Κορυφαίες 13 συνταγές για τη διατήρηση του χυμού σημύδας στο σπίτι για το χειμώνα

Για να εξασφαλίσετε μια καλή παροχή βιταμινών για τον χειμώνα, είναι σημαντικό να προγραμματίσετε εκ των προτέρων τις κονσέρβες σας — συγκεκριμένα, διάφορους χυμούς. Πολλοί άνθρωποι θέλουν να μάθουν πώς να συντηρούν σωστά το χυμό σημύδας στο σπίτι, ώστε να είναι νόστιμο, υγιεινό και να έχει καλή διάρκεια ζωής. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το ρόφημα. Ας δούμε τις πιο επιτυχημένες — με μέλι, αγριοτριανταφυλλιά, λεμόνια και πορτοκάλια.

Τα οφέλη και η θερμιδική περιεκτικότητα του χυμού σημύδας

Ο χυμός σημύδας έχει πολύπλοκη επίδραση στο ανθρώπινο σώμα—βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών, αποκαθιστά τη δύναμη και βελτιώνει τη συνολική τόνωση.

Οι κύριες ευεργετικές ιδιότητες του χυμού σημύδας περιλαμβάνουν:

• αντιφλεγμονώδης δράση;
• αυξημένη αντοχή στους ιούς;
• ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος;
• καταστροφή μικροβίων και βακτηρίων ·
• ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος.
• επιτάχυνση και βελτίωση του μεταβολισμού.
• καθαρισμός αίματος;
• απομάκρυνση τοξινών και αποβλήτων ·
• επούλωση τραυμάτων και άλλων δερματικών βλαβών.
• ομαλοποίηση της νεφρικής λειτουργίας.
• μείωση του υπερβολικού βάρους.

Η θερμιδική περιεκτικότητα του χυμού σημύδας είναι 24 χιλιοθερμίδες ανά 100 χιλιοστόλιτρα προϊόντος.

Συνταγές για νόστιμα ποτά με βάση το χυμό σημύδας

Ο χυμός σημύδας αποτελεί εξαιρετική βάση για βιταμινούχα ροφήματα. Επομένως, είναι απαραίτητο να προμηθευτείτε μερικά βάζα για τον χειμώνα.

Ας φτιάξουμε ένα κλασικό ρόφημα λεμονιού

Η προσθήκη λεμονιού θα προσθέσει μια ευχάριστη ξινή γεύση στη γεύση του χυμού σημύδας και θα αυξήσει την περιεκτικότητά του σε βιταμίνες.

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 3 λίτρα φρέσκου νέκταρ σημύδας.
• 1 μέτριο λεμόνι
• 200 γρ. ζάχαρη.

Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. Ρίξτε το χυμό σημύδας σε ένα εμαγιέ δοχείο.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένο λεμόνι.
3. Αφήστε να βράσει.
4. Αποσύρετε αμέσως το υγρό από τη φωτιά και αφαιρείτε τυχόν αφρό που σχηματίζεται.
5. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
6. Σουρώστε μέσα από αποστειρωμένη γάζα.
7. Ρίξτε σε μικρά βάζα.
8. Σκεπάστε με καπάκια και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα γεμάτη με ζεστό νερό.
9. Αποστειρώστε βράζοντας για 10-15 λεπτά.
10. Τυλίξτε τα καπάκια και αφαιρέστε προσεκτικά τα δοχεία.

Λεμονάδα σημύδας χωρίς αποστείρωση

Το ποτό που παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή δεν έχει μεγάλη διάρκεια ζωής, αλλά περιέχει το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 5 λίτρα χυμού σημύδας.
• αποξηραμένο ξύσμα από ένα φρούτο λεμονιού.
• 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη.
• 50 γρ. σταφίδες.

Πώς να φτιάξετε νόστιμη λεμονάδα σημύδας:

1. Σουρώστε το χυμό και ρίξτε το σε ένα εμαγιέ δοχείο.
2. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
3. Πασπαλίστε με σταφίδες και ξύσμα λεμονιού.
4. Ανακατέψτε και ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα.
5. Βιδώστε αεροστεγώς τα καπάκια και αποθηκεύστε.

Χυμός σε κονσέρβα με κιτρικό οξύ

Σε αυτή τη συνταγή, το κιτρικό οξύ θα λειτουργήσει ως ένα αξιόπιστο και ασφαλές συντηρητικό.

