12 κορυφαίες νόστιμες γρήγορες συνταγές για ξινολάχανο

Υπάρχουν πολλές γρήγορες συνταγές για ξινολάχανο. Αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, καθώς αυτό το προϊόν δεν είναι μόνο μια αποθήκη ωφέλιμων θρεπτικών συστατικών και μετάλλων για τον οργανισμό, αλλά και ένα νόστιμο σνακ. Αλλά το καλύτερο είναι ότι όλα αυτά τα ζυμώματα μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι σε λίγες μόνο ώρες, καθιστώντας το ξινολάχανο μια μόνιμη προσθήκη στο τραπέζι.

Τι είδους λάχανο είναι κατάλληλο;

Οποιαδήποτε ποικιλία φρέσκου λευκού λάχανου είναι κατάλληλη για το προζύμι.

Προετοιμασία των κύριων συστατικών και των δοχείων

Πριν το μαγείρεμα, ξεπλύνετε τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό. Είναι καλύτερο να ατμίσετε το βάζο εκκίνησης.

Γρήγορες συνταγές για ξινολάχανο

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ορεκτικών με λάχανο. Ο καθένας θα βρει μια κατάλληλη επιλογή που να ταιριάζει στο γούστο του. Ας δούμε τα πιο δημοφιλή.

Ζουμερό, τραγανό λάχανο σε βάζο σε 24 ώρες χωρίς ξύδι

Για να προετοιμάσετε την κλασική συνταγή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 900 γραμμάρια λάχανου.
• δύο φύλλα δάφνης
• μαύρο πιπέρι;
• αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση.

Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο λευκό λάχανο σε ένα βάζο 3 λίτρων. Ετοιμάστε μια άλμη με μπαχαρικά: βράστε για δύο λεπτά και αφήστε την να κρυώσει. Προσθέστε τη μαρινάδα και αφήστε το λάχανο να σταθεί για μια μέρα για να εμποτιστεί.

Η ημερήσια πρόσληψη ενός τέτοιου σνακ δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 150 γραμμάρια.

Συνταγή σε κατσαρόλα με μεγάλα κομμάτια

Για να προετοιμάσετε αυτό το ορεκτικό σε μια κατσαρόλα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 800 γραμμάρια λευκού λάχανου.
• δύο καρότα
• σκόρδο - ένα κεφάλι?
• ξύδι τραπεζιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - 1 κουτάλι;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.

Το λάχανο πρέπει να κοπεί σε μικρές φέτες. Προσθέστε τα καρότα και το σκόρδο και στη συνέχεια ρίξτε τα λαχανικά στο τηγάνι σε ξεχωριστές στρώσεις.

Σε μια άλλη κατσαρόλα, ρίξτε νερό με ζάχαρη και αλάτι κατά βούληση. Όταν βράσει, προσθέστε το ξίδι. Ρίξτε αμέσως τη μαρινάδα που προκύπτει πάνω από τη ζύμη. Σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα μικρό καπάκι και τοποθετήστε ένα δοχείο με νερό από πάνω. Μετά από 24 ώρες, το ορεκτικό είναι έτοιμο.

Καυκάσιο στυλ

Για προζύμι καυκάσιου τύπου θα χρειαστείτε:

• 500 γρ. λευκό λάχανο.
• καρότα - 1 τεμ.
• παντζάρι - 1 τεμ.
• πιπεριά τσίλι - 2 τεμ.
• σκόρδο;
• άλας;
• κρυσταλλική ζάχαρη.

Ψιλοκόψτε τα λαχανικά. Τοποθετήστε το σκόρδο και τα δύο είδη πιπεριάς στο βάζο. Στη συνέχεια, γεμίστε το βάζο με ξεχωριστές στρώσεις λαχανικών. Αλατοπιπερώστε. Ανακινήστε το σφραγισμένο βάζο και αφήστε το να καθίσει για αρκετές ημέρες.

Πικάντικο γρήγορα μαγειρεμένο ξινολάχανο σε άλμη

Υλικά για πικάντικο προζύμι:

• 600 γρ. λευκό λάχανο.
• καρότο;
• χρένο;
• γλυκό πιπέρι;
• μπαχαρικά;
• κεφάλι σκόρδου.

Τρίψτε το χρένο και το σκόρδο. Ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά. Ανακατέψτε το μείγμα λαχανικών σε ένα μπολ. ​​Ετοιμάστε άλμη με αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε το προκύπτον διάλυμα πάνω από τα λαχανικά.

Αφήστε το να μουλιάσει για 5 ημέρες, αφαιρώντας τυχόν αφρό. Μόλις περάσει ο χρόνος, στραγγίστε τη μαρινάδα. Ένα νόστιμο, πικάντικο ορεκτικό είναι έτοιμο!

Γρήγορο τραγανό λάχανο, μια συνταγή 3 ωρών

Απαιτούμενα συστατικά:

• φρέσκια κεφαλή λάχανου;
• καρότο;
• ξίδι ή ηλιέλαιο
• μπαχαρικά.

Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στον πάτο ενός κατάλληλου δοχείου για ζύμωση. Ετοιμάστε άλμη με ηλιέλαιο ή ξύδι. Προσθέστε τα μπαχαρικά. Βράστε το διάλυμα για 6 λεπτά. Ρίξτε την προκύπτουσα μαρινάδα πάνω από τα παρασκευασμένα λαχανικά.

Το σνακ πρέπει να υποστεί ζύμωση για 3 ώρες.

Μια γρήγορη συνταγή για τουρσί με ξύδι

Για να φτιάξετε προζύμι στο σπίτι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 800 γρ. λευκό λάχανο.
• κεφάλι σκόρδου;
• 4 κουταλιές της σούπας ξίδι
• άλας.

Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο λάχανο σε ένα δοχείο για μίζα. Ετοιμάστε την άλμη. Βράστε. Ρίξτε τη μαρινάδα στο μίζα, σκεπάστε και αφήστε το να καθίσει για 2 ώρες.

Μια απλή συνταγή σε βάζο χωρίς ξύδι

Για τη συνταγή σε ένα βάζο θα πρέπει να πάρετε:

• ένα κεφάλι λάχανου βάρους περίπου 800 γραμμαρίων.
• δύο καρότα
• φύλλο δάφνης;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
• ζάχαρη – 2 κουταλιές της σούπας.

Βάλτε το μείγμα σε ένα βάζο. Προσθέστε άφθονα μπαχαρικά. Γεμίστε με άβραστο νερό και σκεπάστε με ένα καπάκι. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε ένα πιάτο ή μια κατσαρόλα κάτω από το βάζο, καθώς θα μαζέψει τη μαρινάδα. Ενώ μουλιάζει, τρυπήστε το μείγμα με ένα ξύλινο σουβλάκι. Μετά από τρεις ημέρες, προσθέστε ζάχαρη στο βάζο. Μετά από μισή μέρα, το ορεκτικό είναι έτοιμο.

Με σκόρδο

Το προζύμι με σκόρδο παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το γρήγορο τουρσί. Το σκόρδο κόβεται σε σκελίδες και το προζύμι, μουλιασμένο σε άλμη, μπορεί να καταναλωθεί εντός 12 ωρών.

Χρουστόβκα σε στιλ Τσερνιχόφ

Για να ετοιμάσετε χρουστόβκα σε στιλ Τσερνίγκοφ, χρειάζεστε:

• 700 γρ. λευκό λάχανο.
• καρότα - 2 τεμ.
• αλάτι - 55 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 70 γρ.

Βάλτε το μείγμα από τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένο λευκό λάχανο σε ένα μπολ. ​​Προσθέστε την άλμη. Είναι σημαντικό να προετοιμάσετε τη γέμιση αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή!

1. Χρησιμοποιήστε μόνο καθαρό νερό.
2. Προσθέστε 55 γρ. αλάτι.
3. Προσθέστε 70 γρ. ζάχαρης.
4. Προσθέστε φύλλο δάφνης.
5. Αφήστε να βράσει.

Τυλίξτε το βάζο σε ένα ελαφρύ πανί και αφήστε το για 2 ημέρες.

Γρήγορη συνταγή για λάχανο με παντζάρια

Για το προζύμι παντζαριού θα χρειαστείτε:

• φρέσκια κεφαλή λάχανου;
• παντζάρι;
• μια σκελίδα σκόρδο
• μπαχαρικά.

Προσθέστε τα κομμένα παντζάρια σε φέτες στο μείγμα για προζύμι. Γεμίστε καλά το μείγμα με το προζύμι. Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα από πάνω. Αφήστε το προζύμι να σταθεί για 12 ώρες.

Με ντομάτες και πιπεριές

Για αυτό το σνακ θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια λάχανου.
• κεφάλι κρεμμυδιού;
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
• ντομάτες - 2 τεμ.
• καρότα - 1-2 τεμ.
• ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
• μπαχαρικά.

Ψιλοκόψτε το λάχανο, κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες, ψιλοκόψτε την πιπεριά και τις ντομάτες και χοντροκόψτε τα καρότα. Στη συνέχεια, φτιάξτε μια ειδική μαρινάδα: προσθέστε ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο και μπαχαρικά απευθείας στο δοχείο με τα λαχανικά.

Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να ανακατευτεί, πιέζοντας προς τα κάτω καθώς προχωράει. Στη συνέχεια, γεμίστε το βάζο με αυτό και σκεπάστε το με ένα καπάκι. Μετά από 3 ημέρες στο ψυγείο, το προζύμι είναι έτοιμο για χρήση.

Με βατόμουρα

Για αυτή την ασυνήθιστη συνταγή θα χρειαστείτε:

• ένα κεφάλι λάχανου βάρους 700 γραμμαρίων.
• κεφάλι κρεμμυδιού;
• 300 γρ. βατόμουρα
• φυτικό έλαιο;
• μπαχαρικά για γεύση.

Η συνταγή για προζύμι με lingonberries είναι παρόμοια με την παραπάνω. Αντί για ντομάτες και πιπεριές, προστίθενται ολόκληρα lingonberries στο μείγμα λαχανικών.

Κανόνες αποθήκευσης και διάρκεια

Μετά το μαγείρεμα, μεταφέρετε το ορεκτικό σε άλλο δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο. Φυλάξτε το για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα.