Η συνταγή της Γιούλια Βισότσκαγια για λιαστές ντομάτες για το χειμώνα

Είναι αδύνατο να φανταστούμε την καθημερινότητά μας χωρίς τις ντομάτες, ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά. Αλλά σήμερα θα ξεφύγουμε από τις συνηθισμένες συνταγές χρησιμοποιώντας φρέσκες ντομάτες και Ας ετοιμάσουμε λιαστές ντομάτες, το οποίο θα αποτελέσει ένα αρκετά πικάντικο ορεκτικό σε κάθε τραπέζι. Σας παρουσιάζουμε μια συνταγή για λιαστές ντομάτες από την Γιούλια Βισότσκαγια.

Επιλέγοντας τις καλύτερες ποικιλίες ντομάτας για ξήρανση

Οι μικρές, επιμήκεις ποικιλίες είναι οι πιο κατάλληλες για ξήρανση. Οι πιο δημοφιλείς από αυτές τις ποικιλίες είναι οι μαύρες. Ντομάτες Black Moor και De Barao Black. Ωστόσο, για μια πιο πολύχρωμη εμφάνιση μετά το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τις ποικιλίες Roma, Kolokolchik και Chelnok. Αν προτιμάτε μεγαλύτερες ντομάτες, η ποικιλία Dyadya Styopa είναι μια καλή επιλογή. Και η ποικιλία Bochka Medya παράγει τις πιο γλυκές λιαστές ντομάτες.

Αποφύγετε τις ζουμερές ποικιλίες με πολλά υγρά. Μετά το στέγνωμα, δεν θα μείνει τίποτα άλλο παρά η φλούδα.Και όταν επιλέγετε μεγάλες ποικιλίες, θα αντιμετωπίσετε το πρόβλημα ότι όλα όσα θα απομείνουν από τον καρπό θα είναι πλέγματα.

Απαραίτητα μπαχαρικά

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια μπαχαρικά θέλετε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ωστόσο, για μια έντονη και πλούσια γεύση, συνιστούμε να προσθέσετε μπαχαρικά όπως δεντρολίβανο, ρίγανη, θυμάρι και βασιλικό.

Πώς να φτιάξετε λιαστές ντομάτες από την Γιούλια Βισότσκαγια

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, οι λιαστές ντομάτες είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για κάθε τραπέζι. Αυτό που δεν αναφέραμε είναι ότι αυτό ισχύει κυρίως κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Οι λιαστές ντομάτες είναι ένα εξαιρετικό χειμωνιάτικο σνακ. Τα κρύα χειμωνιάτικα βράδια, μπορείτε να απολαύσετε νόστιμες ντομάτες με την οικογένειά σας και να νιώσετε σαν να βρίσκεστε στην Ιταλία για μια στιγμή.

Και με συνταγές από τη Ρωσίδα τηλεοπτική σταρ και εξαιρετική σεφ Γιούλια Βισότσκαγια, θα σας δείξουμε πώς να φτιάξετε γρήγορα και νόστιμα τις καλύτερες λιαστές ντομάτες.

Υπάρχουν δύο τρόποι για να μαγειρέψετε αυτό το υπέροχο πιάτο: στον ήλιο και στο φούρνο. Φυσικά, η αρχική ιταλική συνταγή προέβλεπε το μαγείρεμα αυτού του ορεκτικού στον ήλιο. Αλλά στο κλίμα μας, αυτό είναι πρακτικά αδύνατο. Ως εκ τούτου, η ιταλική συνταγή έχει προσαρμοστεί στις ανάγκες μας.

Στον ήλιο

Απαιτούμενα υλικά: ντομάτα – 1 κιλό, καυτερή πιπεριά – μισό λοβό, σκόρδο – 1 σκελίδα, ελαιόλαδο, μπαχαρικά.

