9 καλύτερες συνταγές για τη διατήρηση αγγουριών για τον χειμώνα χωρίς ξύδι

Τα αγγούρια θεωρούνται το πιο συνηθισμένο λαχανικό που χρησιμοποιείται για κονσερβοποίηση. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το τουρσί των αγγουριών είναι εύκολο, αλλά αυτό δεν ισχύει. Επομένως, είναι σημαντικό να κατανοήσετε εκ των προτέρων τη διαδικασία κονσερβοποίησης. αγγούρια χωρίς ξύδι για το χειμώνα.

Είναι δυνατόν να μαρινάρετε αγγούρια χωρίς οξικό οξύ;

Ορισμένες νοικοκυρές που δεν έχουν φτιάξει ποτέ μαρμελάδες πιστεύουν ότι τα τουρσιά πρέπει να διατηρούνται με ξύδι. Ωστόσο, αυτό το συστατικό δεν είναι στην πραγματικότητα απαραίτητο όταν προσθέτετε λαχανικά στην άλμη. Οι ειδικοί συνιστούν την παρασκευή του τουρσιού χωρίς ξύδι εάν τα τουρσιά πρόκειται να φαγωθούν από μικρά παιδιά. Θα πρέπει επίσης να αποφεύγετε το υγρό ξιδιού εάν κάποιο μέλος της οικογένειάς σας αντενδείκνυται στο ξίδι.

Τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του ξιδιού κατά τη συντήρηση αγγουριών;

Μερικές φορές οι άνθρωποι δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν ξίδι για συντήρηση. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα:

• Βότκα. Μερικοί άνθρωποι επιλέγουν να την υποκαταστήσουν με κανονική βότκα, η οποία πωλείται στα περισσότερα καταστήματα και σούπερ μάρκετ. Ακόμα και μια μικρή ποσότητα βότκας μπορεί να εμποδίσει την ανάπτυξη και την περαιτέρω ανάπτυξη της μικροχλωρίδας που μπορεί να προκαλέσει γρήγορη αλλοίωση των κονσερβοποιημένων προϊόντων.
• Κιτρικό οξύ. Το πιο συνηθισμένο υποκατάστατο του ξιδιού είναι το κιτρικό οξύ. Οι μαρινάδες που παρασκευάζονται με αυτό έχουν λιγότερο έντονη γεύση και διαρκούν περισσότερο από τις άλμες που παρασκευάζονται με βότκα.

Οι καλύτερες συνταγές και η προετοιμασία βήμα προς βήμα

Υπάρχουν εννέα συνταγές που χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία χειμερινών παρασκευασμάτων από αγγούρια.

Η κλασική μέθοδος για την παρασκευή ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών

Όσοι αποφασίζουν να διατηρήσουν αγγούρια συχνά χρησιμοποιούν μια κλασική συνταγή. Αυτή η παρασκευή παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• δύο κιλά λαχανικών
• 150 γραμμάρια αλατιού.
• κεφάλι σκόρδου;
• βότανα για γεύση.

Όλα τα αγγούρια είναι προ-μουλιασμένα σε νερό για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια πλένονται και καθαρίζονται. Τα χόρτα και το ξεφλουδισμένο σκόρδο τοποθετούνται στον πάτο αποστειρωμένων βάζων. Τα αγγούρια, αναμεμειγμένα με αλάτι, τοποθετούνται από πάνω.

Τα γεμάτα δοχεία γεμίζονται με βρασμένο υγρό και αφήνονται να μουλιάσουν. Μετά από 1-2 ημέρες, η άλμη στραγγίζεται, βράζεται και ξαναγεμίζεται.

Ποικιλία κόκκινων σταφίδων

Για να δώσουν στο γλυκό μια μοναδική γεύση, προστίθενται κόκκινες σταφίδες. Αυτό το γλυκό παρασκευάζεται με τα ακόλουθα συστατικά:

• ενάμισι κιλό αγγουριών.
• 2-3 φλιτζάνια μούρα.
• 3-5 σκελίδες σκόρδο.
• είκοσι μαύρα μπιζέλια.
• άνηθο και άλλα χόρτα.

Αρχικά, το γυάλινο δοχείο αποστειρώνεται και στη συνέχεια στον πάτο τοποθετούνται πλυμένα αγγούρια, βότανα και σταφίδες. Τα δοχεία γεμίζονται με βραστό νερό και αφήνονται για 15-20 λεπτά, μετά το οποίο το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα και αναμειγνύεται με αλάτι. Το υγρό βράζεται και ξαναχύνεται στο δοχείο.

Συνταγή για μουστάρδα χωρίς ξύδι

Για να φτιάξετε νόστιμα τουρσιά, μπορείτε να προσθέσετε λίγη μουστάρδα στο μείγμα. Για να σφραγίσετε ένα βάζο ενός λίτρου, θα χρειαστείτε τα εξής:

• μισό κιλό αγγουριών.
• μια σκελίδα σκόρδο
• ένα φύλλο δάφνης
• ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα.

Τα αγγούρια κόβονται από τις άκρες και τοποθετούνται σε βάζα μαζί με σκελίδες σκόρδο και μυρωδικά. Στη συνέχεια, πασπαλίζεται με σκόνη μουστάρδας από πάνω. Τα γυάλινα βάζα γεμίζονται με ζεστό νερό και αφήνονται να μουλιάσουν για μισή ώρα. Στη συνέχεια, το υγρό στραγγίζεται, βράζει και ξαναρίχνεται στα βάζα.

