8 κορυφαίες συνταγές για την παρασκευή χυμού κερασιού στο σπίτι για το χειμώνα

Το μόνο πιο νόστιμο από την σπιτική κομπόστα κερασιού είναι ο φυσικός χυμός που φτιάχνεται από αυτά τα ζουμερά και υγιεινά μούρα. Ωστόσο, η παρουσία μικρών, σκληρών σπόρων περιπλέκει τη διαδικασία στύψιμου του χυμού από τα φρούτα. Υπάρχουν αρκετές χρήσιμες συμβουλές για να φτιάξετε χυμό κερασιού χωρίς να αφαιρέσετε το κουκούτσι από τα φρούτα και να ετοιμάσετε ένα πλούσιο σε βιταμίνες ρόφημα για τον χειμώνα στο σπίτι.

Χυμός κερασιού: Λεπτές λεπτομέρειες και μυστικά προετοιμασίας

Η κύρια αρχή της παρασκευής συμπυκνώματος κερασιού για το χειμώνα είναι η ελάχιστη θερμική επεξεργασία του παρασκευάσματος. Μόνο σε αυτή την περίπτωση το ποτό θα διατηρήσει επαρκή ποσότητα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών.

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παρασκευής, μπορούν να προστεθούν στο νέκταρ κερασιού διάφορα φρούτα ή μούρα. Και για όσους εκτιμούν μια πιο ασυνήθιστη γεύση και άρωμα, η λιχουδιά καρυκεύεται με μπαχαρικά.

Σημείωση: Ο συμπυκνωμένος χυμός κερασιού αποτελεί εξαιρετικό προϊόν για επιδόρπια, ζελέ και σάλτσες για πιάτα με κρέας, λαχανικά, ψάρι και γαλακτοκομικά.

Επιλογή και προετοιμασία μούρων και δοχείων

Για την παρασκευή νέκταρ φρούτων, επιλέγονται μόνο ώριμα κεράσια που δεν έχουν αλλοιωθεί, ασθένειες και παράσιτα. Τα φρούτα διαλέγονται, πλένονται με τρεχούμενο νερό και ξηραίνονται στον αέρα.

Τα δοχεία αποθήκευσης πλένονται καλά με ζεστό νερό και μαγειρική σόδα και στη συνέχεια ξεπλένονται. Τα καθαρά βάζα αποστειρώνονται με ατμό ή σε προθερμασμένο φούρνο.

Νόστιμες συνταγές με χυμό κερασιού για το χειμώνα

Οι έμπειροι οικιακοί μάγειρες γνωρίζουν πληθώρα συνταγών για λιχουδιές με κεράσια. Αυτές οι παρασκευές ποικίλλουν ως προς τις μεθόδους παρασκευής, τα συστατικά και τη διάρκεια ζωής.

Κλασική μέθοδος παρασκευής

Για να φτιάξετε φυσικό χυμό κερασιού χωρίς να χάσετε χρόνο αφαιρώντας τα κουκούτσια, θα χρειαστείτε κεράσια, τουλπάνι, λαστιχένια γάντια, ένα βαθύ δοχείο και ζάχαρη κατά βούληση.

1. Τα φρούτα τοποθετούνται σε γάζα και πιέζονται με το χέρι.
2. Το προκύπτον υγρό χύνεται σε ένα βαθύ δοχείο και προστίθεται ζάχαρη.
3. Βράστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.

Το τελικό νέκταρ χύνεται σε δοχεία αποθήκευσης και σφραγίζεται με καπάκια.

Συμβουλή! Προσθέστε ζάχαρη στο ρόφημα με βάση τις γευστικές σας προτιμήσεις και την οξύτητα των μούρων. Όσο πιο ξινό είναι το φρούτο, τόσο περισσότερη ζάχαρη θα χρειαστείτε.

Με πολτό και ζάχαρη

Για να προετοιμάσετε νέκταρ με πολτό, θα χρειαστείτε φρέσκα μούρα, 5 λίτρα νερό και ένα ποτήρι ζάχαρη.

