Συνταγές για την παρασκευή χαβιαριού αγγουριού για το χειμώνα

Πολλοί κηπουροί καλλιεργούν αγγούρια για μαγειρική χρήση. Συχνά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φρέσκων λαχανικών ή μαρμελάδων. Κάποιοι δοκιμάζουν ακόμη και συνταγές για να φτιάξουν νόστιμο χαβιάρι αγγουριού για τον χειμώνα — είναι νόστιμο και λαχταριστό.

Για να προετοιμάσετε ένα τόσο νόστιμο πιάτο, πρέπει να μελετήσετε τις πιο διάσημες συνταγές.

Σύνθεση και χρήσιμες ουσίες του αγγουριού

Πριν από την προετοιμασία του χαβιαριού, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις ευεργετικές ιδιότητες του λαχανικού και τα συστατικά που το αποτελούν.

 

Μερικοί κηπουροί απορρίπτουν τα αγγούρια ως ένα νόστιμο αλλά εντελώς άχρηστο λαχανικό, χωρίς θετικές επιπτώσεις στον ανθρώπινο οργανισμό. Ωστόσο, αυτή η εσφαλμένη αντίληψη είναι εσφαλμένη, καθώς τα αγγούρια είναι εξίσου ωφέλιμα με πολλά άλλα λαχανικά.

Οι άνθρωποι αμφιβάλλουν για τα οφέλη του φυτού για την υγεία επειδή περιέχει λίγες βιταμίνες. Ωστόσο, τα άλλα μικροθρεπτικά συστατικά που περιέχει καθιστούν τα φρέσκα αγγούρια απαραίτητο λαχανικό σε κάθε τραπέζι.

Εκατό γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν τα ακόλουθα συστατικά:

• 95 γραμμάρια υγρού που βοηθά στον καθαρισμό του ανθρώπινου σώματος και σβήνει τη δίψα.
• γλυκόζη, μυοσφαιρίνη;
• διαιτητικές ίνες που ομαλοποιούν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
• ασκορβικό οξύ και βιταμίνες που ανήκουν στις ομάδες Ε και Β·
• κάλιο, το οποίο βελτιώνει τη λειτουργία των νεφρών και του κυκλοφορικού συστήματος.
• ιώδιο, το οποίο επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.
• ορυκτά συστατικά.

Λόγω των πολλών ευεργετικών ουσιών που βρίσκονται στα αγγούρια, διαθέτουν ορισμένες ευεργετικές ιδιότητες. Αυτές περιλαμβάνουν:

• Εξαλείφει την έλλειψη υγρών. Τα αγγούρια αποτελούνται από πάνω από 90% υγρά, επομένως η κατανάλωση μόνο 1-2 αγγουριών είναι αρκετή για να σβήσετε τη δίψα σας.
• Βοηθά στην ανακούφιση από το αίσθημα καύσου τόσο εσωτερικά όσο και εξωτερικά. Οι σπόροι κολοκύθας ανακουφίζουν από τα συμπτώματα της καούρας και αποκαθιστούν την επιφάνεια του δέρματος μετά από εγκαύματα.
• Καθαρίζει το σώμα από τις συσσωρευμένες τοξίνες. Το υγρό που περιέχεται στο φυτό θεωρείται εξαιρετικό καθαριστικό. Η τακτική κατανάλωση του λαχανικού όχι μόνο μπορεί να καθαρίσει το σώμα από τα απόβλητα, αλλά και να βοηθήσει στην αποβολή των λίθων στα νεφρά.
• Αναπληρώνει τα αποθέματα βιταμινών. Τα αγγούρια περιέχουν ένα σύμπλεγμα βιταμινών απαραίτητων για τον ανθρώπινο οργανισμό. Επομένως, η τακτική κατανάλωση αγγουριών ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βελτιώνει την άμυνα του οργανισμού.
• Βελτιώνει την πεπτική λειτουργία και βοηθά στην απώλεια βάρους. Πολλοί διατροφολόγοι θεωρούν αυτό το φυτό κολοκύθας ιδανικό για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Τα φρούτα περιέχουν λίγες θερμίδες και πολύ νερό, γεγονός που προάγει την ταχεία απώλεια βάρους.
• Εξαλείφει τις σακούλες και τους μαύρους κύκλους κάτω από τα μάτια. Τα αγγούρια έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του πρηξίματος των ματιών.

Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε ένα κλασικό πιάτο

Η προετοιμασία οποιουδήποτε πιάτου ξεκινά με τον προσδιορισμό των κύριων συστατικών. Επομένως, είναι σημαντικό να υπολογίσετε εκ των προτέρων από τι θα παρασκευαστεί το χαβιάρι αγγουριού. Τα κύρια συστατικά του κλασικού πιάτου είναι:

• αγγούρια;
• καρότο.

Επιλογή αγγουριών

Για την παρασκευή χαβιαριού, χρησιμοποιούνται μικρά, ανώριμα αγγούρια, τα οποία δεν έχουν κοιλότητες. Αυτά θεωρούνται πιο νόστιμα, καθώς περιέχουν 2-3 φορές περισσότερη ζάχαρη από τα υπερώριμα αγγούρια. Αυτά τα αγγούρια είναι πολύ πιο εύκολα στο τουρσί και στη ζύμωση.

