21 εύκολες σπιτικές συνταγές με μηλόσουπα για τον χειμώνα

Η σάλτσα μήλου μπορεί να διατηρηθεί για τον χειμώνα μεταφέροντας το ζεστό μείγμα σε γυάλινα βάζα, παστεριώνοντάς τα και σφραγίζοντάς τα με καπάκια. Υπάρχουν αμέτρητες συνταγές, αλλά τα ίδια τα μήλα είναι πάντα το κύριο συστατικό. Τα φρούτα κόβονται σε φέτες, μαλακώνουν, λιώνονται και προστίθεται ζάχαρη ή μέλι (προαιρετικά). Το πιάτο μαγειρεύεται σε μια κατσαρόλα από σμάλτο.

Μήλα: Συμβουλές μαγειρικής

Η μηλόσουπα είναι ένα πιάτο φτιαγμένο από πουρέ ή λιωμένο μήλο. Το μείγμα πουρέ παρασκευάζεται από διάφορες ποικιλίες. Τα φρούτα ξεφλουδίζονται και αφαιρείται το κουκούτσι τους πριν το μαγείρεμα.Τα φρούτα κόβονται σε μικρά κομμάτια και βράζονται σε νερό για 15-30 λεπτά.

Μόλις μαλακώσει το μείγμα, πιέστε το μέσα από ένα σουρωτήρι, μαλακώστε το με έναν μύλο πατάτας ή λιώστε το σε ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και επαναφέρετε στη φωτιά. Μόλις το μείγμα βράσει, σιγοβράστε τα ψιλοκομμένα φρούτα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 10 λεπτά.

Συνήθως, για 1-2 κιλά μήλα, χρησιμοποιήστε ένα φλιτζάνι νερό και ένα φλιτζάνι ζάχαρη. Το χρώμα και η υφή του πιάτου εξαρτώνται από την ποικιλία και τον χρόνο μαγειρέματος. Η φλούδα (ή το δέρμα) μπορεί να επηρεάσει το χρώμα του μείγματος. Το τελικό πιάτο θα πρέπει να μοιάζει με πηχτή ξινή κρέμα.

Η σπιτική σάλτσα μήλου χρησιμοποιείται ως αυτόνομο επιδόρπιο, ως γέμιση για γλυκές πίτες ή ως ημιτελές προϊόν για την παρασκευή marshmallows και παστίλιων.

Ποιες ποικιλίες μήλων είναι κατάλληλες;

Μπορείτε να φτιάξετε μηλόσουπα από οποιοδήποτε μήλο. Το κλειδί είναι ο καρπός να είναι ώριμος και απαλλαγμένος από έντομα, μούχλα ή σήψη. Οι πιο μαλακές ποικιλίες μαλακώνουν πιο γρήγορα. Τα σκληρά μήλα του τέλους του φθινοπώρου θα απαιτήσουν περισσότερο μαγείρεμα. Η ποικιλία καθορίζει τη γεύση - γλυκιά, ξινή ή γλυκόξινη.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά είδη μήλων για αυτό το πιάτο. Τα μήλα Antonovka θα έχουν ελαφρώς ξινή υφή. Ένα πιάτο φτιαγμένο με κόκκινα μήλα θα έχει ροζ χρώμα.

Προετοιμασία φρούτων και δοχείων για κονσερβοποίηση

Το μείγμα βράζεται σε μια μεγάλη εμαγιέ κατσαρόλα και στη συνέχεια μεταφέρεται σε γυάλινα βάζα 0,5-1 λίτρου. Πριν από την κονσερβοποίηση, τα βάζα σκουπίζονται με μαγειρική σόδα, ξεπλένονται και αποστειρώνονται σε ατμό. Τα φρούτα πλένονται επίσης καλά, ξεφλουδίζονται και αφαιρούνται τα κουκούτσια.

Υγιεινές και νόστιμες συνταγές

Οι κονσέρβες που προετοιμάζονται για τον χειμώνα τοποθετούνται σε καθαρά βάζα, παστεριώνονται για 5-10 λεπτά και τυλίγονται με μεταλλικά ή περιστρεφόμενα καπάκια.

Ο κλασικός τρόπος

Χημική ένωση:

• 2 κιλά μήλων.
• ένα ποτήρι ζάχαρη
• ένα ποτήρι υγρό.
• 20 ml χυμό λεμονιού.

Με ζαχαρούχο γάλα για όσους αγαπούν τα γλυκά

Υλικά που θα χρειαστείτε για να φτιάξετε έναν πολύ αφράτο πουρέ:

• 1,95 κιλά φέτες μήλου
• 180 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 205 ml νερού.

Συνταγή χωρίς αποστείρωση

Απλή συνταγή:

• 975 γραμμάρια φρούτων
• 205 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 206 ml υγρού.
• 5 γρ. κιτρικού οξέος.

Ένας γρήγορος τρόπος μαγειρέματος σε αργή κουζίνα

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1,5 κιλά φρούτων.
• 205 ml νερού.
• 215 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Μπορείτε να φτιάξετε πουρέ ως εξής: ξεφλουδίστε 2-3 μήλα, κόψτε τα στη μέση, τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, λιώστε τα μαλακωμένα φρούτα με ένα πιρούνι ή σε ένα μπλέντερ.

