10 καλύτερες συνταγές για μαγείρεμα μήλων σε σιρόπι για τον χειμώνα

Τα μήλα σε σιρόπι είναι ένα από τα αγαπημένα χειμωνιάτικα γλυκά του κουταλιού. Αυτό το γλυκό επιδόρπιο λατρεύεται τόσο από παιδιά όσο και από ενήλικες. Η προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς είναι απλή. Το κλειδί είναι να επιλέξετε τα σωστά φρούτα, να προετοιμάσετε τα δοχεία και να ακολουθήσετε τις οδηγίες βήμα προς βήμα. Στη συνέχεια, όταν ο καιρός κρυώσει, όλη η οικογένεια θα απολαύσει ένα νόστιμο σπιτικό επιδόρπιο.

Μυστικά και κόλπα για το μαγείρεμα μήλων σε σιρόπι

Διατηρώντας τα μήλα σε σιρόπι, μπορείτε να έχετε διπλό όφελος: το σιρόπι μπορεί να αραιωθεί σε νερό και να πιει ως κομπόστα, και οι φέτες φρούτων μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για πίτες ή απλά να καταναλωθούν ως αρωματική λιχουδιά με τσάι.

Υπάρχουν ορισμένα χαρακτηριστικά και κανόνες που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την προετοιμασία αυτού του επιδόρπιου:

• Τα υπερώριμα φρούτα δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για κονσερβοποίηση, διαφορετικά θα μετατραπούν σε πολτό κατά την επεξεργασία.
• Είναι καλύτερα να επιλέξετε γλυκές ποικιλίες, τότε οι φέτες θα έχουν γεύση μελιού.
• Τα φρούτα με σημάδια σήψης ή βλάβης από έντομα δεν χρησιμοποιούνται για να μην χαλάσουν τη γεύση του επιδόρπιου.

Προετοιμασία όλων των συστατικών και των δοχείων

Πριν από την κονσερβοποίηση, ετοιμάστε τα φρούτα. Ξεχωρίστε τα, ξεπλύνετε τα με τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε τα (αν το απαιτεί η συνταγή) και κόψτε τα σε μερίδες.

Πάρτε γυάλινα δοχεία χωρητικότητας 1 έως 2 λίτρων, καθαρίστε τα από τη βρωμιά χρησιμοποιώντας μαγειρική σόδα και αποστειρώστε τα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ζεστάνετε βάζα, ανάλογα με τις προτιμήσεις της νοικοκυράς: πάνω από το στόμιο ενός βραστήρα που βράζει, σε φούρνο μικροκυμάτων, σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, στον φούρνο.

Οι καλύτερες συνταγές για τον χειμώνα

Με τη συλλογή μας από τις καλύτερες συνταγές για μήλα σε σιρόπι ζάχαρης, κάθε μάγειρας στο σπίτι θα βρει την αγαπημένη του επιλογή. Και οι οδηγίες βήμα προς βήμα με μια λεπτομερή περιγραφή της διαδικασίας θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε λάθη.

Παραδοσιακή χειμερινή προετοιμασία

Τα κονσερβοποιημένα γλυκά μήλα παρασκευάζονται σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή. Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι:

• 1,5 κιλά φρούτων.
• 300 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 1 λίτρο νερό.

Τα μήλα πλένονται, αφαιρούνται τα κοτσάνια και τα κουκούτσια και χωρίζονται σε μικρά κομμάτια, ο αριθμός των οποίων εξαρτάται από το μέγεθος του καρπού. Η φλούδα αφήνεται, καθώς αυτό θα βοηθήσει τις φέτες μήλου να διατηρήσουν καλύτερα το σχήμα τους κατά το μαγείρεμα. Τα κομμάτια που προκύπτουν τοποθετούνται σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα.

Βράστε το νερό και ρίξτε το πάνω από τα μήλα. Αφήστε το να σιγοβράσει για 20 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίξτε το υγρό πίσω στην κατσαρόλα. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και αφήστε το μείγμα να ξαναβράσει. Ρίξτε το σιρόπι πάνω από τις φέτες μήλου και αμέσως κλείστε τα καπάκια. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς κάτω από μια πετσέτα.

Μαγειρεύοντας φέτες μήλου σε σιρόπι ζάχαρης

Για αυτήν τη συνταγή, ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 2,5 κιλά φρούτων.
• 500 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
• 2 λίτρα καθαρού νερού.

Πλύνετε τα μήλα, κόψτε τα σε τέταρτα και αφαιρέστε τα κοτσάνια και τα κουκούτσια. Στη συνέχεια, κόψτε αυτά τα κομμάτια σε φέτες, αλλά όχι πολύ λεπτές. Ετοιμάστε ένα σιρόπι από νερό, ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Βράστε τις φέτες μήλου για 1-2 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τες σε αποστειρωμένα βάζα. Ρίξτε το βραστό σιρόπι πάνω από το τελικό επιδόρπιο και σφραγίστε καλά με καπάκια. Αφήστε να κρυώσει ως συνήθως.

Διαφανής μαρμελάδα

Ακόμα και ένας άπειρος μάγειρας στο σπίτι μπορεί να φτιάξει διάφανη μαρμελάδα με κομμάτια μήλου. Η συνταγή είναι απλή και δεν απαιτεί πολύωρο μαγείρεμα.

Το σύνολο των συστατικών έχει ως εξής:

• 1 κιλό φρούτων.
• 700 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.

Πλύνετε τα μήλα και κόψτε τα σε φέτες 5-7 εκ., αφαιρώντας το κουκούτσι. Τοποθετήστε τα σε ένα εμαγιέ ταψί ή μπολ, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με ζάχαρη.

Το παρασκεύασμα πρέπει να αφεθεί σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα, ώστε τα φρούτα να απελευθερώσουν χυμό.

Το πρωί, τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα, βράστε το σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά. Κάντε το ίδιο την επόμενη μέρα και το βράδυ, σφραγίστε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.

Σημαντικό! Για να μην διαλυθεί η μαρμελάδα κατά το μαγείρεμα, μην την ανακατεύετε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Μπορείτε μόνο να πιέσετε ελαφρά τα κομμάτια για να τα βυθίσετε στο σιρόπι.

Φρούτα κομμένα σε κομμάτια σε σιρόπι σταφίδας

Τα κομμένα μήλα διατηρούνται όχι μόνο σε σιρόπι ζάχαρης, αλλά και σε σιρόπι σταφίδας, το οποίο δίνει στο παρασκεύασμα το άρωμα και την ιδιαίτερη γεύση των μούρων.

Για να ξεκινήσετε, ετοιμάστε:

• 1 λίτρο χυμού σταφίδας.
• 1 κιλό φρούτων.
• 500 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.

Τα μήλα κόβονται σε φέτες και τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα. Ο χυμός σταφίδας χύνεται σε μια εμαγιέ κατσαρόλα και προστίθεται η απαραίτητη ποσότητα ζάχαρης. Όταν το σιρόπι βράσει και το γλυκαντικό διαλυθεί πλήρως, τα μήλα χύνονται σε γυάλινα βάζα, τοποθετούνται μεταλλικά καπάκια από πάνω και τα βάζα αποστειρώνονται. Στη συνέχεια, τα βάζα σφραγίζονται και αφήνονται να κρυώσουν.

Μήλα Antonovka σε σιρόπι ζάχαρης

Τα μικρά μήλα Antonovka μπορούν να κονσερβοποιηθούν ολόκληρα. Ωστόσο, θα χρειαστεί περισσότερη ζάχαρη από ό,τι για τις πιο γλυκές ποικιλίες.

Συστατικά για την παρασκευή:

• 1,5 κιλά μήλα.
• 700 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 1 λίτρο νερό.

Τα μήλα πλένονται και αφαιρούνται προσεκτικά τα κουκούτσια. Τα ολόκληρα μήλα τοποθετούνται σε βάζα στον ατμό. Ρίχνονται από πάνω τους βραστό νερό και αφήνονται να σταθούν για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα και προστίθεται η απαραίτητη ποσότητα ζάχαρης. Όταν βράσει, ρίχνονται μέσα τα μήλα Antonovka, βιδώνονται τα καπάκια και τα βάζα τοποθετούνται κάτω από μια ζεστή κουβέρτα για να κρυώσουν.

