9 κορυφαίες συνταγές για την παρασκευή κομπόστας dogwood και μήλου για το χειμώνα

Η φρέσκια κομπόστα κρανιάς και μήλου είναι ένα νόστιμο ρόφημα που θα ενθουσιάσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά. Τα μήλα και τα κρανιά είναι γνωστά ως από τα φρούτα υψηλότερης ποιότητας όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και φυσικά μικροθρεπτικά συστατικά. Ακόμα και όταν μαγειρεύονται, διατηρούν μια πληθώρα ευεργετικών ιδιοτήτων. Αυτό το ρόφημα πλούσιο σε βιταμίνες είναι απαραίτητο για κάθε μάγειρα στο σπίτι, ακόμα κι αν δεν έχετε τον δικό σας κήπο ή λαχανόκηπο.

Λεπτομέρειες για την παρασκευή κομπόστας μήλου και κρανιάς

Ένα ρόφημα φτιαγμένο από κρανιά και μήλα δεν είναι μόνο νόστιμο αλλά και ωφέλιμο για τον οργανισμό. Περιέχει:

• βιταμίνη C;
• κάλιο;
• φυτοντοκτόνα;
• μαγνήσιο.

Βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, στη βελτίωση της ανοσοποιητικής λειτουργίας, στην ενίσχυση του μεταβολισμού και στην αποβολή των αποβλήτων και των τοξινών. Αναζωογονεί γρήγορα το σώμα. Ωστόσο, συνιστάται να πίνετε όξινα ποτά όχι το πρωί, αλλά το απόγευμα ή το βράδυ, κατά προτίμηση όχι με άδειο στομάχι, αλλά μετά το φαγητό.

Επιλογή και προετοιμασία φρούτων και μούρων

Τα μούρα κρανιάς πρέπει να επιλέγονται με ιδιαίτερη προσοχή. Πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ώριμα, αλλά ποτέ υπερώριμα, μούρα. Τα σκληρά απλώς δεν θα απελευθερώσουν το χυμό τους και η κομπόστα θα έχει γεύση μαρμελάδας που έχει αραιωθεί, ενώ τα πολύ μαλακά απλώς θα μετατραπούν σε χυλό.

Αν και το κρανιά είναι ένα ελαφρώς ξινό μούρο, είναι λιγότερο αισθητό με τη ζάχαρη. Η κομπόστα είναι δροσιστική, νόστιμη και καλοκαιρινή. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να μουλιάσει στρώσεις παντεσπάνι και για να φτιάξει ποτά, συμπεριλαμβανομένου ενός παραδοσιακού ζεστού κρασιού.

Αρχικά, τα μούρα καθαρίζονται και επιλέγονται τα κατάλληλα. Αφαιρούνται τα κοτσάνια. Πλένονται με ζεστό νερό, αλλά όχι καυτό (διαφορετικά η φλούδα μπορεί να σκάσει). Τα κουκούτσια αφήνονται στη θέση τους.

Αποστείρωση δοχείων για κονσερβοποίηση

Τα βάζα κονσερβοποίησης αποστειρώνονται με τον συνήθη τρόπο. Οι νοικοκυρές συχνά δεν καταλαβαίνουν πώς να ετοιμάσουν γρήγορα ένα βάζο τριών λίτρων. Στην πραγματικότητα, με έναν απλό φούρνο, μπορείτε να αποστειρώσετε 4-6 ή και περισσότερα βάζα ταυτόχρονα. Μερικά μπορούν να τοποθετηθούν στον φούρνο στους 110-120 βαθμούς Κελσίου, ενώ άλλα μπορούν να τοποθετηθούν πάνω από το λαιμό ενός βραστήρα.

Η αποστείρωση πρέπει να διαρκεί τουλάχιστον 10 λεπτά.

Νόστιμες συνταγές για τον χειμώνα

Μία από τις συνταγές που σας αρέσουν λαμβάνεται ως βάση.

Κλασική μέθοδος μαγειρέματος

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ρόφημα από τα ακόλουθα συστατικά:

• 300 γραμμάρια κρανιάς.
• 200 γραμμάρια μήλων.
• 2 λίτρα καθαρού νερού.
• 250-300 γραμμάρια ζάχαρης (οι αναλογίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την οξύτητα του μούρου).

