Πώς να παγώσετε σωστά το dogwood στο σπίτι για το χειμώνα και είναι δυνατόν;

Τα μούρα έχουν μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση με μια ελαφρώς στυφή επίγευση. Έχουν κερδίσει δημοτικότητα λόγω των πολύτιμων φαρμακευτικών τους ιδιοτήτων. Για να αποκομίσουν όλα τα οφέλη τους κατά τη διάρκεια του χειμώνα, πρέπει να διατηρούνται σωστά. Η κατάψυξη του κρανιού είναι μια ιδανική χειμερινή επιλογή. Η διατήρησή του θα βοηθήσει στην προστασία του οργανισμού από την έλλειψη βιταμινών και η φυσική του γεύση θα σας φτιάξει τη διάθεση τις κρύες μέρες.

Μπορεί το dogwood να καταψυχθεί για το χειμώνα;

Το κρανιά περιέχει πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Το χειμώνα, βοηθά τον οργανισμό να αντιμετωπίσει τις εποχιακές ασθένειες. Συχνά παρασκευάζονται κομπόστες και μαρμελάδες από τα φρούτα για τον χειμώνα, αλλά το μαγείρεμα καταστρέφει τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Επομένως, η κατάψυξη των φρούτων για τον χειμώνα είναι η καλύτερη επιλογή. Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης όχι μόνο διατηρεί τις βιταμίνες αλλά βελτιώνει και τη γεύση.

Μετά την κατάψυξη, τα μούρα χρησιμοποιούνται με τον ίδιο τρόπο όπως τα φρέσκα.

Επιλογή και προετοιμασία προϊόντων

Ο πιο σημαντικός κανόνας που πρέπει να ακολουθείτε κατά την κατάψυξη είναι η σωστή επιλογή του δέντρου.

• Τα φρεσκοκομμένα μούρα είναι τα καλύτερα για χειμερινή συντήρηση. Τα μούρα συλλέγονται στις αρχές του φθινοπώρου. Ωριμάζουν σταδιακά, επομένως η συγκομιδή θα διαρκέσει αρκετές ημέρες. Μόνο τα πλήρως ώριμα μούρα είναι κατάλληλα για χειμερινή συντήρηση. Εάν συναντήσετε άγουρα μούρα, απλώστε τα σε μία στρώση σε ένα στεγνό πανί και περιμένετε μέχρι να ωριμάσουν.
• Ένας γρήγορος τρόπος για να μαζέψετε ώριμο κρανιά είναι να απλώσετε μια κουβέρτα κάτω από τον θάμνο και να την τινάξετε. Όλα τα ώριμα μούρα θα πέσουν, αφήνοντας τα άγουρα πάνω στο φυτό. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η πιθανότητα πρόκλησης ζημιάς στα φρούτα. Όταν πέσουν, μπορεί να συνθλιβούν, κάτι που είναι απαράδεκτο για κατάψυξη.

• Μπορείτε να προσδιορίσετε τον βαθμό ωρίμανσης από το χρώμα. Τα ώριμα φρούτα αποκτούν ένα έντονο κόκκινο χρώμα, παρόμοιο με τα ώριμα κεράσια. Η γεύση τους γίνεται ξινή και γλυκόξινη.
• Μόλις συλλεχθούν, μην καθυστερήσετε την προετοιμασία των φρούτων. Χαλάει πολύ γρήγορα.
• Πριν από την κατάψυξη, τα μούρα διαλέγονται. Διατηρούνται μόνο κατάλληλα δείγματα. Αφαιρούνται όλα τα υπολείμματα. Καταψύχονται μόνο πλήρως ώριμα, σφιχτά στην αφή μούρα που δεν έχουν υποστεί ζημιά ή αλλοιωθεί ο αποχρωματισμός.

• Τα ταξινομημένα κρανιές τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και ξεπλένονται. Στη συνέχεια, αδειάζονται σε χαρτί κουζίνας και στεγνώνουν. Μια άλλη μέθοδος στεγνώματος μπορεί να επιταχύνει τη διαδικασία. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα κρανιές σε ένα πανί και σκουπίστε απαλά κάθε μούρο, αφαιρώντας την υπερβολική υγρασία. Η αφαίρεση της υγρασίας εμποδίζει τα φρούτα να παγώσουν.

Εάν καταψυχθούν με ζάχαρη, επιτρέπεται η χρήση ελαφρώς υπερώριμων φρούτων, αλλά μόνο χωρίς σημάδια σήψης.

Προετοιμασία της κατάψυξης

Πριν από την κατάψυξη, ακολουθήστε απλές συστάσεις.

1. Ο χώρος κατάψυξης καθαρίζεται σχολαστικά. Εάν προηγουμένως είχαν αποθηκευτεί εκεί προϊόντα κρέατος, σκουπίστε τον με ένα αδύναμο διάλυμα ξιδιού για να εξαλειφθεί εντελώς η οσμή.
2. Ο αρχικός χρόνος κατάψυξης εξαρτάται από τη ρύθμιση θερμοκρασίας του ψυγείου. Η συνιστώμενη ρύθμιση κατάψυξης είναι -12 βαθμοί Κελσίου. Απλώστε το κρανιό σε μια στρώση και αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά. Σφραγίστε σε σακούλες. Αφαιρέστε όλο τον αέρα και σφραγίστε.
3. Η λειτουργία κατάψυξης αλλάζει σε -18 βαθμούς και αποθηκεύεται για 10-12 μήνες.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία ταχείας κατάψυξης. Σε αυτήν την περίπτωση, ενεργοποιήστε την 5 ώρες πριν την κατάψυξη. Όσο πιο γρήγορα παγώσει το κρανιό, τόσο περισσότερες βιταμίνες θα διατηρήσει.

