Πώς να παγώσετε σωστά το τζίντζερ στο σπίτι στην κατάψυξη για το χειμώνα και είναι δυνατόν

Οι κηπουροί συχνά ρωτούν: μπορεί το τζίντζερ να καταψυχθεί στο σπίτι; Θα διατηρηθεί η χαρακτηριστική γεύση και οι ευεργετικές ιδιότητες της ρίζας όταν φυλάσσεται σε κανονική κατάψυξη;

Οι τιμές για αυτή την πικάντικη ρίζα κυμαίνονται εποχιακά. Επομένως, οι κηπουροί μπαίνουν στον πειρασμό να αγοράσουν μεγάλες ποσότητες ταυτόχρονα και να ετοιμάσουν τα πιάτα ανάλογα με τις ανάγκες. Αλλά το πρόβλημα προκύπτει αμέσως: πώς να διατηρηθεί το μπαχαρικό με την πάροδο του χρόνου.

Μερικοί κηπουροί κάνουν τουρσί το μπαχαρικό. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος καθιστά αδύνατη την προσθήκη τζίντζερ σε αρτοσκευάσματα και ποτά. Αποξηραμένο τζίντζερ Είναι δύσκολο να παρασκευαστεί ως συνοδευτικό πιάτο. Η κατάψυξη του προϊόντος είναι ο βέλτιστος τρόπος αποθήκευσης της ρίζας.

Πώς να επιλέξετε τζίντζερ

Οι κηπουροί θέλουν να καταψύχουν ρίζες υψηλής ποιότητας. Όταν αποψυχθούν, θα πρέπει να διατηρούν την πικάντικη γεύση και το ιδιαίτερο άρωμά τους. Για να το πετύχουν αυτό, πρέπει να επιλέξουν το σωστό μπαχαρικό.

Μόνο φρέσκο ​​τζίντζερ πρέπει να καταψύχεται. Για να διαπιστώσετε τη φρεσκάδα του, ελέγξτε προσεκτικά το προϊόν. Φρέσκο ​​τζίντζερ:

• έχει ένα έντονο άρωμα.
• απελευθερώνει χυμό όταν σπάσει.
• δεν έχει σαφώς καθορισμένα σημεία ανάπτυξης·
• έχει ένα ολόκληρο ξηρό δέρμα με χαρακτηριστικό γκριζοχρυσαφί χρώμα.

Η φρέσκια ρίζα τζίντζερ είναι σφιχτή και ελαστική στην αφή. Δεν έχει σκούρες κηλίδες που υποχωρούν όταν πιέζεται.

Όταν αγοράζετε ένα μπαχαρικό, ρωτήστε για την προέλευση του φυτού. Οι ασιατικές ποικιλίες έχουν ένα χαρακτηριστικό άρωμα τζίντζερ και επηρεάζουν τη διάρκεια ζωής. Το ασιατικό τζίντζερ έχει μια χαρακτηριστική φλούδα χρώματος μελιού. Έχει έντονο άρωμα ακόμα και όταν δεν έχει υποστεί ζημιά.

Πώς να ξεφλουδίσετε το τζίντζερ

Πριν από την κατάψυξη, το τζίντζερ πρέπει να πλυθεί καλά με νερό και μια βούρτσα. Στη συνέχεια, το μπαχαρικό πρέπει να ξεφλουδιστεί. Υπάρχουν μερικά απλά βήματα για να το κάνετε αυτό:

