Πώς να φτιάξετε γρήγορα τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μια σακούλα, συνταγές βήμα προς βήμα

Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι ένα αγαπημένο σνακ σε πολλές οικογένειες, και για καλό λόγο. Τα αγγούρια είναι εύκολα διαθέσιμα, οι μέθοδοι τουρσί είναι πολύ απλές και το ίδιο το σνακ είναι νόστιμο και αρωματικό ανεξάρτητα από το πώς το ετοιμάσετε. Η κύρια διαφορά με τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε σακούλα είναι ότι παρασκευάζονται χωρίς άλμη και μπορούν να παρασκευαστούν σε λίγες μόνο ώρες. Οι συνταγές διαφέρουν στον τρόπο που κόβονται τα λαχανικά και στα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται, τα οποία καθορίζουν τη γεύση και το άρωμα του σνακ που προκύπτει.

Μυστικά και λεπτότητες

Η προετοιμασία ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών είναι πολύ απλή, αλλά υπάρχουν μερικά μυστικά για να αποφύγετε λάθη. Αυτές οι λεπτές αποχρώσεις θα κάνουν αυτό το ορεκτικό ιδιαίτερα νόστιμο.

• Μουλιάστε πριν το μαγείρεμα.

Αυτή η λεπτομέρεια είναι πάντα σημαντική, αλλά ειδικά όταν κάνετε τουρσί μαλακών αγγουριών. Αν τα μουλιάσετε σε κρύο νερό για περίπου 2-4 ώρες, θα βεβαιωθείτε ότι τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια θα βγουν σφιχτά και τραγανά.

• Επιλέξτε προσεκτικά το νερό για μούλιασμα.

Είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε κανονικό νερό βρύσης. Ιδανικά, θα πρέπει να έχετε διαθέσιμο νερό πηγής από πηγή ή πηγάδι. Εάν όχι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε εμφιαλωμένο ή καθαρό νερό φιλτραρισμένο μέσω φίλτρου υψηλής ποιότητας. Η τοποθέτηση ενός κομματιού ασημιού στο νερό για μερικές ώρες βελτιώνει σημαντικά τη γεύση. Το νερό πρέπει να είναι πολύ κρύο—είτε προψυγμένο είτε με προσθήκη πάγου.

• Χρησιμοποιούμε μόνο χοντρό ορυκτό αλάτι.

Μην χρησιμοποιείτε ποτέ λεπτόκοκκο αλάτι, θαλασσινό αλάτι ή ιωδιούχο αλάτι όταν κάνετε τουρσί αγγουριών, καθώς αυτό θα αλλοιώσει σημαντικά τη γεύση τους. Επιπλέον, το λεπτόκοκκο αλάτι θα μαλακώσει τα λαχανικά.

Επιλογή και προετοιμασία του κύριου συστατικού

Πολλά εξαρτώνται επίσης από τα λαχανικά που επιλέγονται. Η επιλογή και η προετοιμασία του κύριου συστατικού είναι εξίσου σημαντικό μέρος της προετοιμασίας του τουρσί. Και εδώ, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ορισμένες λεπτομέρειες. Τα αγγούρια είναι ιδανικά για τουρσί εάν πληρούν τα ακόλουθα κριτήρια:

• στερεός;
• μεσαίου ή μικρού μεγέθους;
• με λεπτό δέρμα;
• με μικρά σπυράκια.

Είναι επίσης σημαντικό να αποφεύγετε να κάνετε τουρσί σε αγγούρια που είναι κίτρινα ή έχουν πικρή γεύση. Για να αποφύγετε το δεύτερο, δοκιμάστε πολλά αγγούρια πριν τα κάνετε τουρσί. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο αν κόψετε τις μπροστινές και τις πίσω άκρες των αγγουριών κατά το τουρσί. Παρεμπιπτόντως, αυτό το μυστικό θα τα βοηθήσει να κάνουν τουρσί πιο γρήγορα.

Σημαντικό! Για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο αλάτισμα, επιλέξτε λαχανικά ίδιου μεγέθους.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια στο σπίτι

Το τουρσί λαχανικών σε σακούλα απαιτεί ελάχιστο χρόνο και υλικά. Συνήθως, εκτός από τα ίδια τα αγγούρια, σε μια πλαστική σακούλα τοποθετούνται σκόρδο, φρέσκος άνηθος και αλάτι. Ανάλογα με τη συνταγή, μπορούν να προστεθούν και άλλα μπαχαρικά, όπως ζάχαρη, κόκκοι πιπεριού τσίλι, μαϊντανός, μουστάρδα και μερικές φορές χρένο, καθώς και φύλλα σταφίδας και κερασιάς. Όπως μπορούμε να δούμε, όλα αυτά τα υλικά είναι άμεσα διαθέσιμα και τα περισσότερα υπάρχουν ήδη στο σπίτι σας. Παρακάτω, θα συζητήσουμε πώς να τουρσιάσετε ελαφρά αγγούρια σε σακούλες στο σπίτι.

Πέντε λεπτά

Αν χρειάζεστε ένα γρήγορο σνακ ή απλώς δεν θέλετε να σπαταλήσετε χρόνο και προσπάθεια σε μια μακρά προετοιμασία, αυτή η συνταγή—ξηρό τουρσί (χωρίς χρήση άλμης) σε πλαστική σακούλα—θα έρθει στη διάσωση. Είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να φτιάξετε ένα αλμυρό σνακ σε χρόνο μηδέν. Ας ρίξουμε μια ματιά σε αυτή τη γρήγορη, 5λεπτη συνταγή βήμα προς βήμα.

Από τι το μαγειρεύουμε:

• αγγούρια - ½ κιλό;
• άνηθο - 3-4 κλαδάκια και 1-2 λουλούδια ομπρέλας.
• σκόρδο - 2 σκελίδες.
• πιπέρι τσίλι - 1 τεμάχιο.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Κόψτε τις άκρες των αγγουριών (1-2 εκατοστά και από τις δύο άκρες) και κόψτε τα σε φέτες μεσαίου πάχους.
2. Ετοιμάζουμε μια μαρινάδα από ξύδι αναμεμειγμένο με αλάτι και ζάχαρη.
3. Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και το σκόρδο, κόβουμε την πιπεριά σε ροδέλες (χωρίς σπόρους) και ανακατεύουμε με τη μαρινάδα.
4. Βάζουμε τα αγγούρια σε μια σακούλα και προσθέτουμε τη μαρινάδα.
5. Λιώνουμε τα άνθη του άνηθου και τα προσθέτουμε στα αγγούρια.
6. Δένουμε τη σακούλα και την κουνάμε καλά για να κατανεμηθεί καλά η μαρινάδα.
7. Τοποθετήστε τα τουρσί λαχανικά στον ήλιο για 5-10 λεπτά.

Πικάντικα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια

Αυτός είναι επίσης ένας πολύ γρήγορος τρόπος για να μαρινάρετε λαχανικά σε πλαστική σακούλα. Αυτή η συνταγή σάς επιτρέπει να έχετε πικάντικα, ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σχεδόν αμέσως μετά την προετοιμασία.

Ωστόσο, αν τα βάλετε στο ψυγείο για 15-20 λεπτά επιπλέον, θα γίνουν πιο αλμυρά και ακόμη πιο γευστικά.

Από τι το μαγειρεύουμε:

• αγγούρια - 500 γραμμάρια;
• ψιλοκομμένο άνηθο - 3 κουταλιές της σούπας.
• κόλιανδρο - 1/3 κουταλάκι του γλυκού (σπόροι ή αλεσμένος)
• πιπεριά τσίλι - 1-2 τεμάχια.
• αλάτι και ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας το καθένα.
• φυτικό ή ελαιόλαδο - 2-3 κουταλάκια του γλυκού.
• ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Κόψτε τα αγγούρια σε φέτες ή κύκλους και τοποθετήστε τα σε μια σακούλα ή άλλο δοχείο.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, άνηθο, ψιλοκομμένο πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη στα αγγούρια.
3. Προσθέστε κόλιανδρο στα λαχανικά. Προσθέστε ξίδι και λάδι.
4. Τοποθετήστε το σνακ σε μια σακούλα ή δοχείο με καπάκι και ανακινήστε καλά για να αναμειχθεί.
5. Τοποθετήστε το σνακ στο ψυγείο για λίγα λεπτά.

Αγγούρια τουρσί σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο για 2 ώρες

Το να μαρινάρετε αγγούρια στο ψυγείο για 2 ώρες είναι ένας άλλος, αν και λίγο μεγαλύτερος σε διάρκεια, τρόπος για να ετοιμάσετε ένα γευστικό, πικάντικο ορεκτικό. Τα τουρσιά σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο για 2 ώρες θα απορροφήσουν αρκετή μαρινάδα για να σας ενθουσιάσουν με μια μοναδική γεύση και άρωμα που δεν θα μπορούσατε να επιτύχετε με μια πιο γρήγορη διαδικασία μαριναρίσματος.

Από τι το μαγειρεύουμε:

• αγγούρια - 1 κιλό;
• άνηθος - 1 μάτσο;
• αλάτι - 3-4 κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Κόψτε τις άκρες των προ-μουλιασμένων αγγουριών και τρυπήστε τα με ένα πιρούνι αρκετές φορές, ώστε να εξοικειωθούν γρήγορα με τη μαρινάδα.
2. Ψιλοκόψτε τον άνηθο.
3. Τοποθετήστε τη μία σακούλα μέσα στην άλλη για να αποφύγετε διαρροές. Προσθέστε αγγούρια, άνηθο και αλάτι.
4. Δέστε το και ανακινήστε το καλά, μοιράζοντας τη μαρινάδα.
5. Τοποθετήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Αν θέλετε πιο δυνατό τουρσί, αφήστε τα αγγούρια στη μαρινάδα για 5-7 ώρες.

Με άνηθο

Ο άνηθος είναι ένα από τα κύρια συστατικά κατά το τουρσί λαχανικών. Για να φτιάξετε αγγούρια με άνηθο σε σακούλα, χρειάζονται μόνο τα πιο βασικά υλικά. Τα υλικά είναι τα ίδια με την προηγούμενη συνταγή.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Κόψτε και τις δύο άκρες των προμουλιασμένων αγγουριών. Αν τα αγγούρια είναι κοντά ή μεγάλα, μπορείτε να τα κόψετε σε τέταρτα.
2. Ψιλοκόψτε τον άνηθο.
3. Τοποθετήστε αγγούρια, μυρωδικά και αλάτι σε μια σακούλα, δέστε την και ανακινήστε για να αναμειχθούν ομοιόμορφα το αλάτι και ο άνηθος.
4. Τοποθετήστε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Με σκόρδο και βότανα

Όπως είδαμε παραπάνω, τα απολύτως απαραίτητα για το τουρσί είναι το αλάτι, ο άνηθος και τα ίδια τα αγγούρια. Ωστόσο, αν προσθέσετε σκόρδο και μυρωδικά στο αλάτι, το σνακ θα είναι πιο αλμυρό και πικάντικο.

Από τι το παρασκευάζουμε: προσθέτουμε ένα ματσάκι μαϊντανό και 2-3 σκελίδες σκόρδο στα υλικά που αναφέρονται στην προηγούμενη μέθοδο.

Τρόπος παρασκευής: Η αρχή παρασκευής είναι η ίδια με την παραπάνω: τοποθετήστε τα προετοιμασμένα αγγούρια σε μια σακούλα, στη συνέχεια προσθέστε τα προαναμεμειγμένα μπαχαρικά, δέστε τη σακούλα και ανακινήστε καλά. Τοποθετήστε το τουρσί που προκύπτει στον ήλιο για 30-40 λεπτά.

Με μουστάρδα

Τα τουρσί αγγουράκια με μουστάρδα κατέχουν μια ξεχωριστή θέση στη συλλογή συνταγών μου. Ενώ απαιτούν μερικά περισσότερα υλικά από πολλές παρόμοιες συνταγές, θα ανταμειφθείτε με ένα νόστιμο και αρωματικό ορεκτικό.

Από τι το μαγειρεύουμε:

• αγγούρια - 1 κιλό;
• σκόρδο - μισό κεφάλι.
• πιπέρι τσίλι - ½ - 1 τεμάχιο.
• άνηθο - 1 μάτσο με ομπρέλες.
• μαϊντανός - 1 μάτσο;
• ξηρή μουστάρδα - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• μπαχάρι - 5-6 μπιζέλια.
• αλάτι και ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα.
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψετε:

• Κόψτε τα αγγούρια σε τέταρτα.
• Τοποθετήστε άνθη άνηθου στη σακούλα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φύλλα χρένου ή κερασιάς.
• Βάζουμε και τα αγγούρια εκεί.
• Ψιλοκόψτε τα χόρτα, όχι πολύ ψιλοκομμένα, αλλά ούτε και πολύ χοντροκομμένα. Βάλτε τα σε μια σακούλα.

• Ετοιμάστε το σκόρδο: λιώστε μερικές σκελίδες με μια πρέσα σκόρδου και ψιλοκόψτε τις υπόλοιπες σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τις πιπεριές τσίλι: κόψτε τες σε ροδέλες, σε ποσότητα κατά βούληση (για πικάντικα τουρσιά, χρησιμοποιήστε ολόκληρες πιπεριές). Τοποθετήστε το σκόρδο και τις πιπεριές σε μια σακούλα.
• Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη και το αλάτι, και στη συνέχεια το ξίδι.
• Δένουμε την σακούλα και την κουνάμε καλά.
• Αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες. Αν προτιμάτε ένα πιο αλμυρό σνακ, μπορείτε να παρατείνετε τον χρόνο τουρσί σε 8 ώρες.

Αποθήκευση τελικού προϊόντος

Όταν οι νοικοκυρές κατακτούν την τέχνη του τουρσί αγγουριών σε σακούλα, αναρωτιούνται πάντα πόσο καιρό και πώς θα διαρκέσει το τελικό προϊόν. Συνιστάται η αποθήκευση των φρεσκοψημένων λαχανικών στο ψυγείο, καθώς αυτό θα διασφαλίσει ότι θα παραμείνουν ζουμερά και τραγανά.

Ωστόσο, αν έχετε κελάρι, είναι επίσης ένας εξαιρετικός αποθηκευτικός χώρος. Επιπλέον, υπάρχουν μερικοί απλοί κανόνες:

1. Αν θέλετε να αποθηκεύσετε τα αγγούρια μετά το μαγείρεμα, μην κόψετε τις άκρες. Είναι επίσης καλύτερο να αποθηκεύετε ολόκληρα αγγούρια, αντί για κομμένα σε φέτες.
2. Τα μεσαία και μεγάλα αγγούρια είναι ιδανικά για αποθήκευση, καθώς χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να αλατιστούν.
3. Τα αγγουράκια τουρσί σε μια σακούλα πρέπει να φυλάσσονται στην ίδια σακούλα, στο πιο κρύο μέρος του ψυγείου.

Αξίζει να σημειωθεί ότι, σύμφωνα με πολυάριθμες κριτικές από λάτρεις του γρήγορου τουρσί, τα αγγούρια αποθηκεύονται καλά και παραμένουν στο ψυγείο για την απαιτούμενη διάρκεια ζωής.