Συνταγές για την παρασκευή χυμού καρπουζιού για το χειμώνα στο σπίτι, πώς να το φτιάξετε

Το καρπούζι έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες.Ο χυμός περιέχει διάφορα μικροστοιχεία απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του σώματος. Όσοι θέλουν να λάβουν υγιεινές βιταμίνες και μέταλλα κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής μπορούν να χρησιμοποιήσουν συνταγές για την παρασκευή χυμού καρπουζιού στο σπίτι για τον χειμώνα.

Λεπτές λεπτομέρειες της μαγειρικής

Η ποιότητα του χυμού που προκύπτει εξαρτάται άμεσα από την κατάσταση του καρπουζιού. Δεν συνιστάται η αγορά μαραμένων ή άγουρων μούρων για την παρασκευή του ποτού.

Για Η προετοιμασία θα απαιτήσει καρπούζι Με βάρος που δεν υπερβαίνει τα 7 κιλά, με ανοιχτόχρωμες κηλίδες στη φλούδα και ξηρό στέλεχος. Όταν χτυπιέται ελαφρά, ο καρπός θα πρέπει να παράγει έναν θαμπό ήχο. Τα μούρα με ορατή ζημιά ή ασαφή σχέδια φλούδας δεν είναι κατάλληλα για συγκομιδή.

Είναι επίσης απαραίτητο να αποστειρώσετε τα δοχεία στα οποία θα αποθηκευτεί το ποτό. Για να το κάνετε αυτό:

• τα βάζα υποβάλλονται σε επεξεργασία με ατμό για αρκετά λεπτά.
• Τα καπάκια βράζονται σε βραστό νερό για 5 λεπτά ή περισσότερο.

Αν θέλετε, τα βάζα μπορούν να αποστειρωθούν στον φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Για την αποστείρωση σε φούρνο μικροκυμάτων, ζεστάνετε τα βάζα στους 100 βαθμούς Κελσίου. Για αποστείρωση σε φούρνο μικροκυμάτων, γεμίστε τα βάζα κατά το ένα τρίτο με νερό.

Προετοιμασία καρπουζιού

Το καρπούζι πρέπει να ξεπλυθεί με χλιαρό νερό. Οποιαδήποτε βρωμιά εισέλθει στο βάζο θα προκαλέσει διεργασίες που σύντομα θα προκαλέσουν έκρηξη του δοχείου ή ζύμωση του ποτού.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη φλούδα και την πράσινη φλούδα. Κόψτε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια και αφαιρέστε όλα τα κουκούτσια. Τέλος, αλέστε τον πολτό (συνήθως χρησιμοποιείται μηχανή κοπής κιμά, αλλά μπορεί να λειτουργήσει και ένας αποχυμωτής) και σουρώστε το μείγμα που προκύπτει μέσα από ένα σουρωτήρι. Πιέστε το υπόλειμμα μέσα από 3-4 στρώσεις τουλπάνι.

Συνιστάται να στύψετε αμέσως τον χυμό. Εάν ο πολτός αρχίσει να συρρικνώνεται ή εάν αρχίσουν να αιωρούνται μύγες πάνω από το μούρο, πετάξτε τον χυμό. Επίσης, δεν συνιστάται η συντήρηση καρπουζιού που έχει εκτεθεί στο ηλιακό φως για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παρασκευάσετε χυμό καρπουζιού κατάλληλο για κονσερβοποίηση. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο που θα επιλέξετε, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τις οδηγίες και τη συνταγή. Η μη τήρηση οποιασδήποτε από τις οδηγίες θα έχει ως αποτέλεσμα την αλλοίωση του χυμού και την έκρηξη του βάζου. Αφού σφραγίσετε, αναποδογυρίστε το δοχείο και σκεπάστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Μια απλή συνταγή για τον χειμώνα

Για να φτιάξετε ένα ρόφημα καρπουζιού χρησιμοποιώντας την κλασική συνταγή, θα χρειαστείτε 7 κιλά πολτού καρπουζιού. Θα χρειαστείτε επίσης κιτρικό οξύ (5 γραμμάρια ή ένα κουταλάκι του γλυκού) και ζάχαρη (200 γραμμάρια ή ένα φλιτζάνι).

Αφού ετοιμάσετε τον πολτό καρπουζιού, βράστε τον. Στη συνέχεια, ξαφρίστε για να αφαιρέσετε τυχόν αφρό που εμφανίζεται και χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέτοντας κιτρικό οξύ και ζάχαρη. Ανακατεύοντας το χυμό, αφήστε το υγρό να ξαναβράσει. Στη συνέχεια, σιγοβράστε το μείγμα για όχι περισσότερο από 7 λεπτά, ρίξτε το σε βάζα και σφραγίστε.

Τα δοχεία πρέπει να φυλάσσονται σε εσωτερικό χώρο σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 1,5 εβδομάδα. Εάν ο χυμός καρπουζιού δεν έχει σκουρύνει και το βάζο δεν έχει ραγίσει, μετακινήστε τα δοχεία σε σκοτεινό μέρος.

Ένα μείγμα ποτού παρασκευάζεται με παρόμοιο τρόπο. Για να φτιάξετε το τελευταίο, θα χρειαστείτε 5 λίτρα χυμό καρπουζιού και 5 λίτρα χυμό μήλου.

Σε μπλέντερ

Είναι πιο εύκολο να φτιάξετε χυμό καρπουζιού σε μπλέντερ. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τον πολτό, μια μικρή ποσότητα μελιού (ή ζάχαρης άχνης), νερό (ή πάγο) και άλλα φρούτα (προαιρετικά) σε ένα κατάλληλο δοχείο.

Ένα μπλέντερ είναι κατάλληλο για την παρασκευή ποτών. Αν σκοπεύετε να διατηρήσετε χυμούς για το χειμώνα, η συσκευή χρησιμοποιείται για τη σύνθλιψη του πολτού. Μετά από αυτό, τα ποτά μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας άλλες κατάλληλες συνταγές.

Σε αποχυμωτή

Ένας αποχυμωτής απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία προετοιμασίας των συστατικών για την επακόλουθη κονσερβοποίηση. Εκτός από τη σύνθλιψη του πολτού, η συσκευή παστεριώνει επίσης τον χυμό. Αυτό διασφαλίζει ότι ο χυμός είναι έτοιμος για κονσερβοποίηση μετά τον αποχυμωτή.

Για να φτιάξετε χυμό καρπουζιού για μεταγενέστερη αποθήκευση, ρίξτε 3 λίτρα νερό στη δεξαμενή του αποχυμωτή και προσθέστε τον πολτό από πάνω. Η ποσότητα ζάχαρης που θα προσθέσετε εξαρτάται από τις προσωπικές σας προτιμήσεις. Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το συστατικό, αν θέλετε. Ο χυμός παράγει ένα πολύ συμπυκνωμένο ποτό, επομένως η προσθήκη επιπλέον ζάχαρης θα κάνει τον χυμό πολύ γλυκό.

Τοποθετήστε τη συσκευή και τα υλικά στην εστία. Μόλις ζεσταθεί επαρκώς, το ρόφημα θα αρχίσει να ρέει μέσα από τον σωλήνα και θα πρέπει να χυθεί αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα.

Χωρίς αποστείρωση

Ο χυμός καρπουζιού δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς αποστείρωση. Αυτή η διαδικασία απομακρύνει τους μικροοργανισμούς που προκαλούν ζύμωση. Για να αποκτήσετε ένα νόστιμο ρόφημα χωρίς αποστείρωση, πρέπει:

1. Κόψτε το κάτω μέρος του καρπουζιού έτσι ώστε το μούρο να μπορεί να σταθεί σε μια επίπεδη επιφάνεια.
2. Αφαιρέστε την κορυφή του μούρου όπου βρίσκεται η ουρά.
3. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τον πολτό.
4. Σουρώστε τον πολτό μέσα από ένα κόσκινο.
5. Ανοίξτε μια τρύπα με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 1 εκατοστό στο κάτω μέρος του φρούτου και τοποθετήστε μια βρύση.
6. Ρίξτε το υγρό που λαμβάνεται πιέζοντάς το προς τα πίσω μέσα από το κόσκινο.

Για αυτήν τη συνταγή, συνιστάται η χρήση φρούτων χωρίς κουκούτσια. Εάν η γεύση του ποτού αρχίσει να αλλάζει, πετάξτε το.

Εάν επιθυμείτε, το μείγμα που προκύπτει μπορεί να καταψυχθεί σε μικρά δοχεία. Για τον σκοπό αυτό, είναι κατάλληλα τα ποτήρια γιαουρτιού ή οι παγοθήκες.

Πώς να αποθηκεύσετε χυμό;

Η βέλτιστη τοποθεσία αποθήκευσης για τα διατηρημένα ποτά είναι στο υπόγειο. Το ποτό θα παραμείνει φρέσκο ​​και τα βάζα θα παραμείνουν άθικτα εάν αποθηκευτούν σε αεριζόμενους, σκοτεινούς και δροσερούς χώρους. Όταν η θερμοκρασία περιβάλλοντος αυξηθεί, ξεκινά η ζύμωση μέσα στα βάζα, με αποτέλεσμα να εκραγούν.

Το ρόφημα καρπουζιού που φυλάσσεται σε γυάλινα δοχεία διατηρείται για αρκετούς μήνες, εφόσον ακολουθηθούν όλες οι παραπάνω συστάσεις. Ωστόσο, λόγω της ευαίσθητης φύσης αυτού του γλυκού, το δοχείο θα πρέπει να ανοιχτεί πριν από τον χειμώνα.