1. Η ρίζα ξύνεται με ένα κανονικό κουταλάκι του γλυκού. Η περιοχή του δέρματος που αφαιρείται κάθε φορά είναι μικρή. Η πλήρης αφαίρεση του δέρματος θα χρειαστεί πολύ χρόνο.
2. Η επιφάνεια του μπαχαρικού ξεφλουδίζεται με ένα κανονικό μαχαίρι, αφαιρώντας κάθε φορά την πιο χοντρή φλούδα.
3. Το τζίντζερ ξεφλουδίζεται με ένα αποφλοιωτή λαχανικών. Αυτά τα εργαλεία διατίθενται σε διάφορα σχήματα, ώστε να μπορείτε να βρείτε αυτό που σας βολεύει περισσότερο.
4. Μια μοναδική μέθοδος για την αφαίρεση της φλούδας από τη ρίζα είναι η χρήση ενός σφουγγαριού πιάτων. Χρησιμοποιήστε μόνο καινούργια μεταλλικά σφουγγάρια. Μουλιάστε το τζίντζερ σε κρύο νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, σκουπίστε το με το σφουγγάρι μέχρι να στεγνώσει. Πετάξτε το σφουγγάρι μετά τη χρήση.
5. Μια παραλλαγή του μεταλλικού καθαριστήρα είναι μια νάιλον βούρτσα με σκληρές τρίχες. Αφού μουλιάσετε, τρίψτε το προϊόν με τη βούρτσα μέχρι το δέρμα να είναι εντελώς καθαρό.

Όποια και αν είναι η μέθοδος που χρησιμοποιεί ο κηπουρός, το κύριο πράγμα είναι να αποκτήσετε μια τέλεια καθαρή επιφάνεια πριν από την κατάψυξη.

Τι είδους τζίντζερ μπορεί να αποθηκευτεί;

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο υγιές, φρέσκο ​​τζίντζερ για κατάψυξη. Οι ρίζες πρέπει να είναι σφιχτές και να έχουν ένα ιδιαίτερο άρωμα. Η φλούδα πρέπει να είναι απαλλαγμένη από ζημιές και σκούρες κηλίδες.

Η εμφάνιση σαφώς ορατών σημείων ανάπτυξης υποδηλώνει ότι το τζίντζερ έχει συλλεχθεί πριν από πολύ καιρό. Έχει αποθηκευτεί για αρκετό καιρό και είναι έτοιμο να βλαστήσει. Αυτό το προϊόν δεν πρέπει να καταψύχεται.

Αν η ρίζα μυρίζει υγρή ή μούχλα, τότε αποθηκεύτηκε σε ακατάλληλες συνθήκες και έχει φθαρεί. Απαγορεύεται η κατάψυξή του ή η χρήση του ως τροφή: οι μύκητες μούχλας μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή δηλητηρίαση..

Τι να καταψύξετε μέσα

Για την κατάψυξη του τζίντζερ χρησιμοποιούνται διάφορες επιλογές συσκευασίας. Μπορεί να καταψυχθεί σε ερμητικά σφραγισμένα δοχεία, κατάλληλα για τρόφιμα. Πλαστικά δοχεία με κατάλληλες ετικέτες είναι κατάλληλα για αυτόν τον σκοπό. Είναι εύκολο να στοιβαχτούν όταν καταψύχονται μεγάλες ποσότητες. Αυτό εξοικονομεί χώρο στην κατάψυξη.

Οι ιδιοκτήτες μεγάλων καταψυκτών προτιμούν να καταψύχουν ολόκληρο το ξεφλουδισμένο τζίντζερ. Όταν το κάνετε αυτό, είναι καλύτερο να το τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο. Στη συνέχεια, για να μην το καταψύξετε, τοποθετήστε το σε μια πλαστική σακούλα.

Για τη συσκευασία μερίδων έτοιμων φαγητών, είναι βολικό να χρησιμοποιείτε πλαστική μεμβράνη τροφίμων. Μπορείτε να τυλίξετε το προϊόν αρκετές φορές. Είναι σημαντικό να αποφύγετε τυχόν κενά.

Μερικοί κηπουροί καταψύχουν κομμένο τζίντζερ σε φέτες, τυλίγοντάς το σε αλουμινόχαρτο σε μεμονωμένες μερίδες. Αυτές οι κατεψυγμένες μερίδες τοποθετούνται στη συνέχεια σε πλαστική σακούλα ή δοχείο.