Μερικοί κηπουροί συνιστούν τη χρήση ποικιλιών ειδικά εκτραφέντων για χειμερινό τουρσί για αυτό το πιάτο. Κάθε χρόνο, αναπτύσσονται πολλές νέες ποικιλίες αγγουριών για χειμερινό τουρσί. Μπορούν να διακριθούν από τις ποικιλίες σαλάτας από την εμφάνισή τους.

Τα φρέσκα φρούτα για σαλάτα έχουν χοντρή φλούδα που εμποδίζει την υγρασία και το αλάτι να διεισδύσουν. Ενώ μπορούν να μαριναριστούν, τα πιάτα που θα προκύψουν θα είναι άγευστα.

Οι ποικιλίες κολοκύθας για τουρσί έχουν λεπτή σάρκα, γεγονός που τις καθιστά πιο τραγανές, πιο ζουμερές και πιο νόστιμες. Χαρακτηριστικά αυτών των ποικιλιών είναι η τραχιά επιφάνεια και το οβάλ σχήμα τους. Για κονσερβοποίηση επιλέγονται μόνο φρέσκα αγγούρια χωρίς κίτρινες κηλίδες ή μηχανικές βλάβες στην επιφάνεια.

Επιλέγοντας καρότα

Το δεύτερο κύριο συστατικό για τη συντήρηση του χαβιαριού είναι τα καρότα. Όταν επιλέγετε ένα λαχανικό για χειμερινό τουρσί, δώστε προσοχή στην εμφάνισή του. Τα καρότα πρέπει να έχουν έντονο πορτοκαλί χρώμα, γεγονός που υποδηλώνει υψηλή περιεκτικότητα σε καροτίνη. Τα μεγάλα καρότα πρέπει να είναι απαλλαγμένα από παραμορφώσεις, ρωγμές ή άλλες σοβαρές ζημιές. Τα λεία, σφιχτά καρότα με ελαφρώς στρογγυλεμένη άκρη θεωρούνται ιδανικά.

Μόνο φρέσκα λαχανικά ρίζας χρησιμοποιούνται για κονσερβοποίηση. Για να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα, αναζητήστε ένα λακκάκι κοντά στην κορυφή. Στα φρέσκα φυτά, αυτό το λακκάκι είναι πράσινο. Μην χρησιμοποιείτε καρότα με παχύ πυρήνα για να φτιάξετε χαβιάρι. Τέτοιες ρίζες έχουν πικρή γεύση που θα καταστρέψει τη γεύση των κονσερβών.

Νόστιμες επιλογές για την προετοιμασία χαβιαριού αγγουριού για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή νόστιμου χαβιαριού αγγουριού, τις οποίες σας συνιστούμε να εξοικειωθείτε εκ των προτέρων.

Μια απλή συνταγή

Για να ετοιμάσετε γρήγορα ένα χειμωνιάτικο σνακ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την απλή συνταγή. Ξεπλύνετε 500 γραμμάρια υπερώριμα αγγούρια με νερό και ξεφλουδίστε τα. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τα και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα.

Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε ένα κρεμμύδι και ένα καρότο, προσθέστε τα στο τηγάνι και ανακατέψτε το μείγμα με το τριμμένο αγγούρι. Τοποθετήστε το τηγάνι στην εστία και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε 20 ml φυτικού ελαίου και 35 γραμμάρια αλάτι. Για πιο πλούσια γεύση, προσθέστε 20 γραμμάρια ζάχαρη. Ανακατέψτε όλα τα υλικά και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά. Το μαγειρεμένο χαβιάρι χωρίζεται σε βάζα, καλύπτεται με ξύδι και σφραγίζεται.

Αγγούρι με προσθήκη ντομάτας

Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να προσθέτουν επιπλέον συστατικά στο χαβιάρι για να ενισχύσουν τη γεύση του. Ντομάτες ή πελτέ ντομάτας χρησιμοποιούνται συχνά για τη συντήρηση του πιάτου. Για την προετοιμασία του πιάτου, 1-2 κιλά φρέσκα αγγούρια ξεφλουδίζονται και ψιλοκόβονται. Στη συνέχεια, 400-500 γραμμάρια υπερώριμων ντοματών πλένονται με νερό και ψιλοκόβονται.

Μόλις ετοιμάσετε τα κύρια υλικά, ψιλοκόψτε 350 γραμμάρια καρότα και 200 ​​γραμμάρια κρεμμύδια. Βάλτε όλο το μείγμα λαχανικών σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο αλάτι και σιγοβράστε για περίπου μία ώρα.

Μέθοδος μαγειρέματος σε πολυκουζινάκι

Μερικές φορές οι άνθρωποι δεν έχουν χρόνο να μαγειρέψουν σε γκαζιέρα, οπότε κάποιοι χρησιμοποιούν μια αργή κουζίνα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε νόστιμο χαβιάρι για χειμερινή κονσερβοποίηση. Για να φτιάξετε το χαβιάρι, θα χρειαστείτε 2 κιλά υπερώριμα αγγούρια, 300 γραμμάρια κρεμμύδια και 450 γραμμάρια καρότα.

Τα λαχανικά πλένονται καλά για να αφαιρεθεί η βρωμιά, ξεφλουδίζονται, ψιλοκόβονται και ψιλοκόβονται.

Αφού ετοιμάσετε τα κύρια υλικά για το χαβιάρι, ρυθμίστε τον πολυμάγειρα στη ρύθμιση "Σοτάρε". Στη συνέχεια, ρίξτε όλα τα υλικά και σοτάρετε για 10-20 λεπτά. Προσθέστε 30 γραμμάρια αλάτι στο μπολ με τα λαχανικά, στη συνέχεια ρυθμίστε τον πολυμάγειρα στη ρύθμιση "Σούπα" και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα.

Χωρίς αποστείρωση

Μπορείτε να φτιάξετε χαβιάρι αγγουριού χωρίς να αποστειρώσετε πρώτα το δοχείο. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο χυμό λεμονιού ή ξύδι στο πιάτο.

Πριν από την προετοιμασία του πιάτου, προετοιμάστε τα ακόλουθα εκ των προτέρων:

• 1 κιλό αγγουριών.
• δύο κεφάλια κρεμμυδιού.
• τρία κεφάλια σκόρδου.
• 100 ml λάδι;
• 30 ml ξύδι;
• 20 γρ. αλάτι.

Αρχικά, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε το σε ένα τηγάνι για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια ανακατέψτε το με τριμμένα αγγούρια. Τοποθετήστε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε για 40 λεπτά σε μια εστία αερίου. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και ξύδι.

Αρωματώδης

Για ένα πιο πικάντικο χαβιάρι αγγουριού, δοκιμάστε τη συνταγή "Πικάντικο". Αυτή η συνταγή απαιτεί περισσότερα βότανα, πιπέρι και αρωματικά μπαχαρικά.

Η προετοιμασία ξεκινά με το τηγάνισμα 150 γραμμαρίων ξεφλουδισμένου και ψιλοκομμένου κρεμμυδιού. Τηγανίστε το όχι περισσότερο από 10 λεπτά για να μην καείτε. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε την πιπεριά, το κολοκύθι, τις ντομάτες και τα αγγούρια. Βάλτε τα υλικά σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε για 25 λεπτά, στη συνέχεια ανακατέψτε με το τηγανητό κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον μαϊντανό και το αλάτι.

Χορτοφαγικά αγγούρια τουρσί

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ορεκτικό από τουρσί αγγούρια.

Για να ξεκινήσετε, προσθέστε τα κομμένα σε κύβους μανιτάρια, τα τριμμένα καρότα και τα κρεμμύδια σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Τσιγαρίστε ελαφρά τα υλικά για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, τρίψτε τα τουρσί αγγουράκια χρησιμοποιώντας έναν χοντρό τρίφτη και προσθέστε τα στο τηγάνι με τα άλλα λαχανικά. Σιγοβράστε όλα τα υλικά στην άλμη με το αγγούρι για μισή ώρα. Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα λαχανικά σε βάζα και σφραγίστε με καπάκια.

Με καλαμάρι

Οι λάτρεις του χαβιαριού με αγγούρι το παρασκευάζουν συχνά με καλαμάρι. Για να γίνει αυτό, τα αγγούρια πλένονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τηγανισμένο σε ένα τηγάνι. Όλα τα παρασκευασμένα υλικά αναμειγνύονται, περιχύνονται με πελτέ ντομάτας και σιγοβράζονται για μισή ώρα. Στη συνέχεια, το χαβιάρι αναμειγνύεται με πιπέρι και ψύχεται.

Ενώ το πιάτο κρυώνει, βράστε τα καλαμάρια σε αλατισμένο νερό. Βράστε τα καλά για περίπου 5-7 λεπτά, στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα και προσθέστε τα στο χαβιάρι.

Κανόνες για την αποθήκευση βάζων χαβιαριού

Οι περισσότερες νοικοκυρές αποθηκεύουν το έτοιμο χαβιάρι αγγουριού τους στο κελάρι. Για να εξασφαλίσετε τη μακροζωία του, ακολουθήστε αυτούς τους κανόνες:

• Τα τυλιγμένα βάζα με σνακ πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 18-20 βαθμούς.
• Εάν το πιάτο παρασκευάστηκε χωρίς προηγούμενη αποστείρωση του δοχείου, αποθηκεύεται σε ψυχρότερους χώρους με θερμοκρασία 10-15 μοίρες.

Το σνακ δεν μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από ένα χρόνο.

Σύναψη

Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν αγγούρια για να διατηρήσουν το χαβιάρι για το χειμώνα. Για να προετοιμάσετε αυτό το σνακ, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις βασικές συνταγές και τις απαιτήσεις αποθήκευσης.