Είναι δυνατόν να παγώσετε το σκόρδο στο σπίτι στην κατάψυξη για το χειμώνα; TOP 10 τρόποι

Το σκόρδο έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Προστίθεται σε διάφορα πιάτα για να ενισχύσει τη γεύση τους. Αυτό κάνει πολλούς ανθρώπους να αναρωτιούνται αν είναι δυνατόν να καταψύξουν το σκόρδο και να διατηρήσουν τις ευεργετικές του ιδιότητες για τον χειμώνα. Υπάρχουν αρκετές συνταγές για τη διατήρησή του, καθεμία από τις οποίες απαιτεί συγκεκριμένες οδηγίες. Συγκεκριμένα, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να συλλέγετε το σκόρδο για κατάψυξη.

Κατάψυξη σκόρδου για το χειμώνα

Το σκόρδο, όταν αποθηκεύεται σωστά, διατηρεί τις ιδιότητές του για αρκετούς μήνες. Για τον σκοπό αυτό, συνιστάται η επιλογή ολόκληρων βολβών χωρίς ορατές ζημιές. Η ζημιά δημιουργεί ένα περιβάλλον που ευνοεί τη διείσδυση παθογόνων μικροοργανισμών, οι οποίοι μπορούν να προκαλέσουν ταχύτερη αλλοίωση του λαχανικού ή απώλεια της γεύσης του.

Πριν καταψύξετε ένα προϊόν, θα πρέπει να αποφασίσετε τι θα αποθηκεύσετε. Για την κατάψυξη χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα:

• κεφάλια, συμπεριλαμβανομένων των θρυμματισμένων·
• βέλη;
• πράσινος.

Οι μίσχοι πρέπει να κόβονται στο αρχικό στάδιο ανάπτυξης του φυτού. Σε αυτό το στάδιο, οι μίσχοι είναι τρυφεροί και ζουμεροί και οι σπόροι δεν έχουν ακόμη εμφανιστεί στα μπουμπούκια.

Ανεξάρτητα από τον τύπο του προϊόντος που επιλέγεται, συνιστάται η αποθήκευσή του σε σταθερή θερμοκρασία -18 βαθμών Κελσίου. Εάν η κεφαλή ή τα κοτσάνια ξεπαγώσουν, θα πρέπει να καταναλωθούν. Εάν ψυχθεί ξανά, το φυτό θα καταστεί μη βρώσιμο.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε σωστά το σκόρδο;

Υπάρχουν δύο είδη λαχανικών: τα χειμερινά και τα εαρινά. Το πρώτο φυτεύεται το φθινόπωρο, το δεύτερο την άνοιξη. Μεταξύ των καλοκαιρινών ποικιλιών, οι ακόλουθες είναι κατάλληλες για κατάψυξη:

• Αμπρέκ;
• Σότσι-56;
• Ερσόφσκι;
• Πορέτσιε;
• Αλεΐσκι.

Οι ακόλουθες χειμερινές ποικιλίες συνιστώνται για κατάψυξη:

• Γκιούλιβερ;
• Λιούμπασα;
• Λοσέφσκι;
• Ντομπρίνια;
• Περιφέρεια Μόσχας.

Οι χειμερινές ποικιλίες έχουν πιο έντονη γεύση. Ωστόσο, το ανοιξιάτικο σκόρδο διατηρεί καλύτερα τη γεύση του όταν είναι κατεψυγμένο.

Ο χρόνος συγκομιδής εξαρτάται από την ποικιλία. Οι ποικιλίες της άνοιξης είναι έτοιμες για αποθήκευση στα μέσα Αυγούστου. Τα κιτρινισμένα στελέχη και τα ξερά, αραιωμένα λέπια υποδεικνύουν ότι είναι έτοιμα για συγκομιδή.

Οι χειμερινές καλλιέργειες είναι έτοιμες για αποθήκευση στα μέσα Ιουλίου. Συνιστάται η συγκομιδή αυτού του σκόρδου σε καθαρό καιρό.

Ο βαθμός παρασκευής σκόρδου καθορίζεται από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• σκληρά κεφάλια;
• η παρουσία τριών ή περισσότερων στρωμάτων φλοιού που προστατεύουν τις σκελίδες·
• οι κεφαλές είναι στεγνές και διαχωρίζονται εύκολα μεταξύ τους.

Τα λαχανικά ξηραίνονται στον ήλιο για 5 ημέρες. Μετά από αυτό, οι ρίζες κόβονται σε 3-5 χιλιοστά και οι μίσχοι σε 10 εκατοστά.

Το επόμενο βήμα είναι να αφαιρέσετε τυχόν κατεστραμμένες σκελίδες και να ξεφλουδίσετε τις υπόλοιπες. Στη συνέχεια, πρέπει να αποφασίσετε για μια μέθοδο κατάψυξης και να ξεκινήσετε. προετοιμασία σκόρδου για αποθήκευση.

Μέθοδοι κατάψυξης

Οι ακόλουθες μέθοδοι για την κατάψυξη του σκόρδου χρησιμοποιούνται συχνότερα:

• εντελώς;
• με τη μορφή μεμονωμένων κεφαλών χωρίς φλοιούς·
• με τη μορφή πάστας σκόρδου.

Αν θέλετε να καταψύξετε σκόρδο και χόρτα για σπιτικές μαρμελάδες, ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες. Κάθε μία από τις επιλογές που αναφέρονται απαιτεί διαφορετικές τεχνικές επεξεργασίας.

Στο σύνολό του

Η κατάψυξη ολόκληρου του σκόρδου στο ψυγείο είναι ο ευκολότερος τρόπος αποθήκευσης του λαχανικού. Αυτή η μέθοδος απαιτεί μερικά βήματα προετοιμασίας.

