Πώς να παγώσετε τα πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα στο σπίτι στην κατάψυξη και είναι δυνατόν

Οι λάτρεις των φρέσκων κρεμμυδιών δοκιμάζουν διάφορες μεθόδους για να τα διατηρήσουν όσο το δυνατόν περισσότερο και να ευχαριστήσουν την οικογένειά τους με φρέσκες σαλάτες κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Ο καλύτερος τρόπος είναι να τα καταψύξετε, ειδικά αν έχετε καταψύκτη. Δείτε πώς να καταψύξετε σωστά τα κρεμμύδια για τον χειμώνα, ώστε να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Οι μέθοδοι κατάψυξης εξαρτώνται από τα πιάτα στα οποία θα χρησιμοποιηθούν κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Η κατάψυξη μπορεί να χρησιμοποιηθεί οπουδήποτε.

Είναι ιδανικό για σούπες, συνοδευτικά, μαγειρευτά, ομελέτες, πουτίγκες, γεμίσεις πίτσες και πολλά άλλα. Δεν διατηρεί σχεδόν καθόλου γεύση ή χρώμα.

Μπορούν τα πράσινα και τα κρεμμύδια να καταψυχθούν για το χειμώνα;

Τα κατεψυγμένα κρεμμύδια έχουν πολλά πλεονεκτήματα, συγκεκριμένα:

1. Η ταχεία κατάψυξη διατηρεί σχεδόν όλες τις βιταμίνες ενός προϊόντος. Καμία άλλη μέθοδος συντήρησης δεν μπορεί να συγκριθεί με αυτήν. Για να παρασκευάσετε κατεψυγμένα τρόφιμα, χρειάζεστε μια ειδική κατάψυξη, αποκλειστικά αφιερωμένη στη συντήρηση φρούτων και λαχανικών. Η θερμοκρασία στην κατάψυξη είναι χαμηλότερη από ό,τι σε ένα ψυγείο. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι τα τρόφιμα χάνουν βιταμίνη C όταν εκτίθενται σε χαμηλές θερμοκρασίες, αέρα ή μεταλλικά αντικείμενα. Αυτό είναι σημαντικό να το έχετε κατά νου κατά την προετοιμασία.
2. Αν ακολουθήσετε όλες τις οδηγίες κατάψυξης, το προϊόν θα έχει τη γεύση σαν να έχει μόλις συλλεχθεί από τον κήπο. Θα διατηρήσει το έντονο χρώμα, τη γεύση και την υφή του.
3. Η διαδικασία απαιτεί ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια, καθιστώντας την ιδανική για πολυάσχολες νοικοκυρές.

Οι λεπτότητες της κατάψυξης

Πριν από την κατάψυξη, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι η κατάψυξή σας μπορεί να διατηρήσει χαμηλές θερμοκρασίες.

Για την κατάψυξη, χρησιμοποιήστε χοντρές πλαστικές σακούλες, επανασφραγιζόμενες σακούλες και πλαστικά δοχεία με καπάκια. Τα ορθογώνια δοχεία είναι τα καλύτερα, καθώς εξοικονομούν χώρο στην κατάψυξη. Μπορούν εύκολα να στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο. Για να αποτρέψετε το πάγωμα και την αλλοίωση των χόρτων, σφραγίστε τα δοχεία με αεροστεγή καπάκια.

Είναι σημαντικό να καταψύχετε σε μικρές μερίδες, ώστε να μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε όλο ταυτόχρονα.

Μπορείτε να συντηρήσετε τόσο τα πράσινα κρεμμύδια όσο και τα κρεμμυδόμορφα κρεμμύδια. Οι μέθοδοι συντήρησής τους είναι σχεδόν ίδιες. Ωστόσο, τα πράσινα κρεμμυδάκια χρησιμοποιούνται συχνότερα, καθώς οι τιμές τους στα σούπερ μάρκετ είναι υπερβολικά υψηλές κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε σωστά το προϊόν

Για αυτήν την παρασκευή, χρησιμοποιήστε φρέσκα, έντονα χρωματιστά κρεμμύδια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε τα χόρτα είτε το λευκό μέρος. Το λευκό μέρος του κρεμμυδιού περιέχει τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες μειώνεται καθώς κινείστε προς την κορυφή.

Το ανοιχτό χρώμα του κρεμμυδιού σημαίνει ότι έχει ήδη χάσει τα μισά από τα θρεπτικά του συστατικά.

