TOP 16 συνταγές για πικάντικα αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα

Η προετοιμασία πικάντικων αγγουριών για τον χειμώνα είναι ένας εύκολος τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι έχετε άφθονο αυτό το νόστιμο και υγιεινό φρούτο. Υπάρχουν πολλές συνταγές, οπότε κάθε νοικοκυρά μπορεί να βρει την τέλεια. Αν ακολουθήσετε τη συνταγή, τα αγγούρια θα είναι τραγανά και πικάντικα, ιδανικά όχι μόνο ως ορεκτικό αλλά και ως κυρίως πιάτο για ένα εορταστικό γεύμα.

Οι ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας πικάντικων αγγουριών για το χειμώνα

Για να ετοιμάσετε νόστιμες μαρμελάδες, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά συστατικά και να προετοιμάσετε εκ των προτέρων το δοχείο για να χωρέσει το προϊόν.

Προετοιμασία των συστατικών

Όταν επιλέγετε αγγούρια, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στη συνολική τους εμφάνιση · δεν πρέπει να έχουν τα ακόλουθα σημάδια:

• σκουρόχρωμα ή κηλίδες διαφόρων μεγεθών.
• βλάβη;
• ξηρές περιοχές·
• σημάδια σήψης ή παρουσία εντόμων.

Πρέπει να σημειωθεί ότι οι ποικιλίες σαλάτας αγγουριών δεν είναι κατάλληλες και γίνονται πολύ μαλακές λόγω θερμικής επεξεργασίας. Αν βάλετε τέτοια λαχανικά σε βάζα και τα τυλίγετε, θα εκραγούν και θα χαλάσουν. Για να εξασφαλίσετε μια άνετη θέση στο δοχείο, είναι καλύτερο να επιλέξετε αγγούρια μεσαίου ή μικρού μεγέθους. η επιφάνεια πρέπει να έχει πλούσιο πράσινο χρώμα και η σάρκα να έχει ελαστική δομή.

Προετοιμασία δοχείων για κονσερβοποίηση

Πριν από την προετοιμασία των κονσερβοποιημένων προϊόντων, θα πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε τα δοχεία. Για να γίνει αυτό, τα βάζα αποστειρώνονται. Υπάρχουν αρκετές επιλογές για αυτήν τη διαδικασία:

• βραστό νερό;
• πορθμείο;
• στον φούρνο.

Επίσης, πριν από την αποστείρωση, θα πρέπει να ελέγξετε τα βάζα για τυχόν ζημιές ή σπασίματα.

Ακόμα και μια μικρή ρωγμή μπορεί να προκαλέσει την είσοδο αέρα στο δοχείο και, ως εκ τούτου, να αλλοιώσει το φαγητό.

Νόστιμες και αποδεδειγμένες συνταγές για πικάντικα αγγούρια

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία αγγουριών για τον χειμώνα, καθεμία από τις οποίες διαφέρει όχι μόνο στα συστατικά αλλά και στη μέθοδο παρασκευής. Οι κλασικές παραλλαγές απαιτούν τα ακόλουθα συστατικά:

• 500 γραμμάρια αγγουριών.
• 1 λίτρο πόσιμου νερού.
• 40 γραμμάρια ζάχαρης.
• 30 γραμμάρια αλατιού.
• 50 χιλιοστόγραμμα ξιδιού.
• μπαχαρικά (για γεύση);
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2-3 ομπρέλες από άνηθο.
• 4 φύλλα κερασιάς και σταφίδας.

Κλασσικός

Η διαδικασία προετοιμασίας της κλασικής συνταγής:

1. Πλύνετε και καθαρίστε τα προϊόντα.
2. Τοποθετήστε τα χόρτα και το ξεφλουδισμένο σκόρδο στο κάτω μέρος του δοχείου και, στη συνέχεια, προσθέστε τα αγγούρια.
3. Για να φτιάξετε τη μαρινάδα, ρίξτε νερό, μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και βράστε.
4. Γεμίστε τα δοχεία με βραστό νερό για 5 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το και γεμίστε το δοχείο με μαρινάδα, ρίξτε ξίδι και σφραγίστε.