Πώς να παγώσετε το dogwood στο σπίτι

Ανάλογα με τον βαθμό ωρίμανσης, χρησιμοποιούνται διαφορετικές μέθοδοι για την κατάψυξη του κρανιού.

Μαζικώς

1. Τα συλλεγμένα ή αγορασμένα μούρα διαλέγονται, αφαιρώντας τα υπολείμματα, τα κλαδιά και τους κατεστραμμένους καρπούς. Διατηρούνται μόνο τα συμπαγή, άθικτα κρανιές. Τα μαλακά δείγματα αφήνονται στην άκρη. Με αυτή τη μέθοδο, οι καρποί συλλέγονται χωρίς κουκούτσια.
2. Το κρανιό πλένεται και στεγνώνει. Στη συνέχεια, απλώνεται σε μία στρώση σε ένα δίσκο και αποθηκεύεται στην κατάψυξη.

Συσκευασμένο

1. Τα μούρα ταξινομούνται, πλένονται και στεγνώνουν. Απομένουν μόνο τα σφιχτά και ώριμα.
2. Το σωστά προετοιμασμένο ξύλο τοποθετείται σε οποιοδήποτε δοχείο: ένα πλαστικό κύπελλο, δοχείο ή πλαστική σακούλα. Το δοχείο σφραγίζεται με καπάκι και η σακούλα δένεται σφιχτά.
3. Ο ευκολότερος τρόπος για να συσκευάσετε το dogwood είναι να το τοποθετήσετε ελαφρώς κατεψυγμένο. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα μούρα σε ένα δίσκο σε μία στρώση και καταψύξτε τα για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, μοιράστε τα γρήγορα σε μεμονωμένες μερίδες σε προετοιμασμένα δοχεία. Οι σακούλες με φερμουάρ είναι κατάλληλες για αποθήκευση τον χειμώνα.
4. Συνιστάται η συσκευασία σε μικρές μερίδες, έτσι ώστε το χειμώνα να χρειάζεται να αποψύξετε μόνο την απαιτούμενη ποσότητα προϊόντος.

Τριμμένο

1. Μετά την διαλογή του κρανιού, παραμένουν πολλά υπερώριμα και μαλακά μούρα. Δεν μπορούν να καταψυχθούν ολόκληρα. Επομένως, το κρανίο πολτοποιείται σε κόσκινο.
2. Το μείγμα που προκύπτει πλάθεται σε μικρά κέικ, τυλίγεται σε μεμβράνη και καταψύχεται. Αυτή η μέθοδος είναι βολική για κατανάλωση σε μερίδες. Αποψύξτε και χρησιμοποιήστε αμέσως, χωρίς υπολείμματα, σύμφωνα με τις οδηγίες.

Με ζάχαρη

1. Η ποσότητα ζάχαρης επιλέγεται με βάση τις προτιμήσεις γεύσης.
2. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα μούρα σε ένα σουρωτήρι και λιώστε τα. Όλοι οι σπόροι και οι φλούδες θα παραμείνουν στο σουρωτήρι.
3. Ο λιωμένος πολτός πασπαλίζεται με ζάχαρη και αναμειγνύεται. Μεταφέρεται σε οποιοδήποτε δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη. Κατάλληλες είναι επίσης και οι παγοθήκες. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στις θήκες κατάψυξης και καταψύξτε το για μιάμιση ώρα. Στη συνέχεια, μοιράστε το σε σακουλάκια. Τα μερίδια που προκύπτουν είναι τακτοποιημένα και εύκολα προστίθενται σε χυλό ή τσάι.

Κανόνες αποθήκευσης

Αποθηκεύστε το προϊόν σε θερμοκρασίες κάτω των -18 βαθμών Κελσίου. Η διάρκεια ζωής εξαρτάται από τον τρόπο παρασκευής των μούρων:

• Το κατεψυγμένο τριμμένο ξύλο φυλάσσεται στην κατάψυξη για 3-4 μήνες.
• τα ολόκληρα συσκευασμένα μούρα είναι κατάλληλα για κατανάλωση για 10-12 μήνες.
• Η διάρκεια ζωής του χύμα ξύλου δεν υπερβαίνει τους 4 μήνες.

Πώς να ξεπαγώσετε το dogwood

Για να διατηρήσετε όλες τις θρεπτικές ιδιότητες των μούρων, πρέπει να τα αποψύξετε σωστά:

1. Αφαιρέστε την απαιτούμενη ποσότητα. Μην ξανακαταψύξετε το προϊόν.
2. Βγάλτε τα μούρα από την τσάντα ή το δοχείο στο οποίο τα αποθηκεύσατε και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ. ​​Τοποθετήστε τα στο κάτω ράφι του ψυγείου. Αυτή η διαδικασία είναι χρονοβόρα, αλλά διατηρεί όλες τις βιταμίνες.
3. Μπορείτε να αποψύξετε τα μούρα σε θερμοκρασία δωματίου. Ωστόσο, αυτό θα τα κάνει να χάσουν περισσότερο χυμό και βιταμίνες. Αυτή η μέθοδος θα αλλοιώσει επίσης την εμφάνισή τους.
4. Δεν συνιστάται η απόψυξη φρούτων σε νερό, καθώς αυτό θα προκαλέσει απώλεια πολλών από τα θρεπτικά τους συστατικά και του μεγαλύτερου μέρους του χυμού τους.

Αν χρειάζεται να ξεπαγώσετε γρήγορα τα μούρα, τοποθετήστε τα σε αδιάβροχη συσκευασία και βυθίστε τα σε κρύο νερό. Αυτό θα διατηρήσει τον χυμό από τα μούρα.