Είναι καλύτερο να καταψύχετε τα χόρτα αμέσως μετά το κόψιμο. Αν τα φύλλα έχουν κοπεί για τρεις ημέρες, δεν θα είναι τόσο πλούσια σε βιταμίνες.

Κατά τη διάρκεια ξηρού καιρού, τα κρεμμυδόκηπα απαιτούν καθημερινό πότισμα. Μόνο τότε τα χόρτα θα παραμείνουν πλούσια.

Προετοιμασία του ψυγείου πριν από την έναρξη της διαδικασίας

Το ψυγείο ή η κατάψυξη πρέπει να προετοιμαστεί σωστά πριν από την αποθήκευση φρούτων και λαχανικών το φθινόπωρο.

Τα κατεψυγμένα τρόφιμα της περασμένης χρονιάς θα πρέπει να ελέγχονται και να αφαιρούνται από την κατάψυξη. Ορισμένα μπορεί να έχουν ήδη παρέλθει η ημερομηνία λήξης τους. Εάν υπάρχει χιόνι ή πάγος, αποσυνδέστε το ψυγείο από την πρίζα και αποψύξτε το. Ιδανικά, αφήστε το να μείνει εκτός πρίζας για τρεις ημέρες.

Αφού αποψυχθεί πλήρως, ξεπλύνετε την επιφάνεια και τα δοχεία με ζεστό νερό και μαγειρική σόδα. Σκουπίστε τα με ένα βαμβακερό πανί.

Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία στην κατάψυξη είναι πάνω από 18 βαθμούς Κελσίου (65 βαθμούς Φαρενάιτ). Αυτή είναι η θερμοκρασία που απαιτείται για τη συντήρηση κατεψυγμένων φρούτων και λαχανικών. Μετά από μερικές ημέρες, ενεργοποιήστε την κατάψυξη και περιμένετε μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή θερμοκρασία. Το επόμενο βήμα είναι η κατάψυξη.

Είναι σημαντικό να διατηρείται η σωστή εγγύτητα των προϊόντων. Τα προϊόντα κρέατος και ψαριού πρέπει να αποθηκεύονται ξεχωριστά από τα φρούτα και τα λαχανικά. Τα λαχανικά και τα φρούτα πρέπει επίσης να αποθηκεύονται σε ξεχωριστά ράφια. Αυτό θα σας επιτρέψει να βρίσκετε γρήγορα αυτά που αποθηκεύετε κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Είναι σημαντικό να αναγράφεται η ημερομηνία και το έτος κατάψυξης σε κάθε συσκευασία και σακούλα.

Μέθοδοι για την κατάψυξη κρεμμυδιών στο σπίτι

Υπάρχουν διαφορετικά Συνταγές για την προετοιμασία κρεμμυδιών για το χειμώναΤα κατεψυγμένα κρεμμύδια πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως πρόσθετο στα πιάτα, όχι ως ξεχωριστό συστατικό.

Γενικά

Μπορείτε να καταψύξετε φρέσκα κρεμμύδια ολόκληρα στην κατάψυξη.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Για τη συγκομιδή, θα χρειαστείτε φρέσκα φύλλα ή κοτσάνια κρεμμυδιού. Είναι σημαντικό να συλλέξετε τα χόρτα αμέσως μετά το κόψιμο ή εντός 24 ωρών.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, αφαιρώντας τυχόν παλιούς βολβούς που έχουν απομείνει και κλαδεύοντας τις ρίζες. Επιθεωρήστε προσεκτικά, κόβοντας τυχόν ξερά ή αποχρωματισμένα στελέχη.
3. Ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
4. Τοποθετήστε το σε ένα πανί και σκεπάστε το με μια πετσέτα για να απορροφήσει την περίσσεια υγρού. Περιμένετε μέχρι να στεγνώσουν εντελώς τα βότανα.
5. Τοποθετήστε τα κοτσάνια σε ένα μάτσο και τυλίξτε τα σε μια πλαστική σακούλα. Για ευκολία, μπορείτε να κόψετε τα κοτσάνια ελαφρώς μικρότερα από το πλάτος της σακούλας.
6. Τοποθετήστε το συμπαγές και τυλίξτε το. Είναι σημαντικό να προστατεύσετε το τεμάχιο εργασίας από την επαφή με τον αέρα.
7. Τοποθετήστε στο ράφι της κατάψυξης.
8. Ένας άλλος τρόπος: απλώστε τα χόρτα σε ένα πιάτο και καταψύξτε τα, στη συνέχεια συσκευάστε τα σε σακούλες.