Καλή συνταγή για γλείψιμο δακτύλων

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα αγγούρια πρέπει να πλυθούν και να κοπούν σε πολλές φέτες και να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο.
2. Τοποθετήστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα δοχείο, ανακατέψτε και αφήστε τα αγγούρια να μαριναριστούν.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα βάζο, γεμίστε το δοχείο με τον χυμό που απελευθερώθηκε και τυλίξτε το σε ρολό.

Μαγείρεμα με σκόνη μουστάρδας

Για μια συνταγή με μουστάρδα, προσθέστε 20 γραμμάρια σκόνης μουστάρδας στα υλικά. Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά και τα σκεπάζουμε με κρύο νερό για 2 ώρες.
2. Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά, βράστε.
3. Αφού βράσει, προσθέστε ξίδι και μουστάρδα.
4. Τοποθετήστε τα αγγούρια και τα άλλα υλικά σε βάζα, ρίξτε τη μαρινάδα και τυλίξτε τα.

Ένας γρήγορος τρόπος χωρίς αποστείρωση

Η συνταγή χωρίς αποστείρωση δεν διαφέρει από την κλασική μέθοδο παρασκευής. Ωστόσο, αφού τοποθετήσετε τα λαχανικά στο δοχείο, περιχύστε τα με τη βραστή μαρινάδα για 10 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε τα, αφήστε τα να βράσουν και περιχύστε τα ξανά με τη μαρινάδα. Μετά από αυτό, τα δοχεία είναι έτοιμα για κονσερβοποίηση.

Αγγούρια σε σάλτσα σκόρδου

Για αυτή τη συνταγή με σκόρδο και αγγούρι, θα χρειαστείτε περίπου 100 γραμμάρια καθαρισμένου κρεμμυδιού και θα το λιώσετε σε μπλέντερ ή μύλο κιμά. Ανακατέψτε τα αγγούρια με αυτό το μείγμα, το αλάτι και τα μπαχαρικά, στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε βάζα, περιχύστε τα με τη μαρινάδα και σφραγίστε τα.

Στα Κορεάτικα

Για να προετοιμάσετε αγγούρια κορεατικού τύπου, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα πρόσθετα συστατικά:

• 10 γραμμάρια ειδικού κορεάτικου καρυκεύματος.
• 250 γραμμάρια καρότα.

Αλγόριθμος ενεργειών κατά το μαγείρεμα:

1. Κόψτε τα αγγούρια με οποιονδήποτε βολικό τρόπο και τρίψτε τα καρότα σε ένα ειδικό κορεάτικο τρίφτη.
2. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και αφήστε τα για 5 ώρες.
3. Μετά τον απαιτούμενο χρόνο, τοποθετήστε το προϊόν σε βάζα και ρίξτε το χυμό που προκύπτει για να ξεκινήσετε την κονσερβοποίηση.

Στα γεωργιανά

Για να μαγειρέψω Πικάντικα αγγουράκια τουρσί σε γεωργιανό στιλ για το χειμώνα πρέπει επιπλέον να πάρετε:

• 200 γραμμάρια ντομάτας.
• 10 γραμμάρια λυκίσκου suneli και τριμμένη κόκκινη πιπεριά.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και το σκόρδο και πολτοποιήστε τα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
2. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη στο μείγμα.
3. Ξεφλουδίστε τα αγγούρια και κόψτε τα σε λωρίδες.
4. Βράστε τη μαρινάδα ντομάτας για 10 λεπτά, προσθέστε τα λαχανικά και μαγειρέψτε για άλλα 7 λεπτά.
5. Τοποθετήστε το πιάτο σε δοχεία και τυλίξτε τα σε ρολό.

Με την προσθήκη σέλινου

Μπορείτε να προσθέσετε φέτες σέλινου σε τουρσί αγγουράκια. Τοποθετείται στο βάζο μαζί με τα λαχανικά και προσθέτει μια φρέσκια, ελαφρώς πικάντικη γεύση.

Πικάντικο λέχο αγγουριού

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστεί να προετοιμάσετε επιπλέον τα ακόλουθα συστατικά:

• 250 γραμμάρια ντομάτας.
• 150 γραμμάρια πιπεριάς.
• φυτικό λάδι (ανάλογα με τις ανάγκες).