Μαγείρεμα στο φούρνο

Πώς να μαγειρέψετε στο φούρνο:

1. Ξεφλουδίστε 1,05 κιλά φρούτων, κόψτε σε 2 μισά, ψήστε για 30 λεπτά στους 160 βαθμούς.
2. Αφήστε να κρυώσει, φτιάξτε μια πάστα σε ένα μπλέντερ και μοιράστε την σε βάζα.

Σε αποχυμωτή

Αν πάρετε πουρέ αντί για χυμό, μπορείτε να προσθέσετε ένα φλιτζάνι σιρόπι ζάχαρης σε 1,05 κιλά πολτού μήλου και να μαγειρέψετε τον πουρέ. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 10-15 λεπτά.

Συνταγή για λιχουδιές μήλου σε χυμοβραστήρα

Μπορείτε να προετοιμάσετε το πιάτο ως εξής:

• αφαιρέστε τα μαλακωμένα μήλα από τον αποχυμωτή.
• αλέθουμε σε μπλέντερ.
• προσθέστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη ανά 1,05 kg μάζας.
• βάλτε φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

Πικάντικη κανέλα στο Thermomix

Συνταγή χωρίς ζάχαρη:

• 0,55 κιλά αποφλοιωμένα φρούτα.
• κανέλα κατά βούληση.

Ποικιλία φρούτων από αχλάδια και μήλα

Πώς να μαγειρέψετε την ποικιλία:

• 1,05 κιλά φέτες μήλου
• 1,06 κιλά αχλάδια
• 1,5 ποτήρια νερό.
• 310 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη.

Μια αρωματική λιχουδιά με δαμάσκηνα

Χημική ένωση:

• 3,5 κιλά φέτες μήλου.
• 1 κιλό δαμάσκηνα
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη
• 0,5 λίτρα υγρού.
• 25 ml χυμό λεμονιού.

Με κρέμα γάλακτος

Χημική ένωση:

• 1,95 κιλά φέτες μήλου
• 105 ml νερού.
• 109 ml κρέμα γάλακτος;
• 255 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη.

Πικάντικος πουρές

Χημική ένωση:

• 1,05 κιλά φρούτων.
• 2-4 κουταλιές της σούπας κουταλιές της σούπας τριμμένο χρένο.
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 20 ml χυμό λεμονιού.
• αλάτι κατά βούληση.

Σπιτική παστίλα

Μπορείτε να φτιάξετε παστίγια από μήλα. Αρχικά, ετοιμάστε το πιάτο σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Στη συνέχεια, σιγοβράστε το μείγμα μέχρι να μειωθεί κατά το 1/3, ανακατεύοντας συχνά, για 2 ώρες. Απλώστε το μείγμα σε μια λεπτή στρώση πάνω σε ένα δοχείο στρωμένο με λαδόκολλα και στεγνώστε το σε ηλεκτρικό αφυγραντήρα ή φούρνο.

Μους-ζελέ

Ποια συστατικά χρειάζονται για να μαγειρέψουν αυτό το πιάτο:

• 950 γρ. φρούτα
• 240 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 260 ml νερού.
• 15 γρ. ζελατίνης.

Με πορτοκάλια

Μπορείτε να κλείσετε το τεμάχιο εργασίας χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή:

• 950 γρ. φέτες μήλου
• 1 πορτοκάλι
• 150 ml νερού.
• 240 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη.

Με ζελατίνη

Χημική ένωση:

• 850 γρ. φρούτα
• 210 ml νερού.
• 205 γρ. ζάχαρης;
• 15 γρ. ζελατίνης.

Με καρότα για το χειμώνα

Χημική ένωση:

• 1,05 κιλά μήλα
• 1,06 κιλά καρότα.
• 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη.
• 150 ml νερού.

Με μπανάνα

Χημική ένωση:

• 970 γρ. φρούτων
• 2 μπανάνες
• 230 ml νερού.
• 205 γρ. ζάχαρη.

Μέσω ενός μύλου κιμά με τη φλούδα

Μπορείτε να ετοιμάσετε πουρέ σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή:

• 1,05 κιλά φρούτων.
• 235 ml νερού.
• 300 γρ. ζάχαρη.

Συνταγή για παιδιά

Συνταγή για πουρέ βρεφικής τροφής για ένα μωρό και ένα βρέφος:

• 1 κιλό ελαφρών μήλων.
• 150 ml νερού.

Διάρκεια και κανόνες αποθήκευσης του πιάτου

Ο παρασκευασμένος ζεστός πολτός μήλου απλώνεται σε βάζα, παστεριώνεται και σφραγίζεται με καπάκια. Δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε το μείγμα αν προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη και το μαγειρέψετε για περισσότερο χρόνο.

Ένα δροσερό ντουλάπι θα βοηθήσει να διατηρηθεί το πιάτο σε καλή κατάσταση. Μετά την παστερίωση, τα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου.