16 Κορυφαίες Συνταγές για Χειμερινές Γλυκές Μπανάνες

Οι μαρμελάδες μπανάνας είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να κεράσετε συναδέλφους, φίλους και συγγενείς για τον χειμώνα. Είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο, επομένως μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη νόστιμη λιχουδιά οποιαδήποτε στιγμή. Είναι πιο εύκολο το φθινόπωρο, όταν υπάρχουν διαθέσιμα εποχιακά φρούτα και μούρα. Μπορούν να προστεθούν σε μαρμελάδα μπανάνας, μαρμελάδα, γλυκά του κουταλιού. Παρεμπιπτόντως, οι μπανάνες μπορούν να αποξηρανθούν, να καταψυχθούν, να μαριναριστούν ή να ωριμάσουν για το χειμώνα.

Οι περιπλοκές της προετοιμασίας μπανανών για το χειμώνα

Οι μπανάνες για κονσερβοποίηση αγοράζονται ελαφρώς άγουρες. Η φλούδα τους είναι πρασινωπή και η σάρκα τους σφιχτή και ανοιχτόχρωμη. Στο σπίτι, δεν φυλάσσονται στο ψυγείο, καθώς σκουραίνουν γρήγορα. Διατηρούνται καλύτερα σε δροσερό μέρος, μακριά από το φως.

Η υφή του φρούτου είναι τρυφερή αλλά σφιχτή, γεγονός που το καθιστά εύκολο στον λιωμένο. Η ωριμότητα των μπανανών επηρεάζει τη γεύση και το χρώμα του επιδόρπιου. Εάν οι μπανάνες είναι υπερώριμες, το επιδόρπιο θα είναι λιγότερο ορεκτικό και θα έχει πιο σκούρο χρώμα. Όσοι κάνουν δίαιτα μπορούν να φτιάξουν αυτές τις μαρμελάδες χωρίς ζάχαρη, αλλά δεν έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής και πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο.

Προετοιμάστε τα υλικά

Οι συνταγές αναφέρουν το βάρος των μπανανών χωρίς τη φλούδα. Επομένως, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε 40% περισσότερες ξεφλουδισμένες μπανάνες από ό,τι αναγράφεται. Οι μπανάνες είναι βαριές. Για να ενισχυθεί η γεύση της μαρμελάδας μπανάνας, προστίθενται γλυκόξινα φρούτα ή μούρα στη μαρμελάδα. Μαγειρέψτε σε μικρές μερίδες.

Τι είδους δοχείο χρειάζεται για την κονσερβοποίηση;

Μικρά γυάλινα βάζα, χωρητικότητας έως 500 ml, είναι κατάλληλα για την παρασκευή μαρμελάδας. Αποστειρώνονται εύκολα στον φούρνο μικροκυμάτων. Μπορείτε να ζεστάνετε πολλά βάζα ταυτόχρονα για 5-10 λεπτά. Πριν τα βάλετε στον φούρνο μικροκυμάτων, γεμίστε τα βάζα κατά το ένα τέταρτο με ζεστό νερό.

Νόστιμες χειμωνιάτικες συνταγές με μπανάνα και τυρί

Οι πρακτικές νοικοκυρές δεν προσπερνούν τις φθηνές μπανάνες. Είναι κάτι που πρέπει οπωσδήποτε να αγοράσουν. Τις χρησιμοποιούν για να φτιάξουν υπέροχα επιδόρπια, αρτοσκευάσματα και μαρμελάδες που διαρκούν για χρόνια.

Προετοιμασία ζαχαρωμένων φρούτων

Τα φρούτα που περισσεύουν ζαχαρώνονται για μελλοντική χρήση. Για όσους αγαπούν τα γλυκά, αποτελούν υποκατάστατο των γλυκών. Όσοι τρώνε υγιεινά τα προσθέτουν στο πρωινό τους χυλό και γαρνίρουν με αυτό το τυρί cottage.

Το προϊόν είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μικροστοιχεία.

Το χειμώνα, οι ζαχαρωμένες μπανάνες βοηθούν στην πρόληψη των κρυολογημάτων. Υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Η υψηλή περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες βελτιώνει την εντερική λειτουργία. Για να παρασκευάσουν αυτή την υγιεινή λιχουδιά, οι μάγειρες στο σπίτι χρησιμοποιούν ελάχιστα συστατικά:

• 1 μέρος νερό
• 3 μέρη ζάχαρης
• 3 μέρη σφιχτών, όχι υπερώριμων μπανανών.