Ψιλοκομμένο σε σακούλες

Βολικό για κατάψυξη και αποθηκεύστε κρεμμύδια Ψιλοκομμένο σε χοντρές πλαστικές σακούλες. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται πιο συχνά. Είναι γρήγορη στην παρασκευή και βολική στη χρήση κατά το μαγείρεμα.

Μέθοδος προετοιμασίας του τεμαχίου εργασίας:

1. Κόψτε ζουμερά, φρέσκα κοτσάνια κρεμμυδιού. Αν δεν έχετε, αγοράστε μερικά από την αγορά. Είναι καλή ιδέα να ρωτήσετε πού καλλιεργήθηκαν.
2. Ταξινομήστε και αφαιρέστε τα αποξηραμένα φτερά και κόψτε τις άκρες.
3. Ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τη σκόνη και άλλους ρύπους.
4. Απλώστε το σε μια πετσέτα και αφήστε το να στεγνώσει. Μπορείτε να το σκεπάσετε με μια άλλη πετσέτα και να το στεγνώσετε.
5. Όταν το κρεμμύδι στεγνώσει και δεν υπάρχει νερό πάνω του, μπορείτε να αρχίσετε να το ψιλοκόβετε.
6. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το κρέας σε κομμάτια που είναι εύκολα στη χρήση κατά την προετοιμασία των αριστουργημάτων σας.
7. Η προκαταρκτική ψύξη είναι ένα σημαντικό βήμα. Τα κρεμμύδια πρέπει να τοποθετηθούν σε μία στρώση σε ένα πιάτο και να τοποθετηθούν σε καταψύκτη ταχείας κατάψυξης. Αυτό διασφαλίζει ότι διατηρούν όλα τα θρεπτικά τους συστατικά και παραμένουν τραγανά. Για να μην κολλήσουν, καλύψτε το πιάτο με πλαστική μεμβράνη. Αν τα τοποθετήσετε αμέσως σε μια σακούλα και τα καταψύξετε, μπορεί να παγώσουν σε ένα συμπαγές κομμάτι. Αυτό θα δυσκολέψει το μαγείρεμα, καθώς θα χρειαστεί να σπάσετε ένα κομμάτι, κάτι που είναι δύσκολο.
8. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα σε σακουλάκια ή δοχεία. Είναι πιο εύκολο να το χωρίσετε σε μερίδες, ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιείτε ένα σακουλάκι κάθε φορά. Δεν συνιστάται η εκ νέου κατάψυξη του προϊόντος, καθώς αυτό θα οδηγήσει σε απώλεια των φαρμακευτικών του ιδιοτήτων. Τα κρεμμύδια αποτελούν εξαιρετικό προληπτικό μέσο για τα κρυολογήματα και τις ιογενείς ασθένειες.

Τηγανητό σε λάδι

Έμπειροι οικιακοί μάγειρες καταψύχουν κρεμμύδια τηγανισμένα σε φυτικό λάδι. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλύτερα με κρεμμυδάκια, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Ξεχωρίστε και πλύνετε καλά τα κρεμμύδια. Η βρωμιά συχνά συσσωρεύεται στη συμβολή μεταξύ των φύλλων του κρεμμυδιού.
2. Κόψτε τα στα απαραίτητα κομμάτια και τηγανίστε γρήγορα σε ηλιέλαιο.
3. Χωρίστε το σε μερίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καλούπι σιλικόνης. Στη συνέχεια, αφήστε το να παγώσει.
4. Όταν το τεμάχιο εργασίας είναι κατεψυγμένο, αφαιρέστε το καλούπι και τοποθετήστε τα τεμάχια εργασίας στην τσάντα στο ράφι.
5. Προσθέστε το κατά την προετοιμασία σούπες, σάλτσες, ορεκτικά και συνοδευτικά πιάτα.

Σε παγοθήκες

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει την κατάψυξη κρεμμυδιών μαζί με νερό. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή υγρών πιάτων και συνοδευτικών.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Διαλέξτε προσεκτικά τα φρέσκα βότανα, αφαιρέστε τυχόν κατεστραμμένα ή ξερά μέρη και ξεπλύνετε.
2. Τοποθετήστε σε ένα καθαρό πανί και σκεπάστε το με μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα.
3. Ψιλοκόβουμε τα βότανα με ένα μαχαίρι.
4. Απλώστε ομοιόμορφα στις φόρμες και πιέστε ελαφρά με τα δάχτυλά σας.
5. Γεμίστε τα καλούπια μέχρι το χείλος με καθαρό βραστό νερό. Τοποθετήστε τα στη μέγιστη χωρητικότητα κατάψυξης.
6. Μετά από 24 ώρες, αφαιρέστε τα κενά από το καλούπι και τοποθετήστε τα συμπαγώς σε ένα κατάλληλο.
7. Τοποθετήστε το στο θάλαμο κατάψυξης.

