13 συνταγές για την προετοιμασία ποικίλων αγγουριών και ντομάτας για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για χειμωνιάτικες ντομάτες και αγγούρια τουρσί. Κατά την προετοιμασία των μαρμελάδων, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τα συγκεκριμένα συστατικά που χρησιμοποιούνται. Ποικιλία λαχανικών για τον χειμώνα – αυτός είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να προετοιμάσετε πολλά βασικά εποχιακά υλικά ταυτόχρονα. Επιπλέον, οι ντομάτες θα διαρκέσουν περισσότερο όταν φυλάσσονται στο ίδιο δοχείο με αγγούρια.

Γευστικά χαρακτηριστικά του παρασκευάσματος

Όταν ετοιμάζετε μια πιατέλα με ντομάτες και αγγούρια, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου. Τοποθετήστε τις ντομάτες στο δοχείο με τη σειρά που θέλετε, με τα αγγούρια στον πάτο και τις ντομάτες από πάνω. Αυτό θα αποτρέψει το σύνθλιψη των ντοματών. Κατά την κονσερβοποίηση, επιλέξτε νεαρές ντομάτες και αγγούρια που ωριμάζουν αργά. Τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά αυτών των καλλιεργειών είναι κατάλληλα για αυτό.

Οι καλύτερες συνταγές για ποικιλία ντομάτας και αγγουριού

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή τουρσί ντομάτας και αγγουριού. Μπορεί να διαφέρουν όχι μόνο στα συστατικά αλλά και στη μέθοδο παρασκευής. Η μέθοδος παρασκευής τουρσί ντομάτας απαιτεί τις ακόλουθες ποσότητες συστατικών ανά κιλό προϊόντος:

• 400 γραμμάρια ντομάτας και αγγουριού.
• 5 σκελίδες σκόρδο
• 40 γραμμάρια αλατιού και ζάχαρης.
• 25 χιλιοστόλιτρα ξιδιού.
• μπαχαρικά για γεύση.

Αυτή η λίστα μπορεί να συμπληρωθεί με άλλα συστατικά ανάλογα με τη συνταγή.

Κλασική έκδοση

Για να προετοιμάσετε την κλασική έκδοση της κονσερβοποίησης, πρέπει να ακολουθήσετε την ακολουθία:

1. Τα προϊόντα και τα μπαχαρικά τοποθετούνται σε βάζα και καλύπτονται με κρύο νερό για 3,5-4 ώρες.
2. Μετά από αυτό, ρίξτε το υγρό και προσθέστε βραστό νερό για 20 λεπτά.
3. Ταυτόχρονα, ετοιμάστε την άλμη: ρίξτε 1,5 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
4. Μετά από 20 λεπτά, τα βάζα γεμίζονται με άλμη και τυλίγονται.

Ντομάτες και αγγούρια σε γλυκιά μαρινάδα

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστεί επίσης να πάρετε:

• 50 γραμμάρια καρότων.
• ένα λοβό γλυκιάς πιπεριάς.
• ένα μικρό τσαμπί πράσινα σταφύλια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα βότανα και τα μπαχαρικά τοποθετούνται στον πάτο του βάζου.
2. Ντομάτες, αγγούρια και ψιλοκομμένες πιπεριές τοποθετούνται από πάνω και όλα τα κενά γεμίζονται με σταφύλια.
3. Γεμίστε το περιεχόμενο με βραστό νερό μία φορά.
4. Ετοιμάζουν μια μαρινάδα στην οποία χρησιμοποιούν 2 φορές λιγότερο αλάτι από ζάχαρη.
5. Στραγγίστε το υγρό από τα βάζα και γεμίστε τα με άλμη και στη συνέχεια τυλίξτε τα.

Ποικιλία "Delight" με κιτρικό οξύ

Η συνταγή "Pleasure" απαιτεί 10 γραμμάρια κιτρικού οξέος και 50-100 γραμμάρια πιπεριάς. Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά, το σκόρδο και τα λαχανικά σε βάζα.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο για 15 λεπτά.
3. Στραγγίστε το υγρό, βράστε το και ρίξτε το πίσω στα βάζα για 15 λεπτά.
4. Στραγγίστε το νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και βράστε.
5. Ρίξτε την άλμη σε ένα δοχείο και προσθέστε κιτρικό οξύ για να πραγματοποιήσετε την κονσερβοποίηση.

Ντομάτες και αγγούρια με ασπιρίνη

Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιεί 2-3 δισκία ασπιρίνης, η ακολουθία των ενεργειών είναι:

1. Η ασπιρίνη πρέπει να θρυμματιστεί και να χυθεί σε ένα βάζο.
2. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά, το σκόρδο και τα λαχανικά σε δοχεία.
3. Ετοιμάστε την άλμη.
4. Ρίξτε το περιεχόμενο των βάζων μέσα σε αυτό και σφραγίστε.
5. Μετά από αυτό, το δοχείο πρέπει να ανακινηθεί λίγο ώστε να διαλυθεί η ασπιρίνη.

