Απλές συνταγές για την παρασκευή κομπόστας σταφυλιών για το χειμώνα σε βάζα 1-3 λίτρων

Η παρασκευή κομπόστας σταφυλιών για τον χειμώνα δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια. Και το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό ρόφημα. Γι' αυτό είναι τόσο δημοφιλές στη χώρα μας. Ενώ η παρασκευή σπιτικού κρασιού είναι χρονοβόρα και επίπονη, η κομπόστα χρειάζεται μόνο μισή ώρα. Επιπλέον, οποιαδήποτε από τις ποικιλίες σταφυλιών που προσφέρουμε είναι κατάλληλη. Είναι πραγματικά το τέλειο γλυκό του κουταλιού.

Οι περιπλοκές της παρασκευής κομπόστας για το χειμώνα

Η κομπόστα σταφυλιών για τον χειμώνα είναι μια πολύ απλή παρασκευή. Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα το ιδιαίτερο σε αυτήν. Απλώς ανακατέψτε τα φρούτα με νερό, ζάχαρη και ένα συντηρητικό, σιγοβράστε και σφραγίστε. Αλλά αυτό δεν ισχύει. Υπάρχουν πολλά κόλπα που θα βελτιώσουν το ρόφημα και θα κάνουν την παρασκευή του λιγότερο χρονοβόρα.

1. Αν τα μούρα είναι μικρά, διατηρούνται σε τσαμπιά.
2. Τα μεγάλα φρούτα, αντίθετα, καθαρίζονται από κλαδιά, και μερικές φορές ακόμη και από σπόρους.
3. Για να μην ξεχειλίσουν τα μεγάλα μούρα, τρυπώνται.
4. Λαμβάνονται οι πιο αρωματικές ποικιλίες.
5. Διάφορα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται ανάλογα με τη γεύση. Η κανέλα, η βανίλια και το κάρδαμο είναι ιδιαίτερα δημοφιλή.
6. Το κιτρικό οξύ βελτιώνει το χρώμα.
7. Άλλα φρούτα προστίθενται επίσης στα σταφύλια.

Γνωρίζοντας αυτά τα χαρακτηριστικά, θα πετύχετε μια ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα γεύση.

Ποιες ποικιλίες είναι καλύτερο να επιλέξω;

Σχεδόν όλες οι ποικιλίες σταφυλιών που είναι κοινές στη Ρωσία είναι κατάλληλες για κομπόστα. Απλώς παράγουν διαφορετικές γεύσεις και χρώματα.

Έτσι, αν χρειάζεστε ένα διαυγές ποτό, τότε χρησιμοποιήστε πράσινες και λευκές ποικιλίες.

Ωστόσο, αυτή η κομπόστα μερικές φορές χρωματίζεται με φύλλα σταφίδας ή κερασιάς. Το χρώμα θα αλλάξει επίσης αν προστεθούν και άλλα φρούτα. Τα μαύρα και μπλε σταφύλια παράγουν μια πλούσια, σκούρα και πυκνή κόκκινη κομπόστα. Το ανοιχτό ροζ παράγεται από κόκκινα σταφύλια. Οι ποικιλίες Isabella, Kishmish και Lydia είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στη χώρα μας.

Προετοιμασία των σταφυλιών πριν από την έναρξη της διαδικασίας

Για την κομπόστα, τα μούρα πρέπει να προετοιμαστούν σωστά. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετέ τα καλά και αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα. Αφαιρέστε τυχόν κατεστραμμένα ή ξερά φρούτα, επιλέγοντας μόνο σφιχτά, ολόκληρα. Αφαιρέστε τυχόν κουκούτσια, εάν είναι απαραίτητο.

Μέθοδοι για την παρασκευή κομπόστας σταφυλιών στο σπίτι

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ετοιμάσετε ένα ρόφημα σταφυλιού για τον χειμώνα, είτε χρησιμοποιώντας μόνο αυτό το μούρο είτε χρησιμοποιώντας μια ποικιλία άλλων συστατικών. Παρακάτω είναι οι πιο δημοφιλείς.

Μια απλή συνταγή για ένα βάζο 3 λίτρων

Αυτή η συνταγή είναι ιδιαίτερα απλή. Είναι η ιδανική για όσους έχουν περισσέψει πολλά σταφύλια για κονσερβοποίηση.