Μια αρωματική συνταγή με βανίλια

Η βανίλια θα δώσει στο γλυκό μήλου ένα μοναδικό άρωμα. Θα χρειαστείτε μόνο λίγη για ένα βάζο 3 λίτρων.

Υλικά για τη συνταγή:

• 1 κιλό ώριμων γλυκών μήλων.
• 500 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• νερό;
• στην άκρη ενός μαχαιριού βανιλίνη (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη βανίλιας, απλώς διπλάσια ποσότητα).

Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα μήλα και τοποθετήστε τα σε βάζα. Ετοιμάστε ένα σιρόπι από ζάχαρη, νερό και βανίλια και περιχύστε το πάνω από τις φέτες μήλου. Τοποθετήστε τα βάζα σε έναν αποστειρωτή, σφραγίστε τα, αναποδογυρίστε τα και τυλίξτε τα για να κρυώσουν αργά.

Χωρίς αποστείρωση

Μπορείτε να φτιάξετε φέτες μήλου σε γλυκό σιρόπι χωρίς αποστείρωση. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστεί να ρίξετε βραστό νερό πάνω από το μείγμα αρκετές φορές. Συνήθως, εκτελούνται δύο τέτοιες διαδικασίες. Την τρίτη φορά, σφραγίστε καλά τα δοχεία με μεταλλικά καπάκια και τοποθετήστε τα κάτω από μια κουβέρτα για να κρυώσουν. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε ένα τέτοιο παρασκεύασμα χωρίς αποστείρωση σε ένα δροσερό κελάρι ή υπόγειο, ώστε να μην χαλάσουν οι κονσέρβες.

Με σαφράν

Το σαφράν προσθέτει μια μοναδική γεύση σε αυτή την παρασκευή με φέτες μήλου. Τοποθετήστε τις φέτες σε αποστειρωμένα βάζα. Ενώ βράζει το σιρόπι, προσθέστε τα κλωναράκια σαφράν και περιχύστε τα πάνω από τα μήλα. Στη συνέχεια, αποστειρώστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, σφραγίστε και αφήστε τα να κρυώσουν αργά.

Με κιτρικό οξύ

Το κιτρικό οξύ όχι μόνο αναζωογονεί τη γεύση των κομματιών, αλλά λειτουργεί και ως συντηρητικό, εμποδίζοντας την αλλοίωση των μαρμελάδων. Χρησιμοποιήστε μισό κουταλάκι του γλυκού οξύ ανά λίτρο νερό. Διαφορετικά, η συνταγή είναι ίδια με την παραδοσιακή εκδοχή.

Μαγείρεμα σε πολυκουζινάκι

Αν έχετε αργή κουζίνα στην κουζίνα σας, χρησιμοποιήστε την για να φτιάξετε αυτό το χειμωνιάτικο επιδόρπιο. Για μισό κιλό μήλα, προσθέστε 50 γραμμάρια ζάχαρη και 50 γραμμάρια βούτυρο. Προσθέστε πρώτα το βούτυρο, περιμένετε μέχρι να λιώσει εντελώς και μετά προσθέστε τη ζάχαρη. Τοποθετήστε τις φέτες μήλου στην έτοιμη καραμέλα και ψήστε στη ρύθμιση "Ψήσιμο" μέχρι να ροδίσουν. Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση πίτας.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Κατά μέσο όρο, η διάρκεια ζωής των φετών μήλου σε σιρόπι δεν υπερβαίνει το ένα έτος. Εάν οι κονσέρβες δεν έχουν αποστειρωθεί, συνιστάται να καταναλωθούν εντός έξι μηνών. Ένα δροσερό κελάρι ή υπόγειο είναι ιδανικό για αποθήκευση ή, εάν δεν υπάρχει κανένα από τα δύο, ένα μονωμένο χαγιάτι ή ντουλάπι.

Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν μπαίνει φως εκεί και η θερμοκρασία του αέρα δεν υπερβαίνει τους 15 βαθμούς.