Συνταγή για τη διατήρηση αγγουριών Ladyfingers για το χειμώνα: επιλογή και προετοιμασία συστατικών

Τα αγγούρια θεωρούνται ένα από τα πιο συνηθισμένα λαχανικά που καλλιεργούνται από τους κηπουρούς. Χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή χειμερινών μαρμελάδων και σαλάτας. Για να προετοιμάσετε τέτοια πιάτα, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τη συνταγή για τη διατήρηση αγγουριών "Ladyfingers" για το χειμώνα.

Συμβουλές μαγειρικής για σαβαγιάρ

Τα σαβαγιάρ χρησιμοποιούνται συχνά φρέσκα στο μαγείρεμα για να δημιουργήσουν σαλάτες λαχανικών και άλλα πιάτα με λαχανικά. Ωστόσο, μερικές φορές οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν άλλες μεθόδους για την παρασκευή αγγουριών. Κάποιες τα χρησιμοποιούν για να φτιάξουν τουρσιά σε βάζα ή για να συντηρήσουν ελαφρώς αλατισμένες σαλάτες.

Τα τουρσί αγγούρια χρησιμοποιούνται σε μια ποικιλία πιάτων. Συχνά προστίθενται σε σολιάνκα ή ρασσόλνικ. Μερικές φορές, ελαφρώς αλατισμένα λαχανικά σερβίρονται ως αυτόνομο ορεκτικό μαζί με ζεστά πιάτα.

Επιλογή και προετοιμασία των κύριων συστατικών

Πριν από την παρασκευή τουρσί σαβαγιάρ για το χειμώνα, επιλέξτε προσεκτικά τα πιο κατάλληλα λαχανικά. Όταν επιλέγετε αγγούρια, δώστε προσοχή σε:

• Εμφάνιση των φρούτων. Όλα τα φυτά που επιλέγονται για κονσερβοποίηση πρέπει να είναι απαλλαγμένα από σάπια σημεία ή ρωγμές.
• Σχήμα. Τα φρούτα πρέπει να είναι λεία, χωρίς παραμορφώσεις ή στρεβλώσεις.
• Μέγεθος. Για τουρσί επιλέγονται μόνο μικρά αγγούρια μήκους όχι μεγαλύτερου από πέντε εκατοστά. Τα μεγαλύτερα αγγούρια δεν είναι κατάλληλα, καθώς πολλά δεν χωράνε στα βάζα.
• Χρώμα. Το χρώμα των αγγουριών χρησιμοποιείται για να προσδιοριστεί η ωριμότητά τους. Τα ώριμα αγγούρια είναι φωτεινά πράσινα και έχουν ελαφρώς πιο ανοιχτόχρωμες πλευρές.

Αφού επιλέξουν τα λαχανικά, ξεκινούν την προπαρασκευή τους. Πριν από το τουρσί, τα αγγούρια μουλιάζονται σε νερό. Για να προετοιμάσετε μια δεξαμενή νερού, γεμίστε μια μικρή λεκάνη με νερό και στη συνέχεια ρίξτε όλα τα αγγούρια μέσα σε αυτήν. Μουλιάστε τα για τουλάχιστον οκτώ ώρες για να βεβαιωθείτε ότι απορροφούν όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία. Γίνεται επίσης μούλιασμα για να καθαριστούν από επιβλαβή συστατικά που μπορεί να έχουν συσσωρευτεί κατά την καλλιέργεια.

Πώς να προετοιμάσετε αγγούρια Ladyfingers για το χειμώνα

Υπάρχουν τρεις συνταγές για την παρασκευή νόστιμων πιάτων από σαβαγιάρ, τα οποία χρησιμοποιούνται συχνά από πολλές νοικοκυρές.

Κλασική συνταγή

Όταν προετοιμάζουν αγγούρια για το χειμώνα, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν την κλασική συνταγή.

Για να φτιάξετε τις κονσέρβες, ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 2-5 κιλά αγγουριών.
• 5-6 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 100 ml ξύδι.
• 70 γραμμάρια αλατιού.
• κεφάλι σκόρδου;
• 90 ml λαδιού.

Η συντήρηση ξεκινά με την προετοιμασία των λαχανικών. Τα αγγούρια κόβονται κατά μήκος σε 2-3 ίσα κομμάτια. Στη συνέχεια, ψιλοκόβεται το σκόρδο και το κρεμμύδι. Όλα τα παρασκευασμένα υλικά ρίχνονται σε ένα μεταλλικό τηγάνι, σκεπάζονται με λάδι και ξύδι και κλείνουν με καπάκι. Το μείγμα σιγοβράζει για μιάμιση ώρα, μετά το οποίο αφαιρείται από την εστία και μοιράζεται στα βάζα κονσερβοποίησης.

Ποικιλία σαλάτας

Οι διάφορες σαλάτες θεωρούνται η καλύτερη σαλάτα για να φτιάξετε με αγγούρια και άλλα λαχανικά που πολλοί καλλιεργούν στους κήπους τους. Για να δημιουργήσετε μια νόστιμη σαλάτα με ένα αξέχαστο άρωμα, μάθετε τη διαδικασία παρασκευής εκ των προτέρων.

Για να φτιάξετε αυτή τη σαλάτα με ανάμεικτα λαχανικά, ψιλοκόψτε 2 κιλά αγγούρια, 1 κιλό ντομάτες, 40 γραμμάρια πιπεριά και δύο κρεμμύδια. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα λαχανικά, ρίξτε τα σε μια κατσαρόλα και καλύψτε τα με ξίδι και λάδι. Τοποθετήστε την κατσαρόλα με τα υλικά στη φωτιά και σιγοβράστε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, η έτοιμη σαλάτα φυλάσσεται σε βάζο και αποθηκεύεται στο κελάρι.

Γρήγορη συνταγή

Για τη γρήγορη συνταγή, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε 2-3 κιλά αγγούρια εκ των προτέρων. Πλύνετε τα για να φύγουν τυχόν βρωμιά, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα κατά μήκος σε 3-4 κομμάτια. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε 1-3 κρεμμύδια και ρίξτε τα υλικά σε μια κατσαρόλα.

Για να φτιάξετε άλμη για τουρσί, προσθέστε 20 γραμμάρια αλάτι, 50 ml λάδι και ζάχαρη σε ένα λίτρο νερό. Βράστε την άλμη για 10-20 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε την στην κατσαρόλα με τα αγγούρια. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για μισή ώρα, προσθέτοντας αλάτι εάν χρειάζεται.

Πώς και για πόσο καιρό αποθηκεύονται τα κενά;

Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να αποθηκεύουν σωστά τα κονσερβοποιημένα προϊόντα. Για την αποθήκευση κονσερβοποιημένων τροφίμων χρησιμοποιούνται δροσερά, σκοτεινά μέρη, καθώς οι υψηλές θερμοκρασίες και το ηλιακό φως επηρεάζουν αρνητικά τη διάρκεια ζωής των τουρσιών.

Ένα κελάρι όπου η θερμοκρασία σπάνια ξεπερνά τους 10-15 βαθμούς Κελσίου είναι ιδανικό για την αποθήκευση των γλυκών. Υπό αυτές τις συνθήκες, το σνακ θα παραμείνει φρέσκο ​​για 1-2 χρόνια.

Σύναψη

Τα αγγούρια Ladyfingers χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή τουρσιών και σαλάτας, τα οποία στη συνέχεια διατηρούνται για το χειμώνα. Για να ετοιμάσουν μια νόστιμη κονσέρβα από αυτό το λαχανικό, οι νοικοκυρές θα πρέπει να εξοικειωθούν με τις μεθόδους παρασκευής.