Οι 10 πιο νόστιμες συνταγές αγγουριού σε βουλγαρικό στιλ για τον χειμώνα, σε βάζο ενός λίτρου.

Η διατήρηση αγγουριών βουλγαρικού τύπου για τον χειμώνα είναι μια εξαιρετική ιδέα για κάθε σπιτικό μάγειρα. Μπορούν να σερβιριστούν ως ορεκτικό με αλκοολούχα ποτά ή ως κυρίως πιάτο σε ένα γιορτινό τραπέζι. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη διατήρηση αγγουριών, αλλά δεν έχουν όλες τα αναμενόμενα αποτελέσματα. Θα μοιραστούμε μόνο τις πιο δοκιμασμένες, αληθινές και νόστιμες συνταγές για αγγούρια βουλγαρικού τύπου.

Λεπτές λεπτομέρειες της μαγειρικής

Οι ιδιαιτερότητες της παρασκευής αγγουριών περιλαμβάνουν την ανάγκη για προσεκτική επιλογή λαχανικών με βάση διάφορες παραμέτρους, καθώς και μια διαφορετική μέθοδο τοποθέτησης των αγγουριών στο βάζο.

Όλα τα υλικά εκτός από τα κονιοποιημένα πρέπει να πλυθούν καλά και συνιστάται η αποστείρωση των βάζων. Μετά την προετοιμασία και το κλείσιμο, μεταφέρετε τα βάζα σε δροσερό μέρος και, αν είναι δυνατόν, τυλίξτε τα σε ένα χοντρό πανί.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε αγγούρια καμπάνα

Για το τουρσί, συνηθίζεται να επιλέγετε μόνο μικρά αγγούρια, τα οποία θα πρέπει να είναι νεαρά. Αυτά τα τουρσί λαχανικά θα έχουν μια ευχάριστη γλυκιά γεύση και μια τραγανή υφή. Η επιφάνεια του αγγουριού θα πρέπει να είναι καλυμμένη με ορεκτικά σπυράκια. Τα λεία αγγούρια χρησιμοποιούνται μόνο σε σαλάτες και δεν είναι κατάλληλα για τουρσί.

Μπορείτε να προσδιορίσετε την ηλικία ενός αγγουριού από το χρώμα του. Τα αγγούρια που προορίζονται για τουρσί πρέπει να είναι μέτρια προς σκούρα και χωρίς κιτρινωπές κηλίδες. Ο ευκολότερος τρόπος για να το διαπιστώσετε είναι με την αφή - τα νεαρά αγγούρια είναι σφιχτά και έχουν χοντρή φλούδα. Αξίζει επίσης να θυμάστε ότι τα πικρά, «πράσινα» αγγούρια δεν είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση.

Όσο για την πραγματική προετοιμασία, τα λαχανικά πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο με νερό και να αφεθούν εκεί για τουλάχιστον μερικές ώρες, και κατά προτίμηση για μισή μέρα.

Συνταγές για τουρσί αγγουριών στο σπίτι για το χειμώνα

Η εύρεση μιας συνταγής για τη συντήρηση λαχανικών είναι εύκολη στις μέρες μας, καθώς η ποικιλία είναι πραγματικά εντυπωσιακή. Παρακάτω είναι επτά από τους πιο ενδιαφέροντες και δημοφιλείς τρόπους συντήρησης αγγουριών. Μπορεί να είστε ήδη εξοικειωμένοι με μερικούς, αλλά υπάρχουν και κάποιοι που λίγοι γνωρίζουν. Γι' αυτό, να είστε έτοιμοι να μοιραστείτε τη συνταγή σας με τους φίλους σας αφού δοκιμάσουν τις κονσέρβες σας.

