14 καλύτερες συνταγές για να φτιάξετε κομπόστα μήλου ολόκληρου για τον χειμώνα

Τα μήλα είναι πλούσια σε ζάχαρη, φυτικές ίνες, καροτίνη, πηκτίνη, οργανικά οξέα, βιταμίνες και μικροστοιχεία. Η κονσερβοποίηση μπορεί να διατηρήσει όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες για τον χειμώνα. Είναι καλύτερο να φτιάχνετε κομπόστα από ολόκληρα μήλα. Οι σπόροι στα φρούτα αποτελούν πηγή βιταμίνης Β17, καλίου και ιωδίου. Οποιαδήποτε ποικιλία μήλου είναι κατάλληλη για κομπόστα.

Πώς να φτιάξετε κομπόστα από ολόκληρα μήλα

Η παρασκευή κομπόστας από ολόκληρα φρούτα έχει πολλά σημαντικά χαρακτηριστικά:

1. Κατά τη διατήρηση της κομπόστας με διαφορετικές ποικιλίες μήλων, τυλίγονται σε διαφορετικά μπουκάλια - αυτό βελτιώνει τη γεύση του ποτού.
2. Τα μήλα θα ζυμωθούν αν δεν τα πλύνετε πριν τα μαγειρέψετε.
3. Συνιστάται η χρήση φρούτων του ίδιου μεγέθους.
4. Τα μήλα πρώτα ζεματίζονται σε βραστό νερό και στη συνέχεια πλένονται με κρύο νερό.

Η μουχλιασμένη ή θολή κομπόστα είναι κατάλληλη για την παρασκευή ξιδιού ή σπιτικού κρασιού. Η ζύμωση συμβαίνει λόγω μόλυνσης του ποτού από παθογόνους μικροοργανισμούς στην επιφάνεια του φρούτου.Μια συνηθισμένη αιτία θολή κομπόστας είναι η κακή ποιότητα του νερού ή η ακατάλληλη αποστείρωση του δοχείου.

Ποια μήλα είναι κατάλληλα;

Για την παρασκευή κομπόστας, οι νοικοκυρές προτιμούν μεγάλα, ώριμα, ολόκληρα φρούτα. Οποιαδήποτε φρούτα με σκουληκότρυπες, ρωγμές, βαθουλώματα ή κηλίδες απορρίπτονται.

Το καλύτερο ποτό φτιάχνεται από γλυκόξινα μήλα μέτριας ωρίμανσης. Τα υπερώριμα μήλα γίνονται υπερώριμα, σκουραίνοντας το χρώμα του ποτού. Τα πράσινα μήλα δεν έχουν ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.

Κόκκινα και ροζ φρούτα δίνουν στο ποτό ένα φωτεινό, πλούσιο χρώμα. Για την κομπόστα χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα:

• Λευκή γέμιση;
• Ντοσιέ;
• Μελμπού;
• Αχλάδι της Μόσχας;
• Μπερναούλ νωρίς;
• Ντουμπροβίνκα;
• Ζεμπρόφσκι;
• Κουζνετσόφσκι;
• Λίδια;
• Γενεύη νωρίς;
• Αδελφούλα.

Για ποικιλία, τα μήλα αναμειγνύονται με δαμάσκηνα, σταφύλια, αχλάδια, κεράσια, ροδάκινα και μούρα. Τα φραγκοστάφυλα, τα βατόμουρα και τα αρώνια προσθέτουν γεύση μούρων και ένα όμορφο χρώμα στο ποτό.

Η μέντα, το ξύσμα λεμονιού/πορτοκαλιού και η κανέλα δίνουν στο παρασκεύασμα μια ασυνήθιστη γεύση.

Προετοιμασία δοχείων

Τα βάζα ελέγχονται για ρωγμές, σπασίματα και βρωμιά. Πλένονται με διάλυμα σαπουνιού ή σόδας, ξεπλένονται και στεγνώνουν. Τα μπουκάλια και τα καπάκια αποστειρώνονται για 10 λεπτά.

Οι πιο δημοφιλείς συνταγές κομπόστας μήλου για το χειμώνα

Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης θρεπτικών συστατικών, η κομπόστα ολόκληρων μήλων είναι ωφέλιμη για ασθενείς με διαταραχές του ουροποιητικού συστήματος, γαστρεντερικές διαταραχές και καρδιαγγειακές παθήσεις. Τα μήλα είναι υποαλλεργικά και κατάλληλα για άτομα με αλλεργίες.

Κλασική συνταγή για ένα βάζο 3 λίτρων

Για να φτιάξετε το ποτό, πρέπει να έχετε εφοδιαστεί με:

• μήλα 1 κιλό;
• ζάχαρη 0,5 κιλά;
• 1 πρέζα κιτρικού οξέος.
• 2 λίτρα νερό

Τεχνολογία μαγειρέματος:

• Τα φρούτα πλένονται και ξεφλουδίζονται και αφαιρούνται τα κοτσάνια, εάν είναι επιθυμητό. Τρυπώνται για καλύτερη ροή χυμού και τοποθετούνται σε δοχεία.
• Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το σε ένα βάζο και αφήστε το να μουλιάσει για 20-25 λεπτά.
• Το υγρό χύνεται σε ένα δοχείο, αναμειγνύεται με ζάχαρη και βράζει.
• Το διάλυμα αφαιρείται από τη σόμπα και αναμειγνύεται με κιτρικό οξύ.

Το ζεστό υγρό χύνεται σε βάζα και σφραγίζεται ερμητικά.

Ρόφημα μήλου με λεμόνι

Η κομπόστα εσπεριδοειδών-μήλου παρασκευάζεται από:

• μήλα 3 κιλά;
• λεμόνι 1 τεμ.
• 350 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1,5 λίτρο νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Τα φρούτα πλένονται και το λεμόνι κόβεται σε φέτες.
• Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με νερό και βράστε για 5 λεπτά.
• Τα φρούτα τοποθετούνται σε μπουκάλια και γεμίζονται με υγρό.

Τα βάζα τοποθετούνται σε μεταλλικό μπολ με νερό, αποστειρώνονται για 10-15 λεπτά και σφραγίζονται με καπάκια.

Κομπόστα εσπεριδοειδών με ολόκληρα μήλα

Ένα ποτό με εσπεριδοειδή και μήλα σβήνει τη δίψα, κορεσμεί το σώμα με χρήσιμες ουσίες και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Η παρασκευή κομπόστας δεν είναι δυνατή χωρίς:

• μήλα 1,5 κιλά;
• ζάχαρη 400 γρ.
• λεμόνι;
• ξύσμα πορτοκαλιού;
• 4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Πώς να μαγειρέψετε:

• Τα πλυμένα φρούτα τοποθετούνται σε βάζα και γεμίζονται με βραστό νερό μέχρι πάνω.
• Ρίξτε το σιρόπι σε ένα δοχείο, προσθέστε νερό (100 ml), ανακατέψτε με ξύσμα πορτοκαλιού, ζάχαρη και βράστε.
• Βάλτε τριμμένη κανέλα και λεμόνι στο μπουκάλι.

Το παρασκεύασμα χύνεται με ζεστό σιρόπι, τυλίγεται και αποστέλλεται σε χώρο αποθήκευσης.

Παρασκευή με μέντα και κιτρικό οξύ

Αυτό το δροσιστικό ρόφημα θα σας σβήσει τη δίψα και θα σας γεμίσει ενέργεια. Η κομπόστα παρασκευάζεται με:

• 1 ματσάκι μέντας
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• μια πρέζα κιτρικού οξέος.
• μήλα 1,5 κιλά;
• 2,5 λίτρα νερό.

Πώς να μαγειρέψετε:

• Τα πλυμένα φρούτα και η μέντα τοποθετούνται σε αποστειρωμένο μπουκάλι.
• Βράστε νερό σε ένα δοχείο, ρίξτε το σε ένα βάζο και αφήστε το να μουλιάσει για 30 λεπτά.
• Το σιρόπι χύνεται σε μια κατσαρόλα, αναμειγνύεται με ζάχαρη και βράζει.

Προστίθεται κιτρικό οξύ στο μπουκάλι· θα κάνει το χρώμα των μαρμελάδων πιο φωτεινό και έντονο. Περιχύνουμε τα φρούτα με το ζεστό υγρό και τα σφραγίζουμε.

Κομπόστα μήλου και κεράσιου-δαμάσκηνου

Το ποτό θα είναι ροζ αν χρησιμοποιήσετε κόκκινα ή μοβ δαμάσκηνα. Για να φτιάξουν την κομπόστα, οι νοικοκυρές εφοδιάζονται με:

• μήλα 4 τεμ.
• κεράσι δαμάσκηνο 8 τεμ.
• ζάχαρη 150 γρ.
• νερό.

