Οι καλύτερες συνταγές για κομπόστα μήλου και κερασιού για το χειμώνα, πώς να μαγειρεύετε στο σπίτι και να αποθηκεύετε

Πολλοί άνθρωποι έχουν συνηθίσει σε γλυκά του κουταλιού όπως η κομπόστα από την παιδική τους ηλικία. Συνήθως, το ποτό παρασκευάζεται από ένα μόνο είδος φρούτου. Αλλά συνδυάζοντας πολλά διαφορετικά συστατικά, μπορείτε να δημιουργήσετε έναν νέο και ασυνήθιστο συνδυασμό γεύσεων. Για παράδειγμα, η κομπόστα από ζουμερά, ώριμα μήλα με γλυκά και ξινά κεράσια μπορεί να εκπλήξει ευχάριστα με τη γεύση και το άρωμά της. Αυτή η μαρμελάδα παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα χάρη σε δοκιμασμένες συνταγές.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Πριν φτιάξετε κομπόστα από οποιοδήποτε φρούτο, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τον χρόνο μαγειρέματος. Ο πιο σημαντικός κανόνας είναι να μην παραβράσετε τα φρούτα. Όταν τα φρούτα βυθίζονται σε βραστό νερό, μπορούν να μαγειρευτούν για έως και 5 λεπτά, όχι περισσότερο. Πριν από το μαγείρεμα, τα κεράσια και τα μήλα πρέπει να πλυθούν καλά με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια να στεγνώσουν για να αφαιρεθεί η περίσσεια υγρασίας.

Για να διατηρηθούν όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος, το ρόφημα πρέπει να κρυώνει σταδιακά. Επομένως, μετά το κλείσιμο, τα βάζα καλύπτονται με μια ζεστή κουβέρτα και ψύχονται σε ένα δωμάτιο.

Για να εξασφαλίσετε ότι υπάρχει αρκετό ποτό για όλη την οικογένεια ή για ένα γεύμα, συνιστάται να το τυλίγετε σε βάζα των τριών λίτρων — αυτός ο όγκος είναι ο βέλτιστος.

Καλό να γνωρίζετε: εκτός από τον συνδυασμό μήλων και κερασιών, συνιστάται να πειραματιστείτε με μπαχαρικά, για παράδειγμα, προσθέτοντας ένα ξυλάκι κανέλας, βανίλια ή ξύσμα λεμονιού στο ποτό.

Πώς να επιλέξετε τα σωστά φρούτα για κομπόστα κερασιού και μήλου

Το κλειδί για τη διατήρηση της κομπόστας για τον χειμώνα είναι ότι πρέπει να παρασκευάζεται από φρέσκα, ώριμα φρούτα. Είναι καλύτερο να αγοράζετε μήλα και κεράσια στο αποκορύφωμα της σεζόν, όταν είναι ώριμα και ζουμερά. Συνιστάται να τα πλένετε και να τα ξεχωρίζετε πριν το μαγείρεμα. Τα κουκούτσια από κεράσια δεν είναι πάντα απαραίτητα. Όλα εξαρτώνται από την προτίμηση του μάγειρα.

Τα μήλα πρέπει να κοπούν σε τέταρτα για να αφαιρεθούν όλα τα κουκούτσια. Αν τα μήλα είναι σφιχτά, βυθίστε τα σε βραστό νερό για 5 λεπτά πριν τα τοποθετήσετε στο βάζο. Αν τα κεράσια είναι λίγο ξινά, διπλασιάστε την ποσότητα ζάχαρης.

Συνταγές για την παρασκευή κομπόστας

Ανάμεσα στις πολλές ποικιλίες κομπόστας μήλου-κερασιού, αξίζει να δώσετε προσοχή σε απλές, δοκιμασμένες και αληθινές συνταγές. Αρκετές παραλλαγές παρακάτω θα βοηθήσουν ακόμη και έναν αρχάριο μάγειρα να ετοιμάσει ένα νόστιμο ρόφημα.

Μια απλή συνταγή για τον χειμώνα

Η απλούστερη και πιο δημοφιλής μέθοδος είναι ένας σίγουρος τρόπος για να περιποιηθείτε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας. Για να την προετοιμάσετε, πλύνετε μισό κιλό μήλα και 300 γραμμάρια κεράσια. Θα χρειαστείτε επίσης περίπου μισό κιλό ζάχαρη και 3,7 λίτρα νερό.

Συνταγή:

1. Τα μήλα κόβονται σε τέταρτα, τα κεράσια μπορούν να μείνουν με κουκούτσια, αφαιρώντας μόνο τα κοτσάνια.
2. Σε μια κατσαρόλα βράστε νερό, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και διαλύστε την. Προσθέστε τα μήλα και τα κεράσια. Αφήστε να βράσει ξανά και μαγειρέψτε για ακριβώς 2 λεπτά.
3. Ρίξτε το τελικό προϊόν σε καθαρά βάζα και σφραγίστε με καπάκια. Αφήστε την κομπόστα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Κομπόστα μήλου και κερασιού με μέντα

