Νόστιμες συνταγές βήμα προς βήμα για κολοκυθάκια τουρσί σαν μανιτάρια για το χειμώνα

Κολοκυθάκια σε κονσέρβα Όπως τα μανιτάρια για το χειμώνα, το τουρσί λαχανικών είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα έτοιμο πιάτο ή ως συμπλήρωμα στο κρέας ή στα κύρια συνοδευτικά πιάτα. Το τουρσί λαχανικών είναι πολύ δημοφιλές σε πολλούς οικιακούς μάγειρες. Η πικάντικη γεύση του τελικού πιάτου έχει κερδίσει την αναγνώριση μεταξύ των γνώστων της μαγειρικής.

Προετοιμασία κολοκυθιού

Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία επιλογών για τη συντήρηση κολοκυθιών, όπως και μανιταριών, για τον χειμώνα. Ακολουθώντας τις σωστές οδηγίες προετοιμασίας λαχανικών και προσθέτοντας άλλα υλικά, θα μπορείτε να απολαύσετε ένα εκπληκτικά νόστιμο πιάτο αργότερα:

1. Επιλογή λαχανικών. Το κύριο συστατικό πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους. Τα νεαρά λαχανικά είναι ιδανικά. Η ινώδης, σφιχτή σάρκα θα προσφέρει μια τραγανή όψη μετά την κονσερβοποίηση.
2. Επεξεργασία. Πριν από τη χρήση σύμφωνα με τη συνταγή, όλα τα συστατικά πρέπει να πλυθούν καλά, να αφαιρεθούν τυχόν κατεστραμμένα μέρη και να αφαιρεθεί τυχόν σκληρή φλούδα.
3. Μια επιπλέον συμβουλή: Τα κολοκυθάκια είναι ένα λαχανικό που αγαπά την υγρασία. Συνιστάται να τα μουλιάζετε σε νερό για μερικές ημέρες πριν τα κονσερβοποιήσετε. Αυτό θα τους δώσει επιπλέον τραγανότητα μετά το τουρσί.

Επιπλέον συστατικά

Τα τραγανά κολοκυθάκια "μανιταριών" δεν απαιτούν πολλά υλικά. Επιπλέον υλικά μπορείτε να αγοράσετε εύκολα από το τοπικό σας κατάστημα ή από την λαϊκή αγορά:

1. Μαϊντανός, άνηθος.
2. Καρότο.
3. Αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
4. Σκόρδο.
5. Ζάχαρη.
6. Αλας.
7. Φυτικό λάδι.
8. Ξύδι.

Το βασικό σύνολο συστατικών μπορεί να αραιωθεί με άλλα στοιχεία σύμφωνα με τις συνταγές.

Συνταγές για κολοκυθάκια με γεύση μανιταριών

Η συντήρηση κολοκυθιών είναι μια απλή διαδικασία. Απλώς ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες βήμα προς βήμα.

Μια απλή συνταγή για κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια με γεύση μανιταριού για το χειμώνα

Υλικά για νόστιμα κολοκυθάκια με μανιτάρια:

1. Κολοκυθάκια - 3 κιλά.
2. 1 ματσάκι μαϊντανό, άνηθο.
3. 3 καρότα.
4. 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο μαύρο πιπέρι.
5. 2 κεφάλια σκόρδου.
6. 100-150 γραμμάρια ζάχαρης - μισό ποτήρι.
7. 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.
8. 100 ml φυτικό λάδι.
9. Ξίδι 9% - 100 γρ.

Στάδια διατήρησης:

1. Πλένουμε καλά τα λαχανικά, αφαιρούμε τη φλούδα και τα κόβουμε σε μεγάλους κύβους.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τα σε λεπτές στρογγυλές φέτες.
3. Το πλυμένο και ξεφλουδισμένο σκόρδο κόβεται ή περνάει από πρέσα.
4. Ο άνηθος υποβάλλεται σε επεξεργασία.
5. Τα ψιλοκομμένα υλικά χύνονται σε μια βαθιά κατσαρόλα.
6. Πασπαλίστε με ζάχαρη, αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι.
7. Ρίξτε προσεκτικά το λάδι και το ξύδι. Ανακατέψτε το μείγμα.
8. Τα λαχανικά μαρινάρονται για 3 ώρες.
9. Μετά από αυτό, το μείγμα απλώνεται σε καθαρά δοχεία. Τα γεμίζει μέχρι το χείλος. Ο χυμός χύνεται σε βάζα.
10. Σε μια βαθιά κατσαρόλα, αποστειρώστε βάζα με λαχανικά για 15 λεπτά.
11. Τα βάζα τυλίγονται και γυρίζονται από την άλλη πλευρά. Οι μαρμελάδες σκεπάζονται σφιχτά με μια κουβέρτα και αφήνονται για 24 ώρες.

Μετά από ένα μήνα, το αλμυρό ορεκτικό είναι έτοιμο. Μπορεί να σερβιριστεί με πατάτες ή με μια ποικιλία από πιάτα με κρέας.

Χωρίς αποστείρωση

Αν δεν έχετε χρόνο ή επιθυμία να αποστειρώσετε, σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο «τριπλής αποστείρωσης». Αυτή η μέθοδος κάνει το μαγείρεμα των κολοκυθιών με μανιτάρια πολύ πιο γρήγορο.

Προϊόντα:

1. 1 κιλό κολοκυθάκια.
2. ½ κουταλιά της σούπας αλάτι.
3. ½ κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
4. 1 κεφάλι σκόρδου.
5. 60 ml ξύδι 9%.
6. 100 ml φυτικό λάδι.
7. Φύλλα σταφίδας.
8. Μαύρο και μπαχάρι.

Στάδια διατήρησης:

1. Τα λαχανικά κόβονται σε κύβους.
2. Ξεφλουδίστε το κεφάλι του σκόρδου.
3. Φύλλα σταφίδας, μαύροι κόκκοι πιπεριού και μπιζέλια μπαχάρι τοποθετούνται στον πάτο των βάζων.
4. Γεμίστε τα βάζα με κολοκυθάκια. Συσκευάστε τα βάζα όσο πιο σφιχτά γίνεται. Τα λαχανικά θα συρρικνωθούν κατά το μαγείρεμα.
5. Βραστό νερό χύνεται στα βάζα για 15 λεπτά.
6. Το νερό στραγγίζεται και βράζεται για δεύτερη φορά.
7. Επαναλάβετε τη διαδικασία.
8. Το νερό στραγγίζεται ξανά. Η ζάχαρη και το αλάτι διαλύονται σε αυτό.
9. Ρίξτε ξίδι και την έτοιμη μαρινάδα στα βάζα. Σφραγίστε τα βάζα με καπάκια που έχετε ξεπλύνει με βραστό νερό.
10. Αφού κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, τα βάζα τοποθετούνται για αποθήκευση.

Κολοκυθάκια μαριναρισμένα σαν μανιτάρια

Η μαρινάδα είναι απαραίτητο συστατικό ενός νόστιμου πιάτου. Θα πρέπει να παρασκευάζεται σύμφωνα με τις συνιστώμενες οδηγίες.

Συστατικά:

1. 1 κιλό κολοκυθάκια.
2. ½ κουταλιά της σούπας αλάτι.
3. ½ κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
4. 4-5 σκελίδες σκόρδο.
5. Ξίδι 9% - 70 ml.
6. 100 ml φυτικό λάδι.

Βήμα προς βήμα βήματα μαγειρέματος:

1. Το κολοκυθάκι κόβεται σε κύβους.
2. Ψιλοκομμένο σκόρδο προστίθεται στο κολοκυθάκι.
3. Σε ένα δεύτερο δοχείο, ανακατέψτε τις απαραίτητες αναλογίες αλατιού, ζάχαρης, φυτικού ελαίου και ξιδιού. Ανακατέψτε καλά.
4. Ρίξτε την προκύπτουσα μαρινάδα πάνω από τα κολοκυθάκια και μαρινάρετε για 3 ώρες.
5. Στη συνέχεια, βράστε τα κολοκυθάκια και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά.
6. Τα βάζα γεμίζονται με ψιλοκομμένα λαχανικά και ο χυμός που βγαίνει από αυτά χύνεται από πάνω.
7. Το δοχείο καλύπτεται με καπάκι, γυρίζεται και αφήνεται να κρυώσει.

Με κύβο μανιταριού

Τα κολοκυθάκια ως μανιτάρια με καρύκευμα μανιταριών είναι πολύ δημοφιλή.

Η πικάντικη γεύση του κονσερβοποιημένου σνακ είναι το αποκορύφωμα αυτής της συνταγής.

Συστατικά:

1. Κολοκυθάκια - 1,5 κιλά.
2. Κύβος μανιταριού.
3. Σκόρδο - 2 σκελίδες.
4. Μαϊντανός - 3-4 κλαδάκια.
5. Νερό - 400 ml.
6. Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
7. Αλάτι - ½ κουταλιά της σούπας.
8. Ξίδι 6% - 85 ml.

Στάδια διατήρησης:

1. Τα λαχανικά κόβονται τυχαία.
2. Ο μαϊντανός και το σκόρδο ψιλοκομμένα.
3. Σε ένα δοχείο με νερό, διαλύστε έναν κύβο μανιταριού, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι.
4. Η προκύπτουσα μαρινάδα χύνεται πάνω από τα κολοκυθάκια.
5. Μετά από 3 ώρες, το μείγμα λαχανικών θα απελευθερώσει χυμό.
6. Τα βάζα γεμίζονται με κολοκυθάκια και καλύπτονται με χυμό.
7. Τα δοχεία υποβάλλονται σε διαδικασία αποστείρωσης και σφραγίζονται με καπάκια.
8. Τα αναποδογυρισμένα βάζα αφήνονται μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Συνταγή πέντε λεπτών

Αυτή η γρήγορη μέθοδος για να κάνετε τουρσί κολοκυθάκια γεμάτα μανιτάρια είναι σωτήρια για κάθε σπιτικό μάγειρα. Αυτό το αρωματικό, μαριναρισμένο σνακ θα ενθουσιάσει κάθε γκουρμέ με τη μοναδική του γεύση.

Προϊόντα:

1. 1 κολοκυθάκι.
2. Ανηθο.
3. 3 σκελίδες άνηθο.
4. 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και μουστάρδα.
5. ¼ κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά.
6. ½ κουταλιά της σούπας ξίδι.
7. 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.

Βήμα προς βήμα συντήρηση:

1. Κόψτε το λαχανικό σε οποιοδήποτε σχήμα θέλετε - κύβους, λωρίδες, φέτες.
2. Τα κολοκυθάκια, το σκόρδο και ο άνηθος συσκευάζονται σφιχτά σε βάζα.
3. Μια μαρινάδα παρασκευάζεται από ξύδι και μπαχαρικά. Χύνεται σε βάζα.
4. Η αποστείρωση πραγματοποιείται για 5 λεπτά.
5. Οι τράπεζες αναδιοργανώνονται.

Με γεύση μανιταριών πορτσίνι

Τα γλυκά κολοκυθιού αρωματισμένα με μανιτάρια πορτσίνι θεωρούνται μια εξαιρετική προσθήκη σε συνοδευτικά πιάτα και κρέας. Αυτή η πρωτότυπη μαρμελάδα μπορεί εύκολα να χρησιμεύσει ως αυτόνομο πιάτο.

Συστατικά:

1. Κολοκυθάκια - 3 κιλά.
2. Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
3. Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας.
4. Ηλιέλαιο - 150 γρ.
5. Ξίδι τραπεζιού - 200 γρ.
6. Άνηθος, μαϊντανός - 4-5 κλαδάκια.
7. Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας.
8. Σκόρδο - 2 κεφάλια.

