TOP 10 τρόποι για να παγώσετε φρέσκα και αλατισμένα αγγούρια στο σπίτι για το χειμώνα

Ανάμεσα σε όλες τις μεθόδους κατάψυξη λαχανικών για τον χειμώνα Η κατάψυξη είναι ήπια. Οι βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχονται στα τρόφιμα διατηρούνται στο μέγιστο βαθμό. Και με την ευρεία χρήση καταψυκτών, η κατάψυξη έχει γίνει προτεραιότητα. Ως εκ τούτου, οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν αυτή τη μέθοδο συντήρησης. Όλα τα εποχιακά φρούτα και λαχανικά διατηρούνται φρέσκα για τον χειμώνα, αλλά λίγοι γνωρίζουν πώς να καταψύχουν τα αγγούρια, ώστε να είναι νόστιμα και υγιεινά.

Μπορούν τα αγγούρια να καταψυχθούν;

Μπορείτε να καταψύξετε χόρτα, κολοκύθες, πιπεριές, ντομάτες, λάχανο, μπιζέλια, καλαμπόκι, κουνουπίδι και, φυσικά, αγγούρια. Ωστόσο, τα αγγούρια πρέπει να προετοιμαστούν σωστά, να επιλεγεί η κατάλληλη ποικιλία και να επιλεγούν τα σωστά δείγματα.

Αποφύγετε την κατάψυξη υδαρών λαχανικών ή μούρων, όπως καρπούζι ή ορισμένα είδη σαλάτας.

Ποιες ποικιλίες πρέπει να επιλέξετε;

Δεν υπάρχουν συστάσεις σχετικά με το ποιες ποικιλίες είναι κατάλληλες για κατάψυξη και θα διατηρήσουν τη γεύση τους. Μπορείτε να επιλέξετε ποικιλίες γενικής χρήσης, όπως Muromsky, Nezhinsky, Etap και Nosovsky, οι οποίες διατηρούν το σχήμα και τη γεύση τους όταν συντηρούνται. Οι ποικιλίες σαλάτας και τα υβρίδια είναι καλύτερο να αποφεύγονται λόγω της μαλακής σάρκας τους.

Στην πατρίδα τους, στους πρόποδες των Ιμαλαΐων, τα φρούτα αναπτύσσονται σαν άγρια ​​φυτά, μόνα τους.

Προετοιμασία φρούτων για κατάψυξη

Για να μην μετατραπούν τα κατεψυγμένα αγγούρια σε μια πηχτή μάζα κατά την απόψυξη, λάβετε υπόψη τα εξής:

1. Επιλέξτε φρούτα χωρίς φθορές ή σήψη στη φλούδα. Τα αγγούρια πρέπει να είναι νεαρά, σφιχτά και φρέσκα, με μικρούς σπόρους.

Επιστήμονες από τα ΗΑΕ έχουν δημιουργήσει αγγούρια με τετράγωνα φρούτα.

2. Αρχικά, πλύνετε τα λαχανικά για να αφαιρέσετε τη σκόνη και τη βρωμιά.
3. Μουλιάστε τα αγγούρια σε κρύο νερό για 60-120 λεπτά.
4. Στεγνώστε τα φρούτα σε χαρτί κουζίνας ή σε βαμβακερές πετσέτες. Η υπερβολική υγρασία θα χαλάσει τη γεύση.
5. Κόψτε τις άκρες για να μην πικρίσουν τα φρούτα. Μην ξεφλουδίζετε τη φλούδα.
6. Ψιλοκόψτε τα αγγούρια με τρόπο που να είναι κατάλληλος για την προετοιμασία μελλοντικών πιάτων.

Μην καταψύχετε τα αγγούρια ολόκληρα. Μόλις αποψυχθούν, είναι σχεδόν αδύνατο να τα κόψετε.

Μέθοδοι κατάψυξης λαχανικών στο σπίτι

Υπάρχουν διάφοροι εύκολοι τρόποι για να καταψύξετε τα αγγούρια:

1. Ετοιμάστε τα φρούτα σε κύβους.
2. Καταψύξτε τα αγγούρια με τη μορφή κύκλων.
3. Ετοιμάστε κατεψυγμένο χυμό αγγουριού.
4. Καταψύξτε τα τουρσί αγγούρια.

Όταν επιλέγετε μια μέθοδο κατάψυξης, αξίζει να λάβετε υπόψη δύο επιλογές: την ξηρή κατάψυξη και την κατάψυξη με σοκ. Η τελευταία περιλαμβάνει την γρήγορη και εύκολη κατάψυξη πλυμένων και αποξηραμένων λαχανικών. Αυτή η μέθοδος διατηρεί έως και το 90% της περιεκτικότητας σε βιταμίνες του προϊόντος.

Η ξηρή μέθοδος περιλαμβάνει πρώτα την τοποθέτηση των λαχανικών (ολόκληρων ή ψιλοκομμένων) σε μια λεπτή, ομοιόμορφη στρώση σε μια σανίδα κοπής και την τοποθέτησή τους στην κατάψυξη. Μόλις τα φρούτα σκληρυνθούν και καταψυχθούν, μεταφέρονται σε προετοιμασμένες σακούλες ή δοχεία.

Οι κάτοικοι της Αρχαίας Αιγύπτου τοποθετούσαν αγγούρια στις ταφές των Φαραώ ως ένα από τα πολύτιμα δώρα.

Πάγωμα σε κύκλους

Ο ευκολότερος και πιο βολικός τρόπος για να καταψύξετε φρέσκα αγγούρια για σαλάτες ή σάντουιτς είναι να προετοιμάσετε τα φρούτα σε κύκλους.

Οι ελαφρώς αποψυγμένες φέτες αγγουριού χρησιμοποιούνται για καλλυντικές επεμβάσεις, για παράδειγμα, για την καταπολέμηση των μαύρων κύκλων κάτω από τα μάτια.

Η προετοιμασία περιλαμβάνει τα ακόλουθα διαδοχικά στάδια:

1. Παρασκευασμένα, πλυμένα και αποξηραμένα λαχανικά, κομμένα σε φέτες πάχους 2-2,5 mm.
2. Τοποθετήστε τις φέτες αγγουριού σε μια σανίδα κοπής και αφήστε τες να στεγνώσουν για 30 λεπτά για να φύγει ο χυμός. Εναλλακτικά, στεγνώστε τες ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας.
3. Στη συνέχεια, τυλίξτε την σανίδα κοπής, το ταψί ή το ταψί με μεμβράνη. Τοποθετήστε τις φέτες πάνω από τη μεμβράνη σε μία στρώση. Καλύψτε τα ψιλοκομμένα φρούτα με περισσότερη μεμβράνη ή μια πλαστική σακούλα.
4. Βάλτε τα λαχανικά στην κατάψυξη για 12 ώρες.
5. Αφού περάσει ο χρόνος, μεταφέρετε τους προετοιμασμένους δακτυλίους σε πλαστικά δοχεία, πλαστικές σακούλες ή δοχεία.

Αν ρίξετε αμέσως τις λαχανικές κονσέρβες σε μία σακούλα και τις καταψύξετε, θα είναι αδύνατο να τις διαχωρίσετε μεταξύ τους ή από τον πάγο.

Καταψύξτε σε κύβους

Για να ετοιμάσετε αγαπημένα καλοκαιρινά πιάτα όπως οκρόσκα, η ελληνική σαλάτα ή οι σούπες λαχανικών κατά τη διάρκεια του χειμώνα, τα αγγούρια καταψύχονται σε κύβους. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε:

1. Κόψτε τα παρασκευασμένα φρούτα σε κύβους χωρίς άκρα.
2. Ρίξτε το ημιτελές προϊόν στο χαρτόνι σε ομοιόμορφο στρώμα και καλύψτε με μεμβράνη.
3. Μετά από 6-12 ώρες, μεταφέρετε τις κατεψυγμένες φέτες σε σακούλες, αφήστε τον αέρα να βγει και βάλτε τις στην κατάψυξη για μόνιμη αποθήκευση.

Για να φτιάξετε okroshka το χειμώνα, είναι καλύτερο να καταψύξετε ένα μείγμα λαχανικών από ραπανάκια, αγγούρια και βότανα σε μερίδες.

Παγωμένος χυμός αγγουριού

Τα κατεψυγμένα αγγούρια αποτελούν συστατικό σε μάσκες, λοσιόν ή καθαριστικά τόνερ. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να φτιάξετε χυμό αγγουριού.