Αυτό το νόστιμο, αρωματικό ρόφημα με μέντα θα σας ξυπνήσει καλοκαιρινές αναμνήσεις. Για τη συνταγή, θα χρειαστείτε 400 γραμμάρια μήλα και 350 γραμμάρια κόκκινα κεράσια, 3,5 λίτρα νερό, 600 γραμμάρια ζάχαρη και ένα ματσάκι μέντα.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Ενώ τα μήλα και τα κεράσια πλένονται και ταξινομούνται, το νερό στο τηγάνι πρέπει να τεθεί στη φωτιά.
2. Τα μήλα κόβονται σε τέταρτα και τοποθετούνται σε βάζα, εναλλάξ με τα κεράσια.
3. Βράστε τη ζάχαρη σε βραστό νερό μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Προσθέστε ένα κλαδάκι μέντας σε κάθε βάζο.
4. Ρίξτε το ζαχαρόνερο στα βάζα και σκεπάστε τα με καπάκια για 15 λεπτά. Αυτό θα ασπρίσει το ποτό.
5. Στραγγίστε ξανά το νερό στην κατσαρόλα, βράστε το και ρίξτε το ξανά πάνω από τα φρούτα. Τυλίξτε το σε ρολό. Αφήστε τις κονσέρβες να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Κομπόστα μήλου και κερασιού σε αργή κουζίνα

Αυτό το ρόφημα μπορεί να παρασκευαστεί για καθημερινή χρήση ή να διατηρηθεί σε βάζα για τον χειμώνα. Για να το παρασκευάσετε, θα χρειαστείτε περίπου 1 κιλό μήλα, 500 γραμμάρια κεράσια, 600 γραμμάρια ζάχαρη και 2,5 λίτρα νερό.

Μέθοδος βήμα προς βήμα:

1. Ρίξτε τη ζάχαρη σε ένα δοχείο πολλαπλών μαγειρέματος και προσθέστε δύο ποτήρια ζεστό νερό.
2. Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα μήλα, τοποθετήστε τα σε ζαχαρόνερο, ρυθμίστε τη λειτουργία «Τηγάνισμα» και αφήστε τα στο μπολ για 5 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, ρυθμίστε τη λειτουργία "Στιφάδο" για 15 λεπτά, προσθέστε τα κεράσια και το υπόλοιπο νερό στο μπολ.
4. Βράστε το υγρό και σιγοβράστε για άλλα 2 λεπτά. Ρίξτε το τελικό προϊόν σε βάζα και σφραγίστε το ή απολαύστε το αφού κρυώσει.

Κομπόστα από κατεψυγμένα μήλα και κεράσια

Δεν μπορείτε πάντα να φτιάχνετε μαρμελάδες το καλοκαίρι. Αλλά για όσους έχουν κατεψυγμένα μήλα και κεράσια, μπορείτε να φτιάξετε κομπόστα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Θα χρειαστείτε 400 γραμμάρια μήλα και 300 γραμμάρια κεράσια, 2 λίτρα νερό και 500 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Συνταγή:

1. Αποψύξτε πρώτα τα φρούτα. Είναι καλύτερο τα μήλα να είναι κατεψυγμένα σε φέτες. Αν όχι, κόψτε τα σε φέτες αφού τα αποψύξετε.
2. Βάλτε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα, σκεπάστε με νερό και βράστε. Προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
3. Αφαιρέστε το ποτό από τη φωτιά, αφήστε το να κρυώσει ή αμέσως το διανείμετε σε βάζα και τυλίξτε το.

Συνταγή χωρίς αποστείρωση

Η παρασκευή αυτής της νόστιμης κομπόστας είναι εύκολη. Μπορείτε να ανοίξετε ένα βάζο με αυτήν τον χειμώνα για να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους και την οικογένεια. Θα χρειαστείτε περίπου 500 γραμμάρια μικρά λευκά μήλα Naliv, 300 γραμμάρια κεράσια, 500 γραμμάρια ζάχαρη και 3 λίτρα νερό.

Επιλογή μαγειρέματος:

1. Οι κονσέρβες μπορούν να παρασκευαστούν από ολόκληρα μήλα και κεράσια, τα οποία πρέπει να πλυθούν και να ταξινομηθούν. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα βάζο, ρίξτε βραστό νερό από πάνω, σκεπάστε με καπάκια και αφήστε τα να μουλιάσουν για 10 λεπτά.
2. Στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και βράστε.
3. Ρίξτε βραστό ζαχαρόνερο πάνω από τα βάζα με φρούτα και σφραγίστε τα. Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν για 6-7 ώρες κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Πώς να αποθηκεύσετε κομπόστα

Με την κατάλληλη προετοιμασία, οι κονσέρβες μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε κελάρι ή υπόγειο. Για να αποφευχθεί η έκρηξη των γυάλινων βάζων, πρέπει να αποστειρωθούν. Η κομπόστα κεράσια-μήλο πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασίες μεταξύ 2 και 14 βαθμών Κελσίου.

Πριν από την αποθήκευση των βάζων στο κελάρι ή στο υπόγειο, μπορούν να διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου για δύο εβδομάδες. Εάν δεν εμφανιστούν φυσαλίδες ή θολότητα στο εσωτερικό, το προϊόν είναι καλής ποιότητας. Εάν φτιάξετε κομπόστα με κουκούτσια κερασιού, η διάρκεια ζωής του μειώνεται σε 12 μήνες.

Σύναψη

Η κομπόστα κεράσι-μήλο είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο που συνιστάται τόσο για έμπειρους όσο και για αρχάριους μάγειρες. Αυτή η λιχουδιά σίγουρα θα ευχαριστήσει όλους - τόσο την οικογένεια όσο και τους καλεσμένους.