Για αυτήν την κομπόστα, ανά κιλό μούρων χρειάζεστε:

• 1 έως 2 φλιτζάνια ζάχαρη
• μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
• 2 λίτρα νερό.

Πριν φτιάξετε την κομπόστα, τοποθετήστε τα μούρα σε ένα βάζο μαζί με τη ζάχαρη και το κιτρικό οξύ. Γεμίστε τα βάζα με νερό. Τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, σκεπάστε και σιγοβράστε για λίγο, φροντίζοντας να μην παραβράσουν τα σταφύλια. Σφραγίστε το βάζο αμέσως μόλις τελειώσετε την κομπόστα.

Χωρίς αποστείρωση

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε κομπόστα για τον χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Η συνταγή είναι αρκετά απλή και γενικά παρόμοια με την προηγούμενη, εκτός από μια μικρή αλλά σημαντική λεπτομέρεια. Η κομπόστα δεν μαγειρεύεται σε βάζα για αποθήκευση, αλλά ξεχωριστά, σε μια κατσαρόλα, και στη συνέχεια χύνεται στο δοχείο μόλις είναι έτοιμη. Οι αναλογίες είναι οι ίδιες, ωστόσο.

Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι τα μούρα τείνουν να παραψήνονται. Για να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα, επιλέξτε σφιχτές ποικιλίες σταφυλιών. Επίσης, γεμίστε τα βάζα μέχρι τη μέση με υγρό, εκτός από τα μούρα, και στη συνέχεια προσθέστε τα μούρα.

Χωρίς ζάχαρη

Για τους διαβητικούς και όσους προσέχουν το βάρος τους, οι κομπόστες παρασκευάζονται χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Αυτό το εντελώς φυσικό παρασκεύασμα διατηρεί όχι μόνο τα ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά αλλά και τη φυσική γεύση του φρούτου. Ωστόσο, η ζάχαρη είναι συντηρητικό. Επομένως, είτε αποθηκεύονται για μικρό χρονικό διάστημα είτε εμπλουτίζονται με κιτρικό οξύ.

Για να διασφαλιστεί ότι η κομπόστα χωρίς ζάχαρη θα διαρκέσει το μεγαλύτερο μέρος της κρύας εποχής, τα μούρα βράζονται καλά. Επιλέγονται μόνο φρούτα χωρίς αλλοιώσεις και ασθένειες. Η ποσότητα κιτρικού οξέος είναι ελαφρώς υψηλότερη από ό,τι στις δύο προηγούμενες συνταγές. Οι υπόλοιπες αναλογίες είναι ακριβώς οι ίδιες.

Μέθοδος διπλής έκχυσης

Πολλές νοικοκυρές συντηρούν χυμό σταφυλιών για τον χειμώνα χωρίς να τον αποστειρώνουν, περιορίζοντας τον εαυτό τους στην αποστείρωση των βάζων. Αυτή η μέθοδος ονομάζεται διπλό γέμισμα. Η προαποστείρωση περιλαμβάνει τη διατήρηση των βάζων στο φούρνο στους 150 βαθμούς Κελσίου για 15 λεπτά. Είναι σημαντικό να τοποθετείτε γυάλινα δοχεία στο φούρνο όσο ο φούρνος είναι ακόμα κρύος.

Τοποθετήστε τα μούρα σε αποστειρωμένα βάζα και ρίξτε βραστό νερό από πάνω. Αφήστε τα να σταθούν έτσι για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Στραγγίστε το νερό και χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε σιρόπι, βράζοντάς το με ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Ρίξτε το σιρόπι πάνω από τα φρούτα και σφραγίστε τα βάζα με καπάκια. Τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν.

Με μέλι

Η παρασκευή κομπόστας μελιού είναι πολύ απλή. Αυτό το ρόφημα θεωρείται επίσης πολύ υγιεινό, καθώς το μέλι, σε αντίθεση με τη ζάχαρη, διαθέτει μια ολόκληρη σειρά από ουσίες που ενδυναμώνουν τον οργανισμό. Είναι επίσης ασφαλές για όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος. Ως βάση χρησιμοποιείται η τυπική συνταγή για ένα βάζο τριών λίτρων. Η μόνη διαφορά είναι ότι η ζάχαρη αντικαθίσταται από μέλι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε μέλι - φλαμούρι, φαγόπυρο ή ανάμεικτα βότανα. Η κανέλα προστίθεται συχνά ως μπαχαρικό.

Με μήλα

Για τη συνταγή για κομπόστα μήλου, αυτό το φρούτο, του οποίου η γεύση ταιριάζει τέλεια με τα σταφύλια, προστίθεται στο τυπικό, συχνά περιγραφόμενο σύνολο συστατικών.

Τα μήλα πλένονται, ξεφλουδίζονται, αφαιρούνται τα κουκούτσια και κόβονται σε λεπτές φέτες. Για να μην μαυρίσουν, τυλίγονται σε ένα μείγμα ζάχαρης και κιτρικού οξέος. Σιγοβράζουν για λίγο περισσότερο χρόνο από ό,τι αν ήταν φτιαγμένα μόνο από σταφύλια.

Με αχλάδια

Ένα εξίσου νόστιμο ρόφημα μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας όψιμα αχλάδια αντί για μήλα.

Για αυτό, ανά κιλό μούρων παίρνουν:

• την ίδια ποσότητα αχλαδιών.
• ένα ποτήρι ζάχαρη
• ενάμισι λίτρο νερό.
• μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Πάρτε σφιχτά, άγουρα αχλάδια. Ξεφλουδίστε τα και αφαιρέστε τα κουκούτσια τους, κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Βράστε τα σε νερό με σταφύλια, ζάχαρη και οξύ. Ρίξτε τα σε βάζα.

Με μήλα καβουριού

Τα Ρανέτκι (μήλα του παραδείσου) είναι ιδανικά για κομπόστα σταφυλιών επειδή, λόγω του μεγέθους τους, προστίθενται ολόκληρα, όχι κομμένα σε κομμάτια. Το αποτέλεσμα είναι μια κονσέρβα με γεύση μήλου-σταφυλιού, αλλά με λιγότερη εργασία και μοναδική εμφάνιση.

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• ένα κιλό φρούτων
• ενάμισι λίτρο νερό.
• ένα ποτήρι ζάχαρη.

Το ρόφημα παρασκευάζεται με την ίδια αρχή όπως και το προηγούμενο, εκτός από το ότι τα μήλα δεν κόβονται, αλλά αφαιρούνται μόνο τα κοτσάνια.

Με ροδάκινα

Η κομπόστα ροδάκινου δεν είναι μόνο υγιεινή, αλλά έχει και μια μοναδική, πλούσια γεύση. Για να την φτιάξετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα ανά κιλό σταφυλιών:

• έως 6 μεγάλα ροδάκινα
• ένα ποτήρι ζάχαρη
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
• ανάλογα με την χωρητικότητα - νερό.

Τα ροδάκινα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα ή κομμένα σε φέτες. Τοποθετήστε όλα τα φρούτα σε ένα βάζο και ρίξτε βραστό νερό από πάνω τους. Αφήστε τα να μουλιάσουν για έως και 15 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα και ετοιμάστε ένα σιρόπι προσθέτοντας ζάχαρη και οξύ. Γεμίστε ξανά τα βάζα με βραστό σιρόπι και σφραγίστε τα. Αφήστε τα να κρυώσουν, σκεπασμένα.

Με λεμόνι

Το λεμόνι εξαλείφει την ανάγκη για ένα τόσο κοινό συντηρητικό όπως το κιτρικό οξύ, καθιστώντας το ποτό ακόμα πιο φυσικό. Προσθέστε το πολύ μερικές φέτες λεμονιού ανά λίτρο νερού.

Πολλά εξαρτώνται από τη γεύση των σταφυλιών που χρησιμοποιούνται. Αυτή η συνταγή είναι ιδιαίτερα κατάλληλη αν σκοπεύετε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με μέλι.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης της κομπόστας σταφυλιών

Οι προετοιμασίες αυτού του τύπου δεν διαφέρουν από άλλες όσον αφορά την αποθήκευση - απαιτούν ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Σύναψη

Τα γλυκά σταφυλιού για τον χειμώνα αποτελούν μια υπέροχη, πλούσια σε βιταμίνες προσθήκη στο τραπέζι σας κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής. Απαιτούν ελάχιστη προσπάθεια για την προετοιμασία τους, ενώ μερικές φορές εξαλείφουν ακόμη και την ανάγκη για αποστείρωση. Είναι εύκολα στην αποθήκευση και εύκολα στην παρασκευή τους: αντικαταστήστε τη ζάχαρη με μέλι και το κιτρικό οξύ με λεμόνι.