12 νόστιμες συνταγές για κονσερβοποιημένες πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα

Σχεδόν κάθε νοικοκυρά ετοιμάζει πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας για τον χειμώνα κάθε φθινόπωρο. Οι πιπεριές χρησιμοποιούνται σε μια ποικιλία πιάτων, όπως όχι μόνο απλές μαρμελάδες για τον χειμώνα, αλλά και πιπεριές με λέτσο, τηγανητές, ακόμη και γεμιστές. Αν και αυτό το προϊόν είναι ακριβό ακόμα και στην εποχή του, παραμένει πολύ δημοφιλές λόγω των οφελών για την υγεία και της περιεκτικότητάς του σε βιταμίνες.

Τι καλό έχει αυτό το ορεκτικό;

Οι πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας είναι ένα απαραίτητο ορεκτικό σε κάθε εορταστικό γεύμα. Είναι ιδανικό όχι μόνο για όσους θέλουν να δοκιμάσουν κάτι νέο, αλλά και για όσους ανησυχούν μήπως πάρουν επιπλέον κιλά. Αυτό το πιάτο περιλαμβάνεται συχνά και στα σαρακοστιανά μενού, καθώς είναι εντελώς χαμηλό σε θερμίδες.

Κατά την προετοιμασία, πρέπει να ακολουθείτε ορισμένους κανόνες:

1. Για να μην διαλυθούν και μαλακώσουν οι πιπεριές σε βάζα, δεν χρειάζεται να τις μονώσετε. Είναι καλύτερο να τοποθετείτε τα βάζα σε δροσερό μέρος.
2. Αν σκοπεύετε να διατηρήσετε τα φρούτα για μεγάλο χρονικό διάστημα, χρησιμοποιήστε ξίδι 9%. Αν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε σύντομα, είναι καλύτερο να το αντικαταστήσετε με ξίδι μηλίτη. Αυτό θα βελτιώσει επίσης τη γεύση.
3. Οι συνταγές που απαιτούν baby ή μωβ καρότα δεν απαιτούν ξεφλούδισμα. Για μαγείρεμα και μακροχρόνια αποθήκευση, αρκεί απλώς το καλό πλύσιμο της επιφάνειας.
4. Για να προσθέσετε λίγο πικάντικο στο lecho, μπορείτε να προσθέσετε κάποια ασυνήθιστα καρυκεύματα ή βότανα, όπως μαϊντανό, άνηθο ή κόλιανδρο.
5. Αν δεν έχετε μηχανή κοπής κιμά, ένα μεγάλο σουρωτήρι και μια ατσάλινη κουτάλα θα λειτουργήσουν. Το στύψιμο των ντοματών θα παράγει μια λεπτότερη πάστα από μια μηχανή κοπής κιμά.
6. Το χρώμα του πιπεριού δεν έχει σημασία, αλλά το κλασικό lecho παρασκευάζεται από κόκκινες πιπεριές.
7. Όλα τα φρούτα πρέπει να είναι παχιά και σαρκώδη, διαφορετικά το πιάτο δεν θα είναι τόσο πλούσιο.
8. Αν η συνταγή δεν αναφέρει μπαχαρικά, μπορείτε να τα προσθέσετε κατά την κρίση σας και τις προτιμήσεις σας.
9. Όταν μαγειρεύετε, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ένα τηγάνι με παχύ πυθμένα, διαφορετικά το προϊόν μπορεί εύκολα να καεί και να χαλάσει το άρωμα των υπολειμμάτων.

Επιλογή και προετοιμασία συστατικών

Όταν αγοράζετε, είναι καλύτερο να επιλέξετε κόκκινες, ζουμερές πιπεριές που δεν πρέπει να έχουν:

• ορατή ζημιά;
• συσκότιση;
• επιδρομή;
• καλούπι;
• ίχνη πρόσκρουσης·
• σάπισμα;
• ίχνη παρασίτων.

Οι ντομάτες πρέπει επίσης να είναι υψηλής ποιότητας, μικρές σε μέγεθος και κατά προτίμηση νεαρές. Όπως και οι πιπεριές, οι ντομάτες δεν πρέπει να έχουν ατέλειες στην επιφάνειά τους.

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε ντομάτες, τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν καλά και να ξεφλουδιστούν.