Το νέκταρ αγγουριού παρασκευάζεται με τον ακόλουθο τρόπο:

1. Αλέστε τα προετοιμασμένα αγγούρια με τη φλούδα σε ένα μπλέντερ, τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη ή περάστε από ένα μύλο κρέατος.
2. Το νέκταρ αγγουριού μπορεί να εξαχθεί χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή αφού ξεφλουδιστούν τα φρούτα.
3. Τοποθετήστε τον πολτό αγγουριού σε ένα τουλπάνι. Στύψτε το χυμό σε ένα καθαρό δοχείο.
4. Ρίξτε το φυτικό ρόφημα σε θήκες για παγάκια.
5. Τοποθετήστε τα καλούπια στην κατάψυξη για αποθήκευση.
6. Λίγο πριν τη χρήση, ξεπαγώστε 2-3 κύβους αγγουριού.

Ο χυμός λαχανικών είναι κατάλληλος για την καταπολέμηση των λεπτών ρυτίδων και των κηλίδων γήρανσης, και βοηθά στην τόνωση και την ανανέωση των κυττάρων του δέρματος.

Κατεψυγμένα τουρσιά

Η κατάψυξη αγγουριών τουρσί είναι μια εξαιρετική επιλογή αν δεν μπορείτε να καταναλώσετε γρήγορα ένα μπουκάλι αγγουριών τουρσί ή αλατισμένων. Επιπλέον, τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, όταν αποψυχθούν, διατηρούν τη γεύση τους χωρίς να χάσουν την εμφάνιση ή το άρωμά τους. Είναι ιδανικά για rassolnik (σούπα), βινεγκρέτ (ένα είδος σαλάτας φτιαγμένης με τουρσί) ή σαλάτα Olivier.

Καταψύξτε τα λαχανικά με τον ακόλουθο τρόπο:

1. Τα λαχανικά μαρινάρονται ή αλατίζονται εκ των προτέρων με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.
2. Κόψτε τα φρούτα σε κύβους.
3. Καταψύξτε τα αγγούρια σε ξηρή κατάψυξη. Τοποθετήστε τα κομμάτια αγγουριού σε μια σανίδα κοπής, καταψύξτε τα για 30-60 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα στην κατάψυξη μέσα σε μια σακούλα κατάψυξης.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά τα αγγούρια;

1. Τρίψτε τα αγγούρια, κατεψυγμένα ολόκληρα, χωρίς να τα ξεπαγώσετε και χρησιμοποιήστε τα στα πρώτα πιάτα.
2. Ρίξτε τα κομμένα σε κύβους φρούτα στις σαλάτες κατευθείαν από την κατάψυξη.
3. Ξεπαγώστε τα τουρσί αγγούρια και τις φρέσκες φέτες λαχανικών πρώτα στο ψυγείο στο κάτω ράφι για 2-3 ώρες και στη συνέχεια αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να αποψυχθούν πλήρως.

Ποια πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αποψυγμένα αγγούρια;

Φρέσκα ή τουρσί αγγούρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε έναν τεράστιο αριθμό λιχουδιών μετά την κατάψυξη.

Για παράδειγμα, οι φέτες αγγουριού είναι κατάλληλες για:

• σάντουιτς;
• σερβίρισμα σαλάτας, ζεστών πιάτων.
• ως καλλυντικό προϊόν.

Τα τουρσί αγγούρια είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε βινεγκρέτ, ρασσόλνικ, σολιάνκα ή σαλάτα Ολιβιέ. Οι κύβοι αγγουριού είναι ιδανικοί για οκρόσκα, ανοιξιάτικη σαλάτα ή σοτέ. Ο χυμός ή ο πολτός αγγουριού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σάλτσες.

Σάλτσα

Η κατεψυγμένη σάλτσα αγγουριού ταιριάζει υπέροχα με λιχουδιές ψαριού και κρέατος και είναι κατάλληλη ως σάλτσα για σαλάτα.

Συστατικά:

1. Κατεψυγμένα αγγούρια - 300 γραμμάρια.
2. Ξινή κρέμα - 40 γραμμάρια.
3. Σκόρδο – 1 σκελίδα.
4. Μαγιονέζα - 40 γραμμάρια.
5. Λεμόνι – 0,5 τεμάχια.
6. Αλάτι - 7 γραμμάρια.
7. Πράσινα – 1 μάτσο.
8. Φυτικό λάδι – 17 γραμμάρια.

