10 καλύτερες συνταγές για μαγείρεμα αγγουριών με σκόρδο για τον χειμώνα

Πολλές νοικοκυρές διατηρούν αγγούρια με σκόρδο για το χειμώνα, καθώς αυτή η κονσέρβα θεωρείται το πιο δημοφιλές χειμερινό φαγητό. Για να προετοιμάσετε σωστά αυτό το πιάτο, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις λεπτομέρειες της προετοιμασίας του εκ των προτέρων.

Γευστικά χαρακτηριστικά του παρασκευάσματος

Πριν από την προετοιμασία των αγγουριών τουρσί, εξοικειωθείτε με τα γευστικά τους χαρακτηριστικά. Τα σωστά τουρσί αγγούρια έχουν αλμυρή γεύση. Καθώς τρώτε, θα παρατηρήσετε ότι κάθε αγγούρι έχει μια ωραία τραγανή υφή. Η προσθήκη περισσότερου σκόρδου στο ορεκτικό θα του δώσει μια γεύση σκόρδου.

Επιλογή και προετοιμασία συστατικών

Η προετοιμασία οποιουδήποτε πιάτου ξεκινά με την επιλογή και την προετοιμασία των κύριων συστατικών.

Το κύριο συστατικό αυτού του χειμωνιάτικου σνακ είναι τα αγγούρια. Οι έμπειροι οικιακοί μάγειρες συνιστούν τη χρήση ποικιλιών σαλάτας με φλούδα εντελώς χωρίς αγκάθια.

Τα αγγούρια πρέπει να είναι ώριμα, αλλά όχι υπερβολικά, καθώς δεν είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση.

Σχεδόν κάθε ποικιλία σκόρδου είναι κατάλληλη για το τουρσί αγγουριών. Το κλειδί είναι να επιλέξετε πλήρως ώριμους και γευστικούς βολβούς σκόρδου.

Αποστείρωση δοχείων

Τα αγγουράκια τουρσί πρέπει να φυλάσσονται σε αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία, επομένως πρέπει να αποστειρώνονται εκ των προτέρων. Για αυτήν τη διαδικασία χρησιμοποιούνται οι ακόλουθες μέθοδοι:

1. Βράσιμο. Πρόκειται για μια απλή τεχνική που καθαρίζει πλήρως τα βάζα. Για την αποστείρωση, τα βάζα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και γεμίζονται με νερό. Στη συνέχεια, το υγρό βράζεται για 20-25 λεπτά και στη συνέχεια στεγνώνουν.
2. Αποστείρωση σε φούρνο μικροκυμάτων. Για να αποστειρώσετε βάζα στον φούρνο μικροκυμάτων, γεμίστε τα με 100 χιλιοστόλιτρα νερό και τοποθετήστε τα στον φούρνο μικροκυμάτων. Ζεστάνετε τα για περίπου 5-10 λεπτά.

Πρωτότυπες συνταγές για αγγούρια με σκόρδο για το χειμώνα

Εδώ είναι δέκα συνταγές για να φτιάξετε νόστιμα αγγουράκια τουρσί.

Παραδοσιακή μέθοδος μαγειρέματος

Τα αγγουράκια τουρσί παρασκευάζονται συχνά με μια παραδοσιακή συνταγή. Για να προετοιμάσετε αυτήν τη μέθοδο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• μισό κιλό αγγουριών.
• τέσσερις σκελίδες σκόρδο
• αλάτι κατά βούληση.
• ένα ματσάκι άνηθο.

Όλα τα αγγούρια πρέπει να ξεπλυθούν σε ένα δοχείο με νερό και να στεγνώσουν με μια πετσέτα. Στη συνέχεια, κόβονται σε φέτες όχι πιο παχιές από πέντε χιλιοστά. Στη συνέχεια, το σκόρδο ψιλοκομίζεται και αναμειγνύεται με τον άνηθο και τα αγγούρια. Τα συνδυασμένα συστατικά μεταφέρονται σε ένα δοχείο και κονσερβοποιούνται.

Καλή συνταγή για γλείψιμο δακτύλων

Αυτή είναι μια δημοφιλής συνταγή που πολλοί χρησιμοποιούν για να διατηρήσουν τα αγγούρια για το χειμώνα. Για την παρασκευή χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά:

• 3-4 κιλά αγγουριών.
• ομπρέλα από άνηθο;
• 15-25 κόκκους μαύρου πιπεριού
• 90 γραμμάρια αλατιού.
• φυτικό λάδι με ξύδι.

