TOP 10 συνταγές για την κατάψυξη φραγκοστάφυλων για το χειμώνα στο σπίτι στο ψυγείο

Τα ώριμα μούρα προσφέρουν τα μεγαλύτερα οφέλη για την υγεία. Οι περισσότερες βιταμίνες βρίσκονται στις φλούδες των φραγκοστάφυλων, οι οποίες χάνονται κατά το μαγείρεμα. Επομένως, Η κατάψυξη είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε τα μούρα για το χειμώνα., το οποίο διατηρεί το άρωμα και τη γεύση.

Για να απολαύσετε αυτή τη φυσική λιχουδιά όλο το χρόνο, πρέπει να ξέρετε πώς να καταψύξετε σωστά τα φραγκοστάφυλα.

Μπορείτε να καταψύξετε φραγκοστάφυλα;

Το προϊόν αποθηκεύεται καλά σε χαμηλές θερμοκρασίες και διατηρεί:

• θρεπτικές ιδιότητες;
• δομή;
• γευστικές ιδιότητες;
• βιταμίνες.

Επιλογή και προετοιμασία μούρων για κατάψυξη

Οι ευεργετικές ιδιότητες εξαρτώνται από το χρώμα του καρπού:

• πράσινο ή λευκό - το πιο χρήσιμο.
• Τα καφέ ή τα κόκκινα είναι τα πιο γλυκά.

Τα φραγκοστάφυλα με χοντρό φλοιό και γλυκόσαρκα είναι ιδανικά για ξηρή κατάψυξη. Τα φραγκοστάφυλα με λεπτό φλοιό καταψύχονται με ζάχαρη. Για να διατηρήσουν το σχήμα τους, τα μούρα με λεπτό φλοιό καταψύχονται σε σιρόπι ζάχαρης.

Κανόνες προετοιμασίας:

• συλλέγεται τις πρωινές ώρες. Ο καιρός πρέπει να είναι ξηρός.
• Τα κλαδιά και τα φύλλα αφαιρούνται εντελώς. Τα χαλασμένα και άγουρα μούρα αφήνονται στην άκρη. Διατηρούνται μόνο τα σφιχτά δείγματα που παραμένουν σφιχτά όταν πιέζονται. Ένα άγουρο μούρο είναι πολύ σκληρό. Ένα μαλακό μούρο είναι είτε μπαγιάτικο είτε υπερώριμο.
• κόψτε τις ουρές.
• πλύση;
• Τοποθετήστε το σε μια πετσέτα και στεγνώστε το. Δεν πρέπει να παραμείνει υπερβολική υγρασία, διαφορετικά θα σχηματιστεί ένα στρώμα πάγου στην επιφάνεια.

Είναι απαραίτητο να ακολουθείτε ορισμένους κανόνες κατά την επιλογή μούρων:

• Κατά την αγορά, επιλέξτε αποξηραμένα μούρα με κοτσάνια, τα οποία βοηθούν στη διατήρηση των ευεργετικών τους ιδιοτήτων.
• επιλέξτε ώριμα, χωρίς σημάδια ασθένειας και χωρίς ζημιές.
• Τα άγουρα φρούτα έχουν κακή γεύση και επομένως δεν είναι κατάλληλα για χειμερινή αποθήκευση. Μπορεί να γίνει εξαίρεση εάν σκοπεύετε να φτιάξετε κομπόστες ή μαρμελάδα αργότερα.

Μέθοδοι για την κατάψυξη φραγκοστάφυλων στο σπίτι

Πριν την κατάψυξη, προετοιμάστε την κατάψυξη. Πλύνετε την καλά και σκουπίστε την με ένα πανί. Δεν πρέπει να υπάρχουν ξένες οσμές, καθώς τα φραγκοστάφυλα θα τις απορροφήσουν, επηρεάζοντας αρνητικά όχι μόνο το άρωμα αλλά και τη γεύση.

Συνιστάται να καταψύχετε τα μούρα σε μερίδες, ώστε να μπορείτε να καταναλώσετε την απαιτούμενη ποσότητα μούρων ταυτόχρονα.

Για να διατηρήσετε το άρωμα των μούρων, μην τα αποθηκεύετε στο ίδιο διαμέρισμα με ψάρια και προϊόντα κρέατος.

Ολόκληρα μούρα

Τα ολόκληρα μούρα είναι ιδανικά για να γεμίσετε πίτες και κέικ. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε νόστιμες κομπόστες ή μαρμελάδες οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Για να καταψύξετε σωστά τα φραγκοστάφυλα, ακολουθήστε αυτές τις απλές οδηγίες:

1. Ταξινομήστε τα φρούτα, πλύνετε και στεγνώστε τα προσεκτικά.
2. Τοποθετήστε σε ένα δίσκο και βάλτε το στην κατάψυξη. Ρυθμίστε σε βαθιά κατάψυξη. Αφήστε το να σταθεί για μία ώρα.
3. Τοποθετήστε τα μούρα σε προετοιμασμένα δοχεία ή σακούλες. Τοποθετήστε τα δοχεία στην κατάψυξη. Μετά από δύο ημέρες, σφραγίστε τα καπάκια. Πιέστε για να βγει όλος ο αέρας από τις σακούλες και σφραγίστε τις. Συσκευάστε γρήγορα για να μην ξεπαγώσουν τα μούρα. Τα κατεψυγμένα φραγκοστάφυλα μπορούν να αποθηκευτούν χωρίς μαγείρεμα μέχρι την επόμενη σεζόν.

Παγωμένα φραγκοστάφυλα πασπαλισμένα με ζάχαρη

Θα χρειαστείτε:

• ζάχαρη – 600 γραμμάρια;
• φραγκοστάφυλα – 2 κιλά.

Παρασκευή:

1. Για τη συγκομιδή, χρησιμοποιήστε μόνο σφιχτά, πυκνά δείγματα, τα οποία πλένονται και στεγνώνουν. Πασπαλίστε με ζάχαρη και ανακατέψτε.
2. Τοποθετήστε σε δοχεία. Καταψύξτε για δύο ημέρες. Στη συνέχεια, σφραγίστε με καπάκια. Εναλλακτικά, συσκευάστε σε σακούλες που είναι ερμητικά σφραγισμένες. Αυτή η μέθοδος εμποδίζει το μείγμα να μετατραπεί σε ένα κομμάτι πάγου.

Σε σιρόπι ζάχαρης

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για μούρα με λεπτό φλοιό και ελαφρώς υπερώριμα. Αυτός ο τύπος κατάψυξης θα βοηθήσει στη μετατροπή των μούρων σε ένα αυτόνομο επιδόρπιο.

Θα χρειαστείτε:

• ζάχαρη – 500 γραμμάρια;
• φραγκοστάφυλλο;
• νερό – 1 λίτρο.

Παρασκευή:

• Ρίξτε νερό πάνω από τη ζάχαρη. Για καλύτερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ένα κλαδάκι μέντας. Αφήστε το να βράσει. Σιγοβράστε για τρία λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει.
• Τοποθετήστε τα έτοιμα μούρα σε ένα δοχείο. Ρίξτε το σιρόπι από πάνω, αφήνοντας περίπου δύο εκατοστά από την κορυφή.

• Τοποθετήστε στην κατάψυξη. Καταψύξτε. Αποθηκεύστε τα δοχεία ακάλυπτα για δύο ημέρες και στη συνέχεια σφραγίστε με καπάκια. Όσο μικρότερο είναι το δοχείο, τόσο πιο γρήγορα θα καταψυχθεί το προϊόν.
• Αποψύξτε στο ψυγείο. Διατηρήστε στην κατάψυξη για έως και έξι μήνες.
• Αν χρειάζεστε ολόκληρα μούρα για να ετοιμάσετε ένα πιάτο, προσθέστε τα χωρίς να τα ξεπαγώσετε.

