Πώς να καταψύξετε σωστά τα φύλλα σπανακιού στο σπίτι για το χειμώνα, συνταγές για παρασκευάσματα

Πριν από την κατάψυξη σπανάκι για τον χειμώναΕίναι σημαντικό να μελετήσετε προσεκτικά τις λεπτομέρειες της διαδικασίας για να διασφαλίσετε ότι τα χόρτα διατηρούν τις θρεπτικές τους ιδιότητες και τη γεύση τους. Τα νεαρά φύλλα, φρεσκοκομμένα από τον κήπο, είναι τα καλύτερα για αυτόν τον σκοπό. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, υπάρχουν κανόνες που θα σας βοηθήσουν να αναγνωρίζετε τα φρέσκα βότανα στην αγορά ή στο κατάστημα.

Μπορεί το σπανάκι να καταψυχθεί;

Όπως όλα τα χόρτα, το σπανάκι μπορεί να καταψυχθεί. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το κάνετε αυτό, ανάλογα με το πιάτο που σκοπεύετε να μαγειρέψετε. Το σπανάκι μπορεί να ψιλοκομθεί, να καταψυχθεί ολόκληρο ή να γίνει πουρές.

Επιλογή και προετοιμασία φύλλων

Για την κατάψυξη, επιλέξτε φύλλα που είναι άψογα και φωτεινά πράσινα. Εάν δεν έχετε αυτό το είδος πρασίνου στον κήπο σας, δώστε προσοχή στην ωριμότητα του φυτού κατά την αγορά. Τα φύλλα έχουν πάντα περιορισμένη διάρκεια ζωής και δεν πρέπει να έχουν ανθοφόρους μίσχους.

Τα φυτά που συλλέγονται πριν από την ανθοφορία μπορούν να καταψυχθούν. Τα μαραμένα φύλλα είναι απολύτως απαράδεκτα για αυτόν τον σκοπό. Η προετοιμασία για κατάψυξη έχει ως εξής:

• κάθε φύλλο πρέπει να απελευθερωθεί από τον τραχύ μίσχο του και πρέπει επίσης να βεβαιωθείτε ότι δεν είναι στεγνό ή μαραμένο.
• Στη συνέχεια, το σπανάκι πρέπει να πλυθεί καλά.
• Μόλις στεγνώσει, μπορείτε να ξεκινήσετε να επιλέγετε την καλύτερη μέθοδο κατάψυξης.

Πώς να καταψύξετε τρόφιμα στο σπίτι

Πριν καταψύξετε το σπανάκι, το πρώτο βήμα είναι να αποφασίσετε πώς θα το καταψύξετε. Σε αυτό το στάδιο, αξίζει επίσης να λάβετε υπόψη ποια πιάτα θα παρασκευαστούν με αυτό το λαχανικό.

Κάθε διαδικασία κατάψυξης απαιτεί συγκεκριμένες οδηγίες προετοιμασίας του φυτού. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι δεν διατηρούνται όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του φυτού από κάθε μέθοδο.

Ολόκληρα φύλλα

Αυτή η μέθοδος κατάψυξης θεωρείται η λιγότερο χρονοβόρα και ευκολότερη. Αυτό συμβαίνει επειδή ο μάγειρας δεν χρειάζεται να αφιερώσει πολύ χρόνο στην προετοιμασία της. Ωστόσο, πριν από την προετοιμασία του πιάτου, ο μάγειρας θα πρέπει να εκτελέσει τα ίδια βήματα όπως και με τα φρέσκα φύλλα.

Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι το φυτό διατηρεί όλα τα μέταλλα και τις βιταμίνες του. Μιλώντας για χρώμα, μπορεί να γίνει λιγότερο έντονο.

Η τεχνική κατάψυξης έχει ως εξής:

1. Τα φύλλα πλένονται, στεγνώνουν και συλλέγονται σε τσαμπιά. Ένα τσαμπιά θα πρέπει να είναι αρκετό για μία μόνο χρήση.
2. Τυλίξτε μια επιφάνεια ταχείας κατάψυξης με μεμβράνη. Τοποθετήστε το σπανάκι πάνω στην επιφάνεια έτσι ώστε τα ματσάκια να μην ακουμπούν μεταξύ τους.
3. Στη συνέχεια, το φυτό καταψύχεται και μεταφέρεται σε δοχεία. Σε αυτό το στάδιο, είναι πολύ σημαντικό να μην προκληθούν ζημιές στα φύλλα.

Λευκασμένο σπανάκι

Το ζεμάτισμα σάς επιτρέπει να έχετε έτοιμα προς χρήση χόρτα. Μόλις αποψυχθεί, το σπανάκι μπορεί να προστεθεί αμέσως στα πιάτα. Ωστόσο, είναι σημαντικό να κατανοήσετε ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, θα χάσει ορισμένα από τα θρεπτικά του συστατικά, αλλά το χρώμα του θα διατηρηθεί.

Για να παγώσετε με αυτόν τον τρόπο, πρέπει να κάνετε τα εξής:

• τα καλά αποξηραμένα φύλλα κόβονται σε λωρίδες ενός εκατοστού η καθεμία.
• στη συνέχεια βυθίζονται σε βραστό νερό για μισό λεπτό.
• όταν το νερό έχει αποστραγγιστεί εντελώς από το φυτό, πρέπει να κρυώσει.
• Τώρα το σπανάκι μπορεί να τοποθετηθεί σε σακούλες, να βγει ο αέρας και να καταψυχθεί.
• Μόλις το φυτό καταψυχθεί, μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα διαμέρισμα για μακροχρόνια αποθήκευση.

