Μπορείτε να διατηρήσετε τραγανά κινέζικα αγγούρια; Οι 10 κορυφαίες συνταγές

Τα κινέζικα αγγούρια είναι αγαπημένα στις νοικοκυρές μας για το άρωμα και την πλούσια γεύση τους, και στους κηπουρούς για την ευκολία φροντίδας τους. Μπορεί να είναι λεία ή με σπυράκια, αλλά το κύριο χαρακτηριστικό τους είναι οι μακριοί καρποί τους, μήκους 40 έως 80 εκατοστών. Αυτές οι ποικιλίες θεωρούνταν ποικιλίες σαλάτας, αν και είναι εξαιρετικά νόστιμες όταν διατηρούνται. Οι ακόλουθες συνταγές για κινέζικα αγγούρια για τον χειμώνα σας επιτρέπουν να τα εκτιμήσετε με έναν νέο τρόπο.

Ιδιαιτερότητες του τουρσί μακριών κινέζικων αγγουριών

Όταν απαντάμε στο ερώτημα αν αυτά τα λαχανικά μπορούν να διατηρηθούν για το χειμώνα, πρέπει να πούμε ότι φτιάχνουν νόστιμες και νόστιμες κονσέρβες.

Η διαδικασία του τουρσί μακριών κινέζικων αγγουριών για το χειμώνα ουσιαστικά δεν διαφέρει από το τουρσί των συνηθισμένων αγγουριών. Η μόνη διαφορά είναι ότι πρέπει να κοπούν πριν από την κονσερβοποίηση.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε ένα προϊόν

Επιλέξτε σφιχτά, φρέσκα, χωρίς ατέλειες δείγματα, κατά προτίμηση λεία. Πλύνετε τα με μια μαλακή βούρτσα και μουλιάστε τα για 4-10 ώρες, αλλάζοντας το νερό κάθε 2 ώρες. Αυτό θα αυξήσει τη σφριγηλότητα των φρούτων και θα απομακρύνει τα νιτρικά άλατα, εάν είναι απαραίτητο.

Πώς να προετοιμάσετε κινέζικα αγγούρια στο σπίτι

Πλύνετε τα αγγούρια και κόψτε τα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Φροντίστε να αποστειρώσετε τα καπάκια και τα βάζα. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά στα προετοιμασμένα δοχεία.

Κονσερβοποιημένα αγγούρια για το χειμώνα

Τα αγγούρια μπορούν να τουρσιαστούν με διάφορους τρόπους και είναι επίσης νόστιμα όταν γίνονται τουρσί. Τα φθινοπωρινά γλυκά του κουταλιού προσθέτουν ποικιλία στη διατροφή σας, είναι γεμάτα θρεπτικά συστατικά και, τέλος, είναι απλά νόστιμα. Για τραγανά αγγούρια, επιλέξτε αγγούρια με χοντρή, σφιχτή φλούδα. Οι μακριές ποικιλίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε νόστιμα γλυκά τουρσί ή μαριναρισμένα λαχανικά.

Με μουστάρδα

Σκελίδες σκόρδου, μαύροι κόκκοι πιπεριού και άνηθος τοποθετούνται σε βάζα και στη συνέχεια γεμίζονται με φέτες αγγουριού. Ρίχνουμε βραστό νερό στα βάζα, το οποίο στραγγίζουμε μετά από 30 λεπτά για να χρησιμεύσει ως βάση για τη μαρινάδα. Προσθέτουμε στα αγγούρια δύο κουταλιές της σούπας οξικό οξύ 9% και μία κουταλιά της σούπας σκόνη μουστάρδας. Για την άλμη, διαλύουμε μία κουταλιά της σούπας αλάτι και δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη στο βραστό νερό. Η άλμη επιστρέφει στα βάζα, τα οποία σφραγίζονται με μεταλλικά καπάκια. Οι κονσέρβες καλύπτονται και αφήνονται να κρυώσουν.

Η μουστάρδα προσδίδει μια ξεχωριστή γεύση, εμποδίζει τα τουρσιά να εκραγούν και κάνει τα αγγούρια τραγανά. Ο υπολογισμός ισχύει για ένα βάζο ενός λίτρου.

