Συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας dogwood με και χωρίς κουκούτσια στο σπίτι και οδηγίες για την αποθήκευση της μαρμελάδας για το χειμώνα

Μόνο έμπειροι οικιακοί μάγειρες που αγαπούν να πειραματίζονται στην κουζίνα και να ευχαριστούν τους αγαπημένους τους με ασυνήθιστες μαρμελάδες ξέρουν πώς να φτιάχνουν σωστά μαρμελάδα κρανιάς με κουκούτσια. Μέχρι πρόσφατα, αυτά τα αρωματικά, νόστιμα φρούτα ήταν δημοφιλή μόνο στην Ασία και τη Μέση Ανατολή, αλλά σταδιακά εξαπλώθηκαν σε θερμότερες περιοχές. Πλούσιες συγκομιδές συλλέγονται στον Καύκασο και την Κριμαία. Τα μούρα περιέχουν πολλές ευεργετικές ουσίες που έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα και μπορούν να βοηθήσουν σε καρδιακές και αγγειακές παθήσεις, καθώς και σε κρυολογήματα.

Βασικοί κανόνες για την παρασκευή μαρμελάδας

Συνιστάται η χρήση εγχώριων ή άγριων φρούτων για τη συντήρηση—είναι σχεδόν πανομοιότυπα όσον αφορά τη θρεπτική αξία και τη γεύση. Το μυστικό για την παρασκευή μαρμελάδας βρίσκεται στην ωριμότητα των μούρων. Είναι καλύτερο να τα βράσετε. ένα παρασκεύασμα από ελαφρώς άγουρο κρανιά - δεν θα ξεχειλίσει από βρασμό και θα διατηρήσει το σχήμα του ακόμα και μετά από θερμική επεξεργασία.

Δεν συνιστάται το μαγείρεμα της μαρμελάδας για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς οι υψηλές θερμοκρασίες θα μειώσουν σημαντικά την ποσότητα των ωφέλιμων θρεπτικών συστατικών. Είναι απαραίτητο να ακολουθείτε προσεκτικά τις οδηγίες της συνταγής για να αποφύγετε λάθη που θα μπορούσαν να καταστρέψουν γρήγορα το τελικό προϊόν.

Πώς να προετοιμάσετε το dogwood

Οι έμπειροι οικιακοί μάγειρες που ετοιμάζουν αυτή τη νόστιμη λιχουδιά εδώ και χρόνια συνιστούν να ξεχωρίζετε πρώτα τα μούρα πριν τα πλένετε. Αφαιρέστε τυχόν χαλασμένα φρούτα και ταυτόχρονα, αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα καλά κρανιές. Δεν θα μαλακώσουν στη μαρμελάδα και μπορούν να καταστρέψουν τη γεύση.

Για να διατηρήσετε το σχήμα των μούρων και να μην τσαλακωθούν κατά το μαγείρεμα, συνιστάται να ζεματίζετε τα κρανιές μετά το πλύσιμο. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι με βραστό νερό για 3-5 λεπτά. Αφού ζεματίσετε, αφήστε τα να κρυώσουν και στεγνώσουν σε χαρτί κουζίνας.

Μαρμελάδα Dogwood: χειμωνιάτικες συνταγές

Δεν χρειάζεται να ασχοληθείτε με διαδικασίες που απαιτούν πολύ χρόνο ή να ξεκινήσετε αμέσως την κονσερβοποίηση, η οποία απαιτεί μόνο λίγα υλικά. Συνιστάται να δοκιμάσετε τις πιο απλές συνταγές, στις οποίες το κρανιά είναι το κύριο συστατικό. Αν όλα πάνε καλά, προχωρήστε σε πιο σύνθετες συνταγές — η εμπειρία που έχετε αποκτήσει θα σας επιτρέψει να κατακτήσετε τη διαδικασία με ευκολία.

Το Dogwood ταιριάζει καλά με πολλά συστατικά, αλλά συνήθως η μαρμελάδα παρασκευάζεται χωρίς πρόσθετα ή χρησιμοποιούνται μήλα σε αυτήν.

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε καλοκαιρινές ποικιλίες μήλων, όχι πολύ σκληρές, αρκετά γλυκές, διαφορετικά οι κονσέρβες θα είναι πολύ ξινές και δυσάρεστες στη γεύση.

Μια απλή συνταγή

Η παρασκευή ακόμη και της πιο απλής μαρμελάδας στο σπίτι απαιτεί πολύ λίγο χρόνο. Το μόνο που πρέπει να έχετε κατά νου είναι ότι η διαδικασία περιλαμβάνει πολλά βήματα, οπότε θα χρειαστεί να είστε υπομονετικοί.