Ρίξτε νερό σε ένα εμαγιέ μπολ και βράστε. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μούρα και τη ζάχαρη. Ανακατεύοντας και αφαιρώντας τυχόν αφρό, μαγειρέψτε για 6 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το κρανιά θα πρέπει να μαλακώσει και να απελευθερώσει τους χυμούς του, και το μείγμα θα πρέπει να γίνει ελαφρώς ροζ. Είναι απαραίτητο να το αφήσετε να δράσει για περίπου 6 ώρες, αλλά ακόμη και μια μέρα θα ήταν καλύτερη.

Αυτό το ποτό δεν είναι αποστειρωμένο, επομένως δεν μπορεί να σφραγιστεί. Το σφράγισμά του με σιδερένια καπάκια απαιτεί διαφορετική προσέγγιση.

Λάβετε υπόψη ότι τα αλουμινένια σκεύη δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για βράσιμο ή μουλιασμό. Το κρανόξυλο είναι πολύ όξινο και αυτό το οξύ θα αντιδράσει με το αλουμίνιο, καθιστώντας το ποτό ακατάλληλο για κατανάλωση.

Μια απλή συνταγή χωρίς αποστείρωση

Για ένα κανονικό βάζο τριών λίτρων θα χρειαστείτε:

• 2 φλιτζάνια κρανιά.
• 2 φλιτζάνια μήλα
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη
• νερό.

Βράστε το νερό, τοποθετήστε το κρανιά και τα ψιλοκομμένα μήλα στον πάτο του βάζου. Γεμίστε τα βάζα μέχρι πάνω με νερό και αφήστε τα να σταθούν για 20 λεπτά. Ρίξτε ξανά το νερό στα βάζα, βράστε ξανά και επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές ακόμα. Την τελευταία φορά, προσθέστε όλη τη ζάχαρη στο νερό, το οποίο έχει πλέον γίνει ροζ. Γεμίστε τα βάζα και σφραγίστε γρήγορα.

Πρέπει να το γυρίσετε, να το καλύψετε με κάτι ζεστό και να το αφήσετε στην κουζίνα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Μούρο σε σιρόπι

Αυτό το ποτό θα έχει πιο πλούσια γεύση και μπορεί ακόμη και να αραιωθεί με νερό χωρίς να χάσει τη γεύση του. Θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια κρανιάς.
• 2 μήλα
• 1 λίτρο νερό.
• 200 γραμμάρια ζάχαρης.

Τοποθετήστε το κρανιά σε ένα βάζο (300 γραμμάρια ανά λίτρο ή 900 γραμμάρια ανά κιλό για ένα βάζο τριών λίτρων). Κόψτε ένα μήλο. Γεμίστε με νερό μέχρι πάνω, ρίξτε το σε μια κατσαρόλα και βράστε. Ρίξτε το νερό πάνω από τα μούρα και αφήστε το να σιγοβράσει για μισή ώρα. Ρίξτε το νερό στο δοχείο, προσθέστε τη ζάχαρη και σιγοβράστε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Ρίξτε το νερό πάνω από τα μούρα, σφραγίστε αμέσως, τυλίξτε το σε κάτι ζεστό και αναποδογυρίστε το βάζο.

Συνταγή για πολυμάγειρα

Η κομπόστα που παρασκευάζεται σε αργή κουζίνα έχει πιο πλούσια γεύση. Η συνταγή είναι αρκετά απλή και ο χρόνος προετοιμασίας είναι επίσης μειωμένος. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ελαφρώς αποξηραμένο κρανίο, αλλά και το κανονικό κρανίο θα είναι μια χαρά. Θα χρειαστείτε:

• 1 φλιτζάνι μούρα.
• 2 μήλα
• 200 γραμμάρια ζάχαρης.

Τοποθετήστε όλα τα υλικά στον πάτο του πολυμάγειρα. Ρυθμίστε την χύτρα στη λειτουργία "Στιφάδο" για 1 ώρα. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε τη λειτουργία "Αργή χύτρα" για 2 ώρες για να βελτιώσετε τη γεύση. Μην ανοίξετε την χύτρα αμέσως μόλις ο ήχος σημάνει το τέλος του μαγειρέματος. Αφήστε την κομπόστα να μουλιάσει για τουλάχιστον 4 ώρες.

