Απλές συνταγές για την παρασκευή κομπόστας κερασιού για το χειμώνα, με και χωρίς κουκούτσια

Το χειμώνα, λαχταράμε να αγκαλιάσουμε το καλοκαίρι και να απολαύσουμε μια κομπόστα που θα μας θυμίζει καλοκαίρι. Γι' αυτό, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να ετοιμάζουν πολλά βάζα κομπόστας. Συχνά χρησιμοποιούν φρούτα, τα οποία είναι άφθονα στην αγορά ή καλλιεργούνται στον κήπο τους. Τα κεράσια δεν βρίσκονται παντού, καθώς αγαπούν τη ζέστη. Παρ' όλα αυτά, έχουν τους θαυμαστές τους, οι οποίοι αφιερώνουν όλες τους τις προσπάθειες για να βρουν το αγαπημένο τους φρούτο, οπότε θα σας πούμε πώς να φτιάξετε τη δική σας κομπόστα κεράσια για τον χειμώνα.

Λεπτές λεπτομέρειες της μαγειρικής

Για να έχετε μια νόστιμη κομπόστα, θα πρέπει να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:

• επιλέξτε ολόκληρα, ώριμα και σφιχτά φρούτα.
• διατηρήστε τη στεγανότητα και την αποστείρωση των δοχείων·
• υπολογίστε σωστά την ποσότητα της προστιθέμενης ζάχαρης.

Τι ταιριάζει με το κεράσι δαμάσκηνο σε κομπόστα;

Το κεράσι-δαμάσκηνο μπορεί να συνδυαστεί με πολλά υλικά, ωστόσο, έχει την καλύτερη γεύση με πορτοκάλια, δαμάσκηνα, μήλα, αχλάδια και βερίκοκα.

Οι έμπειρες νοικοκυρές προτείνουν να προσπαθήσετε να το φτιάξετε τουλάχιστον μία φορά κομπόστα κεράσι-δαμάσκηνο με κολοκυθάκι ή μέντα.

Ποιες ποικιλίες είναι καλύτερο να επιλέξω;

Η κομπόστα μπορεί να παρασκευαστεί από οποιαδήποτε ποικιλία κεράσιας. Γενικά, όλα εξαρτώνται από τη συνταγή. Ορισμένες εκδοχές του ποτού απαιτούν μπλε δαμάσκηνα, ενώ κίτρινα ή κόκκινα δαμάσκηνα χρησιμοποιούνται για την ενίσχυση της γεύσης.

Προετοιμασία δαμάσκηνων κερασιού

Τα κεράσια επιθεωρούνται προσεκτικά, αφαιρούνται τυχόν χαλασμένα και πλένονται. Πριν τοποθετηθούν στο δοχείο, τρυπώνται με μια οδοντογλυφίδα για να μην σκάσουν.

Μέθοδοι για την παρασκευή κομπόστας στο σπίτι

Πλέον, υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή ποτών με κεράσια. Όλα εξαρτώνται αποκλειστικά από το προσωπικό γούστο. Εξετάζουμε διάφορους τρόπους για να φτιάξουμε ένα νόστιμο και πλούσιο σε βιταμίνες ρόφημα.

Μια απλή συνταγή για τον χειμώνα

Για μια τυπική συνταγή για ποτό κερασιού με διατηρημένους σπόρους, πρέπει να πάρετε:

• κεράσι δαμάσκηνο – 300 γραμμάρια;
• νερό – 2 λίτρα;
• ζάχαρη - 200 γραμμάρια.

Τα φρούτα τοποθετούνται σε βάζα και καλύπτονται με βραστό νερό (αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί βάζα 2 λίτρων). Αφήνονται σε αυτή την κατάσταση για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, το υγρό ξαναρίχνεται στο δοχείο και τοποθετείται στη σόμπα. Εν τω μεταξύ, πασπαλίζονται τα βάζα με ζάχαρη, περιχύνονται ξανά με βραστό νερό και αφήνονται να μουλιάσουν για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, τα βάζα σφραγίζονται. Το ποτό είναι γενικά έτοιμο για κατανάλωση εντός 24 ωρών.