Βήματα μαγειρέματος:

• Το πρώτο βήμα είναι να πλύνετε τα φρούτα και να τα αφήσετε να στεγνώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε τα κοτσάνια, εάν χρειάζεται.
• Τα μισά πρέπει να καθαρίζονται από σπόρους και πυρήνες.
• Τοποθετήστε τις ντομάτες με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε μια σανίδα ή ταψί, προσθέστε αλάτι κατά βούληση, καλύψτε με γάζα και αφήστε τις στον ήλιο για μια εβδομάδα.
• Οι πλήρως αποξηραμένες ντομάτες που έχουν ήδη σκληρύνει πρέπει να απομακρύνονται από τον ήλιο.
• Τοποθετήστε δαχτυλίδια πιπεριάς στον πάτο ενός καθαρού βάζου και στη συνέχεια βάλτε τις ντομάτες σε στρώσεις, τοποθετώντας σκόρδο ανάμεσα στις σειρές και προσθέτοντας μπαχαρικά.
• Στη συνέχεια, γεμίστε το βάζο με τις ντομάτες με λάδι και τοποθετήστε το σε δροσερό και ξηρό μέρος. Τα βάζα θα πρέπει να μείνουν εκεί για περίπου δύο εβδομάδες προτού είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Στο φούρνο

Υλικά που απαιτούνται για την παρασκευή: ντομάτα – 1 κιλό, σκόρδο – 2 σκελίδες, φυτικό λάδι – 200 ml, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.

Βήματα μαγειρέματος:

• Το πρώτο βήμα είναι να πλύνετε τις ντομάτες και να τις αφήσετε να στεγνώσουν, στη συνέχεια να τις κόψετε στη μέση, και ειδικά τις μεγάλες σε τέταρτα.
• Για να μαγειρέψετε τις ντομάτες πιο γρήγορα, αφαιρέστε τα κοτσάνια και τα κουκούτσια.
• Στη συνέχεια, ετοιμάστε ένα ταψί. Στρώστε το με λαδόκολλα και τοποθετήστε τα μισά φρούτα σε σειρές που είναι σφιχτά δεμένες, προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά κατά βούληση.
• Τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 60-100 βαθμούς Κελσίου (140-212 βαθμούς Φαρενάιτ) και αφήστε το για 5-8 ώρες. Τα μικρότερα κομμάτια θα χρειαστούν λιγότερο χρόνο για να στεγνώσουν και μπορείτε να ανοίξετε ελαφρώς την πόρτα του φούρνου για να επιταχύνετε την εξάτμιση.
• Οι ντομάτες πρέπει να είναι υγρές και να λυγίζουν εύκολα.
• Ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας λάδι, φέτες σκόρδου, καρυκεύματα και μπαχαρικά στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου. Στη συνέχεια, βάλτε τις ντομάτες σε στρώσεις, με τα μπαχαρικά και το σκόρδο ενδιάμεσα. Κλείστε καλά το βάζο για μια εβδομάδα, μετά την οποία οι αποξηραμένες ντομάτες είναι έτοιμες για να τις απολαύσετε.

Συμβουλές για την αποθήκευση ντομάτας

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τις λιαστές ντομάτες κατεψυγμένες. Με αυτόν τον τρόπο, δεν θα χάσουν την άψογη γεύση και το άρωμά τους, δεν θα αλλοιωθούν και μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε αργότερα σε άλλα πιάτα. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τις ντομάτες σε κονσέρβα σε βάζα σε δροσερό και ξηρό μέρος. Επιπλέον, η παρατεταμένη αποθήκευση σε βάζα κάνει τις ντομάτες πιο γευστικές.

Χρήσεις των λιαστών ντοματών

Οι αποξηραμένες ντομάτες χρησιμοποιούνται τόσο ως ορεκτικό με ψωμί και τυρί, όσο και σε αρτοσκευάσματα, ψιλοκομμένες στη ζύμη. Οι Ιταλοί προσθέτουν επίσης ντομάτες στην πίτσα και στον πελτέ ντομάτας. Οι ντομάτες μπορούν επίσης να βρεθούν σε μια μεγάλη ποικιλία συνταγών σαλάτας και ταιριάζουν υπέροχα με κρέας και ψάρι.