Ορεκτικό για ενήλικες με βότκα

Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να προσθέτουν βότκα στο τουρσί αγγουριού. Για να ετοιμάσετε αυτό το ορεκτικό, θα χρειαστείτε:

• 600 γραμμάρια αγγουριών.
• 120 γραμμάρια αλατιού.
• μπαχαρικά για γεύση;
• 50-80 γραμμάρια βότκας.

Τα αγγούρια προ-μουλιάζονται σε νερό και στη συνέχεια κόβονται οι άκρες. Στη συνέχεια, το σκόρδο ξεφλουδίζεται και πλένεται μαζί με τα μυρωδικά. Όλα τα υλικά μεταφέρονται σε ένα δοχείο, πασπαλίζονται με αλάτι και γεμίζονται με νερό. Το γυάλινο δοχείο σφραγίζεται με καπάκια και αποθηκεύεται στο κελάρι.

Με κιτρικό οξύ

Όσοι προτιμούν μια πιο ήπια γεύση μπορούν να φτιάξουν κονσέρβες με την προσθήκη κιτρικού οξέος. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε:

• ενάμισι κιλό μικρά αγγούρια.
• χρένο με άνηθο;
• εκατό γραμμάρια αλατιού.
• ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
• 65 γραμμάρια βότκας.

Τα αγγούρια μουλιάζονται σε νερό για τρεις ώρες και στη συνέχεια στεγνώνουν. Στη συνέχεια, τα χόρτα πλένονται και τοποθετούνται σε ένα δοχείο μαζί με τα λαχανικά. Αλάτι, νερό και κιτρικό οξύ προστίθενται στα γεμάτα βάζα. Μετά από μισή ώρα, το νερό στραγγίζεται, βράζεται και χρησιμοποιείται ξανά για να μουλιάσουν τα λαχανικά.

Προετοιμασία αγγουριών με ασπιρίνη

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται για την παρασκευή ελαφρώς αλατισμένων μαρμελάδων:

• τρία κιλά αγγουριών.
• 1-2 δισκία ασπιρίνης.
• 50 γραμμάρια αλατιού.
• πράσινος.

Όλα τα υλικά απλώνονται ομοιόμορφα στον πάτο του βάζου. Στη συνέχεια, τοποθετούνται από πάνω ταμπλέτες ασπιρίνης. Στη συνέχεια, τα βάζα γεμίζονται με ζεστό διάλυμα αλατιού. Τα γεμάτα βάζα σφραγίζονται με καπάκια και αποθηκεύονται στο κελάρι.

Με φραγκοστάφυλα

Δεν είναι μυστικό ότι τα αγγούρια μπορούν να κονσερβοποιηθούν με σταφίδες. Ωστόσο, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με φραγκοστάφυλα. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• μισό κιλό αγγουριών.
• τέσσερις σκελίδες σκόρδο
• 80 γραμμάρια αλατιού.
• άνηθο.

Τα βάζα γεμίζονται με λαχανικά, μούρα και βότανα. Στη συνέχεια, παρασκευάζεται ένα διάλυμα νερού και αλατιού και περιχύνεται πάνω από τα υλικά. Μετά από 20-30 λεπτά, η άλμη στραγγίζεται, ξαναβράζεται και στη συνέχεια ξαναχύνεται στα βάζα.

Συνταγή για τουρσί αγγούρια

Για να διατηρήσετε τα ξινά αγγούρια, χρειάζεστε:

• ενάμισι λίτρο νερό.
• δύο κιλά αγγουριών.
• έξι σκελίδες σκόρδο
• τρία φύλλα χρένου.
• μπαχαρικά για γεύση.

Αρχικά, κόβονται τα κοτσάνια από τα αγγούρια και στη συνέχεια τοποθετούνται σε βάζα μαζί με τα άλλα υλικά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε αλατισμένο νερό στα βάζα. Μετά από 3-4 ημέρες, η υγρή άλμη χύνεται σε μια κατσαρόλα και βράζει. Στη συνέχεια, τα βάζα αποστειρώνονται και τα λαχανικά διατηρούνται σε αυτά.

Ποικιλία κονσερβοποιημένων αγγουριών με ντομάτες και μήλα

Για να δώσουν στο παρασκεύασμα ένα μοναδικό άρωμα, προστίθενται μήλα και ντομάτες.

Συστατικά για ένα βάζο τριών λίτρων:

• τρία μήλα
• ενάμισι κιλό ντομάτες.
• εκατό γραμμάρια ζάχαρης.
• αλάτι κατά βούληση.
• μισό κιλό αγγούρια.

Αρχικά, όλα τα μήλα κόβονται σε φέτες και αφαιρούνται τα σπόρια. Στη συνέχεια, τοποθετούνται σε ένα βάζο μαζί με τις ντομάτες και τα αγγούρια. Στη συνέχεια, ολόκληρο το μείγμα γεμίζεται με άλμη από νερό, ζάχαρη και αλάτι. Το μείγμα εγχύεται για τρεις ημέρες, στη συνέχεια βράζει και χύνεται πίσω στο δοχείο.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης χειμερινών παρασκευασμάτων

Τα κονσερβοποιημένα αγγούρια πρέπει να φυλάσσονται σε κελάρι σε θερμοκρασία περίπου δώδεκα βαθμών Κελσίου.

Επίσης, αν τα δοχεία δεν είναι πολύ μεγάλα, μπορούν να τοποθετηθούν στο ψυγείο, όπου μπορούν να αποθηκευτούν για ένα χρόνο.

Σύναψη

Τα αγγούρια αποτελούν νόστιμες μαρμελάδες που μπορούν να σερβιριστούν και τον χειμώνα. Για να ετοιμάσετε αυτά τα ορεκτικά με αγγούρι, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις συνταγές.