρασίες, συνεχίζουν να αναπτύσσουν τους ψεύτικους βολβούς τους.

Μεσαία ζώνη

Τα πράγματα είναι λίγο διαφορετικά με τα κρεμμύδια εδώ. Ήδη από τον Οκτώβριο, οι νυχτερινές θερμοκρασίες πέφτουν στους -10 βαθμούς Κελσίου, ενώ οι θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια της ημέρας είναι επίσης μεταβλητές. Το φθινόπωρο χαρακτηρίζεται από παρατεταμένες καταρρακτώδεις βροχές, και στα τέλη του φθινοπώρου, οι θερμοκρασίες υπό το μηδέν μπορεί να πέφτουν τακτικά.

Δεδομένων αυτών των καιρικών συνθηκών, για να διασφαλιστεί η πλήρης ωρίμανση των πράσων, καλλιεργούνται από σπορόφυτα και συλλέγονται στα τέλη Αυγούστου. Οι ποικιλίες όψιμης εποχής αφήνονται κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Τα σπορόφυτα σπέρνονται στα τέλη Μαρτίου. Η βλάστηση διαρκεί δύο εβδομάδες. Μόλις λιώσει το χιόνι και περάσουν οι σοβαροί νυχτερινοί παγετοί, τα σπορόφυτα φυτεύονται σε εξωτερικό χώρο. Ο χρόνος συγκομιδής εξαρτάται από τον φθινοπωρινό καιρό. Όσο περισσότερο παραμένουν τα κρεμμύδια στο έδαφος, τόσο πιο ζουμερή και θρεπτική θα είναι η συγκομιδή.

Σημαντικό! Τα πράσα μπορούν να αντέξουν σε θερμοκρασίες έως και -12 βαθμούς Κελσίου. Σχεδιάστε τον χρόνο συγκομιδής σας ανάλογα.

Κανόνες καθαρισμού

Η συγκομιδή του κρεμμυδιού γίνεται με έναν τροποποιημένο βολβό ή «λευκό στέλεχος», όπως είναι κοινώς γνωστός ο καρπός. Η συγκομιδή πρέπει να γίνεται σύμφωνα με συγκεκριμένες οδηγίες, οι οποίες θα καθορίζουν τη διάρκεια ζωής του κρεμμυδιού.

Πλήρης ωρίμανση

Όσο μεγαλύτερο είναι το κρεμμύδι, τόσο καλύτερο είναι το πράσο. Ορισμένες ποικιλίες φτάνουν τα 70 εκατοστά (28 ίντσες) σε μήκος. Αυτό επιτυγχάνεται με το ψήσιμο των κρεμμυδιών αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της σεζόν. Μόλις τα κρεμμύδια ωριμάσουν, είναι έτοιμα για συγκομιδή.

Αυτό καθορίζεται με το σκάψιμο του χώματος. Εάν το χώμα που έχει εφαρμοστεί στο κρεμμύδι πιεστεί ελαφρώς προς τα πίσω, αποκαλύπτοντας ένα παχύ, λευκό στέλεχος, το λαχανικό είναι ώριμο και μπορεί να σκαφτεί. Επίσης, δώστε προσοχή στο φύλλωμα. Θα πρέπει να είναι ελαφρώς πεσμένο και μαραμένο, αλλά όχι κιτρινισμένο. Μόνο τα κάτω φύλλα θα πρέπει να είναι κίτρινα.

Χρησιμοποιούμε ένα δίκρανο

Οι κηπουροί χρησιμοποιούν συχνά δίκρανο επειδή προκαλεί λιγότερη ζημιά στο κρεμμύδι από ένα φτυάρι. Το σκάψιμο με φτυάρι κόβει εντελώς το κρεμμύδι. Αυτό επιτρέπει στο κομμένο μέρος να φαγωθεί αφού ξεφλουδιστεί. Ένα δίκρανο είναι διαφορετικό θέμα. Λεπτά κλαδάκια μπορούν μόνο να τρυπήσουν το κρεμμύδι. Μετά το ξεφλούδισμα, το κρεμμύδι παραμένει αμέσως βρώσιμο.

Ανασηκώνοντας θάμνους

Αυτή η διαδικασία εκτελείται μερικές ημέρες πριν από την εξαγωγή. Αυτό επιτρέπει στο πόδι να στεγνώσει φυσικά.

Ώρες καθαρισμού

Ο χρόνος συγκομιδής εξαρτάται από την πλήρη ωριμότητα του κρεμμυδιού. Γενικά, η συγκομιδή του κρεμμυδιού μπορεί να ξεκινήσει τον Αύγουστο και να συνεχιστεί μέχρι τα τέλη Νοεμβρίου, εφόσον το επιτρέπει η θερμοκρασία. Κατά τη διάρκεια των ιδιαίτερα βροχερών φθινοπώρων, είναι καλύτερο να περιμένετε μέχρι να επικρατήσει ξηρός καιρός. Συνιστάται η συγκομιδή των πράσου πριν ξεκινήσουν σοβαροί παγετοί. Η κρίσιμη θερμοκρασία είναι -5°C (23°F).

Αερισμός

Αφού ξεθάψουν τα κρεμμύδια, τα απλώνουν στο παρτέρι για να αεριστεί το χώμα. Αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση του χώματος από τις ρίζες και τους βολβούς. Αυτό ισχύει για τα κρεμμύδια που ξεθάβονται σε υγρό καιρό.

Σημαντικό! Αποφύγετε τον αερισμό σε συννεφιασμένο καιρό. Ολόκληρη η συγκομιδή πράσου πρέπει να συλλέγεται ταυτόχρονα για να διασφαλιστεί η σωστή αποθήκευση. Αποθηκεύστε κάθε συλλεγμένη παρτίδα ξεχωριστά.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Μην αφαιρείτε όλο το φύλλωμα από την συγκομιδή του κρεμμυδιού. Ένα μέρος του φυλλώματος, περίπου 7 εκατοστά μετά το λευκό στέλεχος, θα πρέπει να διατηρηθεί. Αυτό εξασφαλίζει μεγάλη διάρκεια ζωής και διασφαλίζει ότι τα κρεμμύδια διατηρούν τα θρεπτικά συστατικά κατά την αποθήκευση.

Στο κελάρι

Όταν αποθηκεύετε πράσα, βεβαιωθείτε ότι είναι καλά αποξηραμένα. Σε ξηρό καιρό, στεγνώστε τα σε εξωτερικό χώρο για μια εβδομάδα και σε συννεφιασμένο καιρό, στεγνώστε τα σε εσωτερικό χώρο για δύο εβδομάδες. Στη συνέχεια, κόψτε τις ρίζες, αφήνοντας άθικτες τη βάση και 1 εκ. από τις τρίχες της ρίζας.

Πώς να αποθηκεύσετε πράσα σε ένα κελάρι:

1. Γεμίστε ξύλινα ή πλαστικά κουτιά με άμμο. Το στρώμα πρέπει να έχει πάχος 2-3 cm.
2. Η άμμος πρέπει να φρυχθεί στο φούρνο.
3. Τοποθετήστε λευκά πόδια στην άμμο και γεμίστε τον χώρο με το ίδιο υπόστρωμα, καλύπτοντας ολόκληρο το φωτεινό μέρος.
4. Βεβαιωθείτε ότι η υγρασία στο υπόγειο είναι 65%.

Τα αποθηκευμένα λαχανικά θα πρέπει να ελέγχονται περιοδικά. Εάν κάποια κρεμμύδια είναι κατεστραμμένα, θα πρέπει να απορρίπτονται.

Στο ψυγείο

Τα πράσα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και 5 μήνες. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε καλά το χώμα από τα άσπρα μέρη των πράσων και ξεπλύνετέ τα με κρύο τρεχούμενο νερό. Κόψτε τις άκρες των ριζών και τυλίξτε τα σε πλαστική μεμβράνη ή τοποθετήστε τα σε πλαστικές σακούλες. Τοποθετήστε αυτές τις σακούλες στο διαμέρισμα αποθήκευσης λαχανικών.

Αν τα φρέσκα κρεμμυδάκια είναι ζουμερά και έχουν λίγα μαραμένα φύλλα, μην τα πετάξετε αφού τα κλαδέψετε. Ξεχωρίστε προσεκτικά τα φύλλα, ξεπλύνετέ τα και αποθηκεύστε τα μαζί με τα πράσα. Ωστόσο, θα πρέπει να καταναλωθούν το συντομότερο δυνατό. Διαφορετικά, η υψηλή υγρασία θα τα κάνει γλοιώδη και άχρηστα.

Σημαντικό! Η σακούλα πρέπει να είναι διάτρητη για να επιτρέπει τον αερισμό του προϊόντος.

Μέθοδος ξήρανσης

Σήμερα, οι νοικοκυρές έχουν όλες τις οικιακές συσκευές που χρειάζονται για να κάνουν τη δουλειά τους ευκολότερη. Σε αυτές περιλαμβάνονται οι ηλεκτρικοί αφυγραντήρες, μια συσκευή που σας επιτρέπει να συντηρείτε λαχανικά, φρούτα και μούρα για μελλοντική χρήση. Τα πράσα μπορούν επίσης να αποξηρανθούν χρησιμοποιώντας αυτήν τη συσκευή:

1. Τα πράσα πλένονται καλά.
2. Τα πόδια κόβονται σε δακτυλίους πλάτους 1,5 εκ. Τα φύλλα κόβονται σε λεπτές φέτες.
3. Τοποθετήστε τα κομμένα κρεμμύδια σε ταψιά και αφήστε τα να στεγνώσουν για 4-6 ώρες σε θερμοκρασία 40 βαθμών.

Αν δεν έχετε ηλεκτρικό φούρνο, μπορείτε να στεγνώσετε τα κρεμμύδια σε φούρνο με την πόρτα ελαφρώς μισάνοιχτη στους 50 βαθμούς Κελσίου (122 βαθμούς Φαρενάιτ). Στρώστε τα φύλλα με λαδόκολλα και τοποθετήστε τα κομμένα σε φέτες κρεμμυδιού σε μία στρώση. Στεγνώστε τα μέχρι να μαλακώσουν. Αφού στεγνώσουν, αφήστε τα κρεμμύδια στον αέρα για δύο ώρες για να εξατμιστεί η υπόλοιπη υγρασία.

Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα πράσα σε γυάλινο δοχείο με χαλαρό καπάκι, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Τα αποξηραμένα πράσα διατηρούνται για περίπου 12 μήνες.

Αλάτισμα

Η κονσερβοποίηση ή το τουρσί σάς επιτρέπει να διατηρείτε τρόφιμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα πράσα μπορούν να τουρσιαστούν με διάφορους τρόπους.

Συνταγή #1 - Πράσα τουρσί

Θα χρειαστείτε το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:

• νερό - 1 λίτρο;
• ζάχαρη - 100 γρ.
• αλάτι - 50 g;
• ξεφλουδισμένα λευκά κρεμμυδάκια.
• ξίδι - 100 ml.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Κόψτε τη λευκή σάρκα του κρεμμυδιού σε δακτυλίους οποιουδήποτε πάχους, κατά προτίμηση έως 2,5 cm.
2. Ζεματίστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά για 1 λεπτό σε βραστό νερό.
3. Τοποθετήστε το προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα των 0,5 λίτρων.
4. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στο νερό στο οποίο ζεματίσατε τα κρεμμύδια και βράστε για 5 λεπτά.
5. Ρίξτε την άλμη πάνω από τα κρεμμύδια έτσι ώστε να φτάνει μόνο στους ώμους του βάζου.
6. Κλείστε καλά και γυρίστε το ανάποδα μέχρι να κρυώσει. Σκεπάστε το με μια κουβέρτα ή ένα ζεστό πανί.

Τέτοιοι ζωμοί μπορούν να καταναλωθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα ως μεμονωμένο πιάτο και μπορούν επίσης να προστεθούν σε σάλτσες, σαλάτες και σούπες.

Συνταγή #2 – Πράσα σε κονσέρβα

Συστατικά:

• νερό - 250 ml (1 ποτήρι).
• μέλι - 150 γρ.
• ξίδι - 100 ml;
• πιπεριά τσίλι ή άλλη καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.
• φύλλο δάφνης για γεύση.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• πράσα - 2 κιλά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται, πλένεται και κόβεται σε δαχτυλίδια.
2. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράστε για 5 λεπτά από τη στιγμή που θα βράσει. Έτσι θα φτιάξετε τη μαρινάδα.
3. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αφήστε το για 12 ώρες.
4. Αφού περάσει ο χρόνος, το μείγμα βράζεται και γεμίζεται σε αποστειρωμένα βάζα.
5. Βιδώνουν τα καπάκια.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τέτοιες λιχουδιές στο ψυγείο, στο κελάρι, στο υπόγειο, δηλαδή σε ένα μέρος όπου είναι σκοτεινό και δροσερό.

Στο παρτέρι του κήπου

Δεδομένου ότι το φυτό είναι διετές, εάν η συγκομιδή είναι άφθονη, μπορούν να αφεθούν μερικά φυτά στο παρτέρι. Έτσι συλλέγονται οι σπόροι του πράσου.

Σημαντικό! Για να αποκτήσετε υλικό σπόρων, πρέπει να αφήσετε μόνο κρεμμύδια ποικιλίας, τα οποία διατηρούν όλα τα χαρακτηριστικά τους. Τα υβριδικά κρεμμύδια σε αυτή την περίπτωση δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση στο παρτέρι για την ωρίμανση των σπόρων..

Καταψύκτης

Αυτός είναι ίσως ο ευκολότερος τρόπος για να αποθηκεύσετε τα πράσα, ειδικά επειδή δεν χάνουν τη θρεπτική τους αξία. Αν έχετε άφθονη σοδειά και έχετε κατάψυξη, μπορείτε να αφιερώσετε ένα ολόκληρο διαμέρισμα για αυτά. Τα λευκά κρεμμύδια κόβονται σε μικρά κομμάτια (δακτύλιοι, ημιδακτύλιοι) ή μπορούν να μείνουν ολόκληρα. Τοποθετήστε τα σε πλαστικά δοχεία ή τυλίξτε τα σε μεμβράνη. Τοποθετήστε τα στην κατάψυξη. Το δοχείο πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο για να αποφύγετε την επανακατάψυξη των κρεμμυδιών, τα οποία δεν τους αρέσουν.

Τα φύλλα μπορούν επίσης να καταψυχθούν. Αλέστε τα και ανακατέψτε τα με αλάτι. Ο πουρές που προκύπτει συσκευάζεται σε σακούλες ή δοχεία με φερμουάρ και καταψύχεται. Ο πουρές μπορεί να τοποθετηθεί σε βάζα και να διατηρηθεί στην πόρτα του ψυγείου για μερικές ημέρες.

Τζάμι μπαλκόνι

Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται από άτομα που δεν έχουν κελάρι ή γκαράζ, αλλά έχουν μπαλκόνι. Τα κοτσάνια κρεμμυδιού τοποθετούνται σε χαρτόκουτα ή ξύλινα κιβώτια και πασπαλίζονται με στεγνή άμμο. Οποιοδήποτε διαθέσιμο δοχείο είναι κατάλληλο: κουβάδες, πλαστικά κιβώτια ή μπανιέρες.

Καλύψτε το δοχείο με τα κρεμμύδια με ένα παλιό πανί. Αν το μπαλκόνι δεν είναι γυαλισμένο, μην τα καλύψετε με άμμο. Είναι καλύτερο να τα τοποθετήσετε σε στρώσεις σε κουτιά. Ενώ τα κρεμμύδια θα παγώσουν κατά τη χειμερινή αποθήκευση, παραμένουν νόστιμα και θρεπτικά.

Στο γκαράζ

Σε ένα γκαράζ, τα κρεμμύδια αποθηκεύονται με παρόμοιο τρόπο όπως σε ένα κελάρι. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε κουτιά και καλύπτονται με άμμο. Εάν το γκαράζ δεν θερμαίνεται, τα κουτιά που περιέχουν τα κρεμμύδια καλύπτονται με παλιά κουρέλια.

Οφέλη και βλάβες

Αξίζει να σημειωθεί ότι τα πράσα είναι αρκετές φορές πιο θρεπτικά από τα κρεμμύδια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Η κατανάλωσή τους μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση από μια σειρά παθήσεων:

1. Το θείο που περιέχεται στα πράσα θεραπεύει ενεργά τα οστά και τις αρθρώσεις.
2. Ο ενεργός σίδηρος ρυθμίζει το επίπεδο αιμοσφαιρίνης στο αίμα και αποτρέπει την ανάπτυξη αναιμίας.
3. Τα πράσα βοηθούν στην ομαλοποίηση της εντερικής μικροχλωρίδας.
4. Ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης και καταπολεμά την εμφάνιση πλακών χοληστερόλης.
5. Τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται για την πρόληψη κρυολογημάτων και ιογενών ασθενειών.
6. Βελτιώνει την όραση.
7. Αποτρέπει τον σχηματισμό όγκων διαφόρων προελεύσεων.

