12 συνταγές για κομπόστα κερασιού με και χωρίς κουκούτσια για το χειμώνα σε βάζο 3 λίτρων, με και χωρίς αποστείρωση

Η κομπόστα από ώριμα κεράσια είναι μια αγαπημένη λιχουδιά. Όλοι γνωρίζουν τη γεύση αυτού του αρωματικού, αρωματισμένου ποτού. Αυτό το συστατικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δημιουργήσει μια ποικιλία γαστρονομικών απολαύσεων: μαρμελάδα, γλυκά του κουταλιού, χυμό, φρουτόπιτα, ακόμη και ως γέμιση για σπιτικά αρτοσκευάσματα. Αυτές οι χειμερινές συνταγές για κομπόστα κερασιών έχουν σχεδιαστεί για ένα βάζο 3 λίτρων — μπορείτε να προσθέσετε και άλλα μούρα σε αυτόν τον όγκο.

Οι λεπτότητες της παρασκευής κομπόστας κερασιού

Για τη συντήρηση της κομπόστας κερασιών, επιλέξτε μόνο γλυκές ποικιλίες — τα ξινά μούρα θα απαιτήσουν περισσότερη ζάχαρη. Τα υπερώριμα ή σπασμένα κεράσια δεν είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση. Επίσης, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε κιτρικό οξύ, καθώς αυτά τα κόκκινα φρούτα είναι φυσικά συντηρητικά. Τα αποστειρωμένα δοχεία πρέπει να γεμίζονται κατά το ένα τρίτο, περίπου 350 γραμμάρια.

Προετοιμασία του κύριου συστατικού

Τα φρούτα που έχουν συλλεχθεί πρέπει να κονσερβοποιηθούν αμέσως, καθώς μπορεί να αποκτήσουν μια γεύση που θυμίζει κρασί. Το αν θα αφαιρεθούν τα κουκούτσια ή όχι εξαρτάται από τον μάγειρα.

Είναι σημαντικό να θυμάστε, ωστόσο, ότι το αφαίρεση του κουκουτσιού από τα κεράσια τα κάνει να χάνουν πολύ χυμό, με αποτέλεσμα μια κομπόστα λιγότερο γευστική. Ωστόσο, το αφαίρεση του κουκουτσιού είναι απαραίτητο για μακροχρόνια αποθήκευση.

Μέθοδοι για την παρασκευή κομπόστας στο σπίτι

Αφού προετοιμάσετε τα συστατικά, θα πρέπει να προχωρήσετε αμέσως στην προετοιμασία του κόκκινου ποτού με απλές αλλά ενδιαφέρουσες συνταγές.

Μια απλή συνταγή για τον χειμώνα

Μπορείτε να ετοιμάσετε μια υπέροχη κομπόστα για ένα δοχείο τριών λίτρων χωρίς μεγάλη προσπάθεια.

Συστατικά:

• 3 κιλά κερασιών.
• 2 κιλά ζάχαρης.
• 15 λίτρα φιλτραρισμένου νερού.

Οδηγίες: Ετοιμάστε τα δοχεία και το κύριο συστατικό. Βράστε την καθορισμένη ποσότητα νερού. Τοποθετήστε τα σε ένα μόνο δοχείο, γεμίζοντάς το κατά το ένα τρίτο. Προσθέστε τη ραφιναρισμένη ζάχαρη και ρίξτε το βραστό υγρό. Σφραγίστε αμέσως τα δοχεία, ανακινήστε καλά και αναποδογυρίστε.

Χωρίς αποστείρωση

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα αρωματικό ποτό χωρίς θερμική επεξεργασία των δοχείων.

Συστατικά:

• 1,5 κιλά μούρων.
• ένα ποτήρι ζάχαρη
• 3 λίτρα νερό.

Οδηγίες: Γεμίστε τα βάζα κατά το ένα τρίτο με το κύριο συστατικό. Βράστε νερό και ρίξτε το μέσα στα γεμάτα βάζα. Αφήστε τα βάζα να σταθούν για 15 λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε το να βράσει ξανά. Ρίξτε το υγρό μουλιάσματος και γλυκάνετε με ζάχαρη. Αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά. Ρίξτε βραστό νερό στα βάζα. Σφραγίστε.