Τα φρούτα πλένονται, αφαιρούνται τα κουκούτσια και ψιλοκόβονται με κατάλληλη μέθοδο. Το μείγμα που προκύπτει σουρώνεται μέσα από λεπτό σουρωτήρι. Για 1 λίτρο πουρέ, χρησιμοποιήστε 250 γραμμάρια ζάχαρης και 5 λίτρα νερού. Ανακατέψτε όλα τα υλικά, βράστε και σιγοβράστε για 3-5 λεπτά.

Το τελικό ποτό χύνεται σε δοχεία αποθήκευσης.

Μαγείρεμα σε αποχυμωτή

Για να ετοιμάσετε ένα ποτό μούρων σε μια χύτρα χυμού θα χρειαστείτε:

1. Φρέσκα κεράσια – 3 κιλά.
2. Πόσιμο νερό – 3,5 λίτρα.
3. Κρυσταλλική ζάχαρη – 1 φλιτζάνι.

Τοποθετήστε τα κεράσια χωρίς κουκούτσι στο πάνω δίσκο του αποχυμωτή και πασπαλίστε με ζάχαρη. Προσθέστε νερό στο κάτω δίσκο, βράστε το και τοποθετήστε την κατσαρόλα με τα μούρα από πάνω. Μετά από 50-60 λεπτά, το νέκταρ είναι έτοιμο. Αφήστε τον αποχυμωτή να κρυώσει για άλλα 30-40 λεπτά και μόνο αφού στραγγίσει όλος ο χυμός στο κάτω δοχείο, αδειάστε το ποτό σε δοχεία κονσερβοποίησης.

Φυσικός χυμός χωρίς ζάχαρη και γλυκαντικά

Για να φτιάξετε νέκταρ χωρίς ζάχαρη, χρησιμοποιήστε την κλασική συνταγή για την παρασκευή χυμού φρούτων, αλλά χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη.

Συνταγή χρησιμοποιώντας μηχανή κοπής κρέατος

Αν δεν έχετε διαθέσιμο αποχυμωτή, αλέστε τα μούρα χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Στη συνέχεια, το μείγμα που προκύπτει σουρώνεται μέσα από ένα σουρωτήρι ή πιέζεται μέσα από τουλπάνι, αλατοπιπερώνεται με ζάχαρη, βράζεται και αδειάζεται σε βάζα κονσερβοποίησης.

Συμβουλή! Εάν το ποτό βγει πολύ συμπυκνωμένο, προσθέστε νερό και μια μικρή ποσότητα ζάχαρης.

Ας το μαγειρέψουμε γρήγορα χωρίς μαγείρεμα

Ένα δοχείο 3 λίτρων θα απαιτήσει 5 έως 6 κιλά ώριμων μούρων. Τα μούρα αφαιρούνται από τα κουκούτσια και πιέζονται. Το νέκταρ που προκύπτει χύνεται σε ένα γυάλινο δοχείο και αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος. Μόλις σχηματιστεί ίζημα στον πάτο του δοχείου, το διαυγασμένο υγρό χύνεται προσεκτικά σε ένα δοχείο αποθήκευσης, αφήνοντας τον πολτό στον πάτο.

Στη συνέχεια, τα δοχεία με το ποτό αποστειρώνονται για 30-40 λεπτά και σφραγίζονται με καπάκια.

Χυμός κερασιού από κατεψυγμένα κεράσια

Η παρασκευή νέκταρ από κατεψυγμένα κεράσια δεν διαφέρει από την παρασκευή ενός ποτού από φρέσκα κεράσια. Τα κεράσια αποψύχονται πριν από την στύψιμο και στη συνέχεια όλα γίνονται σύμφωνα με την κλασική συνταγή.

Ποικιλία μήλων

Για να ενισχυθεί η γεύση κερασιού του νέκταρ και να ενισχυθεί η περιεκτικότητά του σε βιταμίνες, προστίθεται χυμός μήλου στο ρόφημα. Χρησιμοποιήστε 2 λίτρα χυμού μήλου για κάθε 1 λίτρο συμπυκνώματος κερασιού. Τα υλικά αναμειγνύονται, σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά και χύνονται σε δοχεία αποθήκευσης.

Κανόνες για την αποθήκευση χειμερινών κονσερβών

Τα θερμικά επεξεργασμένα παρασκευάσματα αποθηκεύονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για έως και 24 μήνες. Τα φρέσκα, αποστειρωμένα ποτά μούρων αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από 6 μήνες.