Συνταγή κονσερβοποίησης βήμα προς βήμα:

1. Τα λαχανικά κόβονται σε μεγάλους κύβους και τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
2. Ο μαϊντανός και ο άνηθος ψιλοκόβονται και προστίθενται στα κολοκυθάκια.
3. Συνδυάστε όλα τα υλικά και ανακατέψτε καλά.
4. Το προκύπτον μείγμα αφήνεται να μαριναριστεί για 3 ώρες.
5. Η φυτική μάζα τοποθετείται σε βάζα και γεμίζεται με τον απελευθερωμένο χυμό.
6. Αποστειρώστε για 15 λεπτά μετά το βράσιμο.
7. Τυλίξτε τα καπάκια και αφήστε τα ανάποδα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Με την προσθήκη κουρκουμά

Κάθε συνταγή είναι μοναδική. Τα υλικά μπορεί να περιέχουν ένα μυστικό συστατικό που μεταμορφώνει εντελώς τη γεύση του τελικού πιάτου. Τα κολοκυθάκια με μανιτάρια και κουρκουμά είναι μια υπέροχη παρασκευή. Θα αποτελέσουν το αποκορύφωμα ενός εορταστικού τραπεζιού ή ενός οικογενειακού δείπνου τις καθημερινές.

Συστατικά:

1. Κολοκυθάκια - 2 κιλά.
2. Πιπεριά - 2 τεμ.
3. Κρεμμύδι - 1 τεμ.
4. Νερό - 1 λίτρο.
5. Ξίδι - 2/3 φλιτζάνι.
6. Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
7. Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
8. Χρένο, φύλλο δάφνης.
9. Μουστάρδα - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
10. Κουρκουμάς - 2 κουταλιές της σούπας.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Τα κολοκυθάκια κόβονται σε κύβους. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα μπολ, πασπαλίζονται με αλάτι και αφήνονται όλη τη νύχτα. Το υγρό που απελευθερώνεται στραγγίζεται.
2. Προσθέστε τη μισή ποσότητα κουρκουμά στο κολοκύθι και ανακατέψτε.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και προσθέστε το στο δοχείο.
4. Η πιπεριά κόβεται σε λωρίδες και προστίθεται στα κολοκυθάκια.
5. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε βάζα
6. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξίδι, τη δάφνη, το πιπέρι και τον κουρκουμά. Αφήστε να βράσει. Ρίξτε το βραστό μείγμα πάνω από τα λαχανικά.
7. Αποστειρώστε για 15 λεπτά.
8. Τυλίξτε τα καπάκια, γυρίστε τα και αφήστε να κρυώσουν.

Κανόνες αποθήκευσης κονσερβοποιημένων τροφίμων

Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα που παρασκευάζονται σύμφωνα με όλους τους κανόνες πρέπει να αποθηκεύονται προσεκτικά. Υπάρχουν αρκετές προϋποθέσεις για τη διατήρηση της ποιότητας των κονσερβοποιημένων τροφίμων:

1. Η θερμοκρασία αποθήκευσης πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Ιδανικό είναι ένα δροσερό, αλλά όχι υγρό, μέρος.
2. Τα δοχεία με κονσερβοποιημένα τρόφιμα πρέπει να φυλάσσονται μακριά από συσκευές που εκπέμπουν θερμότητα.
3. Η υπερβολική ψύξη των βάζων που περιέχουν μαρμελάδες θα οδηγήσει σε αλλοίωση του περιεχομένου.

Η ιδανική περίοδος αποθήκευσης είναι 2 χρόνια.Τα κολοκυθάκια, όπως και τα μανιτάρια, αποτελούν μια εξαιρετική επιλογή για χειμερινή μαρμελάδα. Αυτό το εύκολο στην παρασκευή και εύκολα προσβάσιμο λαχανικό θα προσθέσει ποικιλία στο τραπέζι σας οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.