Είναι σημαντικό να θυμάστε: σωστά συσκευασμένο Το τζίντζερ διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες και γεύση όταν καταψυχθεί.

Πάγωμα

Η κατάψυξη είναι ένας από τους πιθανούς τρόπους διατήρησης των τροφίμων για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η κατάψυξη διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών (ιδιαίτερα της βιταμίνης C). Τα κατεψυγμένα τρόφιμα μεμονωμένα είναι βολικά για την παρασκευή συνοδευτικών πιάτων, σαλτσών, ψημένων προϊόντων και ποτών. Η κατάψυξη διαρκεί πολύ λιγότερο χρόνο από άλλους τύπους συντήρησης.

Για να διατηρήσετε τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά, τα κατεψυγμένα έτοιμα προς μαγείρεμα προϊόντα θα πρέπει να καταψύχονται χρησιμοποιώντας τη ρύθμιση «ταχείας κατάψυξης». Μετά από 1-2 ώρες, ρυθμίστε την κατάψυξη στην κανονική ρύθμιση. Αποθηκεύστε τα κατεψυγμένα έτοιμα προς μαγείρεμα προϊόντα σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους -18°C.

Για να αποκτήσετε τζίντζερ υψηλής ποιότητας, θα πρέπει να ακολουθήσετε τους γενικούς κανόνες κατάψυξης:

• η ρίζα καταψύχεται για το χειμώνα για να προετοιμάσει πιάτα και ποτά σε μικρές μερίδες.
• Απαγορεύεται η εκ νέου κατάψυξη αποψυγμένου τζίντζερ.
• Το κατεψυγμένο τζίντζερ πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους μείον 18 βαθμούς Κελσίου.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η διάρκεια ζωής της ρίζας εξαρτάται από τη μέθοδο κατάψυξης: η κατεψυγμένη ολόκληρη πρέπει να φυλάσσεται για όχι περισσότερο από 2 μήνες, τυλιγμένη σε αλουμινόχαρτο και τοποθετημένη σε πλαστικό δοχείο - έως και 4 μήνες.

Κατάψυξη ολόκληρης της ρίζας

Αυτή η μέθοδος κατάψυξης προτιμάται από τους ιδιοκτήτες μεγάλων καταψυκτών. Η υγιής ρίζα τζίντζερ πρέπει να πλένεται, να στεγνώνει και να ξεφλουδίζεται. Το ξεφλουδισμένο τζίντζερ στη συνέχεια τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και τοποθετείται στην κατάψυξη. Αυτό το προϊόν διατηρείται για 1-2 μήνες.

Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του προϊόντος στην κατάψυξη σε 3 μήνες, τυλίξτε τη ρίζα σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε την σε ένα αεροστεγές δοχείο, όπως μια σακούλα ή ένα δοχείο. Αυτή η μέθοδος συσκευασίας διατηρεί τις θρεπτικές και γευστικές ιδιότητες του προϊόντος. Ωστόσο, ο χρόνος που εξοικονομείται από την κατάψυξη θα πρέπει να αφιερωθεί στην επεξεργασία πριν από την τελική χρήση.

Κατάψυξη φετών ρίζας τζίντζερ

Οι κηπουροί αναρωτιούνται αν οποιοδήποτε είδος τζίντζερ μπορεί να καταψυχθεί. Η υγιής, φρέσκια ρίζα μπορεί να καταψυχθεί σε οποιαδήποτε μορφή.