Παρασκευή:

1. Μαγειρέψτε γλυκιά μελάσα (συνδυάστε 1 κιλό ζάχαρη και 250 ml νερό).
2. Ρίξτε βραστό σιρόπι πάνω από προ-ζεματισμένο κρανιό (1 κιλό).
3. Μαγειρέψτε το μείγμα για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Αποσύρετε το δοχείο από τη φωτιά και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος, αφού το καλύψετε με ένα καπάκι.
5. Την επόμενη μέρα, συνεχίστε τη θερμική επεξεργασία των μαρμελάδων, ανακατεύοντας απαλά το μείγμα (βράστε για ένα τέταρτο της ώρας).
6. Ολοκληρώστε το μαγείρεμα την τρίτη μέρα (μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο - περίπου μισή ώρα).

Πριν από τη συσκευασία, συνιστάται να πλένετε και να αποστειρώνετε τα δοχεία πρώτα στο φούρνο. Σφραγίστε και αποθηκεύστε τα αμέσως.

Συνταγή πέντε λεπτών

Η συνταγή "πεντάλεπτων", η οποία έχει επανειλημμένα σώσει τις νοικοκυρές κατά τη διάρκεια της πολυάσχολης περιόδου κονσερβοποίησης, θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε γρήγορα μια ασυνήθιστη λιχουδιά από φρούτα dogwood.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάστε γλυκιά μελάσα (βράστε 300 ml νερό και 1 κιλό ζάχαρη).
2. Ρίξτε βραστό υγρό πάνω από τα μούρα και ανακατέψτε.
3. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, στραγγίστε το σιρόπι, βάλτε το στη σόμπα και βράστε το ξανά.
4. Ρίξτε ξανά το νερό πάνω από τα φρούτα και βράστε σε δυνατή φωτιά για πέντε λεπτά.

Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε προαποστειρωμένα δοχεία και σφραγίστε καλά. Αφήστε να κρυώσει ανάποδα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Καυκάσια συνταγή για μαρμελάδα με σπόρους

Η μαρμελάδα Καυκάσου συνδυάζει κρανιά και βερβερίδα, μετατρέποντας μια απλή μαρμελάδα σε μια νόστιμη λιχουδιά. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη την οξύτητα του φρούτου—είναι καλύτερο να μην πειραματίζεστε με τη ζάχαρη και να την προσθέτετε αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Εάν τα μούρα είναι άγουρα, συνιστάται να φτιάξετε τη μαρμελάδα με ελαφρώς μεγαλύτερη ποσότητα ζάχαρης.

Παρασκευή:

1. Σε ένα δοχείο, συνδυάστε το βερβεριτζάκι (1 κιλό) και τη ζάχαρη (1 κιλό).
2. Ρίξτε το κρανιό (1 κιλό) και τη ζάχαρη (900 γρ.) σε ένα άλλο δοχείο.
3. Περιμένετε μέχρι τα φρούτα να βγάλουν χυμό.
4. Θα πρέπει να ξεκινήσετε το μαγείρεμα με dogwood - βράστε το για ένα τέταρτο της ώρας, μετά κρυώστε.
5. Κατά το επόμενο μαγείρεμα, ανακατέψτε και τα δύο μείγματα και μαγειρέψτε για μισή ώρα.

Αφού συσκευάσετε το τελικό προϊόν, σφραγίστε ερμητικά τα βάζα και φυλάξτε τα στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Συνταγή για μαρμελάδα χωρίς σπόρους

Δεν αρέσει σε όλους ένα προϊόν που περιέχει σπόρους, οπότε σε τέτοιες περιπτώσεις είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή που απαιτεί την αφαίρεσή τους.

Παρασκευή:

1. Βάλτε τα μούρα (700 γρ.) σε ένα σουρωτήρι με βραστό νερό και σιγοβράστε για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Βγάλτε τα, περιμένετε μέχρι να κρυώσουν λίγο και μετά περάστε τα από ένα σουρωτήρι.
3. Προσθέστε ζάχαρη (600 g) στο παρασκευασμένο μείγμα και ανακατέψτε.
4. Τοποθετήστε το δοχείο με πουρέ από ξύλο κρανιάς στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως (ένα τέταρτο της ώρας).
5. Φροντίστε να ανακατεύετε και να αφαιρείτε τυχόν αφρό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Αφήστε το μείγμα να κρυώσει κάτω από μια κουβέρτα αφού το τοποθετήσετε σε δοχεία και το σφραγίσετε — αυτό θα αντικαταστήσει με επιτυχία τη διαδικασία αποστείρωσης. Αποθηκεύστε το αφού κρυώσει εντελώς.

Μαρμελάδα Dogwood σε αργή κουζίνα

Αν δεν έχετε χρόνο να περάσετε ώρες στην κουζίνα μαγειρεύοντας σε παρτίδες, μπορείτε να δοκιμάσετε μια συνταγή που χρησιμοποιεί αργή κουζίνα. Αυτή η εύχρηστη συσκευή κουζίνας θα σας κάνει τη ζωή πολύ πιο εύκολη και θα κάνει τη μαρμελάδα παιχνιδάκι.

