Πώς να φτιάξετε ένα ορεκτικό κολοκυθιού με πάστα ντομάτας "Uncle Ben's" για το χειμώνα: απλές συνταγές που θα σας κάνουν να γλείφετε τα δάχτυλά σας

Αυτό το τρυφερό και γευστικό ορεκτικό λαχανικών εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο τραπέζι τη δεκαετία του 1990. Ταιριάζει τέλεια με ζυμαρικά, πατάτες, κοτόπουλο και μοσχάρι, και ταιριάζει υπέροχα με μια ποικιλία πιάτων. Πολλοί μάγειρες διατηρούν τα "Anks Bens" για τον χειμώνα. Τα κολοκυθάκια για αυτή τη σαλάτα καλλιεργούνται σε κήπους και λαχανόκηπους και πωλούνται φρέσκα στις αγορές και τα καταστήματα αρκετά φθηνά. Έχει μια ευχάριστη γεύση και μια λεπτή υφή. Παρασκευάσματα λαχανικών για το χειμώνα Αγαπιέται σε πολλές οικογένειες και σερβίρεται και σε γιορτινά τραπέζια.

Μυστικά για την παρασκευή σαλάτας κολοκυθιού του θείου Μπεν για το χειμώνα

Για να προσθέσετε μια ξεχωριστή πινελιά σε ένα σπιτικό σνακ που αδειάζει γρήγορα από τα βάζα, τα λαχανικά συντηρούνται με βότανα, καρυκεύματα και μπαχαρικά. Τα κολοκυθάκια ταιριάζουν υπέροχα με καρότα και κρεμμύδια, καυτερές και γλυκές πιπεριές και σκόρδο.

Κάθε συστατικό μεταβάλλει διακριτικά τη γεύση της σαλάτας, προσδίδοντας το δικό του μοναδικό άρωμα. Για να διασφαλίσετε τη μέγιστη διατήρηση των βιταμινών και των μετάλλων, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ποια λαχανικά είναι τα καλύτερα για αυτήν τη σαλάτα και πώς να προσδιορίσετε αν θα δημιουργήσουν ένα τρυφερό ορεκτικό.Η μυρωδιά και η γεύση μιας σαλάτας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη σάλτσα με την οποία είναι γαρνιρισμένη.

Επιλογή και προετοιμασία των κύριων συστατικών

Οι κηπουροί που καλλιεργούν λαχανικά στους κήπους τους γνωρίζουν ότι τα νεαρά, μικρά κολοκυθάκια είναι ιδανικά για κονσερβοποίηση. Τα λαχανικά που καλλιεργούνται για κατανάλωση στο σπίτι είναι ιδανικά για διάφορα σνακ. Δεν απορροφούν χημικά και δεν χρειάζονται διεγερτικά ανάπτυξης.

Τα υπερώριμα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σαλάτας, αλλά πρέπει να ξεφλουδιστούν εντελώς, να αφαιρεθούν οι σπόροι, να μουλιαστούν σε νερό για αρκετές ώρες και στη συνέχεια να σκουπιστούν με ένα πανί.

Ωστόσο, η σαλάτα δεν θα είναι τόσο τρυφερή, αλλά ακόμα νόστιμη, αν επιλέξετε μια καλή συνταγή, και αυτό δεν είναι δύσκολο να γίνει.

Όταν αγοράζετε λαχανικά στην αγορά, φροντίστε να εξετάσετε την εμφάνισή τους. Τα φρούτα με κηλίδες, ρωγμές ή βαθουλώματα δεν είναι κατάλληλα για χειμερινή αποθήκευση. Αποφύγετε τα λαχανικά με ανομοιόμορφο χρώμα σάρκας για σνακ. Τα κολοκυθάκια που αγοράζονται από το κατάστημα, όπως και τα παλιά, πρέπει να μουλιάζονται σε σκέτο νερό για μερικές ώρες.

Πώς να φτιάξετε σαλάτα κολοκυθιού στο σπίτι

Μετά τη συγκομιδή των λαχανικών από τον κήπο, αυτά διατηρούνται για τον χειμώνα. Το "Uncle Ben's" τρώγεται ως κυρίως πιάτο, σε συνδυασμό με πουρέ πατάτας, ψητό κρέας και βερμιτσέλι. Όταν η σαλάτα είναι τραγανή, δεν αποστειρώνεται πάντα. Ως συντηρητικό χρησιμοποιούνται ξίδι, χυμός ή πελτέ ντομάτας.