Σε ένα πλαστικό μπουκάλι

Η γρήγορη και εύκολη κατάψυξη κρεμμυδιών γίνεται σε πλαστικό μπουκάλι. Το βολικό και πρακτικό δοχείο εξασφαλίζει μακροχρόνια αποθήκευση. Συνιστάται ένα δοχείο των 500 ml με φαρδύ στόμιο.

Πλύνετε και στεγνώστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ξεπλύνετε και στεγνώστε πρώτα το μπουκάλι. Τόσο το κρεμμύδι όσο και το μπουκάλι πρέπει να είναι στεγνά. Αυτό θα διασφαλίσει ότι το κρεμμύδι θα είναι εύθρυπτο και θα αφαιρείται εύκολα από το μπουκάλι.

Γεμίστε το μπουκάλι μέχρι πάνω με κρεμμύδια. Βιδώστε το καπάκι και φυλάξτε το στην κατάψυξη.

Για να περιποιηθείτε την οικογένεια και τους φίλους σας με φρέσκα βότανα τον χειμώνα, πρέπει να φροντίσετε τα εφόδιά σας το φθινόπωρο και το καλοκαίρι.

Πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα κατεψυγμένα κρεμμύδια στην κατάψυξη;

Ο χρόνος αποθήκευσης εξαρτάται από τη συμμόρφωση με όλους τους κανόνες και τις συνθήκες θερμοκρασίας.

Εάν η θερμοκρασία αποθήκευσης είναι μεταξύ 0 και 7 βαθμών Κελσίου, τα κρεμμύδια μπορούν να αποθηκευτούν έως και τρεις μήνες. Σε θερμοκρασίες κάτω των 18 βαθμών Κελσίου, η διάρκεια ζωής είναι 10 μήνες.

Η αποθήκευση πέραν της αναφερόμενης περιόδου θα οδηγήσει σε απώλεια γεύσης και οσμής.

Στο τέλος του χειμώνα, τα κρεμμύδια μπορούν να καλλιεργηθούν σε ένα περβάζι παραθύρου, επομένως τα κατεψυγμένα παρασκευάσματα δεν θα είναι τόσο σημαντικά.

Πώς να ξεπαγώσετε και να χρησιμοποιήσετε σωστά τα κρεμμύδια

Μόλις καταψυχθεί, το προϊόν χρησιμοποιείται με τον ίδιο τρόπο όπως και φρέσκο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή όλων των ίδιων πιάτων.

Δεν συνιστάται για σαλάτες με φρέσκα λαχανικά. Ταιριάζει υπέροχα με ξινολάχανο και σταφύλια.

Όταν φτιάχνετε ομελέτες, στιφάδο, πατέ και σάλτσες, τα κρεμμύδια πρέπει να καταψύχονται χύμα. Είναι πιο εύχρηστα και δεν απαιτούν απόψυξη πριν από το μαγείρεμα.

Για σούπες, μπορς και κυρίως πιάτα, η ιδανική κατάψυξη σε φορμάκια γεμάτα με νερό είναι η κατεψυγμένη μερίδα. Τα κατεψυγμένα κομμάτια μπορούν να προστεθούν απευθείας στο τελικό πιάτο χωρίς απόψυξη.

Τα κρεμμύδια με προσθήκη βουτύρου ταιριάζουν καλά με πατάτες, συνοδευτικά και ζεστά πιάτα.

Μπορείτε να αποψύξετε ολόκληρο το κατεψυγμένο κρέας τοποθετώντας το στο πάνω ράφι του ψυγείου. Μετά από μερικές ώρες, αφαιρέστε το και κόψτε το σε φέτες. Απλώς φροντίστε να μην το αφήσετε να αποψυχθεί εντελώς, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ένα μαλακό και υδαρές χάος.

Πρέπει να ρίξετε μια μικρή ποσότητα κρεμμυδιού από το μπουκάλι και να τοποθετήσετε αμέσως το δοχείο πίσω.