Παρασκευή:

1. Σε ένα μπολ για πολλαπλές εστίες, ανακατέψτε ζάχαρη (1,2 κιλά) και φρούτα (1,1 κιλά).
2. Ανακατέψτε, αφήστε για 5 ώρες, κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου ανακατέψτε αρκετές φορές.
3. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Stewing" για μια ώρα και, στη συνέχεια, τοποθετήστε την τελική λιχουδιά σε γυάλινα δοχεία.

Συνιστάται η αποστείρωση του προϊόντος μετά τη συσκευασία του σε βάζα. Αυτή η διαδικασία θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής του.

τριμμένη μαρμελάδα κρανιάς

Το πολτοποιημένο προϊόν δεν απαιτεί πολύωρο μαγείρεμα και διατηρεί σχεδόν όλα τα θρεπτικά συστατικά για τα οποία είναι τόσο φημισμένα τα μούρα. Χρησιμοποιήστε πλήρως ώριμα μούρα.

Παρασκευή:

1. Βράστε ένα μείγμα ζάχαρης (1 kg) και νερού (350 ml).
2. Βράστε τα φρούτα μέχρι να μισομαγειρευτούν σε μικρή ποσότητα νερού (μην προσθέσετε ζάχαρη).
3. Στραγγίστε το υγρό και λιώστε τα μούρα (συνιστάται η χρήση σουρωτήρι).
4. Ανακατέψτε το μείγμα φρούτων με το σιρόπι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά.
5. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε για να μην καεί.
6. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι μόνο 5 λεπτά.

Ρίξτε το μείγμα στα δοχεία, σφραγίστε τα και τοποθετήστε τα σε μια επίπεδη επιφάνεια. Μην τα τυλίγετε, αλλά αφήστε τα να κρυώσουν πριν τα αποθηκεύσετε.

Μαρμελάδα Dogwood με μήλα

Ο χρόνος ωρίμανσης των μούρων συμπίπτει με αυτόν των μήλων, κάτι που συχνά εκμεταλλεύονται οι οικιακοί μάγειρες, οι οποίοι συνδυάζουν αυτά τα υπέροχα φρούτα σε μαρμελάδα. Είναι νόστιμη, υγιεινή και χρειάζεται λίγο χρόνο για να γίνει.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε τα μήλα (500 γρ.), αφαιρέστε το κουκούτσι και τα κουκούτσια και κόψτε τα σε λεπτές φέτες.
2. Βράστε τα μούρα (700 g) με την προσθήκη ζάχαρης (1 kg) για μισή ώρα.
3. Μαγειρέψτε τις φέτες μήλου ξεχωριστά για ένα τέταρτο της ώρας, προσθέτοντας 500 γραμμάρια ζάχαρης.
4. Συνδυάστε και τα δύο μείγματα, μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά και αφαιρώντας τυχόν αφρό από την επιφάνεια.

Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος αμέσως μετά την τοποθέτηση σε δοχεία και το κλείσιμο.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των μαρμελάδων από κρανιά είναι ότι διατηρούνται καλά ακόμα και χωρίς μεταλλικά καπάκια. Αν ρωτήσετε κάποιον από ένα ζεστό κλίμα τι να χρησιμοποιήσει, η απάντηση θα είναι αρκετά προβλέψιμη: καλύψτε τα βάζα με λαδόκολλα. Αυτό θα προστατεύσει από τη σκόνη, αλλά δεν θα επηρεάσει καθόλου τη διάρκεια ζωής. Η μαρμελάδα θα παραμείνει φρέσκια και γευστική για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ο κύριος κανόνας για την επιτυχή αποθήκευση μαρμελάδας στην οποία το κρανιά είναι το κύριο συστατικό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα δροσερό μέρος για αυτό. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα θα έχουν υπέροχη αίσθηση σε ένα υπόγειο ή κελάρι. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, χρησιμοποιήστε ψυγείο για αυτόν τον σκοπό.

Η μαρμελάδα με ένα εκπληκτικό, λεπτό άρωμα, εξαιρετική γεύση και μια πληθώρα ευεργετικών ιδιοτήτων είναι εύκολη στην παρασκευή. Το διατηρημένο κρανίο σίγουρα θα τραβήξει την προσοχή ακόμη και στο γιορτινό τραπέζι, επιτρέποντας στην οικοδέσποινα να παρουσιάσει με υπερηφάνεια το μαγειρικό της αριστούργημα φτιαγμένο από ένα τόσο ασυνήθιστο φρούτο. Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι η αυστηρή τήρηση όλων των συστάσεων, η τήρηση της συνταγής και η αποφυγή πειραματισμού με τα συστατικά θα σας επιτρέψει να απολαύσετε τα αποτελέσματα, καθώς το κρανίο θεωρείται ένα μάλλον ιδιότροπο μούρο.