Μια απλή συνταγή που θα σας κάνει να γλείφετε τα δάχτυλά σας.

Τη δεκαετία του 1990, κάθε κατάστημα πουλούσε μια σάλτσα, και η επωνυμία έδωσε το όνομά της σε μια από τις πιο περιζήτητες σαλάτες. Το πηχτό, βουτυρωμένο προϊόν φαινόταν απίστευτα νόστιμο, καθώς όλα ήταν σε έλλειψη τότε. Για να φτιάξετε το χαβιάρι ή τη σάλτσα, τα φρούτα τρίβονται και για τη σαλάτα κόβονται σε κύκλους, λωρίδες ή κομμάτια. Για 300 γραμμάρια κολοκυθιού, χρειάζεστε ένα λαχανικό για το καθένα: ντομάτα, κόκκινη και κίτρινη πιπεριά, καρότο και κρεμμύδι.

Επιπλέον, θα χρειαστείτε:

• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• αλάτι - ½ κουτάλι;
• πάστα ντομάτας - 30 γραμμάρια.
• ζάχαρη;
• ηλιέλαιο - 30 ml;
• μπαχαρικά όπως πάπρικα, κόλιανδρο, κύμινο.

Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τις ώριμες ή ακόμα και τις παραώριμες ντομάτες και ρίξτε τες σε βραστό νερό για περίπου 2 λεπτά. Μόλις κρυώσουν, ξεφλουδίστε τις και κόψτε τες σε κομμάτια. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα κολοκυθάκια, αφαιρέστε τη φλούδα και πλάστε τες σε μπαστουνάκια. Ξεπλύνετε τις μισές κόκκινες και κίτρινες πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους, στεγνώστε τες και κόψτε τες σε λωρίδες. Κόψτε τα καρότα με τον ίδιο τρόπο και το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και πιέστε το με ένα ειδικό εργαλείο.

Ρίξτε το λάδι, τη ζάχαρη, τον πελτέ ντομάτας και το αλάτι σε μια κατσαρόλα. Όταν το μείγμα πάρει βράση, προσθέστε τα κολοκυθάκια και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα άλλα λαχανικά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες και σιγοβράστε για λίγο, στη συνέχεια αλατοπιπερώστε με μπαχαρικά και ξύδι. Αφού σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά, γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα με τη ζεστή σαλάτα και σφραγίστε με καπάκια.

Για να δώσετε στη σάλτσα το αρχικό της άρωμα, τοποθετήστε τους σπόρους κόλιανδρου και κύμινου σε ένα γουδί και αλέστε τους μόνοι σας.

Με ντομάτα

Πολλές νοικοκυρές δεν χρησιμοποιούν πολλά υλικά για να ετοιμάσουν τη σαλάτα του θείου Μπεν για τον χειμώνα. Απλώς παίρνουν ένα κιλό κολοκυθάκια και τα κόβουν σε μικρά κομμάτια. Εκτός από αυτά τα φρούτα, θα χρειαστείτε:

• ξύδι - 1,5 φλιτζάνια.
• πάστα ντομάτας - 150 γρ.
• ώριμες ντομάτες - 0,5 κιλά.
• λαχανικά - 300 γρ. το καθένα.

Το κάρυ είναι ένα εξαιρετικό μπαχαρικό. Η σάλτσα φτιάχνεται προσθέτοντας 125 ml ηλιέλαιο, 400 ml νερό, 100 γρ. ζάχαρη, την πάστα και αλάτι σε μια κατσαρόλα.

Το κρεμμύδι κόβεται σε ροδέλες και οι ντομάτες σε κομμάτια. Προσθέστε τα κολοκυθάκια στη ζεστή μαρινάδα και, μετά από περίπου 15 λεπτά, προσθέστε την πιπεριά και τα τριμμένα καρότα και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Όταν η σαλάτα είναι σχεδόν έτοιμη, προσθέστε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες και σιγοβράστε για λίγο. Αλατοπιπερώστε με το ξίδι και το κάρυ και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου τρία λεπτά. Στη συνέχεια, το αρωματικό "Uncle Ben's" κονσερβοποιείται.

