Πώς να στεγνώσετε σωστά το χειμερινό σκόρδο μετά το σκάψιμο και πού να το αποθηκεύσετε στο σπίτι

Πολλοί αρχάριοι κηπουροί αναρωτιούνται: Πώς να στεγνώσετε σωστά το χειμερινό σκόρδο μετά το σκάψιμοΓια να επιτευχθεί αυτό, είναι απαραίτητο να τηρούνται οι χρόνοι συγκομιδής και να επιλέγεται η κατάλληλη τοποθεσία. Οι χειμερινές ποικιλίες φυτεύονται το φθινόπωρο και ωριμάζουν μέχρι τα τέλη Ιουλίου, επομένως η διάρκεια ζωής τους είναι μικρότερη από αυτή των ανοιξιάτικων ποικιλιών.

Κανόνες για την προετοιμασία του χειμερινού σκόρδου για αποθήκευση

Είναι σημαντικό να ξεθάβετε το σκόρδο την κατάλληλη στιγμή, καθώς αυτό καθορίζει πόσο θα διαρκέσει. Στη συνέχεια, πρέπει να αποξηρανθεί και να υποστεί επεξεργασία. Έπειτα, πρέπει να προετοιμαστεί σωστά για αποθήκευση.

Συγκομίζουμε στην ώρα μας

Οι χειμερινές ποικιλίες φυτεύονται για τον χειμώνα. Η συγκομιδή γίνεται συνήθως στα τέλη Ιουλίου. Πριν από τη συγκομιδή, δώστε προσοχή στα σημάδια ωρίμανσης. Αυτά περιλαμβάνουν:

• Σχηματισμός άνθους σε μίσχο μέσα σε κάψουλα.
• Μέχρι την ωρίμανση, η κάψουλα ραγίζει.
• Τα πάνω φύλλα αρχίζουν να κιτρινίζουν.
• Τα κάτω φύλλα στεγνώνουν.
• Το κεφάλι καλύπτεται με λευκό-μωβ δέρμα.
• Το φλοιό εφαρμόζει σφιχτά στα δόντια.
• Τα φρούτα είναι πυκνά και έχουν μια χαρακτηριστική μυρωδιά σκόρδου.

Σημαντικό! Για να προσδιορίσετε την ωριμότητα των βολβών, ξεθάψτε 2-3 βολβούς και αξιολογήστε τους.

Μην βγάζετε τους βολβούς από το έδαφος με το χέρι. Τους βγάζετε με φτυάρι ή δίκρανο. Στη συνέχεια, αφαιρείτε το χώμα από κάθε βολβό με το χέρι. Μην χτυπάτε τους βολβούς μεταξύ τους ή με άλλα αντικείμενα, καθώς αυτό θα μειώσει τη διάρκεια ζωής τους.

Πώς αποξηραίνεται το χειμερινό σκόρδο αφού το ξεθάψουμε;

Μετά το σκάψιμο, η σοδειά αφήνεται στο έδαφος για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια, το σκόρδο μεταφέρεται σε αεριζόμενο χώρο κάτω από ένα θόλο. Η ξήρανση διαρκεί 7-10 ημέρες. Διανέμεται σε μικρές ομάδες ή κρεμιέται.

Αφήστε τα στελέχη και τις ρίζες

Ανάλογα με τη μέθοδο αποθήκευσης, οι κορυφές κόβονται ή αφήνονται πάνω. Για το πλέξιμο του σκόρδου και το δέσιμο σε δέσμες, οι κορυφές αφήνονται σε μήκος 30 εκ. Για αποθήκευση σε κουτιά ή νάιλον, κόβονται.

Εάν το κλάδεμα των κορυφών δεν επηρεάζει την ποιότητα αποθήκευσης, οι ρίζες θα πρέπει να κλαδευτούν εντός ενός μήνα από το σκάψιμο. Εάν δεν το κάνετε αυτό, οι βολβοί θα βλαστήσουν.

Οι ζυγαριές είναι το κλειδί για την αποθήκευση

Η ακεραιότητα της φλούδας στις σκελίδες εξασφαλίζει μακροχρόνια αποθήκευση. Εάν ο βολβός είναι κατεστραμμένος ή ραγισμένος, ο καρπός πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία και δεν μπορεί να αποθηκευτεί. Σαπίζει εύκολα επειδή είναι εκτεθειμένος.

