Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα αποξηραμένα βερίκοκα στο σπίτι, τα καλύτερα μέρη και μέθοδοι

Τα φρέσκα βερίκοκα έχουν διάρκεια ζωής δύο εβδομάδων. Η διατήρηση μιας μεγάλης συγκομιδής φρούτων κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι δύσκολη. Ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε τη γεύση και τη θρεπτική αξία του φρούτου είναι να το αποξηράνετε. Τα αποξηραμένα βερίκοκα, τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα αποξηραμένα kaisa παράγονται με ξήρανση στον ήλιο ή με ηλεκτρική ξήρανση. Το προϊόν που προκύπτει μπορεί να αποθηκευτεί για ένα μήνα έως δύο χρόνια, εάν φυλάσσεται στη σωστή θερμοκρασία και σε κατάλληλα δοχεία. Επιλογή της σωστής μεθόδου Πώς να αποθηκεύσετε αποξηραμένα και ωριμασμένα βερίκοκα στο σπίτι, εξαρτάται από τον βαθμό ξήρανσης των φρούτων.

Ποια είναι τα οφέλη των αποξηραμένων φρούτων;

Τα αποξηραμένα φρούτα έχουν περισσότερες θερμίδες από τα φρέσκα. 100 γραμμάρια φρέσκων βερίκοκων περιέχουν 44 χιλιοθερμίδες, ενώ 100 γραμμάρια αποξηραμένων βερίκοκων περιέχουν 215. Μια μικρή ποσότητα αποξηραμένων φρούτων μπορεί να ικανοποιήσει την πείνα σας και να σας προσφέρει:

• βιταμίνες Α, C, PP και ομάδα Β;
• γλυκόζη;
• φρουκτόζη;
• σίδερο;
• κάλιο;
• ασβέστιο;
• μαγνήσιο.

Τα αποξηραμένα φρούτα υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα κατά τη διάρκεια του χειμώνα, όταν η εποχή της γρίπης είναι στο χειρότερο σημείο της. Η φρουκτόζη ρυθμίζει την πέψη. Το κάλιο ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και προλαμβάνει τις καρδιακές παθήσεις.

Φυσικός αποξηραμένο βερίκοκο δεν περιέχει χρωστικές ουσίες, ενισχυτικά γεύσης και έχει μεγάλη διάρκεια ζωής.

Στη βιομηχανική παραγωγή, τα αποξηραμένα φρούτα υποβάλλονται σε επεξεργασία με διοξείδιο του θείου και καυστική σόδα για την εξόντωση των παρασίτων και την ταχύτερη ξήρανση του προϊόντος. Ωστόσο, αυτό έχει ως αποτέλεσμα την απώλεια θρεπτικών συστατικών και το φρούτο ξινίζει. Τα σπιτικά αποξηραμένα βερίκοκα προσφέρουν καθαρά, φρέσκα βερίκοκα από τον κήπο σας, έναν υπέροχο τρόπο να απολαύσετε τα καλοκαιρινά φρούτα τον χειμώνα.

Διατηρούν τα θρεπτικά συστατικά και τις βιταμίνες;

Όταν φτιάχνετε κομπόστα ή μαρμελάδα, τα μικροθρεπτικά συστατικά καταστρέφονται από τις υψηλές θερμοκρασίες. Μόνο η υγρασία εξατμίζεται από τα αποξηραμένα φρούτα, αφήνοντας πίσω τις ευεργετικές ουσίες. Είναι σημαντικό να διατηρείτε τη σωστή θερμοκρασία κατά την ξήρανση.

Τα αποξηραμένα φρούτα μπορεί να στεγνώσουν στον ήλιο και να χάσουν μέρος των βιταμινών τους. Σε έναν ηλεκτρικό αφυγραντήρα, μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία και τον χρόνο. Επομένως, τα αποξηραμένα φρούτα θα διατηρήσουν περισσότερες βιταμίνες και θα προστατεύονται από τα έντομα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.

Τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι πιο υγιεινά από τα κονσερβοποιημένα. Τα κονσερβοποιημένα βερίκοκα μπορεί να είναι επικίνδυνα λόγω αλλαντίασης.

Πώς να προετοιμάσετε αποξηραμένα φρούτα για μακροχρόνια αποθήκευση

Για να διασφαλίσετε ότι τα αποξηραμένα βερίκοκα θα διατηρήσουν τη γεύση και το χρώμα τους για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να επιλέξετε τη σωστή θερμοκρασία, υγρασία και δοχείο.

Απόφαση για το κοντέινερ

Η συσκευασία πρέπει να προστατεύεται από το ηλιακό φως και την υγρασία, ώστε να αποτρέπεται η συσσώρευση συμπύκνωσης στο εσωτερικό. Το πολυαιθυλένιο και το μέταλλο είναι ακατάλληλα υλικά για την αποθήκευση αποξηραμένων βερίκοκων. Οι πλαστικές σακούλες συλλέγουν υγρασία και ευνοούν την ανάπτυξη μούχλας. Τα μεταλλικά δοχεία οξειδώνονται, προσδίδοντας μια μεταλλική γεύση στα αποξηραμένα βερίκοκα.

Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε μια μικρή ποσότητα αποξηραμένων βερίκοκων σε ένα κεραμικό ή γυάλινο δοχείο με καπάκι.

Κουτιά

Τα αποξηραμένα φρούτα αποθηκεύονται σε κλειστά ξύλινα κουτιά επενδεδυμένα με χοντρό χαρτί. Κουτιά από κυματοειδές χαρτόνι χρησιμοποιούνται για την αποθήκευση αποξηραμένων βερίκοκων και αποξηραμένων βερίκοκων.

Χάρτινες σακούλες

Ως δοχεία χρησιμοποιούνται επίσης χάρτινες σακούλες και συσκευασίες τεσσάρων στρώσεων. Συσκευάζονται σε κόντρα πλακέ ή χαρτόκουτα.

Μέρος για αποθήκευση

Η σωστά οργανωμένη αποθήκευση προστατεύει τα αποξηραμένα φρούτα από τα έντομα. Για να το πετύχετε αυτό, σφραγίστε τυχόν ρωγμές στους τοίχους. Το δωμάτιο πρέπει να αερίζεται καλά.

Θερμοκρασία και υγρασία

Τα αποξηραμένα βερίκοκα αποθηκεύονται σε επίπεδο υγρασίας έως 70% και θερμοκρασία από 5 έως 20 βαθμούς Κελσίου. Οι υψηλότερες θερμοκρασίες προκαλούν σκούρο χρώμα στα φρούτα.

Φωτισμός

Το ηλιακό φως θερμαίνει τον αέρα και αυξάνει τη θερμοκρασία στον χώρο αποθήκευσης. Επομένως, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα σκοτεινό δωμάτιο.

Πού να αποθηκεύσετε αποξηραμένα βερίκοκα

Για να διατηρήσετε τα αποξηραμένα βερίκοκα φρέσκα, αποφύγετε την υψηλή υγρασία και τη θερμότητα. Το καλύτερο μέρος για να τα αποθηκεύσετε είναι στο ψυγείο.

Σε συνθήκες δωματίου

Τα αποξηραμένα φρούτα, είτε παρασκευάζονται σε ηλεκτρικό αφυγραντήρα είτε αποξηραμένα στον ήλιο, δεν θα σκουρύνουν εφόσον η θερμοκρασία δωματίου δεν υπερβαίνει τους 20 βαθμούς Κελσίου (68 βαθμούς Φαρενάιτ). Τα βερίκοκα μπορούν να αποξηραθούν το καλοκαίρι και να αποθηκευτούν στο μπαλκόνι κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Αρκετά κιλά αποξηραμένων φρούτων μπορούν να αποθηκευτούν σε χαρτόκουτο ή ξύλινο κουτί. Η συσκευασία πρέπει να είναι ερμητικά σφραγισμένη. Στη ντάτσα, τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι καλύτερο να φυλάσσονται σε δροσερό κελάρι.

Τα αποξηραμένα βερίκοκα, σε όγκο μικρότερο από ένα κιλό, που παρασκευάζονται σε αφυγραντήρα, θα διατηρηθούν σε ένα ντουλάπι κουζίνας με μια πόρτα που κλείνει ερμητικά.

Στο ψυγείο

Για να αποθηκεύσετε αποξηραμένα βερίκοκα, βρείτε μια θέση στο ράφι με τα λαχανικά. Για να μην απορροφούν οσμές, τυλίξτε τα σε αλουμινόχαρτο ή τοποθετήστε τα σε ένα γυάλινο βάζο με καπάκι που κλείνει ερμητικά.

Στην κατάψυξη

Για να απολαύσετε γλυκά βερίκοκα τον χειμώνα, μπορείτε να τα αποξηράνετε και να τα φυλάξετε στην κατάψυξη. Τα βερίκοκα θα διατηρήσουν τη γεύση και το άρωμά τους σε αλουμινόχαρτο ή σε δοχείο κενού αέρος.

Η κατάψυξη αποξηραμένων φρούτων στους -18°C (-18°F) παρατείνει τη διάρκεια ζωής και διατηρεί τις βιταμίνες. Μετά την κατάψυξη, τα αποξηραμένα βερίκοκα πρέπει να αποψύχονται αργά σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερη γεύση. Η επανακατάψυξη δεν συνιστάται, καθώς θα προκαλέσει απώλεια γεύσης και βιταμινών στο προϊόν.

Τι να κάνετε εάν εμφανιστεί μούχλα σε αποξηραμένα βερίκοκα

Η μούχλα προκαλείται από τη θερμότητα και την υγρασία. Εάν έχουν σχηματιστεί συμπύκνωση ή σταγονίδια υγρασίας μέσα στη συσκευασία, το προϊόν πιθανότατα έχει μολυνθεί από μούχλα. Δεν είναι άμεσα ορατό, αλλά οι τοξίνες που παράγει είναι επικίνδυνες για την υγεία σας.

Οποιαδήποτε μουχλιασμένα κομμάτια πρέπει να πεταχτούν. Τα υπόλοιπα πρέπει να ξεπλυθούν με χλιαρό νερό.