Με πιπεριά και πελτέ ντομάτας

Η γεύση της σαλάτας αλλάζει ανάλογα με τα πρόσθετα υλικά που χρησιμοποιούνται. Τα φρέσκα λαχανικά ταιριάζουν ιδιαίτερα με πολύχρωμες πιπεριές και σπιτικό πελτέ ντομάτας.

Το Uncle Ben's θα σας ενθουσιάσει με την πλούσια γεύση του αν πάρετε:

• καρότα - 6 τεμάχια.
• 6 κρεμμύδια
• ντομάτες - 1,5 κιλά;
• ζάχαρη - ένα ποτήρι;
• ξύδι - 6 κουταλιές της σούπας.

Τρία κιλά κολοκυθάκια κόβονται σε κομμάτια, τα καρότα τρίβονται, τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε δαχτυλίδια και οι πιπεριές κόβονται σε λωρίδες.

Βάλτε 1,5 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέστε 500 ml λάδι και αλατοπιπερώστε. Αρχικά, προσθέστε τα κολοκυθάκια στη βραστή σάλτσα και μετά από 15 λεπτά, προσθέστε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Μετά από τον ίδιο χρόνο, προσθέστε τις ντομάτες. Όταν τα λαχανικά μαλακώσουν, αλατοπιπερώστε με ξύδι, βράστε και σφραγίστε. Αποθηκεύστε τη σαλάτα σε ένα κελάρι ή υπόγειο.

Με άγουρες ντομάτες

Αν οι πράσινες ντομάτες δεν ωριμάζουν και μπορείτε ακόμα να μαζέψετε κολοκυθάκια από τον κήπο, οι κηπουροί συχνά συνδυάζουν τα δύο για να φτιάξουν μια σαλάτα. Αυτό δίνει στις ντομάτες μια τραγανή υφή και η ίδια η σαλάτα έχει μια μοναδική γεύση και είναι οπτικά ελκυστική, χάρη στην προσθήκη μερικών κόκκινων πιπεριών:

1. Προσθέστε μισό λίτρο νερό, ένα φλιτζάνι λάδι, 5 ή 7 μούρα μπαχάρι, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και βράστε. Μόλις βράσει η σάλτσα, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης, ρίξτε το ξίδι και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
2. Το κολοκυθάκι κόβεται σε ροδέλες, η πιπεριά σε λωρίδες και οι ντομάτες και το κρεμμύδι ψιλοκομμένα.
3. Στυμμένο σκόρδο προστίθεται στα λαχανικά και από πάνω πασπαλίζονται με βότανα.
4. Γεμίστε τα βάζα με το μείγμα, ρίξτε τη σάλτσα και αποστειρώστε για ένα τέταρτο της ώρας.

Για την παρασκευή αυτής της σαλάτας, χρησιμοποιούνται ντομάτες και κολοκυθάκια σε ίσες ποσότητες—500 γρ. το καθένα. Αυτά τα φρούτα συμπληρώνουν το ένα το άλλο καλά και η πικάντικη μαρινάδα προσθέτει μια πικάντικη γεύση στο ορεκτικό.

Με ρύζι

Η λαχανοσαλάτα σερβίρεται όχι μόνο ως συνοδευτικό πιάτο με κρέας, αλλά και ως χορταστικό δεύτερο πιάτο αν προσθέσετε ρύζι κατά το μαγείρεμα εκτός από τα μπαχαρικά. Για δύο κιλά κολοκυθάκια, θα χρειαστείτε:

• κρεμμύδια και καρότα - 1 κιλό το καθένα.
• κόκκινες ντομάτες - 700 γρ.
• σκόρδο;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - ½ φλιτζάνι;
• φυτικό λάδι - 250 ml;
• ξύδι.