Μία μερίδα ζυγίζει 300-350 γρ. Ενώ το σιρόπι μαγειρεύεται, τα φρούτα κόβονται σε φέτες. Οι φέτες βυθίζονται σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Για ευκολία στη χρήση, τοποθετήστε τες σε ένα σουρωτήρι. Αφού ζεματιστούν, τοποθετήστε το σουρωτήρι για λίγο σε κρύο νερό. Οι φέτες δεν σκουραίνουν μετά το μαγείρεμα.

Σιγοβράστε το σιρόπι για περίπου 10 λεπτά. Προσαρμόστε τη θερμοκρασία για να διατηρήσετε το σιγοβράσιμο. Προσθέστε τις φέτες μπανάνας. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σκεπάστε με ένα καπάκι. Αφήστε τις φέτες μπανάνας να μουλιάσουν στο σιρόπι για τουλάχιστον 8 ώρες. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τες με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα σουρωτήρι.

Μετά από 4 ώρες, οι κύκλοι τοποθετούνται σε μία στρώση πάνω σε λαδόκολλα. Στη συνέχεια, τα ζαχαρωμένα φρούτα ξηραίνονται. Οι μέθοδοι ξήρανσης ποικίλλουν:

• στον ήλιο;
• στο φούρνο.
• στο στεγνωτήριο.

Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 70°C. Για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφο στέγνωμα, τα ζαχαρωμένα φρούτα γυρίζονται αρκετές φορές. Οι τελικές φέτες ψύχονται, πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη και τοποθετούνται σε χαρτόκουτο ή χάρτινη σακούλα.

Αποξήρανση φρούτων

Τα αποξηραμένα τσιπς περιέχουν βιταμίνη B₆, η οποία ομαλοποιεί τον μεταβολισμό. Είναι ένα βολικό σνακ για να τα πάρετε μαζί σας στη δουλειά.

Είναι μια καλή λιχουδιά για κατανάλωση σε συννεφιασμένο καιρό, καθώς διεγείρουν την παραγωγή σεροτονίνης, μιας ουσίας που είναι υπεύθυνη για τη διάθεση.

Οι φέτες ξηραίνονται με διάφορους τρόπους:

• στον ήλιο;
• σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο.
• στον φούρνο.

Τοποθετούνται σε μία στρώση πάνω σε λαδόκολλα για να μην μαυρίσουν και πασπαλίζονται με χυμό λεμονιού. Σε τεχνητές συνθήκες, η ξήρανση διαρκεί 10-12 ώρες σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 50°C.

Συνταγή για αρωματικό σιρόπι μπανάνας

Τα σιρόπια φρούτων αποτελούν συστατικό σε κοκτέιλ και επιδόρπια. Χρησιμοποιούνται συχνά ως σάλτσα. Η παρασκευή σιροπιού από μπανάνες είναι εύκολη. Χρήση:

• 500 αποφλοιωμένα φρούτα
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας νερό.

Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, λιώστε τα φρούτα. Ρίξτε νερό πάνω από το μείγμα, προσθέστε ζάχαρη και βάλτε το στο ψυγείο για 4 ώρες. Ρίξτε το προκύπτον σιρόπι σε ένα σφραγισμένο μπουκάλι. Διατηρείται στο ψυγείο για 30-60 ημέρες.

Μαρμελάδα μπανάνας

Για τον χειμώνα, φτιάξτε μαρμελάδα κανέλας και λεμονιού. Αυτό το αρωματικό γλυκό είναι τέλειο με το τσάι μετά από μια κυριακάτικη βόλτα.

Για το σιρόπι θα χρειαστείτε:

• 150 ml νερού.
• 400 γρ. ζάχαρης.
• χυμό από 1 λεμόνι.

Βράστε το, σιγοβράστε για 3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τα κομμάτια μπανάνας, την κανέλα και την άθικτη φλούδα λεμονιού. Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε το ξυλάκι κανέλας και τη φλούδα λεμονιού. Πολτοποιήστε τις μπανάνες σε ένα μπλέντερ, σμιλέψτε τη μαρμελάδα και τέλος προσθέστε το λικέρ.

Κατανάλωση τροφής:

• μπανάνες 1 κιλό;
• 30 ml λικέρ.
• 1 ξυλάκι κανέλας
• τη φλούδα ενός λεμονιού.

Εξαιρετική μαρμελάδα με ρούμι και μήλα

Χρειάζεται 1 ώρα για να φτιάξετε ένα βάζο μαρμελάδας. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κομμένες σε φέτες μπανάνας και ξεφλουδισμένες φέτες μήλου. Στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι. Προσθέστε ζάχαρη και ρούμι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη φωτιά και μαγειρέψτε για 40 λεπτά. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει και στη συνέχεια πολτοποιήστε το με ένα ραβδομπλέντερ. Βράστε τη μαρμελάδα για 3 λεπτά και ρίξτε την ζεστή σε ένα αποστειρωμένο βάζο.

Πάστα

Τα φρούτα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή της παστίλας είναι υπερώριμα, επομένως το χρώμα τους δεν είναι πολύ ορεκτικό. Πολτοποιούνται σε μπλέντερ. Ο πουρές που προκύπτει απλώνεται σε λεπτή στρώση σε ένα φύλλο λαδόκολλας. Τα ταψιά με την παστίλα τοποθετούνται στο φούρνο στους 50°C.

Στεγνώστε την πάστα μπανάνας για 8-12 ώρες. Κρατήστε την πόρτα του φούρνου ανοιχτή για να βγαίνει ο ατμός. Η αποξηραμένη παστίλια ξεφλουδίζεται εύκολα από το λαδόκολλα. Τυλίξτε την σε ρολό και κόψτε την σε τυχαία κομμάτια.

Είναι δυνατόν να καταψύξω φρούτα για το χειμώνα;

Για smoothies, χυλό και αρτοσκευάσματα, οι μπανάνες καταψύχονται με τις φλούδες τους και τοποθετούνται σε σακούλα κατάψυξης. Για επιδόρπια και γαρνιτούρες παγωτού, οι μπανάνες καταψύχονται ξεφλουδισμένες. Τις κόβουμε σε φέτες, τις απλώνουμε σε ένα δίσκο και τις τοποθετούμε στο διαμέρισμα ταχείας κατάψυξης. Μετά από μόλις δύο ώρες, τις συσκευάζουμε, τις χρονολογούμε και τις αποθηκεύουμε στο διαμέρισμα κατάψυξης.

Μαρμελάδα

Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα σε αεροστεγές δοχείο. Διατηρεί το άρωμά του για μεγάλο χρονικό διάστημα και μαγειρεύεται γρήγορα.

Παίρνουν:

• 0,5 κιλά μπανάνες
• στύψτε το χυμό από 4 πορτοκάλια και 2 λεμόνια.
• 350 γρ. ζάχαρης
• 20 γρ. ζελατίνης.

Ξεφλουδίστε τις μπανάνες και λιώστε τες με ένα πιρούνι ή πολτοποιήστε τες. Βράστε τον πουρέ μπανάνας, τον χυμό εσπεριδοειδών και τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά. Όταν το μείγμα πάρει ένα μπορντό χρώμα, προσθέστε τη ζελατίνη, ανακατέψτε και ρίξτε το σε βάζα.

Μαρμελάδα

Για πολλές νοικοκυρές, οι κονσερβοποιημένες μπανάνες αποτελούν μια καινοτομία. Συνήθως, τα συστατικά για αυτές τις γλυκές μαρμελάδες είναι μούρα και φρούτα που καλλιεργούνται στον κήπο ή αγοράζονται από την αγορά.

Κλασσικός

Αρχικά, βράστε το σιρόπι. Μόλις μαλακώσει, ρίξτε μέσα τις φέτες μπανάνας. Μαγειρέψτε τες σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Σβήστε το μάτι της κουζίνας και αφήστε την κατσαρόλα αναμμένη. Αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει και στη συνέχεια μεταφέρετέ την σε ένα βάζο. Φυλάξτε την στο ψυγείο.

Για να προετοιμάσετε την κλασική μαρμελάδα μπανάνας, πάρτε:

• 3 μπανάνες
• Για το σιρόπι, 1 φλιτζάνι ζάχαρη και ⅓ φλιτζάνι βραστό νερό.

Με λεμόνι

Το λεμόνι συμπληρώνει αρμονικά την ελαφρώς ήπια γεύση της μπανάνας. Για να φτιάξετε ένα βάζο μαρμελάδας, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μπανάνες.
• 1 λεμόνι
• 750 γρ. ζάχαρη.

Χρειάζεστε άγουρα φρούτα με σφιχτή σάρκα. Κόψτε τα σε φέτες, τοποθετήστε τα σε ένα μπολ και περιχύστε τα με χυμό λεμονιού. Μετά από μία ώρα, προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατέψτε και τοποθετήστε τα στην εστία. Αρχικά, χαμηλώστε τη θερμοκρασία και στη συνέχεια αυξήστε την μόλις βράσει.

Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει για 30 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Θα σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια. Αφαιρέστε τον αφρό και ρίξτε τη μαρμελάδα σε ένα βάζο. Όταν κρυώσει, τοποθετήστε από πάνω έναν χάρτινο κύκλο μουλιασμένο σε κονιάκ και κλείστε το καπάκι.