Το κρύβουμε σε σκοτεινό μέρος

Το χειμερινό σκόρδο είναι καλύτερο να φυλάσσεται σε σκοτεινό μέρος. Αυτό θα αποτρέψει τη βλάστηση των βολβών. Όταν εκτίθενται στο ηλιακό φως, ενεργοποιούνται βιοχημικές διεργασίες που σηματοδοτούν την ανάγκη για την παραγωγή πράσινων βλαστών. Αυτό προετοιμάζει την καλλιέργεια για φύτευση στο έδαφος.

Αποθηκεύουμε διαφορετικές ποικιλίες σε διαφορετικά μέρη

Το χειμερινό σκόρδο δεν αποθηκεύεται για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα όσο το ανοιξιάτικο. Η βέλτιστη τοποθεσία αποθήκευσης είναι:

• υπόγειο;
• κελάρι;
• μονωμένη χαγιάτι;
• ψυγείο.

Η διάρκεια ζωής είναι μικρότερη, καθώς η συγκομιδή γίνεται 1,5 μήνα νωρίτερα. Συνιστάται η άμεση επεξεργασία και η αποθήκευση μόνο ενός μικρού μέρους.

Για την ποικιλία άνοιξης, η αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου είναι κατάλληλη. Αποθηκεύεται στις ακόλουθες μορφές:

• πλέκω;
• σε νάιλον;
• σε τσαμπιά.
• κουτιά.

Διατηρείται για έξι μήνες. Περιοδικά, είναι απαραίτητο να ελέγχετε την ακεραιότητα των κεφαλών και να τις αφαιρείτε για να αποτρέψετε την καταστροφή ολόκληρης της σοδειάς από σήψη ή μούχλα.

Αποθήκευση σκόρδου στο σπίτι

Υπάρχουν αρκετές επιλογές για την αποθήκευση στο σπίτι που θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε τους βολβούς σας και να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους. Το σκόρδο φυτεύεται το φθινόπωρο. Με σωστή αποθήκευση, οι βολβοί μπορούν να διαρκέσουν μέχρι την άνοιξη.

Τράπεζες

Οι βολβοί σκόρδου τοποθετούνται σε γυάλινα βάζα. Αυτά είναι κατάλληλα για μικρές συγκομιδές, καθώς οι μεγαλύτεροι βολβοί καταλαμβάνουν πολύ χώρο. Αφήνονται ακάλυπτοι και αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος. Το κενό που δημιουργείται στο ποτήρι εμποδίζει την είσοδο υγρασίας και αέρα, παρατείνοντας έτσι τη διάρκεια ζωής της συγκομιδής.

Κουτιά

Τα χαρτόκουτα είναι ιδανικά για την αποθήκευση σκόρδου, καθώς μπορούν να απορροφήσουν μέρος της υγρασίας σε συνθήκες υψηλής υγρασίας. Γεμίστε τα δοχεία κατά τα 2/3 με βολβούς και φυλάξτε τα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Καθαρά

Τα κομμένα κεφάλια σκόρδου τοποθετούνται σε δίχτυα των 5-6 τεμαχίων και κρεμιούνται στην κουζίνα ή στο κελάρι. Το κρέμασμα του σκόρδου εμποδίζει το να σαπίσει και να καταστραφεί.

Εάν αποθηκεύετε τους βολβούς σε αυτή τη μορφή στην κουζίνα, πρέπει να ελέγχετε περιοδικά την κατάστασή τους και να προσπαθείτε να τους σκιάσετε από τον ήλιο.

Ηλιέλαιο

Ραντίζοντας το σκόρδο με ηλιέλαιο, αποτρέπετε τη διείσδυση υγρασίας και το σχηματισμό μούχλας. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 500 ml λάδι σε ένα βαθύ μπολ και στη συνέχεια βουτήξτε κάθε κρεμμύδι μέσα. Αφήστε το σε μια επίπεδη επιφάνεια να στραγγίξει και στη συνέχεια φυλάξτε το σε συρτάρια. Εναλλακτικά, μπορείτε να περιχύσετε τις σκελίδες σκόρδου που έχουν διαχωριστεί με φυτικό λάδι και να τις φυλάξετε στο ψυγείο.

Δρεπάνι

Οι πλεξούδες είναι από καιρό δημοφιλείς στους κηπουρούς, ειδικά σε εκείνους που ζουν σε εξοχικές κατοικίες. Οι πλεξούδες φτιάχνονται με σχοινί, σπάγκο ή κορδόνι. Το κορδόνι πρέπει να έχει μήκος τουλάχιστον 1,5 μέτρο. Οι κορυφές του σκόρδου διατηρούνται. Το σχοινί διπλώνεται στη μέση και δένεται σε κόμπο, με το κρεμμύδι να εισάγεται στον κόμπο. Στη συνέχεια, υφαίνεται μια κανονική πλεξούδα, όπως στα μαλλιά, και δένεται ένας κόμπος στο τέλος.