Σε μορφή πουρέ

Τα φραγκοστάφυλα είναι νόστιμα όταν πολτοποιηθούν. Τα υπερώριμα αλλά όχι σάπια φρούτα, καθώς και τα μούρα με λεπτό φλοιό, είναι ιδανικά για αυτό.

Θα χρειαστείτε:

• ζάχαρη – 350 γραμμάρια;
• φραγκοστάφυλα - 1 κιλό.

Παρασκευή:

• Αφαιρέστε τα φύλλα και τους μίσχους. Ξεπλύνετε και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Τοποθετήστε τα σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε τα.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν λιωτή μηχανή. Αυτό θα διατηρήσει περισσότερες βιταμίνες, καθώς η επαφή με μέταλλο προκαλεί την οξείδωση των μούρων, με αποτέλεσμα την απώλεια των ευεργετικών τους ιδιοτήτων.

• Ρίξτε το μείγμα από ένα σουρωτήρι. Το μείγμα θα είναι λείο και χωρίς πέτσα. Αυτό το βήμα μπορεί να παραλειφθεί, καθώς η φλούδα περιέχει τις περισσότερες βιταμίνες.
• Πασπαλίστε με ζάχαρη και ανακατέψτε. Ρίξτε σε πλαστικά δοχεία με μερίδες. Τοποθετήστε στην κατάψυξη. Καταψύξτε για μία ώρα και στη συνέχεια σκεπάστε με καπάκια. Τα φρούτα διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες για έως και 6 μήνες.
• Μπορείτε να ρίξετε το παρασκευασμένο μείγμα σε παγοθήκες ή πλαστικά ποτήρια. Καταψύξτε. Στη συνέχεια, αφαιρέστε και μοιράστε τα μικρά παγάκια σε πλαστικές σακούλες. Τυλίξτε τα ποτήρια με μεμβράνη.

Διάρκεια ζωής κατεψυγμένων φραγκοστάφυλων στην κατάψυξη

Τα σούπερ μάρκετ πωλούν μούρα που έχουν καταψυχθεί στιγμιαία. Αυτό διατηρεί το έντονο χρώμα τους και διατηρεί πλήρως τη γεύση τους. Αυτή η διαδικασία είναι δύσκολο να πραγματοποιηθεί στο σπίτι, γι' αυτό ακολουθήστε τις παρακάτω συστάσεις:

1. Τα φρούτα που έχουν καταψυχθεί σε θερμοκρασία -18 βαθμών και κάτω μπορούν να διατηρήσουν τις ιδιότητές τους για περίπου ένα χρόνο.
2. Ένα κατεψυγμένο προϊόν σε θερμοκρασία -3 βαθμών μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από τρεις μήνες.
3. Σε μηδενικές θερμοκρασίες, τα μούρα θα παραμείνουν βρώσιμα για δύο μήνες.

Συστάσεις και συμβουλές

Οι πιο πρόσφατες καταψύκτες διαθέτουν λειτουργία «βαθιάς κατάψυξης», η οποία προσομοιώνει τη διαδικασία με ταχεία κατάψυξη. Για να επιτευχθεί η επιθυμητή, γρήγορη κατάψυξη, συνιστάται να ενεργοποιήσετε αυτήν τη λειτουργία τουλάχιστον δύο ώρες νωρίτερα.

Ανεξάρτητα από τη μέθοδο κατάψυξης, συνιστάται να αναγράφετε την ετικέτα στα κατεψυγμένα μούρα σας. Τα πράσινα μούρα είναι εύκολο να διακριθούν από άλλες ποικιλίες στην κατάψυξη, αλλά οι σκούρες ποικιλίες φραγκοστάφυλων μπορούν εύκολα να συγχέονται με τη σορβιά ή τη μαύρη σταφίδα.

Αποψύξτε στους +6 βαθμούς στο ψυγείο για 5 ώρες.