Μια απλή μέθοδος παρασκευής σε βάζο ενός λίτρου

Η συνταγή θα σας επιτρέψει να το πάρετε με μέτρο καυτερά αγγούριακαι θα χρειαστεί ελάχιστος χρόνος. Η ακολουθία των ενεργειών έχει ως εξής:

1. Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά.
2. Για γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλα σταφίδας, κερασιού και χρένου.
3. Τοποθετήστε τα φύλλα, τον άνηθο, 3 κομμάτια σκόρδου, το μπαχάρι (κατά βούληση) και τα ίδια τα αγγούρια (οι κορυφές των οποίων πρέπει να κοπούν) σε ένα καθαρό βάζο.
4. Για να αποστειρώσετε, ρίξτε βραστό νερό στα δοχεία και αφήστε τα για 20 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγίξετε το νερό και να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και ζάχαρη.
6. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα αγγούρια και προσθέστε μισή κουταλιά ξύδι. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα τυλίγετε σε ρολό. Τα αγγούρια θα πρέπει να είναι νόστιμα και τραγανά.

Μια συνταγή από τη σοβιετική εποχή

Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιήθηκε ευρέως από τις σοβιετικές νοικοκυρές, καθώς είχε ως αποτέλεσμα τις πιο νόστιμες μαρμελάδες και ο χρόνος προετοιμασίας ήταν ελάχιστος. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της μεθόδου είναι η διπλή στρώση των αγγουριών στο βάζο, καθώς και η απουσία αποστείρωσης. Συνταγή:

1. Μουλιάστε τα λαχανικά σε νερό για 3 ώρες, αλλάζοντας το νερό κάθε ώρα.
2. Προετοιμάστε και επεξεργαστείτε βάζα και καπάκια.
3. Τοποθετήστε κρεμμύδι και σκόρδο (κατά βούληση) στον πάτο του βάζου.
4. Τοποθετήστε ένα δοχείο γεμάτο με νερό, αλάτι και ζάχαρη στη σόμπα και βράστε. Προσθέστε ξίδι. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε τα αγγούρια (για 7-8 λεπτά).
5. Στη συνέχεια, τα τοποθετούμε σε ένα βάζο, το γεμίζουμε με το διάλυμα και το σφραγίζουμε. Μετά από αυτό, τα γλυκά πρέπει να κρυώσουν.

Με καρότα και κρεμμύδια

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος περιλαμβάνει τη χρήση μιας μικρής ποσότητας κρεμμυδιού και καρότου, η οποία θα δώσει στα τουρσιά ένα μοναδικό άρωμα και γεύση. Συνταγή:

1. Πλύνετε καλά τα λαχανικά και ρίξτε βραστό νερό από πάνω τους. Τοποθετήστε ένα κομμένο κρεμμύδι και μισό ψιλοκομμένο καρότο στον πάτο του βάζου.
2. Ετοιμάστε τη μαρινάδα (τυπικά συστατικά: νερό, ζάχαρη, αλάτι). Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να χρησιμοποιηθεί κρύα, όχι ζεστή.
3. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε ένα βάζο, ρίξτε το διάλυμα και προσθέστε ξίδι.
4. Τυλίξτε με μεταλλικά καπάκια.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​τα βάζα μπορούν να αποστειρωθούν (ανάλογα με τη μέθοδο αποθήκευσης).

Χωρίς αποστείρωση

Η ουσία αυτής της μεθόδου είναι η έλλειψη αποστείρωσης. Όλα τα άλλα συστατικά, όπως βότανα, κρεμμύδια, σκόρδο και ούτω καθεξής, μπορούν να προστεθούν κατά την κρίση σας ή από τις συνταγές τουρσί που παρέχονται παραπάνω. Η ακολουθία των ενεργειών έχει ως εξής:

1. Μουλιάστε τα αγγούρια για αρκετές ώρες.
2. Αποστειρώστε τα δοχεία, προετοιμάστε τα βότανα.
3. Γεμίστε τα βάζα και γεμίστε τα με ζεστό νερό.
4. Στραγγίστε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε και προσθέστε ξίδι.
5. Ρίξτε αυτό το υγρό σε βάζα και σφραγίστε.

Με μουστάρδα

Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτή η μέθοδος χρησιμοποιεί ξηρή (σε σκόνη) μουστάρδα, όχι κανονική μουστάρδα. Αυτή η συνταγή θα αρέσει σε όσους απολαμβάνουν τα πικάντικα σνακ. Για να κάνετε τουρσί αγγούρια με μουστάρδα, θα χρειαστείτε:

1. Σκεπάστε τα λαχανικά με νερό και αφήστε τα να σταθούν για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, κόψτε το καθένα σε 4 φέτες και πασπαλίστε με αλάτι. Στη συνέχεια, αφήστε τα να σταθούν για άλλες 3 ώρες.
2. Ανακατέψτε τα ακόλουθα υλικά σε ένα δοχείο: ξίδι, ζάχαρη, μουστάρδα, πιπέρι και σκόρδο. Ρίξτε αυτό το διάλυμα πάνω από τα αγγούρια και αφήστε το να μουλιάσει για περίπου μιάμιση ώρα.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε βάζα και ρίξτε το προκύπτον υγρό.
4. Αποστειρώστε για περίπου 20-22 λεπτά στους 100 βαθμούς.

Με κιτρικό οξύ

Αυτό το συστατικό μαρινάδας προστίθεται κυρίως για να κάνει τα αγγούρια πιο τραγανά και πιο γευστικά. Συνταγή:

1. Τοποθετήστε άνηθο και σπόρους μουστάρδας στον πάτο του βάζου. Προσθέστε σκόρδο, φύλλα και άλλα υλικά, κατά βούληση.
2. Τοποθετήστε τα μουλιασμένα αγγούρια με τις κομμένες άκρες σε βάζα. Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό από πάνω τους.
3. Ρίξτε το προκύπτον υγρό σε ένα δοχείο, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και βράστε.
4. Γεμίστε τα βάζα, προσθέστε κιτρικό οξύ (1 κουταλάκι του γλυκού θα είναι αρκετό).
5. Τυλίξτε τα προετοιμασμένα βάζα με τα τουρσιά και τοποθετήστε τα σε δροσερό μέρος.

Με ντομάτες

Αγγούρια τουρσί σε δέσμη με ντομάτες Αυτή είναι μια πολύ καλή λύση, καθώς τα κόκκινα αγγούρια εκκρίνουν μια ειδική ουσία που τα ενδυναμώνει και τα κάνει να διαρκούν περισσότερο. Συνταγή:

1. Αποστειρώνουμε τα βάζα με αποδεκτό τρόπο (πάνω από βραστήρα ή απλώς ρίχνοντας ζεστό νερό).
2. Τοποθετήστε υλικά κατά βούληση στον πάτο των δοχείων (φύλλα χρένου, φύλλα σταφίδας, άνηθο)
3. Βάλτε τα μουλιασμένα λαχανικά σε βάζα και προσθέστε σκόρδο (ή κρεμμύδι, αν θέλετε).
4. Γεμίστε με ζεστό νερό (αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά), στη συνέχεια στραγγίστε το υγρό και φτιάξτε την άλμη.
5. Το τυλίγουμε σε ρολό και το αποθηκεύουμε.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης τουρσιών

Τα βάζα πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος. Η φόρμουλα είναι απλή: όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο περισσότερο θα διαρκέσουν. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να τα πετάξετε στο ψυγείο. Κατάλληλα είναι μέρη με θερμοκρασίες μεταξύ -1 και +1 βαθμού Κελσίου.

Η αποστείρωση είναι επίσης ζωτικής σημασίας. Με την κατάλληλη αποστείρωση, εξασφαλίζεται η μακροχρόνια διατήρησή της. Γενικά, τα υπόγεια ή τα μπαλκόνια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για αποθήκευση.