Με πορτοκάλι

Ξεφλουδίστε τα φρούτα και κόψτε τα σε τυχαία κομμάτια. Ανακατέψτε τα σε μια κατσαρόλα με ζάχαρη και νερό. Μαγειρέψτε για 35 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε συχνά το μείγμα. Καίει εύκολα. Συστατικά στις ακόλουθες αναλογίες:

• 1 μέρος νερό
• 1 μέρος πορτοκάλια
• 2 μέρη μπανάνες
• 2 μέρη ζάχαρης.

Ένα μέρος - 500 γρ. Δύο μέρη - 1000 γρ.

Με μήλα

Ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε τη σάρκα σε φέτες και ρίξτε τα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε νερό και σιγοβράστε. Οι φέτες μπανάνας προστίθενται λίγο αργότερα. Μόλις μαλακώσουν τα φρούτα, τα πολτοποιείτε με ένα ραβδομπλέντερ. Προσθέστε τη ζάχαρη στον πουρέ, ανακατέψτε, σιγοβράστε για 15 λεπτά και μετά τα συσκευάστε.

Οι ακόλουθες αναλογίες διατηρούνται:

• μήλα 2 κιλά;
• μπανάνες 1 κιλό;
• νερό ½ φλιτζάνι;
• 700 γρ. ζάχαρη

Με κιτρικό οξύ και αστεροειδή γλυκάνισο

Για την ενίσχυση της γεύσης, προστίθενται στη μαρμελάδα μούρα αστεροειδούς γλυκάνισου, σε σχήμα αστεριού. Περιέχουν πολλές βιολογικά δραστικές ουσίες και αιθέρια έλαια. Συστατικά:

• 1 αστεροειδής γλυκάνισος
• 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
• 180 γρ. ζάχαρης.
• λίγο βανιλίνη.
• 4 μπανάνες (μεγάλες).

Αρχικά, λιώστε τις μπανάνες με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τες με το οξύ, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Βράστε, προσθέτοντας τον αστεροειδή γλυκάνισο. Το μείγμα μπορεί να καεί, οπότε ανακατεύετε συνεχώς. Μόλις βράσει ο πουρές, σβήστε τη φωτιά. Μετά από 4 ώρες, σιγοβράστε για 10 λεπτά.

Με κόκκινη σταφίδα

Τα κόκκινα φραγκοστάφυλα κρέμονται στους θάμνους μέχρι να παγώσει, αδιάσπαστα. Η ξινή τους γεύση συνδυάζεται τέλεια με την ήπια γλυκύτητα της μπανάνας. Ο χυμός προστίθεται στη μαρμελάδα. Χρειάζονται περίπου 2 κιλά μούρα για να φτιαχτεί 1 λίτρο.

Προϊόντα:

• 1 λίτρο χυμού.
• 4 μπανάνες
• 0,5 κιλά ζάχαρης.

Λιώστε τις μπανάνες με ένα πιρούνι, ανακατέψτε τις με το χυμό και τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Με ώριμο πεπόνι

Αυτή η μαρμελάδα χρειάζεται πολύ χρόνο για να ετοιμαστεί. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε το βράδυ. Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα σπόρια από το πεπόνι. Κόψτε το σε κύβους. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ, πασπαλίστε με ζάχαρη και ανακατέψτε. Σκεπάστε το μπολ και αφήστε το να καθίσει όλη τη νύχτα. Το πρωί, στύψτε το χυμό 1 λεμονιού στη μαρμελάδα, ανακατέψτε και τοποθετήστε το στη σόμπα.

Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Προσθέστε 1 λεμόνι χωρίς φλούδα, κομμένο σε φέτες και μπανάνες σε φέτες στο μείγμα που βράζει. Συνεχίστε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα φρούτα. Θα πρέπει να έχετε έναν πουρέ. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει και στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα βάζο.

Για αυτή τη μαρμελάδα πάρτε:

• 800 γρ. ζάχαρης
• 800 γρ. κομμάτια πεπονιού.
• 500 γρ. αποφλοιωμένες μπανάνες
• 2 λεμόνια.

Συνθήκες και περίοδοι αποθήκευσης

Ο ευκολότερος τρόπος για να αποθηκεύσετε μαρμελάδα μπανάνας είναι να τη συσκευάσετε σε μικρά βάζα με μεταλλικά καπάκια. Διατηρείται καλά σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Να φυλάσσεται μακριά από συσκευές θέρμανσης.

Το άμεσο ηλιακό φως μπορεί να καταστρέψει τις κονσέρβες. Αυτό είναι σημαντικό να το θυμάστε. Τα δοχεία με νάιλον καπάκια πρέπει να τοποθετούνται σε κελάρι ή ψυγείο. Υπό αυτές τις συνθήκες, η μαρμελάδα μπανάνας έχει διάρκεια ζωής 24 μήνες. Τα σωστά παρασκευασμένα ζαχαρωμένα φρούτα διατηρούνται έως και ένα χρόνο.