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα αγγούρια και τα μουλιάζουμε σε παγωμένο νερό για 2 ώρες.
2. Οι ντομάτες πρέπει να ψιλοκομίζονται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος, οι πιπεριές κομμένες σε λωρίδες και προστιθέμενες στο μείγμα ντομάτας.
3. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη και ηλιέλαιο στη μαρινάδα και μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Προσθέστε τα αγγούρια και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε ξίδι, βάλτε το πιάτο σε βάζα και διατηρήστε το.

Με καυτερή πιπεριά τσίλι

Για μια πιο πικάντικη πινελιά, μπορείτε να προσθέσετε λίγη σάλτσα τσίλι ή ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά κατά την προετοιμασία της μαρινάδας. Οποιοδήποτε είδος πιπεριάς είναι κατάλληλο, αλλά το Tabasco είναι καλύτερη επιλογή για τη σάλτσα.

Γλυκό και πικάντικο τουρσί αγγούρια

Αυτή η συνταγή απαιτεί 2,5 φορές περισσότερη ζάχαρη από την κλασική εκδοχή. Κατά τα άλλα, η διαδικασία παρασκευής είναι πανομοιότυπη.

Πικάντικη σαλάτα με υπερώριμα αγγούρια

Για να φτιάξετε μια πικάντικη σαλάτα από αποξηραμένα αγγούρια, ακολουθήστε τα εξής βήματα:

1. Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μεσαίες φέτες.
2. Αλατοπιπερώνουμε τα αγγούρια και τα αφήνουμε για 2-3 ώρες για να βγάλουν το χυμό τους.
3. Ετοιμάστε μια κλασική μαρινάδα και προσθέστε χυμό σε αυτήν.
4. Τοποθετήστε τα λαχανικά, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα μπαχαρικά σε βάζα και ρίξτε τη σάλτσα, διατηρήστε.

Αυτή η συστροφή πρέπει να χρησιμοποιηθεί πρώτα.

Τραγανά αγγούρια με πιπέρι

Τα πικάντικα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μπορούν να συνδυαστούν με μια ποικιλία λαχανικών, συμπεριλαμβανομένων των πιπεριών. Αυτές οι πιπεριές πρέπει να πλυθούν, να αφαιρεθούν τα κοτσάνια και τα κουκούτσια, στη συνέχεια να κοπούν σε λωρίδες και να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο με τα αγγούρια.

Πικάντικα τραγανά αγγούρια με κέτσαπ τσίλι

Για να προσθέσετε μια πικάντικη, πικάντικη γεύση στα αγγούρια, μπορείτε να προσθέσετε κέτσαπ τσίλι. Οποιαδήποτε μάρκα είναι κατάλληλη. Κατά την προετοιμασία της μαρινάδας, προσθέστε περίπου 100 γραμμάρια σάλτσας και στη συνέχεια προχωρήστε όπως περιγράφεται στην κλασική συνταγή.

Αγγουράκια τουρσί με πιπεριά τσίλι

Για τα πιο νόστιμα και τραγανά αγγούρια, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αγγουράκια τουρσί. Έχουν πιο σφιχτή υφή και χωράνε εύκολα στο βάζο. Για να προσθέσετε μια πινελιά μπαχαρικών και πικάντικων πιπεριών, μπορείτε να προσθέσετε λίγη φρεσκοκομμένη καυτερή πιπεριά στο βάζο μαζί με τα άλλα λαχανικά.

Πικάντικη σαλάτα με γλώσσα πεθεράς (χωρίς αποστείρωση)

Για αυτή τη συνταγή πρέπει επίσης να προετοιμάσετε:

• 30 γραμμάρια καυτερής πιπεριάς.
• 120 γραμμάρια πιπεριάς.
• 0,5 κιλά ντομάτες.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Τα αγγούρια πρέπει να κοπούν σε φέτες και τα υπόλοιπα λαχανικά πρέπει να ψιλοκομιστούν σε μπλέντερ.
2. Το στριμμένο μείγμα πρέπει να χύνεται σε μια κατσαρόλα και να μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
3. Στο τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένα αγγούρια και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, ρίξτε ξύδι.
4. Τοποθετήστε το πιάτο σε βάζα και σφραγίστε.

Κανόνες και διάρκεια αποθήκευσης των κενών

Το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία 1-4 °C σε υγρό και κακώς φωτισμένο δωμάτιο.