15 καλύτερες συνταγές με Dogwood για χειμωνιάτικες μαρμελάδες

Τα κράνμπερι χρησιμοποιούνται ως μια ασυνήθιστη και νόστιμη βάση για σπιτικές μαρμελάδες. Τα πλούσια αρωματικά κόκκινα μούρα ταιριάζουν σε μια ποικιλία συνταγών. Η προετοιμασία της κράνμπερι για τον χειμώνα, σε συνδυασμό με πρόσθετα συστατικά, σας επιτρέπει να δημιουργήσετε μαρμελάδες που ταιριάζουν σε κάθε γούστο.

Οφέλη από τη συγκομιδή του δέντρου για το χειμώνα

Ανεξάρτητα από τη συνταγή, η συγκομιδή του κρανιού έχει πολλά πλεονεκτήματα. Αυτά περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

1. Τα μούρα περιέχουν μεγάλο αριθμό ευεργετικών συστατικών, επομένως η κατανάλωσή τους αυξάνει την όρεξη και έχει θετική επίδραση στο κυκλοφορικό, καρδιαγγειακό και διουρητικό σύστημα.
2. Τα φρούτα είναι μικρά σε μέγεθος, επιμήκη σε σχήμα και έχουν λεία φλούδα που δεν χρειάζεται ξεφλούδισμα για την προετοιμασία.
3. Χάρη στην ποικιλία των συνταγών, μπορείτε να επιλέξετε την κατάλληλη επιλογή με βάση τις δικές σας γευστικές προτιμήσεις.

Επιλογή και προετοιμασία μούρων

Κατά την προετοιμασία του φαγητού, είναι σημαντικό να επιλέγετε και να προετοιμάζετε σωστά τα φρούτα. Η γεύση και η διάρκεια ζωής των μούρων εξαρτώνται άμεσα από την ποιότητα και την κατάστασή τους. Κατά την επιλογή των μούρων, πρέπει να ελέγχονται προσεκτικά για την απομάκρυνση σάπιων και αποχρωματισμένων δειγμάτων. Τα φρούτα που είναι κατάλληλα για συντήρηση πλένονται και στεγνώνουν, απλώνονται σε χοντρό περγαμηνό ή ύφασμα. Εάν απαιτούνται φρέσκα φρούτα για την προετοιμασία, μπορούν να χρησιμοποιηθούν αμέσως μετά το πλύσιμο.

Πώς να διατηρήσετε και να προετοιμάσετε το dogwood για το χειμώνα

Το φρέσκο ​​κρανίο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 10 ημέρες. Τα αποξηραμένα μούρα μπορούν να αποθηκευτούν σε ξηρό μέρος για έως και μερικά χρόνια. Συνιστάται να ανακατεύετε τα αποξηραμένα μούρα περιοδικά κατά την αποθήκευση.

Οι συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδων ποικίλλουν σημαντικά, επομένως αξίζει να εξοικειωθείτε με τις δημοφιλείς επιλογές και να επιλέξετε την κατάλληλη. Λάβετε υπόψη τις γευστικές σας προτιμήσεις, την ποσότητα μούρων που θα χρειαστείτε και τις μαγειρικές σας δεξιότητες.

Ξήρανση μούρων

Υπάρχουν αρκετές επιλογές για την ξήρανση των μούρων. Εάν χρειάζεται να επιταχύνετε τη διαδικασία ξήρανσης, είναι ευκολότερο να χρησιμοποιήσετε εξειδικευμένο εξοπλισμό, ενώ σε άλλες περιπτώσεις, η φυσική ξήρανση είναι η βέλτιστη.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Τα πλυμένα μούρα τοποθετούνται στους δίσκους του στεγνωτηρίου, το στεγνωτήριο ενεργοποιείται και η θερμοκρασία ρυθμίζεται σε όχι περισσότερο από 60 βαθμούς Κελσίου. Οι δίσκοι με τα μούρα διατεταγμένα σε μία στρώση τοποθετούνται στη συνέχεια μέσα στο στεγνωτήριο και θερμαίνονται για 5 ώρες, στη συνέχεια η θερμοκρασία μειώνεται στους 50 βαθμούς Κελσίου.

Μπορείτε να καταλάβετε ότι το κρανιό είναι αρκετά στεγνό από το ζαρωμένο δέρμα και το σκούρο χρώμα του.

Όταν τα φρούτα χύνονται σε ένα δοχείο, θα κάνουν έναν ελαφρύ ήχο κλικ αν είναι καλά αποξηραμένα.

Στο φούρνο

Τα ολόκληρα μούρα κρανιάς ξηραίνονται εύκολα στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε τα σε ένα ταψί και ζεστάνετε τα στους 50-60 βαθμούς Κελσίου, αυξάνοντας σταδιακά τη θερμοκρασία στους 75 βαθμούς Κελσίου. Αυτή η μέθοδος απαιτεί λίγο χρόνο και είναι αποτελεσματική.

