Πώς να φτιάξετε κομπόστα βερίκοκου για το χειμώνα, συνταγές με και χωρίς κουκούτσια, για ένα βάζο 3 λίτρων

Τα βερίκοκα είναι ένα απίστευτα υγιεινό και νόστιμο φρούτο με ηλιόλουστο χρώμα που θα θελήσετε να διατηρήσετε για τον χειμώνα. Μεταξύ των πολλών μεθόδων συντήρησης, η παρασκευή κομπόστας βερίκοκου για τον χειμώνα είναι η πιο γρήγορη και οικονομική. Είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα ανθρακούχα ποτά και βοηθά στην ανάπτυξη υγιεινών διατροφικών συνηθειών στα παιδιά.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Για να φτιάξετε ένα κεχριμπαρένιο ρόφημα, χρησιμοποιήστε πλήρως ώριμα φρούτα με σφιχτή σάρκα. Τα υπερώριμα φρούτα θα διαλυθούν κατά το μαγείρεμα, προσδίδοντάς τους μια αντιαισθητική θολότητα. Τα πράσινα φρούτα δεν έχουν άρωμα και είναι υπερβολικά ξινά.

Συνιστάται να μην βράζετε τα βερίκοκα, αλλά να τα περιχύνετε με βραστό υγρό. Η καταστροφή των βιταμινών σε ένα προϊόν εξαρτάται από τον χρόνο μαγειρέματος και τον βαθμό θέρμανσης. Όσο περισσότερο διατηρείται σε θερμοκρασία βρασμού, τόσο λιγότερες ευεργετικές ιδιότητες διατηρεί. Το βέλτιστο δοχείο για κονσερβοποίηση είναι τα βάζα των 3 λίτρων.

Η ακολουθία των ενεργειών κατά την παρασκευή κομπόστας:

1. Προετοιμασία φυτικού υλικού.
2. Αποστείρωση γυάλινων δοχείων και καπακιών.
3. Παρασκευή ποτού με ή χωρίς αποστείρωση.
4. Ερμητικά σφραγισμένο.

Προετοιμασία βερίκοκων

Τα φρούτα που έχουν φιληθεί από τον ήλιο μπορούν να διατηρηθούν ολόκληρα ή σε μισά. Ξεχωρίστε και πετάξτε όσα είναι μαλακά, μελανιασμένα, σάπια ή σκουληκιασμένα. Αφαιρέστε τυχόν φυτικά υπολείμματα, όπως φύλλα, κλαδάκια και κοτσάνια. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και αφήστε τα να στραγγίξουν. Εάν η συνταγή το απαιτεί, κόψτε τα φρούτα και αφαιρέστε τα κουκούτσια.

Αποστείρωση εξοπλισμού κονσερβοποίησης

Όλα τα εργαλεία που θα χρησιμοποιηθούν πρέπει να πλυθούν καλά. Τα γυάλινα δοχεία πρέπει να στεγνώσουν και να αποστειρωθούν μετά το πλύσιμο. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της αγαπημένη μέθοδο για τον καθαρισμό των γυάλινων σκευών:

• Η πιο συνηθισμένη μέθοδος είναι η θέρμανση με ατμό. Το δοχείο τοποθετείται στο στόμιο ενός βραστήρα γεμάτου με βραστό νερό ή στον λαιμό του (αν πρόκειται για βάζο 3 λίτρων). Υπάρχει επίσης μια ειδική συσκευή—ένας δίσκος με μια τρύπα για τον λαιμό του βάζου, ο οποίος τοποθετείται στην κατσαρόλα. Η διαδικασία είναι αρκετά χρονοβόρα, καθώς κάθε δοχείο πρέπει να θερμαίνεται για 10 λεπτά, ένα κάθε φορά.
• Η αποστείρωση στο φούρνο είναι πολύ πιο γρήγορη. Τοποθετήστε τον μέγιστο αριθμό πιάτων σε κρύο φούρνο, ανάποδα ή σε επίπεδη επιφάνεια. Η μόνη απαίτηση είναι τα πιάτα να μην ακουμπούν. Ζεστάνετε στους 120 βαθμούς. C, αφήστε το για 20 λεπτά, σβήστε τη φωτιά, περιμένετε μέχρι να κρυώσει.