Με κόκαλα

Η παρασκευή ενός αρωματικού ποτού με κουκούτσια είναι πολύ πιο εύκολη, εξοικονομώντας χρόνο για άλλες χειμερινές προετοιμασίες. Συστατικά:

• 1 κιλό μούρα.
• 500 γραμμάρια ραφιναρισμένης ζάχαρης.
• 2 λίτρα νερό.

Οδηγίες: Τοποθετήστε τα κύρια συστατικά σε κατάλληλα δοχεία. Ετοιμάστε το σιρόπι: βράστε νερό και γλυκάνετε. Ρίξτε το βραστό γλυκό σιρόπι πάνω από τα μούρα. Αποστειρώστε τα δοχεία με βραστό νερό. Στη συνέχεια, σφραγίστε και αποθηκεύστε.

Ασπορος

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε κομπόστα κεράσια χωρίς κουκούτσια. Αυτή η νόστιμη κομπόστα θα διατηρηθεί για περισσότερο καιρό. Υλικά:

• 1 κιλό κεράσια.
• ξυλάκι κανέλας;
• ένα ποτήρι ζάχαρη
• ένα λίτρο φιλτραρισμένου νερού.

Τρόπος παρασκευής: Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα υλικά σε αποστειρωμένα δοχεία: αφαιρέστε τα κουκούτσια, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Προσθέστε ένα ξυλάκι κανέλας και ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μούρα. Αφήστε το να μουλιάσει για μισή ώρα και στη συνέχεια στραγγίστε το σιρόπι σε ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε τη ραφιναρισμένη ζάχαρη και βράστε. Ρίξτε ξανά το σιρόπι πάνω από τα μούρα. Κλείστε αμέσως τα δοχεία με καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν.

Συμπυκνωμένη κομπόστα

Μπορείτε να φτιάξετε ένα πλούσιο και ελαφρώς γλυκό ποτό χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή. Υλικά:

• 1,5 κιλά κερασιών.
• 400 γραμμάρια ραφιναρισμένης ζάχαρης.
• φιλτραρισμένο νερό.

Οδηγίες: Θερμάνετε τα βάζα. Τοποθετήστε τα έτοιμα μούρα στα βάζα, ρίξτε το βραστό υγρό και αφήστε τα να μουλιάσουν για 15 λεπτά. Στραγγίστε, γλυκάνετε και βράστε. Προσθέστε το έτοιμο σιρόπι πίσω στα μούρα. Τυλίξτε τα σε ρολό και αποθηκεύστε τα.

Με κιτρικό οξύ

Μπορείτε να συντηρήσετε τα κεράσια χωρίς συντηρητικά, καθώς περιέχουν ήδη οξύ. Αλλά αν το κάνετε με αυτόν τον τρόπο, τα βάζα σίγουρα δεν θα εκραγούν. Υλικά:

• 2 κιλά κερασιών.
• ένα ποτήρι ζάχαρη
• 3 λίτρα νερού.
• μια πρέζα κιτρικού οξέος.
• ένα φακελάκι πηκτίνης.

Τρόπος παρασκευής: Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στο βραστό υγρό. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μούρα και την πηκτίνη. Ενώ το μείγμα μαγειρεύεται, ανακατέψτε το κιτρικό οξύ στο γλυκό σιρόπι. Στη συνέχεια, ρίξτε το περιεχόμενο σε αποστειρωμένα βάζα. Φυλάξτε το.

Από ξινά κεράσια

Η κομπόστα κερασιών μπορεί να συντηρηθεί χρησιμοποιώντας ξινά μούρα. Ωστόσο, σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη. Υλικά:

• 500 γραμμάρια κερασιών.
• 600 γραμμάρια ζάχαρης.
• νερό.

Τρόπος παρασκευής: Συνιστάται να μουλιάσετε την απαιτούμενη ποσότητα μούρων σε νερό όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, φτιάξτε ένα γλυκό σιρόπι: βράστε το γλυκό υγρό. Προσθέστε τα μούρα στο σιρόπι. Σιγοβράστε για 10 λεπτά. Μεταφέρετε τα μούρα σε δοχεία και περιχύστε τα με το ζεστό σιρόπι. Τυλίξτε τα σε ρολό και αποθηκεύστε τα.

Από άγριο κεράσι

Τα γλυκά του κουταλιού με άγρια ​​κεράσια είναι επίσης δημοφιλή, παρά τις σημαντικές διαφορές τους από τα κεράσια που καλλιεργούνται στον κήπο. Συστατικά:

• 500 γραμμάρια φρούτων.
• 400 γραμμάρια ραφιναρισμένης ζάχαρης.
• ένα λίτρο νερό.

Τρόπος παρασκευής: Παστεριώστε τα βάζα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα προετοιμασμένα μούρα στα βάζα. Ρίξτε το βρασμένο σιρόπι στα βάζα με το περιεχόμενο. Σφραγίστε. Για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη θέρμανση όλων των μούρων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κόλπο: απλώς κυλήστε το βάζο στο τραπέζι.

Με σταφίδες

Για να φτιάξετε μείγμα από κονσερβοποιημένα κεράσια, προσθέστε κόκκινες ή μαύρες σταφίδες. Υλικά:

• 200 γραμμάρια φρούτων.
• 100 γραμμάρια σταφίδας.
• ένα ποτήρι ζάχαρη.

Οδηγίες: Ξεπλύνετε τα βάζα και μαγειρέψτε τα στον ατμό. Γεμίστε τα κατά το ένα τέταρτο. Ρίξτε το βραστό υγρό πάνω από τα βάζα. Αφήστε τα να σταθούν για 15 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το σιρόπι. Γλυκάνετε το νερό και αφήστε το να ξαναβράσει. Ρίξτε το ζεστό σιρόπι πάνω από τα βάζα και σφραγίστε.

Με μήλα

Αποδεικνύεται ένας ασυνήθιστος και νόστιμος συνδυασμός.

Συστατικά:

• 200 γραμμάρια μούρων.
• 3 μήλα
• 400 γραμμάρια ζάχαρης.

Οδηγίες: Κόψτε τα μήλα και τοποθετήστε τα σε δοχεία μαζί με το κύριο συστατικό. Ρίξτε βραστό νερό από πάνω τους και αφήστε τα να σταθούν για 20 λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε να ξαναβράσουν. Γλυκάνετε και επιστρέψτε το στο βάζο. Τυλίξτε το, αφήστε το να κρυώσει και αποθηκεύστε το.

Με βερίκοκο

Παίρνουμε:

• 300 γραμμάρια κεράσια και βερίκοκα.
• ενάμιση ποτήρι ζάχαρη.

Τρόπος παρασκευής: Αφαιρέστε τα κουκούτσια και τοποθετήστε τα φρούτα σε στρώσεις. Ετοιμάστε ένα σιρόπι από το ζαχαρόνερο. Ρίξτε το βραστό διάλυμα πάνω από τα φρούτα, σκεπάστε τα δοχεία και αφήστε τα να κρυώσουν. Φυλάξτε τα σε ένα άλλο μέρος.

Με φραγκοστάφυλα

Ένα ποτό με μοναδική επίγευση και άρωμα.

Συστατικά:

• 350 γραμμάρια κερασιών και φραγκοστάφυλων.
• ένα ποτήρι ζάχαρη.

Τρόπος παρασκευής: Τοποθετήστε το κύριο συστατικό σε δοχεία, προσθέστε γλυκαντικό. Ρίξτε βραστό υγρό από πάνω τους και αφήστε τα να σιγοβράσουν για 20 λεπτά. Στραγγίστε, αφήστε να ξαναβράσει. Σφραγίστε με καπάκια και αποθηκεύστε.

Κανόνες αποθήκευσης κομπόστας

Τα γλυκά κεράσια συνήθως διαρκούν πάνω από ένα χρόνο στα κελάρια. Τα γλυκά κεράσια με κουκούτσι έχουν σημαντικά μικρότερη διάρκεια ζωής – όχι περισσότερο από ένα χρόνο. Το ρόφημα μπορεί να αλλάξει χρώμα – αυτό είναι φυσιολογικό. Φυλάξτε αυτή τη νόστιμη κομπόστα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.