Τα αγγούρια κόβονται σε κομμάτια και τοποθετούνται σε ένα μπολ. ​​Στη συνέχεια, πασπαλίζονται με αλάτι και καλύπτονται με ξύδι και λάδι. Όλα αναμειγνύονται και αφήνονται να εμποτιστούν για 3-5 ώρες. Στη συνέχεια, ο άνηθος τοποθετείται στον πάτο αποστειρωμένων βάζων, προστίθενται κόκκοι πιπεριού και προστίθενται τα υπόλοιπα υλικά.

Ένας γρήγορος τρόπος χωρίς αποστείρωση

Ορισμένες νοικοκυρές θέλουν να εξοικονομήσουν χρόνο, γι' αυτό και αποφασίζουν να φτιάξουν τουρσιά χωρίς αποστείρωση. Για να ετοιμάσετε αυτή τη λαχανόκουπα, θα χρειαστείτε τα εξής:

• τρία κιλά αγγουριών.
• τριάντα γραμμάρια σκόρδου.
• δύο κρεμμύδια
• μαϊντανός;
• αλάτι και ζάχαρη για γεύση.
• λάδι και ξύδι.

Αρχικά, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ψιλοκόψτε τα με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τα αγγούρια με νερό και κόψτε τα σε ροδέλες. Ρίξτε τα υλικά σε ένα μπολ, πασπαλίστε με κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι και ρίξτε ξίδι. Αφήστε τα λαχανικά να σταθούν για δέκα ώρες και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε ένα γυάλινο δοχείο.

Αγγούρια με σκόρδο, άνηθο και κλαδάκια μαϊντανού

Για να προσθέσει ποικιλία στο πιάτο, συχνά παρασκευάζεται με βότανα. Χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• δύο κιλά αγγουριών.
• εκατό χιλιοστόλιτρα λαδιού.
• τρία κεφάλια σκόρδου.
• μερικά κλαδάκια μαϊντανού και άνηθο.
• αλάτι κατά βούληση.

Η προετοιμασία ξεκινά με την προετοιμασία των αγγουριών. Πλένονται εκ των προτέρων, καθαρίζονται οι άκρες και κόβονται σε 2-3 κομμάτια. Στη συνέχεια, το φυτικό λάδι αναμειγνύεται με σκόρδο και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Τα υλικά αναμειγνύονται, αφήνονται να μουλιάσουν για 1-2 ώρες και μεταφέρονται σε ένα δοχείο.

Στα Κορεάτικα

Πολλές νοικοκυρές αποφασίζουν να φτιάξουν ορεκτικά σε κορεάτικο στιλ. Αυτή η παρασκευή θεωρείται ευέλικτη, καθώς ταιριάζει με σχεδόν κάθε συνοδευτικό πιάτο. Για να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή, προετοιμάστε τα ακόλουθα υλικά εκ των προτέρων:

• 1-2 κιλά φρούτων.
• μισό κιλό καρότα.
• 80 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 100 γραμμάρια αλατιού.
• 7-8 σκελίδες σκόρδο
• έλαιο;
• ξύδι.

Τα κομμένα αγγούρια αναμειγνύονται με τριμμένα καρότα και στη συνέχεια προστίθεται ψιλοκομμένο σκόρδο στο δοχείο. Στη συνέχεια, στο μείγμα λαχανικών προστίθενται αλάτι, ξύδι και λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και τοποθετήστε τα στο ψυγείο για 24 ώρες. Την επόμενη μέρα, το μείγμα σφραγίζεται σε βάζα.

Συνταγή για αγγούρια σε φέτες με σκόρδο για το χειμώνα

Αν έχετε επιλέξει πολύ μεγάλα φρούτα για τουρσί, θα πρέπει να τα κόψετε σε κομμάτια. Για να ετοιμάσετε αυτό το ορεκτικό λαχανικών, θα χρειαστείτε:

• 4 κιλά αγγουριών.
• 200 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και αλατιού.
• δύο κεφάλια σκόρδου.
• πιπέρι σε σκόνη;
• ηλιέλαιο;
• ξύδι.

Τα αγγούρια κόβονται σε τέταρτα και αναμειγνύονται με μια μαρινάδα φτιαγμένη από ξύδι, ζάχαρη, νερό και αρωματισμένο λάδι. Το δοχείο με το μείγμα στη συνέχεια καλύπτεται με ένα καπάκι και τοποθετείται στο κελάρι για 7-10 ώρες. Μόλις τελειώσει η μαρινάδα, σφραγίζεται σε βάζα.

Αγγουράκια τουρσί, κομμένα σε κύκλους με σκόρδο

Μερικές φορές οι μαρμελάδες αγγουριού φτιάχνονται από κομμένα αγγούρια. Τα παρακάτω υλικά θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε αυτή τη χειμερινή μαρμελάδα:

• εκατό γραμμάρια σκόρδου.
• τέσσερα κιλά αγγουριών.
• έλαιο;
• ξύδι;
• ζάχαρη και αλάτι.