Σημαντικό! Όλες οι λάμπες πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος και οι κορυφές δεν πρέπει να είναι σπασμένες.

Τσαμπιά

Το δέσιμο σε δεμάτια είναι παρόμοιο με το πλέξιμο. Χρησιμοποιεί μικρότερο μήκος σχοινιού και λιγότερες κεφαλές. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για την αποθήκευση μικρών σκόρδων. Τα δεμάτια κρεμιούνται σε κελάρια ή κουζίνες.

Κάλτσες από νάιλον

Οι παλιές, πλυμένες νάιλον κάλτσες αποτελούν μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για την αποθήκευση σκόρδου. Οι βολβοί, με τις κορυφές και τις ρίζες κομμένες, τοποθετούνται μέσα στην κάλτσα. Σχηματίστε έναν κόμπο στην κορυφή και κρεμάστε την σε ένα καρφί. Μικρές τρύπες επιτρέπουν στο οξυγόνο να διεισδύσει. Το νάιλον είναι ένα αρκετά πυκνό ύφασμα, επομένως οι κάλτσες δεν θα σκιστούν κατά την αποθήκευση. Οι φλούδες επίσης δεν πέφτουν στο πάτωμα.

Πασπαλίζοντας με αλεύρι ή αλάτι

Η σοδειά αρχίζει να χαλάει όταν εκτίθεται σε υγρασία. Το αλάτι και το αλεύρι εμποδίζουν την υγρασία να διεισδύσει στους βολβούς. Αλεύρι ή αλάτι απλώνεται σε ένα παχύ πιάτο. Στη συνέχεια, κάθε βολβός τυλίγεται στο μείγμα. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα κουτί ή σακούλα. Αυτή η διαδικασία αυξάνει τη διάρκεια ζωής κατά 1 μήνα.

Ψάθινα καλάθια

Αυτός ο τύπος δοχείου, κατασκευασμένος από φυσικά υλικά, βοηθά στην παράταση της διάρκειας ζωής του. Έχει φαρδιούς πόρους που επιτρέπουν την διαφυγή της υγρασίας. Το σκόρδο που αποθηκεύεται με αυτόν τον τρόπο είναι καλύτερο να φυλάσσεται σε κελάρι ή υπόγειο.

Τουρσί

Μία από τις καλύτερες επιλογές για το χειμερινό σκόρδο. Ξεφλουδίστε κάθε σκελίδα, γεμίστε το βάζο, προσθέστε μπαχαρικά και ρίξτε το διάλυμα άλμης. Ακολουθήστε τις οδηγίες για το υπόλοιπο. Το τουρσί σκόρδο διατηρείται για αρκετά χρόνια. Για αυτήν την επιλογή, χρησιμοποιήστε μικρές, ακατέργαστες κεφαλές ή μεμονωμένες σκελίδες.

Παραφίνη

Λιώστε τα κεριά παραφίνης και στη συνέχεια βουτήξτε κάθε κεφαλή κεριού στην λιωμένη παραφίνη. Αφήστε τα σε μια επίπεδη επιφάνεια να σκληρύνουν και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε μια υφασμάτινη σακούλα. Αυτή η επεξεργασία αυξάνει τη διάρκεια ζωής τους σε 4 μήνες.

μεμβράνη

Το τύλιγμα κάθε κεφαλής σκόρδου σε μεμβράνη δημιουργεί ένα παρόμοιο αποτέλεσμα με την παραφίνη. Σφραγίζει την υγρασία και εμποδίζει την ανάπτυξη μούχλας στο εσωτερικό. Η ψύξη του σκόρδου με αυτόν τον τρόπο αυξάνει τη διάρκεια ζωής του.

Σε μορφή σκόνης

Αυτή είναι μια από τις καλύτερες επιλογές για χειμερινές ποικιλίες. Οι βολβοί ξεφλουδίζονται και στη συνέχεια οι σκελίδες κόβονται σε λεπτές φέτες. Αποξηραίνονται στους 60°C σε φούρνο ή σε αφυγραντήρα λαχανικών. Μπορείτε να τις αφήσετε σε φέτες ή να τις αλέσετε σε σκόνη. Για αυτό, χρησιμοποιήστε έναν μύλο καφέ. Η σκόνη έχει διάρκεια ζωής δύο ετών. Προστίθεται σε καρυκεύματα και χρησιμοποιείται σε οποιοδήποτε πιάτο.