Οι κηπουροί συχνά προτιμούν να καταψύχουν το κομμένο σε φέτες, ξεφλουδισμένο τζίντζερ. Είναι βολικό για να το προσθέσετε σε γαρνιτούρες ή να το χρησιμοποιήσετε σε ποτά. Η κατάψυξη της ρίζας ακολουθεί τις ακόλουθες οδηγίες:

• πλύνετε και ξεφλουδίστε το προϊόν.
• κομμένα σε τυχαία κομμάτια: φέτες, ξυλάκια, λωρίδες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα διακοσμητικό κόπτη).
• Τοποθετήστε τα κομμάτια σε στοίβες σε ένα πιάτο στρωμένο με λαδόκολλα.
• καλύψτε την κορυφή με μεμβράνη.
• τοποθετήστε στην κατάψυξη για 1-2 ώρες.
• στη συνέχεια, αφαιρέστε τη μεμβράνη και μεταφέρετε τις στοίβες σε μια πλαστική σακούλα ή δοχείο τροφίμων.

Το τζίντζερ που παρασκευάζεται με αυτήν τη μέθοδο κατάψυξης μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 1 χρόνο. Είναι σημαντικό να μην υπερβαίνετε τη μέγιστη θερμοκρασία κατάψυξης των -18 βαθμών Κελσίου.

Παγωμένο τριμμένο τζίντζερ

Μερικές φορές είναι βολικό να καταψύξετε τριμμένο τζίντζερ. Πιάνει λίγο χώρο και είναι εύκολο στη χρήση.

Πώς να προχωρήσετε:

• καθαρίστε το μπαχαρικό και τρίψτε το σε χοντρό τρίφτη.
• στρώστε ένα πιάτο με λαδόκολλα ή περγαμηνή.
• Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, τοποθετήστε προσεκτικά το τριμμένο προϊόν σε ένα πιάτο.
• καλύψτε την κορυφή του πιάτου με μεμβράνη (για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα).
• τοποθετήστε στην κατάψυξη για 2-3 ώρες.
• Αφαιρέστε την πλάκα, μεταφέρετε τις στοίβες σε μια σακούλα και απελευθερώστε τον αέρα πιέζοντας.

Το κατεψυγμένο τζίντζερ διατηρεί όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες. Είναι βολικό να το λαμβάνετε μεμονωμένα και να το προσθέτετε σε αρτοσκευάσματα ή ζεστά πιάτα. Ένα επιπλέον πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου κατάψυξης είναι η μέγιστη διάρκεια ζωής του ενός έτους.

Πώς να καταψύξετε τζίντζερ για μακροχρόνια αποθήκευση

Συχνά, τα κατεψυγμένα ημιτελή προϊόντα χρησιμοποιούνται αποκλειστικά ως πρώτες ύλες για την παρασκευή φαρμάκων. Σε αυτήν την περίπτωση, η διάρκεια ζωής είναι κρίσιμη. Είναι σημαντικό όχι μόνο να παρασκευαστεί ένα νόστιμο ρόφημα αλλά και να θεραπευτεί ένα κρυολόγημα. Η μακροχρόνια αποθήκευση στην κατάψυξη θα πρέπει να διατηρεί τις ευεργετικές ιδιότητες.

Όταν αγοράζετε μια μεγάλη παρτίδα ενός προϊόντος και στη συνέχεια το καταψύχετε, θέλετε να διασφαλίσετε ένα ημιτελές προϊόν με αξιοπρεπή γεύση. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από κατεψυγμένα τρόφιμα δεν πρέπει να διακρίνονται από εκείνα που παρασκευάζονται από φρέσκα τρόφιμα.

Είναι κρίμα να σπαταλάτε χρόνο και χρήματα μόνο και μόνο για να καταλήξετε με κάτι άχρηστο από κατεψυγμένα μπαχαρικά. Γι' αυτό είναι απαραίτητο να προετοιμάζετε κατεψυγμένα μπαχαρικά υψηλής ποιότητας.

Μερικοί κηπουροί θέλουν να διατηρήσουν τα κατεψυγμένα προϊόντα μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Αναρωτιούνται πώς να καταψύξουν το τζίντζερ στο σπίτι ώστε να διαρκέσει ένα χρόνο.