Χωρίς αποστείρωση

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε κομπόστα χωρίς αποστείρωση. Πλύνετε τα δαμάσκηνα και τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο. Βράστε το νερό και ρίξτε το μέσα στο δοχείο. Στη συνέχεια, σφραγίστε τα βάζα, τυλίξτε τα με μια πετσέτα και αφήστε τα να κρυώσουν. Θα διατηρηθούν έτσι για περίπου μια μέρα.

Στη συνέχεια, το νερό ρίχνεται πίσω στην κατσαρόλα, όπου βράζει ξανά, και τα φρούτα πασπαλίζονται με ζάχαρη. Το βραστό νερό ρίχνεται σε βάζα που περιέχουν δαμάσκηνα, κεράσια και ζάχαρη, και στη συνέχεια μπορούν να κονσερβοποιηθούν για τον χειμώνα.

Χωρίς ζάχαρη

Αυτή η συνταγή είναι για όσους θέλουν να φτιάξουν κομπόστα χωρίς ζάχαρη. Δεν θα χρειαστείτε τίποτα άλλο παρά νερό, φρούτα και ένα δοχείο. Επιλέξτε ώριμα, γλυκά φρούτα, τοποθετήστε τα σε βάζα και ρίξτε μέσα το ίδιο νερό, αφού το βράσετε, στο οποίο τα ζεματίσατε.

Ασπορος

Αυτή η συνταγή απαιτεί μισά κεράσια, τα οποία μουλιάζονται σε βραστό νερό για 30-35 λεπτά. Στη συνέχεια, το νερό ξαναρίχνεται στην κατσαρόλα, προστίθεται ζάχαρη και φτιάχνεται σιρόπι, το οποίο περιχύνεται πάνω από τα κεράσια. Στη συνέχεια, τα βάζα σφραγίζονται.

Με πορτοκάλι

Αυτή η συνταγή απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• κεράσι δαμάσκηνο – 600 γραμμάρια;
• νερό – 2 λίτρα;
• πορτοκάλι – 2 τεμάχια;
• ζάχαρη – 150 γραμμάρια;
• γαρύφαλλο;
• κανέλα.

Τα βάζα αποστειρώνονται και τα φρούτα πλένονται. Το πορτοκάλι ξεφλουδίζεται και ο πολτός κόβεται σε ροδέλες. Τα προετοιμασμένα φρούτα τοποθετούνται στα βάζα και περιχύνονται με ζεστό σιρόπι. Στη συνέχεια, το μόνο που μένει να γίνει είναι να σφραγιστούν τα βάζα και το ποτό είναι έτοιμο για την κρύα εποχή.

Με δαμάσκηνο

Για αυτή τη συνταγή, τα βάζα γενικά δεν αποστειρώνονται, αλλά απλώς πλένονται. Τα φρούτα τοποθετούνται στα προετοιμασμένα βάζα και καλύπτονται με βραστό νερό. Αφήνονται έτσι για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προστίθεται νερό στην κατσαρόλα και παρασκευάζεται σιρόπι ζάχαρης. Το παρασκευασμένο σιρόπι περιχύνεται πάνω από τα φρούτα και στη συνέχεια τα βάζα σφραγίζονται.

Για όσους δεν θέλουν μια υπερβολικά συμπυκνωμένη γεύση ποτού, αξίζει να γεμίσετε το βάζο με φρούτα μέχρι το ένα τρίτο.

Με μέντα

Για να φτιάξετε ένα ποτό από κεράσι και μέντα, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• κεράσι δαμάσκηνο (είναι καλύτερο να προτιμάτε τα μικρά φρούτα)?
• ζάχαρη;
• νερό;
• φρέσκια μέντα.

Με μήλα

Για να φτιάξετε κομπόστα με κεράσια και μήλα, διαλέξτε πρώτα φρέσκα φρούτα. Πλύνετε τα φρούτα και ξεφλουδίστε τα. Τα μήλα συνήθως κόβονται σε φέτες, ώστε να χωράνε εύκολα σε βάζα. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τα κουκούτσια αν σκοπεύετε να πιείτε την κομπόστα μέσα σε ένα χρόνο. Τοποθετήστε τα κεράσια πάνω από τα μήλα στο βάζο.

