Λόγοι για τους οποίους οι ντομάτες θολώνουν σε βάζα και τι μπορεί να γίνει

Πολλές νοικοκυρές συντηρούν τις ντομάτες για τον χειμώνα. Αν συντηρηθούν σωστά, θα διαρκέσουν για 2-3 χρόνια. Ωστόσο, μερικές φορές οι κονσέρβες παρασκευάζονται λανθασμένα, με αποτέλεσμα να θολώνουν. Επομένως, συνιστάται να κατανοείτε εκ των προτέρων γιατί οι ντομάτες θολώνουν στα βάζα και τι πρέπει να κάνετε γι' αυτό.

Γιατί οι ντομάτες σε βάζα θολώνουν;

Ακόμα και όταν χρησιμοποιείτε αξιόπιστες και δοκιμασμένες στο χρόνο συνταγές, δεν μπορείτε να είστε 100% σίγουροι ότι οι κονσέρβες σας δεν θα χαλάσουν. Υπάρχουν αρκετοί συνηθισμένοι λόγοι για τους οποίους η άλμη ντομάτας γίνεται λιγότερο διαυγής.

Αυτά περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

• χρήση ντομάτας χαμηλής ποιότητας που εμφανίζει σημάδια σήψης·
• κακό ξέπλυμα λαχανικών που χρησιμοποιούνται για κονσερβοποίηση·
• χρήση μη αποστειρωμένων γυάλινων βάζων·
• κακώς σφραγισμένα βάζα, στα οποία διεισδύει σταδιακά το οξυγόνο.
• μη τήρηση αναλογιών και προσθήκη μεγάλης ποσότητας υγρού ξιδιού ή αλατιού.

Μπορείτε να φάτε ντομάτες σε θολή άλμη;

Πολλοί άνθρωποι των οποίων οι ντομάτες έχουν θολώσει μετά την κονσερβοποίηση αναρωτιούνται αν μπορούν να τις φάνε.

Η θολότητα της άλμης στα βάζα υποδηλώνει ότι έχει ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Τα λαχανικά που έχουν υποστεί ζύμωση είναι ακίνδυνα για τον ανθρώπινο οργανισμό και επομένως μπορούν να καταναλωθούν εάν το επιθυμείτε.

Ωστόσο, μπορούν να καταναλωθούν μόνο εάν τα καπάκια στα βάζα δεν έχουν φουσκώσει. Εάν φουσκώσουν, αναπτύσσεται αλλαντίαση. Τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα αντενδείκνυνται, καθώς αναπτύσσουν ενεργά το E. coli, το οποίο είναι επιβλαβές για τον άνθρωπο.

Τι να κάνετε εάν η άλμη θολώσει: επανεπεξεργασία θολωτών παρασκευασμάτων

Οι τουρσί ντομάτες που έχουν αρχίσει να θολώνουν δεν πρέπει να πετιούνται αμέσως, καθώς μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν. Για να το κάνετε αυτό, συνιστάται να ανοίξετε όλα τα δοχεία με τις ντομάτες και να τα μετακινήσετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Θα πρέπει να διατηρηθούν σε αυτό το περιβάλλον για περίπου μιάμιση εβδομάδα. Εάν η άλμη έχει διαλυθεί, οι ντομάτες μπορούν να ξανακονσερβοποιηθούν και να αποθηκευτούν στο κελάρι.

Για να το κάνετε αυτό, εκτελέστε τα ακόλουθα βήματα:

1. Αφαιρέστε τα λαχανικά. Αρχικά, βγάλτε τις ντομάτες από το δοχείο, ξεπλύνετε με νερό και τοποθετήστε τες στην άλμη.
2. Στραγγίστε την άλμη. Αφού αφαιρέσετε τα λαχανικά, στραγγίστε την θολή άλμη και αποστειρώστε και ξεπλύνετε το δοχείο.
3. Προετοιμασία της μαρινάδας. Ρίξτε τη νέα μαρινάδα και τις ντομάτες στα καθαρισμένα βάζα και στη συνέχεια σφραγίστε τα βάζα με καπάκια.

Πώς να αποφύγετε το θάμπωμα των κονσερβοποιημένων τροφίμων στο μέλλον;

Υπάρχουν αρκετές συστάσεις που πρέπει να ακολουθηθούν για να αποφευχθεί η θολότητα των κονσερβοποιημένων προϊόντων στο μέλλον:

1. Προσεκτική διαλογή των ντοματών. Όλες οι ντομάτες που πρόκειται να κονσερβοποιηθούν διαλέγονται. Αυτό γίνεται για να αφαιρεθούν τυχόν σάπιες.
2. Αποστείρωση. Για να μειώσετε την πιθανότητα θολώματος της άλμης, αποστειρώστε το δοχείο.
3. Προσεκτικό σφράγισμα. Τα κονσερβοποιημένα προϊόντα πρέπει να σφραγίζονται έτσι ώστε ο λαιμός να είναι ερμητικά κλειστός. Δεν πρέπει να υπάρχουν ρωγμές που θα μπορούσαν να επιτρέψουν την είσοδο αέρα.

Βασικές απαιτήσεις για την αποστείρωση δοχείων

Πριν από την κονσερβοποίηση, θα πρέπει να μάθετε πώς να αποστειρώνετε σωστά τα βάζα. Η απλούστερη μέθοδος είναι να χρησιμοποιήσετε βραστό νερό. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και γεμίστε το δοχείο με νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μια εστία αερίου και βράστε το νερό για είκοσι λεπτά. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να αποστειρώσετε τα γυάλινα βάζα και να αφαιρέσετε τα βακτήρια.

Σύναψη

Μερικές φορές, μετά την κονσερβοποίηση ντομάτας, η άλμη στα βάζα αρχίζει να θολώνει. Επομένως, είναι σημαντικό να κατανοήσετε εκ των προτέρων τις αιτίες αυτής της θολότητας και πώς να διορθώσετε το πρόβλημα.