Πουρές σπανακιού

Αυτή η μέθοδος κατάψυξης είναι μια καλή επιλογή για όσους θέλουν να προσθέτουν σπανάκι σε σούπες, πουρέδες ή σάλτσες. Μετά την απόψυξη, τα χόρτα δεν χρειάζονται περαιτέρω επεξεργασία. Απλώς διαχωρίστε το επιθυμητό μέρος και προσθέστε το στο φαγητό σας. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η σχεδόν πλήρης απώλεια της θρεπτικής αξίας και της γεύσης του φυτού. Το χρώμα θα διατηρηθεί.

Για να καταψύξετε, πρώτα ζεματίστε τα φύλλα για 25-30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, πολτοποιήστε τα σε ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εάν χρειάζεται, μπορείτε επίσης να σουρώσετε το μείγμα μέσα από ένα σουρωτήρι.

Ο πουρές πήζεται στην επιθυμητή πυκνότητα χρησιμοποιώντας ζωμούς ή ζωμούς. Στη συνέχεια, το σπανάκι μπορεί να χυθεί στις προετοιμασμένες φόρμες. Τώρα ο πουρές σπανακιού μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη μέχρι τον χειμώνα.

ψιλοκομμένο σπανάκι

Αν δεν θέλετε να ψιλοκόψετε το σπανάκι πριν το μαγειρέψετε, μπορείτε να το καταψύξετε ήδη ψιλοκομμένο. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το σπανάκι δεν του αρέσει να καταψύχεται ξανά, οπότε σχεδιάστε ανάλογα και χωρίστε το σε σακούλες μιας χρήσης.

Αυτή η μέθοδος δεν εγγυάται τη διατήρηση όλων των θρεπτικών συστατικών—κάποια θα χαθούν. Το χρώμα και η γεύση θα υποφέρουν επίσης από τις αρνητικές επιπτώσεις της κατάψυξης.

Πριν το στείλετε για αποθήκευση, θα πρέπει να κάνετε τα εξής:

• Πρώτον, πρέπει να προετοιμάσετε σακούλες ή δοχεία.
• τα αποξηραμένα φύλλα κόβονται σε λωρίδες ή με άλλο τρόπο.
• τώρα μπορούν να τοποθετηθούν σε δοχεία.
• Το σπανάκι καταψύχεται σε λειτουργία ταχείας κατάψυξης και μεταφέρεται στην κατάψυξη για μακροχρόνια αποθήκευση.

Κατάψυξη σε παγάκια

Η κατάψυξη των λαχανικών σε παγάκια σάς επιτρέπει να διατηρήσετε τους χυμούς και το πλούσιο χρώμα τους. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι διατηρούν περισσότερες βιταμίνες.

Πριν το καταψύξετε, ψιλοκόψτε το σπανάκι κατά βούληση και τοποθετήστε το σε τυπικές παγοθήκες ή ρηχά δοχεία. Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό πάνω από το σπανάκι μέχρι να καλυφθεί πλήρως. Τώρα τα χόρτα είναι έτοιμα για κατάψυξη.

Παγωμένος πουρές με βούτυρο

Για να καταψύξετε σπανάκι με βούτυρο, ακολουθήστε την ίδια διαδικασία όπως και χωρίς. Η μόνη διαφορά είναι ότι τα καλούπια πρέπει να είναι γεμισμένα μέχρι τη μέση με σπανάκι. Το υπόλοιπο μισό γεμίζεται με μαλακωμένο βούτυρο.

Σημείωση! Μην λιώσετε το βούτυρο μέχρι να γίνει υγρό. Αφήστε το να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Πόσο καιρό και πώς αποθηκεύεται το παρασκεύασμα;

Όταν αποθηκεύετε σπανάκι, είναι ζωτικής σημασίας να αποφεύγετε τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας. Μόλις καταψυχθεί για πρώτη φορά, τοποθετήστε το στην κατάψυξη. Μην το αφαιρέσετε εκτός αν χρειάζεται. Επίσης, μην το αφήνετε στο στάδιο της στιγμιαίας κατάψυξης για πολύ καιρό.

Τα δοχεία που περιέχουν τα χόρτα πρέπει να είναι αεροστεγή. Είναι επίσης σημαντικό να αποφεύγετε το άμεσο ηλιακό φως. Εάν δεν καταψυχθεί ξανά, το σπανάκι θα διατηρηθεί για περίπου 9-12 μήνες.

Κανόνες απόψυξης

Ανεξάρτητα από τη μέθοδο που επιλέγεται για τη μακροχρόνια αποθήκευση του σπανακιού στην κατάψυξη, είναι καλύτερο να το αποψύχετε σταδιακά, σε θερμοκρασία δωματίου.

Αλλά πρώτα, πρέπει να σκεφτείτε σε ποιο πιάτο θα προσθέσετε τα μυρωδικά. Αν πρόκειται για σούπα, μπορείτε να τα προσθέσετε αμέσως.