Υπαιθρο

Αν έχετε άφθονο χρόνο, είναι καλύτερο να αφήσετε τα μούρα να στεγνώσουν σε εξωτερικό χώρο, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Πλύνετε τα μούρα, συμπεριλαμβανομένου του κουκουτσιού, και τοποθετήστε τα σε ένα μέρος με ελάχιστη υγρασία, αφού τα ζεματίσετε σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Ανακατεύετε τα τακτικά κατά τη διάρκεια της ξήρανσης για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο στέγνωμα. Μετά από 3-5 ημέρες, όταν τα κρανιές μαραθούν ελαφρώς, αφαιρέστε τα από τον αέρα για περαιτέρω αποθήκευση.

Καταψύξτε στην κατάψυξη

Η κατάψυξη είναι μια συνηθισμένη μέθοδος αποθήκευσης του κρανίου. Για να διατηρήσετε περισσότερες βιταμίνες των μούρων, είναι καλύτερο να τα αποθηκεύετε σε χαμηλές θερμοκρασίες. Για να καταψύξετε, τοποθετήστε το κρανίο σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στην κατάψυξη. Στη συνέχεια, μοιράστε τα μούρα σε μερίδες και συσκευάστε τα σε ατομικές σακούλες, ώστε να μην χρειάζεται να τα αποθηκεύσετε όλα μαζί.

Ας φτιάξουμε την κλασική μαρμελάδα dogwood χωρίς ζάχαρη.

Η κλασική συνταγή μαρμελάδας δεν απαιτεί προσθήκη ζάχαρης. Απλώς χρησιμοποιήστε 1 κιλό μούρα και 300 ml νερό. Ξεπλύνετε καλά τα μούρα κρανιάς, μουλιάστε τα σε βραστό νερό για ένα λεπτό και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα στο βραστό νερό. Μόλις τα μούρα απελευθερώσουν αρκετό χυμό και η μαρμελάδα αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα, αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βράστε την ξανά. Στη συνέχεια, διατηρήστε τη μαρμελάδα ρίχνοντάς την σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζοντάς τα με καπάκια.

Πηχτή μαρμελάδα από μούρα

Για να φτιάξετε μια πηχτή μαρμελάδα, πλύνετε τα ώριμα μούρα, τοποθετήστε τα σε μια εμαγιέ κατσαρόλα, καλύψτε τα με νερό και βράστε τα μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, λιώστε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι, ανακατέψτε τα με τη ζάχαρη και σιγοβράστε. Η τελική μαρμελάδα διατηρείται μοιράζοντάς την σε βάζα και κλείνοντάς τα ερμητικά.

Μαρμελάδα

Η μαρμελάδα μπορεί να φτιαχτεί από υπερώριμο και μαλακό κρανιό. Τα μούρα αφαιρούνται από το κουκούτσι, ο πολτός τοποθετείται σε μια κατσαρόλα και βράζεται μέχρι να σχηματιστεί ένας πουρές, αναμεμειγμένος με νερό. Το μείγμα που προκύπτει λιώνεται, προστίθεται ζάχαρη και το μείγμα βράζεται ξανά μέχρι η μαρμελάδα να ξεφλουδίζει εύκολα από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Το ζελατινώδες μείγμα μεταφέρεται σε ένα πιάτο, διαμορφώνεται σε ομοιόμορφο σχήμα και στεγνώνει. Η τελική μαρμελάδα κόβεται, κάθε κομμάτι τυλίγεται σε ζάχαρη άχνη ή πλήρη ζάχαρη, τοποθετείται σε γυάλινα δοχεία και φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Κρανιά σε ζελέ

Το ζελέ παρασκευάζεται από τον χυμό που απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Δεδομένου ότι το φρούτο περιέχει μεγάλη ποσότητα πηκτίνης, αποκτά γρήγορα την επιθυμητή υφή. Για να ετοιμάσετε το ζελέ, ακολουθήστε τα εξής βήματα:

1. Βάλτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό διαρκεί συνήθως 10-15 λεπτά.
2. Ο χυμός που προκύπτει σουρώνεται και ο καρπός στύβεται ελαφρά. Ο υπόλοιπος πολτός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για άλλες παρασκευές, συμπεριλαμβανομένης της μαρμελάδας.
3. Η ποσότητα του χυμού μετριέται και προστίθεται ζάχαρη σε αναλογίες 70 g ανά 100 ml χυμού.
4. Ο ζαχαρωμένος χυμός βράζει σε δυνατή φωτιά μέχρι να ληφθεί μια παχύρρευστη μάζα.
5. Ρίξτε τη ζεστή ζελέ σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε τα. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα. Η ζελέ θα πήξει πλήρως μέσα σε 24 ώρες.