Κάθε αγγούρι κόβεται σε ροδέλες. Αν η διάμετρος είναι πολύ μεγάλη, κόβεται σε τέταρτα. Στη συνέχεια, αυτά αναμειγνύονται με λιωμένο σκόρδο. Το μείγμα πασπαλίζεται με αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και ξύδι.

Για να γίνει το πιάτο πιο πικάντικο, προστίθεται τριμμένο πιπέρι.

Συνταγή για τουρσί αγγούρια σε βάζα 1 λίτρου

Για να μαρινάρετε λαχανικά σε βάζα του ενός λίτρου, θα χρειαστείτε τα εξής:

• 400 γραμμάρια φρούτων.
• 30 γραμμάρια αλατιού και ζάχαρης.
• 50 χιλιοστόλιτρα ξιδιού.
• δύο φύλλα δάφνης
• κεφάλι σκόρδου.

Τα αγγούρια μουλιάζονται σε νερό για 1-2 ώρες για να διατηρήσουν το σχήμα τους κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης. Στη συνέχεια, στον πάτο ενός γυάλινου δοχείου τοποθετούνται βότανα, ψιλοκομμένο σκόρδο και φύλλα δάφνης. Τα δοχεία γεμίζονται με τα μουλιασμένα αγγούρια. Ρίχνεται βραστό νερό πάνω από το μείγμα, αφήνεται να μουλιάσει για μισή ώρα, η μαρινάδα ξαναβράζει και στη συνέχεια ξαναρίχνεται στο δοχείο.

Τραγανά αγγούρια με σκόρδο

Για να κάνετε το τουρσί πιο αρωματικό και σκορδάτο, διατηρήστε τα ακόλουθα υλικά:

• τρία κιλά αγγουριών
• ένα ποτήρι ζάχαρη
• 200-250 γραμμάρια σκόρδου.
• ξύδι;
• 120 γραμμάρια αλατιού.
• ζάχαρη κατά βούληση.

Τα αγγούρια πλένονται, τα κοτσάνια καθαρίζονται, στη συνέχεια κόβονται σε φέτες και αναμειγνύονται με ψιλοκομμένο σκόρδο. Το μείγμα αγγουριού-σκόρδου αφήνεται να μουλιάσει για 2-3 ώρες και στη συνέχεια μεταφέρεται σε βάζα για περαιτέρω κονσερβοποίηση.

Αγγούρια στο χιόνι με σκόρδο

Για να προετοιμάσετε αγγούρια καλυμμένα με σκόρδο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

• 1-2 κιλά λαχανικών.
• 140 γραμμάρια αλατιού.
• 35 χιλιοστόλιτρα ξιδιού.
• 4-5 κεφάλια σκόρδου.

Τρίψτε χοντροκομμένα το σκόρδο και ρίξτε το σε ένα δοχείο γεμάτο με αγγούρια. Τοποθετήστε τα προσεκτικά, σε όρθια θέση. Στη συνέχεια, γεμίστε το δοχείο με βραστό νερό. Μετά από 15-20 λεπτά, στραγγίστε το υγρό και αφήστε το να βράσει ξανά. Στη συνέχεια, ρίξτε ξανά τη βρασμένη μαρινάδα στα βάζα και σφραγίστε τα με καπάκια.

Διάρκεια και συνθήκες αποθήκευσης

Τα αγγούρια σε κονσέρβα πρέπει να αποθηκεύονται σωστά για να μην αλλοιωθούν πολύ γρήγορα.

Οι ειδικοί δεν συνιστούν να αφήνετε βάζα με τουρσιά σε δωμάτια με θερμοκρασία δωματίου για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Οι υψηλές θερμοκρασίες επηρεάζουν αρνητικά τη διάρκεια ζωής των κονσερβοποιημένων προϊόντων. Είναι καλύτερο να μεταφέρετε τα δοχεία με τα κονσερβοποιημένα λαχανικά σε ένα δροσερό, ξηρό υπόγειο, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Υπό αυτές τις συνθήκες, τα τουρσιά θα αποθηκευτούν για περισσότερο από δύο χρόνια.

Σύναψη

Τα τουρσί αγγούρια θεωρούνται το πιο συνηθισμένο ορεκτικό, το οποίο συχνά σερβίρεται στο τραπέζι. Πριν κάνετε τουρσί λαχανικά με σκόρδο, είναι σημαντικό να κατανοήσετε τις βασικές συνταγές για την παρασκευή αυτών των μαρμελάδων.