Με κόκκινη σταφίδα

Μια νόστιμη και όμορφη μέθοδος συντήρησης που δεν χρησιμοποιεί ξίδι ή κιτρικό οξύ. Οι κόκκινες σταφίδες τοποθετούνται σε γυάλινο δοχείο ή μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατεψυγμένες.

Για ένα βάζο αγγουριών σε ένα λίτρο χρειάζεστε:

• 1 φλιτζάνι μούρα.
• 2-3 κομμάτια χρένου.
• άνηθος ομπρέλας:
• δάφνη;
• 6-7 κόκκους πιπεριού.

Τα λαχανικά τοποθετούνται σε βάζα, προστίθενται τα μούρα και περιχύνονται με βραστό νερό. Τα βάζα σκεπάζονται με καπάκια και αφήνονται για 5-10 λεπτά. Το νερό στραγγίζεται και βράζει ξανά με 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Στη συνέχεια, τα βάζα επιστρέφουν στα αγγούρια, τα οποία σφραγίζονται, γυρίζονται και αφήνονται σκεπασμένα να κρυώσουν. Επειδή δεν είναι πολύ όξινα, αυτά τα γλυκά πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασίες έως +10°C.

Τουρσιά

Τα τουρσιά είναι ένα μείγμα από μικρά μαριναρισμένα λαχανικά. Συνήθως, το μείγμα περιλαμβάνει αγγούρια (ή, στην περίπτωση των κινέζικων τουρσιών, φέτες αγγουριού), μικρές ντομάτες, φέτες πιπεριάς, κρεμμύδια, μικρά καρότα και κουνουπίδι.

Αυτή είναι μια υπέροχη ευκαιρία να τουρσίσετε μια ποικιλία από λαχανικά που είναι ελκυστικά στην εμφάνιση και έχουν υπέροχη γεύση.

Ζεματίστε τα καρότα και τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε σφιχτές στρώσεις σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο. Στη συνέχεια, ρίξτε προσεκτικά βραστό νερό. Μετά από 5 λεπτά, στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι και ζάχαρη ανά λίτρο νερού, 7-10 κόκκους πιπεριού και μερικούς σπόρους κόλιανδρου. Βράστε την άλμη.

Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ξίδι 9% σε κάθε βάζο και περιχύστε τα με τη ζεστή μαρινάδα. Αποστειρώστε τα γυάλινα βάζα με το καπάκι σε προθερμασμένο φούρνο (100°C) για 10 λεπτά μετά το βράσιμο. Κλείστε καλά και, γυρίζοντάς τα ανάποδα, αφήστε τα να κρυώσουν.

Τουρσιά

Ονομάζονται τουρσί αγγούρια με προσθήκη ξιδιού ή κιτρικού οξέοςΟρίστε μια δημοφιλής συνταγή. Για ένα βάζο 1,5 λίτρου θα χρειαστείτε:

• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• φύλλα χρένου και 1-2 κομμάτια ρίζας.
• φύλλα δάφνης και πιπέρι (7-10 τεμάχια)
• σπόροι άνηθου (ομπρέλες)
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και ζάχαρη.
• 4 κουταλιές της σούπας ξίδι 9% ή 1 κουταλάκι του γλυκού ουσία ξιδιού.

Τοποθετήστε τα μπαχαρικά και τα αγγούρια σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε βραστό νερό από πάνω, σκεπάστε με καπάκια και αφήστε τα να σταθούν για περίπου 10 λεπτά. Ρίξτε τη μαρινάδα πίσω στην κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι και βράστε μέχρι να διαλυθούν εντελώς. Ρίξτε το ξίδι πάνω από τα αγγούρια και σφραγίστε.

Τα ζεστά βάζα πρέπει να σταθούν ανάποδα και να κρυώσουν αργά, οπότε είναι σφιχτά τυλιγμένα.

Αποθήκευση

Τα κονσερβοποιημένα προϊόντα συνήθως αποθηκεύονται σε υπόγεια ή γκαράζ. Σε ακραίες περιπτώσεις, αφήνονται στο ντουλάπι του διαμερίσματος. Αν τα βάζα αποστειρωθούν σωστά και προστεθεί ξίδι, θα διατηρηθούν μέχρι την άνοιξη χωρίς κανένα πρόβλημα.