• Αποστείρωση σε φούρνο μικροκυμάτων. Ρίξτε 100 ml νερό στο δοχείο, ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά, αφαιρέστε το, αδειάστε το νερό και τοποθετήστε το ανάποδα σε μια στεγνή πετσέτα για να κρυώσει.
• Μπορείτε να τοποθετήσετε τόσο στεγνά βάζα όσο και βάζα με μικρή ποσότητα νερού στη φριτέζα αέρα. Θα πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασία 120°C για 15 λεπτά. ΜΕ.
• Συνιστάται να αντιμετωπίζετε τα καπάκια με τον παραδοσιακό τρόπο - βράζοντάς τα.

Παρασκευή κομπόστας

Υπάρχουν δύο τρόποι για να διατηρήσετε το ποτό για το χειμώνα - με και χωρίς αποστείρωση:

• Παρασκευή κομπόστας με αποστείρωση. Τοποθετήστε τα βερίκοκα σε ένα βάζο, περιχύστε τα με βραστό σιρόπι, αφήστε τα να σταθούν για 20 λεπτά και στη συνέχεια αποστειρώστε για το ίδιο χρονικό διάστημα. Αφού σφραγίσετε, αναποδογυρίστε τα βάζα, σκεπάστε τα με ζεστό νερό και αφήστε τα να κρυώσουν αργά. Η κομπόστα μπορεί επίσης να βράσει σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια να χυθεί σε ζεστά βάζα και να σφραγιστεί με καπάκια. Χρησιμοποιείται ψύξη με αέρα.
• Έγχυση κομπόστας χωρίς αποστείρωση. Τοποθετήστε τα φρούτα και τη ζάχαρη σε ένα γυάλινο δοχείο, γεμίστε το μέχρι το χείλος με βραστό νερό και αφήστε το να μουλιάσει για 15 λεπτά. Εναλλακτικά, φτιάξτε σιρόπι ζάχαρης σύμφωνα με τη συνταγή και ρίξτε το σε ένα βάζο. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό, βράστε το και επιστρέψτε το στο βάζο δύο φορές ακόμα. Κλείστε καλά, αναποδογυρίστε το και τυλίξτε το για να κρυώσει αργά.

Ερμητική σφράγιση

Τα βάζα με ζεστά προϊόντα τοποθετούνται σε ένα δίσκο, καλύπτονται με καπάκια από κασσίτερο και τυλίγονται χρησιμοποιώντας ένα ειδικό κλειδί.

Η ποιότητα της σφράγισης ελέγχεται γέρνοντας και γυρίζοντας το βάζο: εάν υπάρχει διαρροή υγρού ή ακούτε το βάζο να ρουφάει αέρα, πρέπει να το κυλήσετε ξανά.

Πώς να φτιάξετε κομπόστα βερίκοκου στο σπίτι

Καταρχάς, πρέπει να αγοράσετε την κατάλληλη ποικιλία φρούτων. Οι ποικιλίες Triumph Severny, Iceberg, Orlovchanin, Krasnoshchyok, Cherny Velvet, Lel, Tsarsky, Ananasny, Rossiyanin, Saratovsky Rubin και Korolevsky έχουν εξαιρετικές ιδιότητες κονσερβοποίησης. Ο σφιχτός καρπός τους δεν διαλύεται κατά την επεξεργασία.

Μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα για τον χειμώνα

Αν είστε νέοι στην κονσερβοποίηση, αξίζει να ξεκινήσετε με τον ευκολότερο και ταχύτερο τρόπο για να φτιάξετε κομπόστα για τον χειμώνα. Δεν απαιτεί κάποια ιδιαίτερη ζύγιση ή μέτρηση:

1. Πρέπει να πάρετε βερίκοκα με ρυθμό 0,5 κιλών ανά βάζο και μισή κοκκοποιημένη ζάχαρη.
2. Πλύνετε και αποστειρώστε επαρκή αριθμό γυάλινων δοχείων (1 κιλό φυτικού υλικού χωρίζεται σε δύο βάζα των 3 λίτρων) και μια κατσαρόλα για νερό.
3. Πλένουμε καλά τα φρούτα, τα κόβουμε σε φέτες, αφαιρούμε τους σπόρους και τα βάζουμε σε βάζα.
4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από αυτό - θα χρειαστείτε 2,5 λίτρα ανά μπουκάλι - αφήστε το να βρασταθεί για 15 λεπτά.
5. Στραγγίστε το υγρό σε ένα δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε το γλυκό μείγμα για 10 λεπτά.
6. Ρίξτε το σιρόπι πίσω στο βάζο, βιδώστε το καλά και ελέγξτε τη σφραγίδα για διαρροές.
7. Τοποθετήστε τους κυλίνδρους ανάποδα, τυλίξτε τους ζεστά και αφήστε τους για μισή μέρα.

Χωρίς κουκούτσια "Πέντε λεπτά"

Αν έχετε περιορισμένο χρόνο, αυτή η συνταγή είναι ιδανική. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 0,5 κιλά βερίκοκα.
• 250 γρ. ζάχαρης
• νερό -2,5 λίτρα.

Πλύνετε τα φρούτα και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Ετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης και προσθέστε τα φρούτα. Βράστε για 3 λεπτά, ρίξτε προσεκτικά σε ένα βάζο και σφραγίστε.

Με κόκαλα

Τα βερίκοκα μπορούν να διατηρηθούν ολόκληρα για τον χειμώνα. Τοποθετήστε τα έτοιμα φρούτα σε βάζα, γεμίζοντάς τα μέχρι τη μέση, και περιχύστε τα με βραστό σιρόπι, χρησιμοποιώντας αναλογία 100 γρ. ζάχαρης ανά λίτρο νερού. Για να τα διατηρήσετε σε ένα βάζο 3 λίτρων, θα χρειαστείτε:

• 800 γραμμάρια φρούτων.
• 250 γρ. ζάχαρης
• 2,5 λίτρα νερό.

Τοποθετήστε το προϊόν σε ένα δοχείο αποστείρωσης και γεμίστε το με ζεστό νερό μέχρι τους ώμους. Ο χρόνος αποστείρωσης είναι 20 λεπτά. Κλείστε το καπάκι, γεμίζοντας το δοχείο μέχρι το χείλος. Εάν δεν υπάρχει αρκετό, μπορείτε να προσθέσετε βραστό νερό που παρασκευάζεται ξεχωριστά σε ένα βραστήρα.

Χωρίς αποστείρωση

Για να διατηρηθεί η μέγιστη ποσότητα βιταμινών που περιέχονται στα βερίκοκα, η κομπόστα πρέπει να παρασκευάζεται με τη μέθοδο διπλού μούλιασμα. Συστατικά:

• 300 γρ. βερίκοκα
• 200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη.
• νερό.

Τα φρούτα μπορούν να διατηρηθούν χωρίς αποστείρωση, είτε σε μισά είτε ολόκληρα. Γεμίστε τα γυάλινα βάζα κατά το 1/3 με τα έτοιμα φρούτα, προσθέστε γλυκαντικό και προσθέστε βραστό νερό από πάνω. Μετά από 15 λεπτά, στραγγίστε το υγρό, βράστε και ξαναγεμίστε τα βάζα. Μπορεί να σφραγιστεί.

Με κιτρικό οξύ

Το κιτρικό οξύ είναι ένα καλό συντηρητικό. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να συντηρήσετε την κομπόστα βερίκοκου μετά από ένα μόνο μούσκεμα. Για να φτιάξετε ένα ποτό υψηλής ποιότητας που θα διατηρείται καλά, πρέπει να προετοιμάσετε προσεκτικά το δοχείο και τα συστατικά. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Βερίκοκα - 0,3 κιλά.
• Κρυσταλλική ζάχαρη - 0,2 kg.
• Κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Νερό - 2,5 λίτρα.

Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπουκάλι 3 λίτρων και ρίξτε βραστό νερό από πάνω. Σφραγίστε, αναποδογυρίστε, σκεπάστε με ζεστό καπάκι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Κομπόστα Μοχίτο με Βερίκοκο

Οι λάτρεις των εξωτικών γεύσεων σίγουρα θα εκτιμήσουν τον ασυνήθιστο συνδυασμό γεύσεων σε αυτό το ποτό. Για τη συντήρηση ενός mojito βερίκοκου απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• 300 γραμμάρια φρούτων.
• Μισό λεμόνι.
• Ένα κλαδάκι φρέσκιας μέντας.
• Ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
• Βερμούτ - 1 ποτήρι.
• Νερό - 2 λίτρα.

Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα φρούτα, τοποθετήστε τα σε ένα βάζο, προσθέστε φύλλα μέντας και μισό λεμόνι κομμένο σε ροδέλες. Φτιάξτε μια γλυκιά γέμιση χρησιμοποιώντας νερό, ζάχαρη, κιτρικό οξύ και βερμούτ. Γεμίστε το βάζο μέχρι το χείλος και σφραγίστε.

Με σταφύλια

Τα πιάτα με φρούτα είναι πάντα ενδιαφέροντα, προσφέροντας μια πολύπλευρη γεύση και άρωμα. Τα σταφύλια και τα βερίκοκα ταιριάζουν υπέροχα στα ποτά, συμπληρώνοντας το ένα το άλλο. Για ένα δοχείο, θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια φρούτων.
• 300 γρ. μούρα.
• 250 γρ. ζάχαρης
• 2,5 λίτρα νερό.

Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα βερίκοκα και ξεφλουδίστε τα σταφύλια. Τοποθετήστε το μείγμα φρούτων και μούρων σε ένα γυάλινο μπουκάλι. Ετοιμάστε το σιρόπι για τη γέμιση, μουλιάστε τα σταφύλια μέσα και αφήστε τα να κρυώσουν. Στραγγίστε το υγρό, βράστε το και επιστρέψτε το στο βάζο. Κλείστε καλά το καπάκι, τυλίξτε το και αφήστε το να καθίσει για 12 ώρες.

Χωρίς ζάχαρη

Για όσους πάσχουν από ήπιο διαβήτη, αυτή η συνταγή για κομπόστα βερίκοκου χωρίς τον επιβλαβή υδατάνθρακα είναι μια καλή επιλογή. Παρά την παράλειψη αυτού του βασικού συστατικού, το ρόφημα που προκύπτει εξακολουθεί να είναι νόστιμο. Το έγχυμα αποτελείται από φρούτα, νερό και κιτρικό οξύ. Δείτε πώς μπορείτε να προχωρήσετε:

1. Τοποθετήστε τα φρούτα χωρίς σπόρους σφιχτά σε βάζα για να γεμίσετε το μισό όγκο, προσθέστε κιτρικό οξύ: 0,5 κουταλάκι του γλυκού σε δοχείο λίτρων, 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια σε δοχείο 3 λίτρων.
2. Βράστε δύο φορές με βραστό νερό και κλείστε.

Με ρούμι

Αυτή η πρωτότυπη κομπόστα με ρούμι και μπαχαρικά είναι ιδανική για να την πιείτε ζεστή τον χειμώνα. Θα σας ζεστάνει στο τέλος της εργάσιμης ημέρας και θα σας βοηθήσει να αποτρέψετε ένα κρυολόγημα. Συστατικά:

• Βερίκοκα - 2 κιλά.
• Ρούμι - 500 γρ.
• Κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 κιλά.
• Αλεσμένη κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Βανιλίνη - 1 φακελάκι.
• 1 λεμόνι.
• Νερό - 1 λίτρο.

Φτιάξτε ένα σιρόπι από νερό, ζάχαρη, ρούμι, κανέλα και βανίλια. Κόψτε τα φρούτα στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και ρίξτε τα στο βραστό υγρό, αφήνοντάς το να σιγοβράσει για 10 λεπτά. Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού, στύψτε το χυμό και ανακατέψτε το στο σχεδόν έτοιμο ποτό. Αφήστε το να σιγοβράσει για λίγο ακόμα, στη συνέχεια ρίξτε το σε βάζα και σφραγίστε.

Με μέντα

Η κομπόστα βερίκοκου και μέντας έχει αναζωογονητικές, αναζωογονητικές και καταπραϋντικές ιδιότητες. Για ένα λίτρο κομπόστας, θα χρειαστείτε:

• 200 γραμμάρια φρούτων.
• Μερικά φύλλα μέντας.
• 100 γρ. ζάχαρης.
• Κιτρικό οξύ στην άκρη ενός κουταλακιού του γλυκού.

Πλύνετε τα φρούτα, αφαιρέστε τους σπόρους, βάλτε τα σε ένα βάζο και καλύψτε τα με ζάχαρη. Ρίξτε βραστό νερό και αφήστε το να σταθεί. Στραγγίστε το υγρό, αφήστε το να ξαναβράσει και προσθέστε κιτρικό οξύ. Πριν το ρίξετε, προσθέστε δυόσμο. Στη συνέχεια, σφραγίστε.

Με σμέουρα

Αυτό το ρόφημα φρούτων και μούρων είναι απίστευτα αρωματικό, νόστιμο και έχει ένα όμορφο χρώμα. Και είναι έτοιμο σε χρόνο μηδέν. Υλικά:

• 100 γρ. βερίκοκα χωρίς κουκούτσι.
• 100 γρ. σμέουρα.
• 100 γρ. ζάχαρης.
• Νερό.

Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα βάζο μισού λίτρου και ρίξτε βραστό νερό από πάνω. Μετά από 15 λεπτά, στραγγίστε το νερό, αφήστε το να ξαναβράσει και ρίξτε το ξανά μέσα. Σφραγίστε, τυλίξτε και αφήστε το να κρυώσει αργά.

Με κεράσια

Αυτό το γλυκό ρόφημα έχει μια λεπτή γεύση και είναι πρακτικά χωρίς ξινή γεύση · τα παιδιά θα το λατρέψουν πολύ. Για να ενισχύσετε το άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανίλια. Συστατικά:

• Βερίκοκα - 2 κιλά.
• Κεράσια - 2 κιλά.
• Ζάχαρη - 2 κιλά.
• Νερό.

Γεμίστε ένα αποστειρωμένο βάζο 3 λίτρων κατά το 1/3 με ολόκληρα βερίκοκα και κεράσια, προσθέστε ένα φλιτζάνι ζάχαρη. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το βάζο δύο φορές και σφραγίστε το. Σκεπάστε το με ζεστό νερό.

Συμπυκνωμένη κομπόστα βερίκοκου

Για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα μικρό δοχείο - μισό λίτρο, ένα λίτρο.

Συστατικά:

• Φρούτα - 700 γρ.
• Ζάχαρη - 400 γρ.
• Νερό - 1 λίτρο.

Ζεματίστε τα βερίκοκα και αφήστε τα να κρυώσουν σε κρύο νερό. Ξεφλουδίστε προσεκτικά, κόψτε τα, αφαιρέστε τα κουκούτσια και γεμίστε τα βάζα με τα μισά μέχρι πάνω. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό, βράστε και ρίξτε το μείγμα στα βάζα. Αποστειρώστε για 20 λεπτά και σφραγίστε.

Αποθήκευση κομπόστας

Η κομπόστα βερίκοκου σε κονσέρβα για τον χειμώνα πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Αν ο καρπός δεν έχει κουκούτσι, θα διατηρηθεί για 2-3 χρόνια. Αν όχι, θα πρέπει να καταναλωθεί εντός 12 μηνών από την παρασκευή του.