Βήμα προς βήμα προετοιμασία:

• Τα μούρα και τα φρούτα πλένονται, τοποθετούνται στον πάτο ενός μπουκαλιού και γεμίζονται με βραστό νερό.
• Σκεπάστε το βάζο με ένα καπάκι και αφήστε το για 20-25 λεπτά.
• Το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα, βράζει και ξαναχύνεται στο βάζο.
• Μετά από 15 λεπτά, το σιρόπι χύνεται σε μια κατσαρόλα και βράζει.

Το παρασκεύασμα πασπαλίζεται με ζάχαρη, γεμίζεται με βραστό σιρόπι και τυλίγεται.

Μαγείρεμα χωρίς αποστείρωση

Μπορείτε να αποφύγετε την αποστείρωση ρίχνοντας σιρόπι 2-3 φορές, προσθέτοντας χυμό λεμονιού ή βράζοντας τα φρούτα.

Απαραίτητα εξαρτήματα:

• μήλα 1 κιλό;
• νερό 3 λίτρα;
• κρυσταλλική ζάχαρη 350 γρ.

Πώς να μαγειρέψετε:

• Τα φρούτα πλένονται, αφαιρούνται η φλούδα και τα κοτσάνια.
• Βράστε το νερό στην κατσαρόλα.
• Τα φρούτα χύνεται με νερό, αναμειγνύεται με ζάχαρη και βράζεται για 15-20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Το μείγμα απομακρύνεται από τη φωτιά, αδειάζεται σε βάζα, αφήνεται να μουλιάσει για 5-6 ώρες και σφραγίζεται ερμητικά.

Με βατόμουρα

Τα βατόμουρα μπορούν να προσθέσουν γεύση μούρων και έντονο χρώμα στη μαρμελάδα. Η κομπόστα βατόμουρου-μήλου παρασκευάζεται με:

• 3-4 μήλα
• βατόμουρα 150-200 γρ.
• 750 g ζάχαρης ανά 1 λίτρο νερού.
• νερό.

Ακολουθία μαγειρέματος:

• Τα πλυμένα μήλα συσκευάζονται ολόκληρα σε ένα βάζο και πασπαλίζονται με μούρα από πάνω.
• Βράστε νερό με ζάχαρη σε μια κατσαρόλα.
• Ρίξτε το σιρόπι πάνω από το παρασκεύασμα και σκεπάστε με ένα καπάκι.

Το ποτό σφραγίζεται ερμητικά, γυρίζεται και αποστέλλεται στην αποθήκη.

Με σταφύλια

Για να φτιάξουν κομπόστα, οι νοικοκυρές εφοδιάζονται με:

• μήλα 5 τεμ.
• ζάχαρη 250 γρ.
• σταφύλια 450 γρ.
• νερό.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

• Τα φρούτα ταξινομούνται, πλένονται και τοποθετούνται σε βάζο. Τα σταφύλια ταξινομούνται, πλένονται και συσκευάζονται στο μπουκάλι, μαζί με τα ζευκτά.
• Το παρασκεύασμα πασπαλίζεται με ζάχαρη, γεμίζεται με κρύο νερό και τοποθετείται σε ένα μεγάλο μπολ με νερό.
• Τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά και βράστε για 15-20 λεπτά.

Μετά την αποστείρωση, η κομπόστα τυλίγεται με καπάκια, γυρίζεται, μονώνεται και τοποθετείται σε χώρο αποθήκευσης.

Με φράουλες

Για την κονσερβοποίηση, χρησιμοποιήστε σκληρά μούρα. Τα μαλακά φρούτα βράζουν γρήγορα.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 4 μήλα
• 10 φράουλες
• 2 λίτρα νερού.
• 4 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 ματσάκι μέντα.

Πώς να μαγειρέψετε:

• Τα φρούτα και τα μούρα πλένονται και συμπιέζονται στον πυθμένα ενός αποστειρωμένου δοχείου.
• Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το σε ένα μπουκάλι και αφήστε το να μουλιάσει για 5-8 λεπτά.
• Το νερό στραγγίζεται και το μείγμα αναμειγνύεται με τα υπόλοιπα υλικά.
• Ρίχνουμε βραστό νερό πίσω στο βάζο και το τυλίγουμε.

Τα βάζα αναποδογυρίζονται, τυλίγονται και αποθηκεύονται. Η ετοιμότητα της κομπόστας ελέγχεται μετά από 4-6 εβδομάδες.

Με μούρα κράταιγου

Από μόνα τους, τα μούρα δεν έχουν ξεχωριστή γεύση ή άρωμα. Αραιώνονται με άλλα συστατικά. Η κομπόστα μούρων και φρούτων παρασκευάζεται από:

• κράταιγος 0,5 κιλά;
• ζάχαρη 1 κιλό;
• νερό 9 λίτρα;
• 9-10 μήλα

Τεχνολογία μαγειρέματος:

• Τα φρούτα πλένονται και τοποθετούνται σε ένα βάζο.
• Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε. Μόλις βράσει, προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη και σιγοβράστε για 4-5 λεπτά.
• Το ζεστό υγρό χύνεται σε ένα μπουκάλι και τυλίγεται.

Το βάζο τυλίγεται και φυλάσσεται σε δροσερό μέρος για 12 ώρες. Το ποτό καταναλώνεται εντός 1-2 μηνών.

Με μέντα

Το ποτό γίνεται αρωματικό και δροσιστικό όταν χρησιμοποιούνται ολόκληρα μήλα και φύλλα μέντας.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• νερό;
• ζάχαρη 400-500 g;
• μήλα 2,5 κιλά;
• 4 κλαδάκια μέντας.

Πώς να μαγειρέψετε:

• Τα φρούτα και η μέντα πλένονται και τοποθετούνται σε ένα δοχείο.
• Γεμίστε το βάζο με βραστό νερό και αφήστε το να μουλιάσει για 40-50 λεπτά.
• Το σιρόπι χύνεται σε μια κατσαρόλα, αναμειγνύεται με ζάχαρη και βράζει.

Τα φρούτα χύνεται με ζεστό υγρό, σφραγίζονται και καλύπτονται με μια κουβέρτα.

Με κανέλα

Η κανέλα είναι ιδανική για να αναδείξει την πλήρη γεύση των φρούτων. Για την κομπόστα, θα χρειαστείτε:

• μήλα 0,5 κιλά;
• κανέλα 1 ξυλάκι ή 5 γρ.
• ζάχαρη 400 γρ.
• 3 λίτρα νερό

Τεχνολογία μαγειρέματος:

• Ζεστό σιρόπι με ζάχαρη και κανέλα χύνεται στο βάζο με τα φρούτα.
• Καλύψτε τα παρασκευάσματα με καπάκια και αφήστε τα για 25 λεπτά.
• Το υγρό χύνεται σε μια κατσαρόλα και βράζει.

Τα φρούτα περιχύνονται με ζεστό σιρόπι και τυλίγονται.

Κομπόστα από άγρια ​​μήλα και δαμάσκηνα με τη μέθοδο διπλής έκχυσης

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ξινά μήλα και γλυκά δαμάσκηνα. Είναι σημαντικό να επιλέγετε σφιχτά, ώριμα φρούτα.

Η παρασκευή κομπόστας είναι αδύνατη χωρίς:

• 2 μήλα
• δαμάσκηνα 6-7 τεμ.
• 200 γρ. ζάχαρη

Αρχή μαγειρέματος:

• Τα πλυμένα φρούτα τοποθετούνται σε δοχεία.
• Βράστε το νερό, ρίξτε το πάνω από τα φρούτα και αφήστε το να μουλιάσει για 18 λεπτά.
• Το υγρό χύνεται σε ένα δοχείο, βράζει και αναμειγνύεται με ζάχαρη.
• Βγάλτε τα μήλα από το βάζο και ζεματίστε τα σε βραστό νερό για 8 λεπτά.

Τα φρούτα επιστρέφονται στο βάζο, καλύπτονται με ζεστό σιρόπι και τυλίγονται.

Με φραγκοστάφυλα

Το ποτό παρασκευάζεται με:

• μήλα 3 τεμ.
• φραγκοστάφυλα 200 γρ.
• ζάχαρη 150 γρ.
• 2 λίτρα νερό

Πώς να το κάνετε:

• Τα πλυμένα φρούτα ζεματίζονται σε βραστό νερό και βράζονται για 5-7 λεπτά.
• Προσθέστε ζάχαρη στο σιρόπι, βράστε για 18 λεπτά και ρίξτε το σε ένα βάζο.

Το παρασκεύασμα σφραγίζεται, γυρίζεται και καλύπτεται με μια κουβέρτα.

Πώς και για πόσο καιρό αποθηκεύονται τα χειμερινά παρασκευάσματα

Τα αποστειρωμένα ποτά αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου για 12-18 μήνες. Δεν συνιστάται η τοποθέτηση των βιδών σε μέρη που εκτίθενται στο ηλιακό φως. Ιδανικά, φυλάξτε την κομπόστα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος με μέτρια υγρασία, όπως ένα υπόγειο ή κελάρι. Μόλις ανοιχτεί, η κομπόστα διατηρείται για 2-3 ημέρες.