Θα πρέπει να ακολουθούνται οι ακόλουθες συστάσεις:

• επιλέξτε μόνο φρέσκες και υγιείς ρίζες.
• πλύνετε και καθαρίστε καλά το προϊόν.
• Αποθηκεύστε τα κατεψυγμένα τρόφιμα σε διπλά σφραγισμένη συσκευασία.
• προετοιμάστε το ημιτελές προϊόν αμέσως πριν από την κατάψυξη.
• Για την κατάψυξη, χρησιμοποιήστε μόνο αλουμινόχαρτο και μεμβράνη τροφίμων.
• Χρησιμοποιήστε δοχεία με κατάλληλες σημάνσεις για κατάψυξη.
• συσκευάστε τα κατεψυγμένα τρόφιμα σε ειδικές πλαστικές σακούλες.
• Αλέστε το ημιτελές προϊόν πριν από την κατάψυξη χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη ή κόψτε σε κομμάτια.
• τηρήστε την υγιεινή κατάψυξης.
• Μην ξανακαταψύχετε το αποψυγμένο προϊόν.

Ακολουθώντας τις συστάσεις κατάψυξης, ο κηπουρός θα έχει πάντα ένα νόστιμο μπαχαρικό διαθέσιμο.

Διάρκεια ζωής κατά την κατάψυξη

Η διάρκεια ζωής εξαρτάται από τη στεγανότητα της συσκευασίας. Κατεψυγμένη σε διπλά τυλιγμένο δοχείο με την απελευθέρωση του αέρα, η ρίζα μπορεί να αποθηκευτεί για έως και ένα χρόνο. Φυλασσόμενη σε πλαστικά δοχεία, μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 8 μήνες. Τυλιγμένη σε μεμβράνη ή πλαστική μεμβράνη, μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 3 μήνες.

Η μέθοδος κατάψυξης επηρεάζει επίσης τη διάρκεια ζωής. Τα ολόκληρα κατεψυγμένα ημιτελή προϊόντα έχουν σύντομη διάρκεια ζωής: έως έξι μήνες. Τα τεμαχισμένα ή κομμένα σε φέτες προϊόντα έχουν διάρκεια ζωής έως και ένα έτος.

Κατά την κατάψυξη, διατηρήστε τη συσκευασία άθικτη για να διατηρήσετε την ποιότητα του προϊόντος. Μην καταναλώνετε προϊόντα από ανοιχτές συσκευασίες.

Πώς να κάνετε σωστή απόψυξη

Για να διατηρηθούν οι ευεργετικές τους ιδιότητες, τα κατεψυγμένα μπαχαρικά θα πρέπει να αποψυχθούν σωστά. Μόνο η ποσότητα που απαιτείται για τη χρήση θα πρέπει να αφαιρείται από τη συσκευασία.

Η απόψυξη γίνεται κατά την έκθεση στον αέρα. Η ρίζα ξεφλουδίζεται από όλες τις μεμβράνες και τοποθετείται σε ένα ρηχό δοχείο για να στραγγίξει το υγρό. Η απόψυξη πρέπει να γίνεται σε θερμοκρασία 18-20 βαθμών Κελσίου. Η πλήρης απόψυξη διαρκεί από 30 λεπτά έως 1,5 ώρα.

Μερικοί κηπουροί τοποθετούν τα μη συσκευασμένα κατεψυγμένα προϊόντα στο κάτω ράφι του ψυγείου. Η απόψυξη γίνεται στους 4-5 βαθμούς Κελσίου. Αυτή η μέθοδος διαρκεί περισσότερο.

Μην χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων για απόψυξη. Αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα την απώλεια της υφής και της γεύσης. Μετά την απόψυξη, το προϊόν θα πρέπει να χρησιμοποιείται όπως προβλέπεται. Δεν συνιστάται η παρασκευή γευμάτων ή ποτών από κατεψυγμένα ημιτελή προϊόντα. Θα έχουν κατώτερη γεύση από αυτά που παρασκευάζονται από φρέσκο ​​προϊόν.