Λίστα απαιτούμενων συστατικών:

• 3 λίτρα χυμού σημύδας.
• 5 μεγάλα κουτάλια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 50 γραμμάρια οποιωνδήποτε αποξηραμένων φρούτων.
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Βήμα προς βήμα προετοιμασία:

1. Ρίξτε χυμό σε ένα εμαγιέ δοχείο, προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ.
2. Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα φρούτα με τρεχούμενο νερό, ρίξτε βραστό νερό από πάνω τους και προσθέστε τα στο χυμό.
3. Αφού βράσει το μείγμα, ρίξτε το σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε καλά.

Φτιάχνοντας κβας με σταφίδες στο σπίτι

Απαιτούνται τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• 10 λίτρα φυσικού χυμού σημύδας.
• 500 γρ. ζάχαρης
• 50 ελαφριές σταφίδες.

Η διαδικασία παρασκευής αυτού του τονωτικού ποτού περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Φιλτράρετε το χυμό χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.
2. Ξεπλύνετε τις σταφίδες κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, ρίξτε βραστό νερό από πάνω τους και στεγνώστε τες σε χαρτί κουζίνας ή χαρτοπετσέτα.
3. Ρίξτε τη ζάχαρη και τις σταφίδες σε ένα δοχείο με υγρό σημύδας.
4. Ανακατέψτε καλά για να διαλυθεί όλη η ζάχαρη.
5. Ρίξτε το σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο. Δέστε το λαιμό με ένα κομμάτι καθαρής γάζας.
6. Αφήστε το σε αυτή την κατάσταση για τρεις ημέρες, κατά τη διάρκεια της περιόδου ζύμωσης.
7. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, σουρώστε και ρίξτε το σε αποστειρωμένα βάζα ή μπουκάλια.

Διατήρηση χυμού σημύδας με σταφίδες και καραμέλες

Μία από τις απλούστερες και πιο προσιτές επιλογές μαγειρέματος, για την οποία θα χρειαστείτε:

• 3 λίτρα χυμού σημύδας.
• ένα ποτήρι ζάχαρη
• μια χούφτα σταφίδες
• 5 γλειφιτζούρια (μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε, ανάλογα με το γούστο σας).
• μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Πώς να φτιάξετε σωστά το ρόφημα:

1. Ρίξτε το χυμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
2. Προσθέστε σταφίδες, κιτρικό οξύ και ζάχαρη.
3. Τοποθετήστε το στη σόμπα και βράστε.
4. Εν τω μεταξύ, ρίξτε τις καραμέλες σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.
5. Ρίξτε ζεστό υγρό.
6. Τυλίξτε με ασφαλή καπάκια.

Νέκταρ σημύδας με μέλι σε μπουκάλια

Σε αυτή τη συνταγή, το μέλι θα χρησιμεύσει ως υποκατάστατο της κρυσταλλικής ζάχαρης, καθιστώντας το ποτό πλουσιότερο σε βιταμίνες και πιο ωφέλιμο.

Λίστα απαιτούμενων συστατικών και οι αναλογίες τους:

• 3 λίτρα φρεσκοσυλλεγμένου νέκταρ σημύδας.
• 3 γεμάτες μεγάλες κουταλιές μέλι.

Πρέπει να εκτελέσετε τα ακόλουθα βήματα με την ακόλουθη σειρά:

1. Σουρώστε το χυμό σημύδας μέσα από ένα τουλπάνι σε μια κατσαρόλα από σμάλτο με χοντρά τοιχώματα και πάτο.
2. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
3. Προσθέστε ολόκληρη την προετοιμασμένη ποσότητα μελιού και ανακατέψτε.
4. Μόλις εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια βρασμού, σβήστε την εστία.
5. Σκεπάστε το δοχείο με το βιταμινούχο υγρό με ένα καπάκι και αφήστε το μέχρι να κρυώσει.
6. Ρίξτε το κρύο ρόφημα σε αποστειρωμένα μπουκάλια.
7. Τυλίξτε σφιχτά το βάζο και φυλάξτε το στο κελάρι για να μουλιάσει για δύο εβδομάδες. Μετά από αυτό, το ποτό θα είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Αφρώδης σαμπάνια φτιαγμένη από χυμό σημύδας

Ένας ασυνήθιστος τρόπος παρασκευής χυμού σημύδας είναι να τον χρησιμοποιήσετε ως βάση για σαμπάνια.

Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 3 λίτρα στραγγισμένου χυμού σημύδας.
• 1 κιλό ζάχαρης.
• 15 γρ. μαγιά κρασιού.
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Παρασκευή αφρώδους ποτού:

1. Ρίξτε το φιλτραρισμένο χυμό σημύδας σε μια κατσαρόλα από σμάλτο.
2. Αλατοπιπερώστε με κιτρικό οξύ και ζάχαρη.
3. Βράστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει.
5. Χαμηλώστε τη φλόγα στο ελάχιστο και συνεχίστε το σιγοβράσιμο μέχρι ο όγκος του υγρού να μειωθεί κατά το ένα τρίτο. Αυτή η μείωση θα δώσει στη μελλοντική σπιτική σαμπάνια μια πιο πλούσια, βαθύτερη και πιο εκλεπτυσμένη γεύση.
6. Ψύξτε το παρασκευασμένο αφέψημα ζάχαρης σημύδας σε θερμοκρασία 30 μοιρών.
7. Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε μαγιά κρασιού και ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
8. Ρίξτε το προκύπτον υγρό σε ένα γυάλινο μπουκάλι, όπου θα λάβει χώρα η απαιτούμενη διαδικασία ζύμωσης.
9. Τοποθετήστε μια στεγανοποίηση νερού στο λαιμό του δοχείου.
10. Συλλέξτε το προκύπτον διοξείδιο του άνθρακα χρησιμοποιώντας ένα αποστειρωμένο ιατρικό γάντι.
11. Κατά τη διάρκεια της περιόδου ζύμωσης, φυλάξτε το μπουκάλι σε σκοτεινό μέρος όπου η θερμοκρασία του αέρα δεν υπερβαίνει τους +23 βαθμούς.
12. Υπό αυτές τις συνθήκες, το μούστο σημύδας θα αρχίσει να ζυμώνεται σε περίπου οκτώ έως δέκα ώρες.
13. Μετά από ένα μήνα, το ποτό πρέπει να προετοιμαστεί για την επόμενη σημαντική διαδικασία: την ενανθράκωση. Βασική προϋπόθεση για αυτή τη διαδικασία είναι η απουσία αφρού και φυσαλίδων.
14. Για την ενανθράκωση χρησιμοποιούνται αποστειρωμένα γυάλινα μπουκάλια. Πρέπει να σφραγίζονται ερμητικά και να αντέχουν σε υψηλή πίεση.
15. Γεμίστε τα δοχεία με υγρό σημύδας, προσθέτοντας 10 γραμμάρια ζάχαρης ανά λίτρο και αφήνοντας λίγο χώρο για το αέριο που θα συσσωρευτεί.
16. Μετακινήστε σε σκοτεινό μέρος για δέκα ημέρες.
17. Μετά από αυτό το διάστημα, μετακινήστε τα μπουκάλια στο υπόγειο.

Πώς να τυλίγετε παχύ σιρόπι σημύδας

Το παχύρρευστο σιρόπι από χυμό σημύδας είναι ένα απαραίτητο παρασκεύασμα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα ή ως βάση για ποτά.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 3 λίτρα χυμού.
• 1,5 κιλό ζάχαρης.

Για να προετοιμάσετε το σιρόπι, πρέπει να εκτελέσετε μια σειρά από βήματα:

1. Φιλτράρετε το χυμό σημύδας μέσα από παχύ ύφασμα φανέλας ή πολυστρωματική γάζα.
2. Ρίξτε σε ένα μπολ ή κατσαρόλα και ζεστάνετε μέχρι να βράσει.
3. Βράστε σε μέτρια φωτιά για μία ώρα, αφαιρώντας συνεχώς τυχόν αφρό που σχηματίζεται.
4. Όταν ο όγκος του υγρού μειωθεί περίπου στο μισό, προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
5. Ανακατεύοντας, συνεχίστε να βράζετε το σιρόπι μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή πυκνότητα.
6. Ρίξτε σε αποστειρωμένα δοχεία και σφραγίστε καλά.

Μανιτάρια σημύδας σε πλαστικά μπουκάλια

Αυτή η απλή συνταγή απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• 5 λίτρα χυμού σημύδας.
• 1 λίτρο κρασί πόρτο.
• 2 λεμόνια
• 1 κιλό ζάχαρης.

Είναι εύκολο να προετοιμαστεί:

1. Πλένουμε τα λεμόνια και τα κόβουμε σε ίσα κομμάτια μαζί με το αρωματικό ξύσμα.
2. Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα βαρέλι ή μπουκάλι το ένα μετά το άλλο και ανακατέψτε καλά.
3. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος για έγχυση.
4. Μετά από δύο μήνες, ρίξτε το σε κανονικά πλαστικά μπουκάλια και σφραγίστε καλά.
5. Τοποθετήστε οριζόντια στα ράφια του ντουλαπιού.
6. Μην το χρησιμοποιείτε για τουλάχιστον τέσσερις εβδομάδες.

Συνταγή για αγριοτριανταφυλλιά σε βάζα

Ένα ρόφημα που παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά είναι διπλά ωφέλιμο:

• 3 λίτρα χυμού σημύδας.
• 150 γρ. αγριοτριανταφυλλιά.

Θα χρειαστείτε επίσης τρία μεγάλα κουτάλια ζάχαρης και ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από τα ακόλουθα στάδια:

1. Γέμισμα ενός εμαγιέ ταψιού με χυμό σημύδας.
2. Προσθέστε τα ροδαλά ισχία και τη ζάχαρη με κιτρικό οξύ.
3. Ζεσταίνουμε το υγρό σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει.
4. Ρίχνοντας σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.
5. Ερμητικά σφραγισμένα δοχεία.

Με μέντα

Ο συνδυασμός φυσικού χυμού σημύδας και φρέσκων, αρωματικών φύλλων μέντας είναι ένα υπέροχο τονωτικό και αναζωογονητικό μείγμα. Αν είναι δύσκολο να βρείτε φρέσκια μέντα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένη μέντα.

Για αυτή τη συνταγή πρέπει να προετοιμάσετε:

• 5 λίτρα νέκταρ σημύδας.
• 150 γρ. φρέσκα ή αποξηραμένα κλαδάκια μέντας
• 200 γρ. ζάχαρη.
• 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Βήματα για την παρασκευή ενός δροσιστικού ποτού πλούσιου σε βιταμίνες:

1. Ξεπλύνετε τα κλωναράκια μέντας και τοποθετήστε τα σε ένα εμαγιέ δοχείο.
2. Ρίξτε ολόκληρο τον όγκο του χυμού, έχοντας προθερμάνει στους 80 βαθμούς.
3. Εγχύστε για πέντε έως έξι ώρες.
4. Σουρώστε το αρωματικό υγρό μέσα από ένα κόσκινο ή ένα τουλπάνι.
5. Προσθέστε κιτρικό οξύ και ζάχαρη.
6. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε με καπάκια.
7. Τοποθετήστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό, βράστε τα για 15 λεπτά και κλείστε τα καλά με καπάκια.

Χυμός με βερβερίδα

Για αυτή την υγιεινή συνταγή θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά υγρού σημύδας.
• 500 γρ. μούρα βατόμουρου.
• 2 κιλά ζάχαρης.

Τι πρέπει να κάνετε:

1. Ρίξτε το χυμό σε μια κατσαρόλα από σμάλτο.
2. Προσθέστε πλυμένα και αποφλοιωμένα βατόμουρα σε αυτό.
3. Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε.
4. Βράστε σε μέτρια φωτιά, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για μερικά λεπτά ακόμα.
5. Σουρώστε το υγρό, ρίξτε το σε βάζα όσο είναι ζεστό και σφραγίστε.

Εξωτικό ποτό με πορτοκάλι

Η προσθήκη εσπεριδοειδών θα κάνει το νέκταρ σημύδας πιο πικάντικο και ωφέλιμο ταυτόχρονα.

Αυτή η συνταγή απαιτεί:

• 10 λίτρα νέκταρ σημύδας.
• 3 μεγάλα πορτοκάλια
• 3 κιλά ζάχαρης.
• μια μεγάλη κουταλιά κιτρικού οξέος.

Η σωστή διαδικασία προετοιμασίας έχει ως εξής:

1. Ρίξτε το χυμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε μέχρι να βράσει και αφαιρέστε τυχόν αφρό που σχηματίζεται.
2. Τοποθετήστε πορτοκάλια κομμένα σε δαχτυλίδια στον πάτο αποστειρωμένων βάζων (πρέπει πρώτα να πλυθούν, αλλά όχι να ξεφλουδιστούν).
3. Προσθέστε κιτρικό οξύ και κρυσταλλική ζάχαρη στο βραστό νέκταρ.
4. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί και ρίξτε το ζεστό υγρό πάνω από τα εσπεριδοειδή στα δοχεία.
5. Τυλίξτε με αποστειρωμένα καπάκια.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης χειμερινών παρασκευασμάτων

Συνιστάται η αποθήκευση βάζων, μπουκαλιών και άλλων δοχείων με σπιτικό ποτό σημύδας σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Η διάρκεια ζωής είναι έξι μήνες από την ημερομηνία κατασκευής.

Τα ποτά με βάση το χυμό σημύδας σε φελλωμένα μπουκάλια πρέπει να αποθηκεύονται οριζόντια σε ράφια για να μην στεγνώσουν οι φελλοί.