Χωρίς ζάχαρη

Μπορείτε να φτιάξετε κομπόστα χωρίς ζάχαρη χρησιμοποιώντας μια εντελώς κλασική συνταγή. Αλλά το μοναδικό της χαρακτηριστικό είναι ότι προστίθεται στέβια αντί για ζάχαρη. Είναι εκατό φορές πιο γλυκιά, επομένως η δοσολογία πρέπει να προσαρμόζεται προσεκτικά. Η διαδικασία παρασκευής έχει ως εξής:

• ρίξτε μούρα στο κάτω μέρος ενός βάζου τριών λίτρων.
• ψιλοκόψτε τα μήλα.
• ρίξτε βραστό νερό από πάνω.
• αφήστε το για μια ώρα για να απορροφήσει το άρωμα.
• αδειάστε ξανά το νερό στο εμαγιέ δοχείο.
• βράστε.
• γεμίστε ξανά.
• ανακατέψτε τη στέβια σε μια μικρή ποσότητα νερού.
• ρίξτε σε ένα δοχείο.
• περίμενε μισή ώρα.

Η ζάχαρη λειτουργεί ως συντηρητικό στις συνταγές. Επομένως, όταν την αντικαθιστάτε με στέβια, θα χρειαστεί να αποστειρώσετε επιπλέον το δοχείο. Θα χρειαστεί να ζεστάνετε τα βάζα σε ατμό ή σε νερό σε πιατάκι για τουλάχιστον 10 λεπτά.

Με σμέουρα

Για να προετοιμάσετε κομπόστα βατόμουρου, θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια κρανιάς.
• 200 γραμμάρια σμέουρων.
• 250 γραμμάρια ζάχαρης.

Αρχικά, τα σμέουρα και τα μήλα καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται για τρεις ώρες για να βγάλουν τους χυμούς τους. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το κρανίο μουλιάζεται τρεις φορές με νερό (σύμφωνα με την τυπική συνταγή). Τα σμέουρα προστίθενται για τρίτη φορά και τα βάζα σφραγίζονται αμέσως.

Παρασκευή αποξηραμένης κομπόστας κρανιάς

Ο αλγόριθμος για την παρασκευή κομπόστας από αποξηραμένα μούρα έχει ως εξής:

• βάλτε dogwood στο κάτω μέρος (γεμίστε ένα βάζο 3 λίτρων κατά ένα τέταρτο).
• προσθέστε βραστό νερό.
• αφήστε το να σταθεί για μια ώρα.
• στραγγίστε και βράστε.
• επαναλάβετε τη διαδικασία.
• φτιάξτε σιρόπι.
• ρίξτε πάνω από τα μούρα.
• τυλίξτε γρήγορα.

Σε κάθε περίπτωση, το κρανός που χρησιμοποιείται για τη συνταγή δεν πρέπει να είναι παλαιότερο των έξι μηνών.

Συμπυκνωμένη κομπόστα

Η διαδικασία παρασκευής του συμπυκνώματος δεν διαφέρει από την κλασική μέθοδο. Ωστόσο, για ένα βάζο τριών λίτρων, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κρανιά;
• 1 κιλό μήλα.
• 700 γραμμάρια ζάχαρης.

Για να φτιάξετε ένα πιο συμπυκνωμένο μείγμα, τρυπήστε κάθε κόκκινο μούρο. Κόψτε τα μήλα σε τόνικ για να απελευθερώσουν περισσότερη γεύση (οι ξινές ποικιλίες με πράσινη ή κίτρινη φλούδα είναι οι καλύτερες).

Τοποθετήστε όλα τα υλικά στον πάτο του δοχείου και ρίξτε βραστό νερό από πάνω. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς και στη συνέχεια ξαναζεστάνετε. Προσθέστε ζάχαρη στο βραστό νερό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Είναι καλύτερο να αραιώσετε την κομπόστα κρανιάς με νερό πριν την πιείτε, καθώς είναι αρκετά βαριά για το στομάχι.

Με κιτρικό οξύ

Ο χυμός λεμονιού θα αποτρέψει το μείγμα από το να σπαταληθεί. Προστίθεται στο τέλος, αφού το υγρό έχει βράσει για τελευταία φορά.

Χρόνοι και μέθοδοι αποθήκευσης για κομπόστα

Η κομπόστα κεράσια κορνεόλης με μήλα μπορεί να αποθηκευτεί έως και 2 χρόνια. Φροντίστε να την αποθηκεύσετε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.