Ποικιλία συνταγών χωρίς αποστείρωση

Όταν προετοιμάζετε χωρίς αποστείρωση, θα πρέπει να μουλιάζετε τα προσυσκευασμένα υλικά σε ένα βάζο σε βραστό νερό. Αυτό πρέπει να γίνεται δύο φορές για 15 λεπτά η καθεμία και στη συνέχεια να προσθέτετε την άλμη και το ξίδι.

Καλή ποικιλία που γλείφει τα δάχτυλα για ένα βάζο 2 λίτρων

Για να προετοιμάσετε αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε επίσης:

• 100 γραμμάρια κρεμμυδιού και πιπεριάς.
• 400 γραμμάρια κολοκυθιού.
• 1 καυτερή πιπεριά
• 200 γραμμάρια κουνουπιδιού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα αγγούρια και αφήστε τα για 2-3 ώρες.
2. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά, το κολοκύθι, το σκόρδο και το κρεμμύδι.
3. Τοποθετήστε βότανα και μπαχαρικά στον πάτο του δοχείου και στη συνέχεια προσθέστε όλα τα λαχανικά.
4. Μετά από αυτό, τα βάζα πρέπει να γεμιστούν με βραστό νερό δύο φορές για 20 λεπτά και στη συνέχεια να παρασκευαστεί άλμη από αυτό το υγρό.
5. Στο τέλος, περιχύστε τα πάντα με τη μαρινάδα και τυλίξτε τα σε ρολό.

Κονσερβοποιημένες ντομάτες και αγγούρια χωρίς ξύδι

Εάν η κονσερβοποίηση με βάση το ξίδι δεν είναι κατάλληλη για οποιονδήποτε λόγο, αυτό το συστατικό μπορεί να αντικατασταθεί με κανονικό χυμό μήλου. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε 80 γραμμάρια ψιλοκομμένου μήλου στο δοχείο με τα συστατικά και ετοιμάστε άλμη αραιώνοντας το χυμό μήλου με νερό. Χρησιμοποιήστε 250 χιλιοστόλιτρα χυμού μήλου ανά 1 λίτρο υγρού. Η υπόλοιπη μέθοδος παρασκευής είναι η ίδια.

Λαχανικά τουρσί για το χειμώνα κάτω από ένα καπάκι από νάιλον

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε βότανα και μπαχαρικά στον πάτο του δοχείου.
2. Τοποθετήστε τα υλικά από πάνω.
3. Ετοιμάστε την άλμη, βράστε και αφήστε την στη σόμπα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
4. Ρίξτε άλμη σε δοχεία και κλείστε με ένα καπάκι από νάιλον.
5. Τα κονσερβοποιημένα προϊόντα πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Ποικιλία σαλάτας σε ζελατίνη χωρίς αποστείρωση

Μπορείτε να προσθέσετε ζελατίνη στις κονσέρβες λαχανικών για να αποτρέψετε τη ζύμωση. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε μια άλμη και, μόλις βράσει, προσθέστε ξίδι και ζελατίνη, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε το μείγμα σε βάζα και σφραγίστε.

Αλατίζουμε αγγούρια και ντομάτες σε χυμό ντομάτας

Για να προσδώσουν στα λαχανικά μια μοναδική γεύση, προστίθεται χυμός ντομάτας στα βάζα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το γεμάτο βάζο μουλιάζεται σε βραστό νερό δύο φορές για 15 λεπτά, ενώ ο χυμός ντομάτας, το αλάτι, η ζάχαρη και τα μπαχαρικά βράζουν. Το μείγμα που προκύπτει στη συνέχεια χύνεται στα βάζα και σφραγίζεται.

Ζωμός μουστάρδας για αποθήκευση στο διαμέρισμα

Όταν ετοιμάζετε λαχανικά σε κονσέρβα, μπορείτε να προσθέσετε σπόρους μουστάρδας ή σκόνη μουστάρδας στην άλμη μαζί με αλάτι και ζάχαρη.

Αυτή η μέθοδος θα δώσει στα λαχανικά μια ασυνήθιστη γεύση και ένα διαρκές άρωμα.

Συνταγή με πράσινες ντομάτες

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε μπαχαρικά και μικρά αγγούρια στον πάτο του βάζου και πράσινες ντομάτες από πάνω.
2. Μετά από αυτό, το περιεχόμενο του δοχείου χύνεται με βραστό νερό δύο φορές για 15-20 λεπτά.
3. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να προετοιμάσετε την άλμη και, αφού βράσει, να την ρίξετε στα βάζα και να τη διατηρήσετε.

Ποικιλία με προσθήκη πιπεριού

Αυτή η συνταγή δεν διαφέρει από την κλασική μέθοδο, με μόνη διαφορά την προσθήκη πιπεριών, οι οποίες είναι προκομμένες σε λωρίδες ή φέτες. Τα λαχανικά, καλυμμένα με άλμη, σφραγίζονται σε ένα βάζο και διατηρούνται.

Πώς και για πόσο καιρό αποθηκεύονται τα χειμερινά παρασκευάσματα

Αποθηκεύστε τα κονσερβοποιημένα λαχανικά σε δροσερό μέρος κάτω από 2°C, με υγρασία πάνω από 80%. Αποφύγετε την έκθεση των βάζων στο ηλιακό φως.