Με κολοκυθάκι

Αυτή η συνταγή μπορεί να φαίνεται ασυνήθιστη σε μερικούς, αλλά το τελικό ρόφημα έχει γεύση χυμού ανανά. Για την κομπόστα, θα χρειαστούμε:

• κεράσι δαμάσκηνο (κίτρινο) – 300 γραμμάρια;
• νερό – 2 λίτρα;
• ζάχαρη – 300 γραμμάρια;
• κολοκυθάκια – 900 γραμμάρια.

Όλα τα προϊόντα πρέπει να πλυθούν και τα κολοκυθάκια πρέπει να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε μικρούς κύβους (αφαιρώντας το κουκούτσι). Τα φρούτα και τα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα δοχείο και καλύπτονται με βραστό νερό. Πρέπει να παραμείνουν σε αυτή την κατάσταση μέχρι η θερμοκρασία να πέσει στους 40 βαθμούς Κελσίου (104 βαθμούς Φαρενάιτ). Στη συνέχεια, το νερό επιστρέφει στο δοχείο με το σιρόπι, το οποίο στη συνέχεια περιχύνεται πάνω από όλα τα υλικά. Στη συνέχεια, το μόνο που μένει είναι να ανακατευτεί το τελικό ρόφημα.

Τα λαχανικά και τα φρούτα πρέπει να πλένονται καλά. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Μόλις βάλετε τα κύρια υλικά στο δοχείο, ρίξτε βραστό νερό από πάνω τους και αφήστε τα να σταθούν μέχρι η θερμοκρασία να πέσει στους 35-45 βαθμούς Κελσίου. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό πίσω στο δοχείο για να φτιάξετε ένα σιρόπι. Μετά από αυτό, το ρόφημα είναι έτοιμο για κονσερβοποίηση.

Με βερίκοκα

Για να ετοιμάσετε ένα ποτό από κεράσι δαμάσκηνο και βερίκοκα, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• βερίκοκα – 900 γραμμάρια;
• νερό;
• ζάχαρη.

Όλα τα φρούτα πλένονται και στραγγίζονται σε σουρωτήρι για να αφαιρεθεί η περίσσεια υγρασίας. Εν τω μεταξύ, ξεκινά η προετοιμασία του σιροπιού. Μόλις βράσει το σιρόπι, το ρίχνουμε στο βάζο που περιέχει τα φρούτα. Το βάζο τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα. Βράζουμε το νερό, σβήνουμε τη σόμπα και αφήνουμε την κομπόστα να σταθεί για μισή ώρα, μετά την οποία είναι έτοιμη για κονσερβοποίηση.

Με αχλάδια

Για να φτιάξετε ένα ποτό με κεράσι και αχλάδια, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• αχλάδια – 1 κιλό;
• κεράσι δαμάσκηνο – 1 κιλό;
• ζάχαρη – 4 κουταλιές της σούπας;
• κιτρικό οξύ;
• μέντα.

Τα παρασκευασμένα φρούτα τοποθετούνται σε ένα δοχείο και μουλιάζονται σε βραστό νερό για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, το νερό χύνεται σε ένα δοχείο για την παρασκευή σιροπιού. Το παρασκευασμένο σιρόπι περιχύνεται ξανά πάνω από τα υλικά και τα βάζα σφραγίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση.

Χρόνοι αποθήκευσης και κανόνες για την κομπόστα

Όσο για τη διάρκεια ζωής της τελικής κομπόστας, όλα θα εξαρτηθούν από τη συγκεκριμένη συνταγή. Για παράδειγμα, εάν το φρούτο διατηρήθηκε με τα κουκούτσια, θα πρέπει να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από ένα χρόνο, καθώς το ποτό θα μολυνθεί σταδιακά με βλαβερές ουσίες με την πάροδο του χρόνου.

Τα κονσερβοποιημένα προϊόντα πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.