Κρασί από μούρα

Για την παρασκευή κρασιού, το κρανιά συνθλίβεται, καλύπτεται με 1 λίτρο νερό, 200 γραμμάρια ζάχαρη και αναμειγνύεται καλά. Στο προκύπτον μείγμα προστίθεται μαγιά κρασιού και αφήνεται να ζυμωθεί για 2 ημέρες. Στη συνέχεια, το υγρό φιλτράρεται, προστίθενται 3 λίτρα νερό και 1 κιλό ζάχαρη. Το κρασί σφραγίζεται με έναν ειδικό τύπο φελλού με σφραγίδα νερού. Μόλις το κρασί ζυμωθεί, εμφιαλώνεται και σφραγίζεται.

Το κρασί θα είναι έτοιμο για κατανάλωση σε μερικές ημέρες.

Γλυκό σιρόπι

Ένα γλυκό σιρόπι μπορεί να παρασκευαστεί από υπερώριμο κρανιά. Ο καρπός λιώνεται και αφήνεται να μουλιάσει για 24 ώρες. Ο χυμός διαχωρίζεται, αναμειγνύεται με νερό και ζάχαρη και στη συνέχεια βράζεται μέχρι να πήξει. Το σιρόπι που προκύπτει εμφιαλώνεται και σφραγίζεται ερμητικά.

Σάλτσα για κρέας και πουλερικά

Η σάλτσα για τα πιάτα παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το σιρόπι, αλλά η ζάχαρη αποκλείεται από τη συνταγή. Αυτό σας επιτρέπει να δώσετε στην τελική σάλτσα μια πιο ξινή γεύση.

Τουρσί κρανιά

Για να ετοιμάσετε αυτό το γλυκό, ετοιμάστε μια μαρινάδα από νερό, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε τα μούρα στο μείγμα και σιγοβράστε για 16 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, ρίξτε το κρανιά και τη μαρινάδα σε δοχεία. Μπορείτε να προσθέσετε φύλλα δάφνης και γαρίφαλο κατά βούληση.

Ξήρανση της συγκομιδής dogwood

Τα επιλεγμένα φρούτα πλένονται και αφαιρούνται τα κουκούτσια, στη συνέχεια αναμειγνύονται με ζάχαρη και αφήνονται για 24 ώρες. Το προκύπτον σιρόπι στραγγίζεται, τα κρανόξυλα τοποθετούνται σε ένα ταψί και στεγνώνουν στο φούρνο στους 80-90 βαθμούς Κελσίου. Αφού κρυώσουν, η διαδικασία επαναλαμβάνεται δύο φορές.

Αλατισμένο κρανιό

Η συνταγή για τουρσί κρανιάς είναι πολύ απλή. Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης σε ένα αποστειρωμένο βάζο, προσθέστε τα μούρα και ρίξτε αλατισμένο βραστό νερό.

Κομπόστα Dogwood

Η κομπόστα παρασκευάζεται σε ένα αποστειρωμένο βάζο τοποθετώντας τα μούρα μέσα και γεμίζοντάς το κατά τα δύο τρίτα με βραστό νερό. Τα βάζα σφραγίζονται και αφήνονται να κρυώσουν, στη συνέχεια το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα και ξαναβράζει. Το ζεστό μείγμα επιστρέφει στα βάζα και αφήνεται να μουλιάσει για 30 λεπτά. Προσθέστε τη ζάχαρη, σφραγίστε τα βάζα και σκεπάστε.

Μαρμελάδα "Πέντε Λεπτά" χωρίς παστερίωση

Χρησιμοποιώντας αυτή τη γρήγορη συνταγή για μαρμελάδα, μπορείτε να διατηρήσετε το dogwood χωρίς να το μαγειρέψετε, όπως θα κάνατε κανονικά. Ρίξτε βραστό διάλυμα ζάχαρης πάνω από τα φρούτα χωρίς κουκούτσι και ζεστάνετε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, σβήστε την εστία, αλλά αφήστε την κατσαρόλα στη θέση της. Αφαιρέστε σταδιακά τον αφρό και στη συνέχεια ρίξτε το σε βάζα.

Διάρκεια και κανόνες αποθήκευσης κενών

Τα παρασκευάσματα φυλάσσονται στο ψυγείο ή σε ξηρό, δροσερό μέρος, προστατευμένο από το ηλιακό φως.

Η διάρκεια ζωής εξαρτάται από το συγκεκριμένο παρασκεύασμα και μπορεί να φτάσει αρκετούς μήνες, εφόσον τηρούνται οι κανόνες αποθήκευσης.