Βάλτε τις ντομάτες σε ένα μπλέντερ. Πολτοποιήστε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και την πιπεριά, ψιλοκόψτε τα κολοκυθάκια και στύψτε το σκόρδο. Βάλτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λάδι και τον πελτέ ντομάτας ανακατεμένο με ζάχαρη και αλάτι. Σιγοβράστε για μισή ώρα. Ξεπλύνετε το ρύζι (400 γρ.) και βράστε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το στην κατσαρόλα με τα λαχανικά και αλατοπιπερώστε το με ξίδι. Βράστε τη σαλάτα για άλλα 10 λεπτά και μετά βράστε την σε βάζο.

Σε πολυμάγειρα

Το Uncle Ben's προστίθεται σε σούπες και μπορς και τρώγεται με δημητριακά και ζυμαρικά. Με την έλευση των σύγχρονων συσκευών, οι σαλάτες λαχανικών παρασκευάζονται πιο γρήγορα, είναι ακόμα πιο νόστιμες και διατηρούν τις βιταμίνες τους.

Γεμίστε το μπολ του πολυμαγειρέματος με ένα μείγμα από πελτέ ντομάτας, φυτικό λάδι, αλάτι και ζάχαρη. Όταν η σάλτσα βράσει, προσθέστε την ψιλοκομμένη πιπεριά, τους κρεμμυδόψιχους και τα καρότα. Επιλέξτε τη ρύθμιση σιγοβρασμού και μετά από 15 λεπτά, προσθέστε τους κύβους κολοκυθιού. Αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 15 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε το ξίδι και τα καρυκεύματα.

Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα, πρέπει να πάρετε:

• 350 γρ. καρότα, πιπεριές και κρεμμύδια από το καθένα.
• ντομάτες - 0,5 κιλά;
• ζάχαρη - ½ φλιτζάνι;
• αλάτι - 60 g;
• πάστα ντομάτας - ½ φλιτζάνι;
• ξίδι - 30 ή 40 ml.

Όλα αυτά τα υλικά υπολογίζονται για 2 κιλά κολοκυθάκια. Τα κολοκύθια Uncle Ben's τυλίγονται σε βάζα, τυλίγονται σε μια κουβέρτα και στη συνέχεια αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος.

Χωρίς αποστείρωση

Οι σαλάτες κολοκυθιού σήμερα είναι εξίσου νόστιμες με τις σάλτσες που γέμιζαν τα ράφια των καταστημάτων τη δεκαετία του 1990. Για να διατηρηθούν αυτά τα προϊόντα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, η αποστείρωση των λαχανικών δεν είναι απαραίτητη. Μπορείτε να το κάνετε και χωρίς αυτήν χρησιμοποιώντας μια απλή συνταγή. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε:

• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό;
• κολοκυθάκια, ντομάτες - 2 κιλά το καθένα.
• κρεμμύδι - 500 γρ.
• σκόρδο - κεφάλι;
• ηλιέλαιο - ½ φλιτζάνι;
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Τα λαχανικά ψιλοκομμένα, τοποθετημένα σε μια κατσαρόλα και καλυμμένα με μια καυτερή σάλτσα, η οποία μαγειρεύεται σε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα από ντομάτες, νερό και λάδι.

Οι πιπεριές και τα κολοκυθάκια σιγοβράζουν μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια προστίθεται ξίδι, αλάτι, βράζονται για άλλα 2 λεπτά και μεταφέρονται σε αποστειρωμένα βάζα.

Περαιτέρω αποθήκευση κενών

Στις περισσότερες οικογένειες, το Uncle Ben's δεν διαρκεί μέχρι την επόμενη άνοιξη. Το χειμώνα, αυτό το γλυκό καταναλώνεται γρήγορα, καθώς είναι ένα από τα αγαπημένα τόσο των παιδιών όσο και των γονέων. Όταν μαγειρεύεται με ρύζι, η σαλάτα γίνεται χορταστική και μπορεί να καταναλωθεί ως κυρίως πιάτο, να χρησιμοποιηθεί σε σούπες και μπορς. Τα βάζα με κολοκυθάκια σε σάλτσα φυλάσσονται καλύτερα σε κελάρι ή υπόγειο, αλλά μπορούν επίσης να μείνουν σε ένα σκοτεινό ντουλάπι. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος, το προϊόν αυτό διατηρεί τη γεύση του και δεν θα χαλάσει για δύο χρόνια.