Σχέδιο μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώστε τα αγγούρια σε κύβους ή τον πολτό αγγουριού στο ψυγείο. Για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρού, στύψτε το μείγμα λαχανικών με το χέρι.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε. Στύψτε το χυμό λεμονιού. Ψιλοκόψτε τα μυρωδικά όσο το δυνατόν πιο λεπτά.
3. Προσθέστε μαγιονέζα (η σπιτική είναι μια χαρά) και ξινή κρέμα στα ψιλοκομμένα φρούτα. Προσθέστε σκόρδο, φυτικό λάδι και νέκταρ λεμονιού.
4. Χτυπήστε τη σάλτσα σε ένα μπλέντερ στην ελάχιστη ταχύτητα για 4-5 λεπτά.
5. Προσθέστε φρέσκα μυρωδικά στο ταρτάρ αγγουριού και σερβίρετε το ντρέσινγκ.

Σαλάτα

Συστατικά:

1. Πατάτα, μήλο, αυγό – 1 το καθένα.
2. Ζαμπόν – 150 γραμμάρια.
3. Πράσινα κρεμμυδάκια – 2 κλαδάκια.
4. Αγγούρια – 150 γραμμάρια.
5. Γιαούρτι - 50 χιλιοστόλιτρα.
6. Αλάτι - 3 γραμμάρια.
7. Βούτυρο – 17 γραμμάρια.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τις βραστές πατάτες, το αυγό, το μήλο και ένα κομμάτι ζαμπόν σε κύβους.
2. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια.
3. Ανακατέψτε τα υλικά της σαλάτας σε ένα μπολ. ​​Προσθέστε τα αγγούρια κομμένα σε κύβους κατευθείαν από την κατάψυξη.
4. Αλατοπιπερώστε την λιχουδιά με φυσικό γιαούρτι, ελαιόλαδο και αλάτι κατά βούληση. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι, αφήστε το να σταθεί για 30 λεπτά και σερβίρετε για μεσημεριανό γεύμα.

Οκρόσκα

Στοιχεία:

1. Πατάτες – 200 γραμμάρια.
2. Αυγά – 4 τεμάχια.
3. Καπνιστό μπούτι κοτόπουλου – 300 γραμμάρια.
4. Λουκάνικο γάλακτος - 200 γραμμάρια.
5. Αγγούρια – 200 γραμμάρια.
6. Πράσινα κρεμμυδάκια, μαϊντανός – 1 ματσάκι.
7. Ραπανάκι – 100 γραμμάρια.
8. Κεφίρ – 1 λίτρο.
9. Ορός – 1 λίτρο.
10. Μουστάρδα, αλάτι, λεμόνι - για γεύση.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Κόψτε τις βραστές πατάτες, τα αυγά, το κοτόπουλο και το λουκάνικο σε κύβους.
2. Βγάλτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μαϊντανό, τα ψιλοκομμένα αγγούρια και τα ραπανάκια από την κατάψυξη.
3. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ.
4. Αλατοπιπερώστε την οκρόσκα με ορό γάλακτος και κεφίρ. Προσθέστε μπαχαρικά και βότανα κατά βούληση.
5. Αφήστε το πιάτο να βράσει και αρχίστε να τρώτε.

Ολιβιέ

Προϊόντα:

1. Αγγούρια τουρσί – 3 τεμάχια.
2. Πατάτες – 4 τεμάχια.
3. Αυγά – 5 τεμάχια.
4. Μπιζέλια, κονσερβοποιημένα – 250 γραμμάρια.
5. Φιλέτο κοτόπουλου - 300 γραμμάρια.
6. Μαγιονέζα - 30 γραμμάρια.
7. Αλάτι - 3 γραμμάρια.
8. Πράσινα - για διακόσμηση.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Κόψτε τις βραστές πατάτες, τα αυγά και το φιλέτο κοτόπουλου σε τετράγωνα και βάλτε τα σε ένα μπολ σαλάτας.
2. Προσθέστε τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια και τα ψιλοκομμένα τουρσιά κατευθείαν από την κατάψυξη στο μπολ.
3. Ανακατέψτε τα υλικά της σαλάτας με μαγιονέζα και αλάτι. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Διάρκεια ζωής

Τα λυοφιλιωμένα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν για 5 έως 8 μήνες. Εάν καταψυχθούν πρώτα, καταναλώστε τα εντός 6 μηνών.