Αρχικά, αφαιρέστε τυχόν ίχνη βρωμιάς κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα ξεφλουδισμένα κεφάλια σε μια σακούλα ή τυλίξτε τα με μεμβράνη. Τοποθετήστε τα λαχανικά στο ψυγείο με αυτή τη μορφή.

Το κύριο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι οι κεφαλές μαλακώνουν με την πάροδο του χρόνου και χάνουν το αρχικό τους σχήμα. Επιπλέον, οι φλοιοί είναι πιο δύσκολο να αφαιρεθούν μετά την ψύξη.

Καθαρισμένα γαρίφαλα

Μόνο οι βολβοί σκόρδου που δεν έχουν βλαστήσει πρέπει να καταψύχονται στο ψυγείο. Επίσης, δεν συνιστάται η χρήση σκόρδου με ορατά σημάδια σήψης.

Πριν τοποθετήσετε το λαχανικό στην κατάψυξη, αφαιρέστε όλες τις σκελίδες. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε το και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν ίχνη βρωμιάς. Αυτό θα διασφαλίσει ότι το προϊόν είναι πάντα έτοιμο για κατανάλωση.

Αφού ξεφλουδίσετε, οι σκελίδες πρέπει να στεγνώσουν. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το σκόρδο σε τουλπάνι και σκεπάστε το με μια πετσέτα. Τέλος, τοποθετήστε τις αποξηραμένες σκελίδες σε ένα πιάτο και βάλτε το στην κατάψυξη.

Εφόσον ακολουθηθούν οι περιγραφόμενες συστάσεις, οι φέτες δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους κατά την αποθήκευση.

Το σκόρδο, σε οποιαδήποτε μορφή, αναδίδει ένα άρωμα που απορροφάται τόσο από τα τρόφιμα όσο και από τα τοιχώματα του ψυγείου. Επομένως, μετά την κατάψυξη, οι σκελίδες θα πρέπει να χωρίζονται σε σακούλες ή δοχεία και να τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Πάστα σκόρδου

Η κατάψυξη πάστας σκόρδου είναι ο ιδανικός τρόπος για να διατηρήσετε το λαχανικό για αρκετούς μήνες. Αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να προσαρμόσετε τη γεύση του προϊόντος που προκύπτει ανάλογα με τον τύπο των προσθέτων που προσθέτετε.

Για να φτιάξετε την πάστα, αλέστε μερικές σκελίδες σε ένα μπλέντερ, έναν μύλο κιμά ή έναν τρίφτη και ανακατέψτε με μαϊντανό, άνηθο ή άλλα υλικά. Μερικές φορές, χρησιμοποιείται ζωμός κοτόπουλου αντί για τα παραπάνω υλικά.

Αφού ανακατέψετε τα υλικά, ρίξτε την πάστα σε παγοθήκες ή άλλα δοχεία και τοποθετήστε την στην κατάψυξη. Μόλις το προϊόν είναι έτοιμο, αποθηκεύστε τα παγάκια σε δοχεία.

Σκόρδο

Τα χόρτα για κατάψυξη παρασκευάζονται σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο:

• πλυμένα και στεγνωμένα καλά.
• κομμένο σε πολλά κομμάτια μήκους έως και τεσσάρων εκατοστών.
• ζεματισμένο σε βραστό νερό για 5 λεπτά.
• τοποθετείται σε κρύο νερό για λίγα λεπτά.

Αφού κρυώσουν σε αποδεκτή θερμοκρασία, τα χόρτα συσκευάζονται σε σακούλες και τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Βέλη σκόρδου

Μόνο φρέσκα φύλλα σκόρδου είναι κατάλληλα για κατάψυξη. Πρέπει επίσης να πλυθούν καλά και να ψιλοκομτούν. Μετά την προετοιμασία, τα φύλλα σκόρδου συσκευάζονται σε σακούλες. Είναι σημαντικό να σφραγίσετε καλά τα δοχεία, διαφορετικά η μυρωδιά του σκόρδου θα διαπεράσει το ψυγείο.

Πάστα βλαστών σκόρδου

Για να φτιάξετε την πάστα, λιώστε τις σκελίδες σκόρδου και τις φέτες σκόρδου και στη συνέχεια ανακατέψτε τα υλικά σε έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε ελαιόλαδο σε αναλογία 1:2. Τέλος, ρίξτε το μείγμα σε καλούπια και τοποθετήστε το στην κατάψυξη.

Αυτά τα βήματα πρέπει να εκτελεστούν το συντομότερο δυνατό. Διαφορετικά, θα ξεκινήσει οξείδωση στο εσωτερικό της πάστας, καθιστώντας την ακατάλληλη για κατανάλωση.

Μετά τη σκλήρυνση, η μάζα τοποθετείται σε δοχεία και αποθηκεύεται.

Πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε κατεψυγμένο σκόρδο;

Η διάρκεια ζωής εξαρτάται από την ακρίβεια της τήρησης της συνταγής του προϊόντος. Υπό κανονικές συνθήκες, τα κατεψυγμένα λαχανικά παραμένουν κατάλληλα για κατανάλωση για 12 μήνες. Η διάρκεια ζωής επηρεάζεται επίσης από την ποικιλία των λαχανικών και την παρουσία ή απουσία ελαττωμάτων στις σκελίδες.

Πώς να αποψύξετε ένα προϊόν;

Συνιστάται να ξεπαγώνετε το σκόρδο σταδιακά. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τις σκελίδες, την πάστα ή τα φυλλώματα στο ψυγείο μέχρι να ξεπαγώσουν. Το πολύ γρήγορο ξεπάγωμα του σκόρδου μπορεί να προκαλέσει την απορρόφηση της υπερβολικής υγρασίας.