Τσάντες

Το υλικό αποθήκευσης της συγκομιδής πρέπει να είναι αναπνεύσιμο. Το βαμβάκι και το λινό είναι τα καλύτερα υφάσματα για αυτό. Τα κεφάλια, χωρίς τις κορυφές και τις ρίζες, τοποθετούνται σε μια σακούλα και αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος. Οι σακούλες μουλιάζονται επίσης σε ένα συμπυκνωμένο διάλυμα αλατιού και στη συνέχεια στεγνώνουν. Αυτό παρέχει πρόσθετη προστασία από την υγρασία.

Σημαντικό! Το σκόρδο σε μορφή σκόνης χάνει ορισμένες από τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Στη χαγιάτι

Το χειμερινό σκόρδο αποθηκεύεται σε μονωμένο μπαλκόνι. Η θερμοκρασία του αέρα πρέπει να παραμένει μεταξύ -2 και +2°C καθ' όλη τη διάρκεια της αποθήκευσης. Εάν η θερμοκρασία πέσει, οι σκελίδες θα παγώσουν και εάν αυξηθεί, θα αρχίσουν να βλασταίνουν.

Στο ψυγείο

Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε σκόρδο στο ψυγείο. Ωστόσο, αυτό καταλαμβάνει αρκετό χώρο στο πάνω μέρος ή στο διαμέρισμα κατάψυξης. Είναι κατάλληλο για μικρές ποσότητες κρεμμυδιών.

Πάγωμα

Τα ξεφλουδισμένα γαρίφαλα τοποθετούνται σε πλαστική σακούλα και καταψύχονται. Η διάρκεια ζωής είναι 6 μήνες. Το μειονέκτημα είναι ότι το σκόρδο καταλαμβάνει χώρο στην κατάψυξη και πρέπει να αποψυχθεί πριν από τη χρήση.

Πιθανά προβλήματα κατά την αποθήκευση σκόρδου

Κατά την αποθήκευση ενδέχεται να προκύψουν ορισμένα προβλήματα. Οι βολβοί μπορεί να εμφανίσουν μούχλα, να ξεραθούν ή να βλαστήσουν.

Καλούπι

Η μούχλα μπορεί να αναπτυχθεί όταν αποθηκεύεται σε κελάρι. Αυτό συμβαίνει συνήθως όταν υπάρχει μούχλα στο κελάρι ή όταν ένας ήδη μολυσμένος βολβός προστίθεται στο κιβώτιο σκόρδου. Η μούχλα χαρακτηρίζεται από μια μπλε ή λευκή επίστρωση στην επιφάνεια των σκελίδων. Μπορεί να αφαιρεθεί μόνο με διαλογή ολόκληρης της καλλιέργειας και αφαίρεση τυχόν κατεστραμμένων βολβών. Το σκόρδο αυτό δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση και πρέπει να απορρίπτεται.

Ξήρανση

Εάν αποθηκευτεί ακατάλληλα και σε χαμηλή υγρασία, οι σκελίδες σκόρδου αρχίζουν να στεγνώνουν. Το βέλτιστο επίπεδο υγρασίας για το σκόρδο θεωρείται ότι είναι το 60%. Εάν η υγρασία μειωθεί σημαντικά, οι κεφαλές ξηραίνονται. Οι φλούδες δεν αλλάζουν εμφάνιση ούτε εμφανίζουν σημάδια ζημιάς και σχηματίζονται κενά κάτω από τη φλούδα. Εάν σχηματιστούν κενά, οι κατεστραμμένες κεφαλές αφαιρούνται και υποβάλλονται σε επεξεργασία, ενώ οι υπόλοιπες υπόκεινται σε προσαρμογές των συνθηκών αποθήκευσης.

Πρόωρη ανάπτυξη ριζών

Σε συνθήκες υψηλής υγρασίας και συχνής έκθεσης στο ηλιακό φως, το σκόρδο, όταν διατηρείται σε ευνοϊκές, ζεστές συνθήκες εσωτερικού χώρου, αρχίζει να βγάζει ρίζες. Για να το αποτρέψετε αυτό, αποθηκεύστε τους βολβούς σε σκοτεινό μέρος ή καλύψτε τους με ένα καπάκι. Εάν οι βολβοί βλαστήσουν, θα πρέπει να υποστούν επεξεργασία το συντομότερο δυνατό.