Οι καλύτερες συνταγές για πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή λέτσο και κάθε μάγειρας στο σπίτι μπορεί να βρει την ιδανική. Οι συνταγές ποικίλλουν όχι μόνο στα υλικά του πιάτου αλλά και στη μέθοδο παρασκευής. Γενικά, για να ετοιμάσετε πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 1 κιλό πιπεριάς.
• 0,5 λίτρα χυμού ή πάστας ντομάτας.
• 50 χιλιοστόλιτρα ηλιέλαιου.
• 60 γραμμάρια αλατιού.
• 10 γραμμάρια ζάχαρης.
• 25 χιλιοστόλιτρα ξιδιού.
• χόρτα (προαιρετικά);
• μπαχαρικά (για γεύση);
• μερικές σκελίδες σκόρδο.

Κλασική συνταγή

Αυτή η κλασική συνταγή θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε κονσερβοποιημένα πιπεριές για τον χειμώναΟδηγίες μαγειρέματος:

1. Προσθέστε την πάστα, το νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά κατά βούληση σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι και βράστε.
2. Ολόκληρη η πιπεριά πρέπει να πλυθεί, να καθαριστεί από το κοτσάνι και το εσωτερικό και να κοπεί σε μεγάλες φέτες.
3. Προσθέστε το ηλιέλαιο και τα λαχανικά στο μείγμα και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
4. Αφού μαγειρέψετε, προσθέστε ξίδι και τοποθετήστε το πιάτο σε βάζα και τυλίξτε τα.

Με φυτικό λάδι

Αυτή η συνταγή με φυτικό λάδι είναι μια απλή εναλλακτική λύση στην κλασική, στην οποία τα λαχανικά προτηγανίζονται. Για να την προετοιμάσετε, ακολουθήστε τα εξής βήματα:

1. Το λαχανικό πρέπει να πλυθεί και να τηγανιστεί από όλες τις πλευρές σε ένα τηγάνι μέχρι να σχηματιστεί σκούρο δέρμα, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
2. Ετοιμάστε τη μαρινάδα ντομάτας.
3. Αφαιρέστε τη φλούδα από την πιπεριά. Λόγω του τηγανίσματος, θα διαχωριστεί εύκολα από τον πολτό.
4. Καθαρίστε το εσωτερικό της πιπεριάς, αφαιρώντας το κοτσάνι με τους σπόρους.
5. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε βάζα και ρίξτε μέσα το μείγμα ντομάτας και στη συνέχεια τυλίξτε τα σε ρολό.

Πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας με ελαιόλαδο για το χειμώνα

Η κλασική συνταγή μπορεί να χρησιμοποιήσει ελαιόλαδο αντί για φυτικό λάδι, το οποίο θα προσθέσει μια πιο πλούσια γεύση. Διαφορετικά, η συντήρηση του λέχο με ελαιόλαδο γίνεται με παρόμοιο τρόπο.

Πιπέρι σε σάλτσα ντομάτας με σκόρδο για το χειμώνα

Για να ενισχύσετε την πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο στο πιάτο (η ποσότητα εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις). Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και λιώστε τες με ένα μαχαίρι, τρίφτη ή πρέσα σκόρδου. Στη συνέχεια, προσθέστε τες στη ζεστή μαρινάδα ντομάτας αφού βράσει.

Στα Σερβικά

Για να φτιάξετε λέτσο σε σέρβικο στιλ, προσθέστε λίγη τριμμένη κόκκινη πιπεριά και αντικαταστήστε τον πελτέ ντομάτας με φρέσκες ντομάτες. Δείτε πώς θα ετοιμάσετε το πιάτο:

1. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, στη συνέχεια κόψτε την πιπεριά σε μικρά κομμάτια και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
2. Ζεματίστε τις ντομάτες, ξεφλουδίστε τες και κόψτε τες σε φέτες.
3. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα ταψί, προσθέστε φυτικό λάδι και ψήστε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
4. Βάλτε τα ψημένα λαχανικά σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέστε αλάτι, ξύδι, ζάχαρη και μπαχαρικά κατά βούληση.
5. Τοποθετήστε σε βάζα και σφραγίστε.

Πιπεριές γεμιστές σε χυμό ντομάτας

Για αυτήν τη συνταγή θα χρειαστείτε τα ακόλουθα πρόσθετα συστατικά:

• 400 γραμμάρια κιμά.
• 250 γραμμάρια ρυζιού.
• 100 γραμμάρια κρεμμυδιών.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Πρέπει να βράσετε το ρύζι μέχρι να μισομαγειρευτεί.
2. Ετοιμάστε τον κιμά, προσθέτοντας αλάτι, μπαχαρικά και ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
3. Ανακατέψτε τον κιμά με το κρεμμύδι.
4. Πλύνετε και καθαρίστε καλά τα λαχανικά (αφαιρέστε το κοτσάνι και το κουκούτσι).
5. Γεμίστε τα λαχανικά με τη γέμιση.
6. Τηγανίζουμε το μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι και προσθέτουμε χυμό ντομάτας, βράζουμε.
7. Αφού βράσει, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, μπαχαρικά και βότανα για γεύση, προσθέστε πιπέρι στη σάλτσα και μαγειρέψτε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
8. Τοποθετήστε τις πιπεριές που προκύπτουν σε δοχεία και τυλίξτε τις σε ρολό.

Αυτού του είδους τα γλυκά πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος και να καταναλώνονται αμέσως.

Πιπεριά σε σάλτσα ντομάτας με ζάχαρη

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διπλάσια ζάχαρη όταν φτιάχνετε λέτσο, αλλά αυτό πρέπει να γίνεται μόνο αν το πιάτο είναι πικάντικο. Είναι επίσης καλύτερο να προσθέσετε μη παραδοσιακά ανατολίτικα μπαχαρικά και βότανα.

Συνταγή χωρίς αποστείρωση

Με τη μη αποστειρωμένη μέθοδο, τα κονσερβοποιημένα προϊόντα δεν απαιτούν καμία προεπεξεργασία. Αυτή η συνταγή απαιτεί επίσης τα ακόλουθα συστατικά:

• 500 γραμμάρια καρότων.
• 1 κιλό ντομάτες.

Αλγόριθμος ενεργειών κατά το μαγείρεμα:

1. Πλύνετε τα λαχανικά και ξεφλουδίστε τα εντελώς.
2. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια και περάστε τες από ένα μύλο κρέατος.
3. Τοποθετήστε την προκύπτουσα πάστα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε φυτικό λάδι, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά και βράστε.
4. Τα καρότα πρέπει να κοπούν σε λωρίδες και η πιπεριά σε διαμήκεις φέτες.
5. Τοποθετήστε τα λαχανικά στο μείγμα ντομάτας και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το ξίδι.
6. Τοποθετήστε σε βάζα και σφραγίστε.

Ολόκληρες γλυκές πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας

Για να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο, πρέπει να ακολουθήσετε αυτόν τον αλγόριθμο:

1. Πλύνετε το λαχανικό και αφαιρέστε το κοτσάνι και τον πυρήνα.
2. Ζεματίστε τις πιπεριές και αφαιρέστε τη φλούδα.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά κάθετα σε βάζα και περιχύστε τα με την έτοιμη γέμιση ντομάτας.
4. Στρίψτε το τεμάχιο εργασίας.

Με κρεμμύδια σε σάλτσα ντομάτας

Ενώ μαγειρεύετε τη μαρινάδα ντομάτας, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια ή να τα τηγανίσετε σε φυτικό λάδι εκ των προτέρων.

Πιπεριές σε πουρέ ντομάτας χωρίς ξύδι και λάδι

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα πρέπει να ακολουθήσετε την ακόλουθη σειρά ενεργειών:

1. Πλύνετε και καθαρίστε την πιπεριά, κόψτε την με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.
2. Ετοιμάστε τη μαρινάδα ντομάτας, αλλά μην προσθέσετε φυτικό λάδι ή ξύδι σε αυτήν.
3. Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στη σάλτσα και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Τοποθετήστε το πιάτο σε δοχεία και σφραγίστε.

Τηγανητές πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας

Πώς να φτιάξετε lecho με τηγανητές πιπεριές:

1. Τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε μικρές φέτες.
2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά.
3. Παράλληλα, ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας και μόλις τελειώσουμε, προσθέτουμε τις τηγανητές πιπεριές.
4. Σιγοβράστε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5. Τοποθετήστε το πιάτο σε δοχεία και καλύψτε τα με καπάκια.

Κανόνες και διάρκεια αποθήκευσης των χειμερινών παρασκευασμάτων

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε όλα τα κονσερβοποιημένα προϊόντα σε δροσερό (1-3 °C) μέρος, μακριά από το ηλιακό φως.