Πώς να φτιάξετε πουρέ δαμάσκηνου για το χειμώνα στο σπίτι: συνταγές χωρίς ζάχαρη, με συμπυκνωμένο γάλα και με δαμάσκηνα

Ο πουρές δαμάσκηνου είναι μια λεπτή, νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά. Είναι ιδανικός τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Με λίγη ή καθόλου ζάχαρη, αποτελεί μια υπέροχη προσθήκη σε κάθε μενού. Τα δαμάσκηνα περιέχουν πολλές βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένου του καλίου. Ένας σύντομος χρόνος μαγειρέματος διατηρεί τις περισσότερες από αυτές. Οι συνταγές για την παρασκευή πουρέ δαμάσκηνου για τον χειμώνα θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε τα φρούτα. Όλα αυτά είναι οικονομικά.

Πώς να προετοιμάσετε τον πουρέ δαμάσκηνου για το χειμώνα

Υπάρχουν ορισμένα χαρακτηριστικά που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά την προετοιμασία αυτού του προϊόντος:

• Τα μούρα πρέπει να ταξινομούνται προσεκτικά. Πρέπει να είναι απαλλαγμένα από ζημιές και σήψη.
• Η ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείται ποικίλλει ανάλογα με την προσωπική προτίμηση.

Όταν ζεσταίνετε το μείγμα, επιλέξτε εμαγιέ μαγειρικά σκεύη. Αυτό θα μειώσει σημαντικά τον κίνδυνο καψίματος του προϊόντος..

Προετοιμασία του κύριου συστατικού

Για να φτιάξετε πουρέ δαμάσκηνου, επιλέξτε φρέσκα, σφιχτά δαμάσκηνα που δεν είναι υπερώριμα. Ξεπλύνετε καλά τα δαμάσκηνα με τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τα κουκούτσια και μαγειρέψτε τα σύμφωνα με τη συνταγή της επιλογής σας.

Απλές συνταγές για την παρασκευή πουρέ δαμάσκηνου

Είναι αρκετά εύκολο να ετοιμάσετε αυτό το προϊόν στο σπίτι. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το κάνετε.

Χωρίς ζάχαρη

Αυτή είναι η απλούστερη μέθοδος. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τα δαμάσκηνα, κόψτε τα στη μέση κατά μήκος του αυλακιού και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα στρώμα νερού πάχους 1,5-2 εκ. στην κατσαρόλα και βράστε. Μόλις βράσουν, σιγοβράστε τα δαμάσκηνα για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.

Στη συνέχεια, σουρώστε το μείγμα που προκύπτει μέσα από ένα σουρωτήρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ—θα κάνει τη δουλειά πιο γρήγορη και εύκολη.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μείγμα στην εστία και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια, στη συνέχεια προσθέστε τον ζεστό πουρέ και σφραγίστε. Στη συνέχεια, τυλίξτε τα βάζα σε μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν σταδιακά.

Με ζάχαρη

Η αρχή παρασκευής είναι παρόμοια με την προηγούμενη, αλλά διαφέρει με την προσθήκη ζάχαρης στον πουρέ που προκύπτει. Τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα μούρα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και πασπαλίζονται με ζάχαρη σε αναλογία 1 μέρος ζάχαρης προς 2 μέρη δαμάσκηνα. Στη συνέχεια, τα φρούτα αναμειγνύονται ή λιώνονται, βράζονται για όχι περισσότερο από 10 λεπτά, σφραγίζονται σε αποστειρωμένα βάζα και τοποθετούνται σε μια ζεστή κουβέρτα για να κρυώσουν.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Η μέθοδος μαγειρέματος σε φούρνο μικροκυμάτων διαφέρει από την παραδοσιακή μέθοδο. Τα μούρα ξεφλουδίζονται, αφαιρείται το κουκούτσι, κόβονται σε μικρά κομμάτια και τοποθετούνται σε ένα δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Στη συνέχεια, το δοχείο θερμαίνεται σε φούρνο μικροκυμάτων για 10 λεπτά στη μέγιστη ισχύ.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα μούρα και λιώστε τα με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, ζεστάνετε τα ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων για 7-8 λεπτά και ανακατέψτε. Αυτός ο κύκλος πρέπει να επαναληφθεί 3-4 φορές μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τον πουρέ σε βάζα, σφραγίστε τα και αποθηκεύστε τα.

Με κανέλα

Αυτός ο πουρές έχει ένα ευχάριστο φρουτώδες άρωμα με διακριτικές νότες μπαχαρικών. Για να τον παρασκευάσετε, θα χρειαστείτε:

1. Ζάχαρη.
2. Δαμάσκηνα.
3. Αλεσμένη κανέλα.
4. Βανιλλίνη.

Τα δαμάσκηνα παρασκευάζονται με τον συνήθη τρόπο: πλένονται, ξεφλουδίζονται, καλύπτονται με μικρή ποσότητα νερού και τοποθετούνται στη σόμπα. Μόλις μαλακώσουν τα δαμάσκηνα, τα λιώνουμε σε σουρωτήρι, προσθέτοντας ζάχαρη, βανίλια και τριμμένη κανέλα. Στη συνέχεια, ο πουρές βράζει και σιγοβράζει για 14-15 λεπτά. Ο ζεστός πουρές τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίζεται και αφήνεται να κρυώσει.

Με συμπυκνωμένο γάλα

Για να φτιάξετε πουρέ δαμάσκηνου με ζαχαρούχο γάλα, πρέπει να προετοιμάσετε τα δαμάσκηνα όπως σε όλες τις συνταγές - πλύνετέ τα με τρεχούμενο νερό, κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε την στη σόμπα. Μετά από σαράντα λεπτά, ανακατέψτε το μείγμα που προκύπτει, προσθέστε λίγη ζάχαρη και ζαχαρούχο γάλα και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, σφραγίστε τον πουρέ σε αποστειρωμένα βάζα και αποθηκεύστε.

Από δαμάσκηνα

Αυτός ο πουρές μπορεί να γίνει οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, καθώς δεν απαιτεί φρέσκα δαμάσκηνα. Το μόνο που χρειάζεστε είναι δαμάσκηνα και νερό. Αρχικά, πλύνετε καλά τα δαμάσκηνα και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Στη συνέχεια, μουλιάστε τα μούρα σε ζεστό νερό για να φουσκώσουν.

Μετά από 24 ώρες, στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα με τρεχούμενο νερό, τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με νερό έτσι ώστε να καλύψει πλήρως τα μούρα.

Σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι που κλείνει ερμητικά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για ενενήντα λεπτά, ώστε τα μούρα να ζεσταθούν σταδιακά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά τα μούρα και μεταφέρετέ τα σε ένα μπλέντερ. Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα και αφήστε το να ξαναβράσει μέχρι να βράσει. Μόλις βράσει, μπορείτε να ρίξετε τον ζεστό πουρέ σε αποστειρωμένα βάζα, να τον σφραγίσετε με αποστειρωμένα καπάκια και να τον αποθηκεύσετε αφού κρυώσει.

Αποθήκευση

Η διάρκεια ζωής ενός κονσερβοποιημένου προϊόντος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με:

• επιλεγμένη συνταγή;
• ποιότητα των επιλεγμένων μούρων·
• η παρουσία ή η απουσία κελαριού ·
• συμμόρφωση ή παραβίαση των κανόνων αποθήκευσης.

Αν και οι πουρέδες φρούτων και μούρων σε κονσέρβα είναι λιγότερο ευαίσθητοι από το κρέας ή το ψάρι, μπορούν να αλλοιωθούν. Το επίπεδο αποστείρωσης του ίδιου του προϊόντος, καθώς και τα δοχεία και τα καπάκια στα οποία θα αποθηκευτεί, παίζουν σημαντικό ρόλο.

Εάν το καπάκι ενός κουτιού φουσκώσει κατά την αποθήκευση, αυτό είναι ένα σίγουρο σημάδι ότι το προϊόν δεν πρέπει να καταναλωθεί υπό οποιεσδήποτε συνθήκες. Αυτό θα μπορούσε να υποδηλώνει την ανάπτυξη βακτηρίων αλλαντίασης, τα οποία μπορεί να είναι θανατηφόρα σε περίπτωση κατανάλωσης.

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τον πουρέ και άλλες μαρμελάδες σε ένα κελάρι, όπου η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη, κάτι που θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους. Ωστόσο, τα βάζα σε κονσέρβα μπορούν επίσης να αποθηκευτούν σε εσωτερικούς χώρους, μακριά από συσκευές θέρμανσης και άμεσο ηλιακό φως. Όταν χρησιμοποιείτε πουρέ, να θυμάστε ότι τα δαμάσκηνα σε οποιαδήποτε μορφή έχουν καθαρτική δράση.