Επιπλέον, σημειώνονται οι διουρητικές του ιδιότητες. Τα κρεμμύδια λειτουργούν ως φυσικό προσροφητικό, ικανό να απομακρύνει τα απόβλητα και τις τοξίνες.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι αυτό το προϊόν δεν είναι ωφέλιμο για όλους. Όσοι πάσχουν από σοβαρές εντερικές και στομαχικές παθήσεις θα πρέπει να αποφεύγουν τα κρεμμύδια ή να τα συμπεριλαμβάνουν μόνο μαγειρεμένα. Θα πρέπει επίσης να τα αποφεύγετε εάν έχετε χαμηλό σάκχαρο στο αίμα, καθώς μειώνουν ακόμη περισσότερο το σάκχαρο στο αίμα.

Κριτικές

Βαλεντίνα Ιβάνοβνα Σιλιάεβα, Μπαρναούλ: «Καλλιεργώ πράσα εδώ και αρκετά χρόνια. Προτιμώ την ποικιλία Winter Giant. Αποδίδει καλά εδώ στη Σιβηρία. Ξεκινώ να σπέρνω σπορόφυτα γύρω στις 20 Φεβρουαρίου. Έχω τη δική μου μέθοδο σποράς: Βάζω ένα στρώμα ψιλοκομμένου άχυρου ή χόρτου στον πάτο κάθε κουτιού. Αυτό παρέχει πολλή αποστράγγιση καθώς μεγαλώνουν τα σπορόφυτα.»

Τοποθετώ τους δίσκους με τα σπορόφυτα στο θερμοκήπιο στις αρχές Μαρτίου. Αν η θερμοκρασία πέσει τη νύχτα, σκεπάζω τα σπορόφυτα, καθώς δεν υπάρχει θέρμανση στο θερμοκήπιο. Ένα είδος εδαφοκάλυψης παρέχει επίσης ζεστασιά από κάτω. Τα φυτεύω στο ανοιχτό έδαφος στα μέσα Απριλίου. Ξεκινάω τη συγκομιδή τον Οκτώβριο. Σκάβω τα κρεμμύδια, τα στεγνώνω, τα δένω σε ματσάκια και τα κρεμάω στο θερμοκήπιο. Έχουμε παγετούς εδώ τον χειμώνα, μερικές φορές μέχρι τους -30 βαθμούς Κελσίου. Τα κρεμμύδια παγώνουν, φυσικά, αλλά στο σπίτι ξεπαγώνουν γρήγορα. Οι καρποί διατηρούν τη ζουμερότητά τους και τα αποθέματα βιταμινών τους.

Ράισα Βασίλιεβνα Τσούπινα, Σμολένσκ: «Θα ήθελα να μοιραστώ πώς αποθηκεύω τα κρεμμύδια. Όταν φέρνω κρεμμύδια σπίτι από το εξοχικό, τα ρίχνω στην μπανιέρα και τα λούζω καλά. Ξεπλένω όλες τις μασχάλες και τις ρίζες των φύλλων. Τα ξεπλένω με καθαρό νερό. Στη συνέχεια, κόβω τις ρίζες, αφήνοντας μόνο τη γυμνή βάση. Κόβω τα φύλλα και τα στεγνώνω στο φούρνο. Κόβω τα κρεμμύδια σε ροδέλες και τα ανακατεύω με αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. ​​Στη συνέχεια, τα τοποθετώ σε μικρά βάζα, τα οποία αποθηκεύω στο μπαλκόνι ή στο ψυγείο. Αυτά τα κρεμμύδια ταιριάζουν πολύ σε σούπες, κυρίως πιάτα και σάλτσες.»

Συνιστώμενες ποικιλίες για αποθήκευση

Όλες οι ποικιλίες κρεμμυδιού ταξινομούνται ανάλογα με τον χρόνο ωρίμανσης. Όταν επιλέγετε κρεμμύδια για την περιοχή σας, λάβετε υπόψη το κλίμα.

Όνομα της ποικιλίας	Μήκος λευκού μέρους, cm	Περίοδος ωρίμανσης, ημέρες	Φροντίδα	Χρήση	Διάμετρος, βάρος
Πρώιμη ωρίμανση
Γολιάθ	25-30	130-150	Η ποικιλία απαιτεί φύτευση και επεξεργασία από ασθένειες και παράσιτα.	Φρέσκο ​​ή αποξηραμένο	6 εκ., 500 γρ.
Κιλίμα, μια ολλανδική ποικιλία	10-12	157-160	Η ποικιλία είναι άνευ απαιτήσεων	Παγκόσμιος	5-6 εκ., 50-150 γρ.
Κολόμπους, μια ολλανδική ποικιλία	20	85-90	Η ποικιλία δεν απαιτεί φύτευση.	Παγκόσμιος	6 εκ., 400 γρ.
Vesta, μια ρωσική ποικιλία	48-53	120	Καλλιεργείται από σπορόφυτα, απαιτεί συχνό ξερίζωμα	Για σαλάτες	2-3 εκ., 250 γρ.
Μέσα στη σεζόν
Ταγκό	15	115-125	Η σπορά σε ανοιχτό έδαφος τον Μάιο, για σπορόφυτα τον Μάρτιο, απαιτεί φύτευση και λίπανση	Παγκόσμιος	5 εκ., 200-250 γρ.
Casimir, μια γερμανική ποικιλία	25-30	180	Προτιμά άφθονο πότισμα και εποχιακή λίπανση, που καλλιεργείται από σπορόφυτα	Για στέγνωμα και φρεσκάδα	5 εκ.
Προπύργιο	30-35	150-160	Καλλιεργείται από σπορόφυτα, απαιτεί 2-3 βλαστούς ανά εποχή	Παγκόσμιος	3-5 εκ., 130-200 γρ.
Πίκολο	18	150-180	Χωρίς απαιτήσεις	Παγκόσμιος	3,5 εκ., 400 γρ.
Ασγεάς, μια ρωσική ποικιλία	17	150-180	Η ποικιλία δεν απαιτεί φύτευση.	Αποξηραμένα, κονσερβοποιημένα και φρέσκα	4 εκ., 400 γρ.
Kamus, μια τσέχικη ποικιλία	18	110	Εύκολο στη φροντίδα	Για σαλάτες και φρέσκα	2 εκ., 200 γρ.
Πρωθυπουργός	25	Πάνω από 180	Καλλιεργείται από σπορόφυτα, απαιτεί 2-3 βλαστούς ανά εποχή	Παγκόσμιος	6 εκ., 450 γρ.
Όψιμη ωρίμανση
Υδράργυρος	20-25	190-200	Η ποικιλία είναι απαιτητική όσον αφορά τη φροντίδα.	Παγκόσμιος	150-200 γρ.
Βούλγαρος γίγαντας	45	130-140	Καλλιεργείται από σπορόφυτα, απαιτεί φύτευση σε βάθος 25 cm	Φρέσκο ​​και στο μαγείρεμα	4-5 εκ., 400 γρ.
Autumn Giant, μια ολλανδική ποικιλία	30-40	Έως 200	Απαιτητική για γεωργική τεχνολογία: συχνό πότισμα, 3 βλαστοί, εποχιακή λίπανση	Για μακροχρόνια αποθήκευση, σχεδόν μέχρι την άνοιξη	8 εκ., 500 γρ.
Ελέφαντας, μια τσεχική ποικιλία	20	140-160	Η ποικιλία είναι ανθεκτική στον παγετό και δεν απαιτεί υγρασία.	Παγκόσμιος	5 εκ., 300 γρ.
Καραντανιανός	15-25	125-200	Η ποικιλία είναι απαιτητική όσον αφορά την εκρίζωση.	Σε αποξηραμένη μορφή, για κονσερβοποίηση και μακροχρόνια αποθήκευση	4 εκ., 200-320 γρ.

Πριν επιλέξετε μια ποικιλία πράσου για τον κήπο σας, θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τις απαιτήσεις φροντίδας, καθώς και τις συνθήκες καλλιέργειας.

Τα πράσα, ή αλλιώς μαργαριταρένια κρεμμύδια, έχουν γίνει ολοένα και πιο δημοφιλή σε πολλούς κηπουρούς. Η καλλιέργεια αυτών των κρεμμυδιών είναι μια ικανοποιητική προσπάθεια, ειδικά επειδή η προσπάθεια συχνά ανταμείβεται με μια άφθονη, υγιή συγκομιδή που διαρκεί πολύ καιρό υπό τις κατάλληλες συνθήκες.