Δεν συνιστάται να ζεματίζετε τα φρούτα με βραστό νερό, καθώς αυτό θα τα κάνει να χάσουν τις ωφέλιμες ιδιότητές τους.

Προστασία των τεμαχίων εργασίας σας από τα παράσιτα

Πώς να απαλλαγείτε από κουνούπια και έντομα κατά την αποθήκευση αποξηραμένων φρούτων:

• Τα γυάλινα και κεραμικά δοχεία σκουπίζονται με ξύδι αραιωμένο με νερό σε αναλογία 1:1. Ένα φυσικό πανί εμποτίζεται στο διάλυμα και τα βάζα σκουπίζονται με αυτό. Μόλις εξατμιστεί το ξύδι, τα φρούτα τοποθετούνται στο δοχείο.
• Εάν τα αποξηραμένα βερίκοκα αποθηκεύονται σε χαρτόκουτα ή ξύλινα κουτιά, θα πρέπει να τοποθετούνται ή να κρεμιούνται κοντά τους τσαμπιά μέντας.
• Το σαπούνι πλυντηρίου θα προστατεύσει τα είδη σας από τους σκόρους, οι οποίοι απεχθάνονται τη μυρωδιά του. Για να μην μυρίζουν τα βερίκοκα σαπούνι, κλείστε καλά τα συρτάρια.

Εάν έχουν ήδη εμφανιστεί ζωντανά πλάσματα ανάμεσα στα κομμάτια πορτοκαλιού, τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να χυθούν σε ένα ταψί και να ταξινομηθούν. Απορρίψτε τυχόν κατεστραμμένα φρούτα και απλώστε τα υπόλοιπα φρούτα σε μια ομοιόμορφη, λεπτή στρώση και ψήστε για μία ώρα σε φούρνο προθερμασμένο στους 75 βαθμούς Κελσίου.

Εάν είναι δύσκολο να προστατεύσετε τα αποξηραμένα φρούτα σας από τα παράσιτα όταν τα αποθηκεύετε σε ένα διαμέρισμα ή στη ντάκα σας, είναι καλύτερο να τα μετακινήσετε στην κατάψυξη.

Διάρκεια ζωής των αποξηραμένων φρούτων

Σε ερμητικά σφραγισμένα δοχεία, στη σωστή θερμοκρασία και υγρασία, τα αποξηραμένα βερίκοκα διατηρούνται για 12 μήνες. Στο σπίτι, η διάρκεια ζωής εξαρτάται από την επιλεγμένη τοποθεσία αποθήκευσης, τον βαθμό ξήρανσης των βερίκοκων και το δοχείο που χρησιμοποιείται.

Τα αποξηραμένα βερίκοκα διατηρούνται έως και ένα μήνα στον πάγκο ή στο ντουλάπι τροφίμων, εάν φυλάσσονται σε ένα αδιαφανές κεραμικό βάζο με καπάκι. Τα αποξηραμένα βερίκοκα διατηρούνται στο ψυγείο για 12 μήνες. Τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο και κατεψυγμένα, διαρκούν έως και δύο χρόνια.

Χρήσιμες συμβουλές και κόλπα

Απλοί τρόποι για να διατηρήσετε τα αποξηραμένα βερίκοκα φρέσκα για περισσότερο καιρό:

• Τα γυάλινα βάζα πρέπει να κλείνονται ερμητικά με πλαστικά καπάκια. Τα μεταλλικά καπάκια θα προσδώσουν μια μεταλλική γεύση στα φρούτα.
• Μην αποθηκεύετε αποξηραμένα βερίκοκα με δημητριακά. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε μετανάστευση εντόμων από τους κόκκους στα φρούτα.
• Μην τοποθετείτε αποξηραμένα φρούτα κοντά σε θερμαντικά σώματα, σόμπες αερίου ή ηλεκτρικές συσκευές, διαφορετικά θα σκουρύνουν.
• Τα κιβώτια, τα βάζα και οι συσκευασίες με αποξηραμένα βερίκοκα πρέπει να ελέγχονται και να αναμειγνύονται για την αποφυγή μούχλας και εντόμων. Τα χαλασμένα φρούτα πρέπει να απορρίπτονται αμέσως.
• Πρέπει να κολλήσετε μαρκαδόρους με την ημερομηνία συσκευασίας και την ημερομηνία λήξης στα βάζα με τα αποξηραμένα φρούτα.
• Μην αναμειγνύετε βερίκοκα με διαφορετικό βαθμό ξηρότητας ή μην τα αναμειγνύετε με άλλα αποξηραμένα φρούτα. Οι φέτες μήλου θα απορροφήσουν υγρασία από τα αποξηραμένα βερίκοκα, θα χάσουν τη γεύση τους και θα μουχλιάσουν.

Μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες στο ίδιο βάζο με αποξηραμένα βερίκοκα. Ο κλασικός συνδυασμός δαμάσκηνων και αποξηραμένων βερίκοκων στη μαγειρική δεν λειτουργεί καλά όταν αποθηκεύεται. Αν τα βάλετε μαζί, τα δαμάσκηνα θα υπερισχύσουν της γεύσης των βερίκοκων.