6 κορυφαίοι τρόποι για να προετοιμάσετε δαμάσκηνα στο σπίτι για τον χειμώνα

Τα δαμάσκηνα είναι ένα μοναδικό προϊόν που χρησιμοποιείται τόσο ως επιδόρπιο όσο και ως συμπληρωματικό συστατικό σε διάφορα πιάτα. Παρασκευάζονται με την αποξήρανση οποιουδήποτε είδους δαμάσκηνου, αλλά για να πετύχετε ένα νόστιμο και, το πιο σημαντικό, υγιεινό προϊόν, πρέπει να γνωρίζετε τις λεπτομέρειες της παρασκευής. Παρακάτω, θα εξερευνήσουμε πώς να ετοιμάσετε σωστά τα δαμάσκηνα στο σπίτι και τι θα χρειαστείτε.

Οι ιδιαιτερότητες της συγκομιδής δαμάσκηνων στο σπίτι

Κατά την προετοιμασία του προϊόντος στο σπίτι, λάβετε υπόψη τις ακόλουθες αποχρώσεις:

• Ανεξάρτητα από το μέγεθος του φρούτου, θυμηθείτε να αφαιρέσετε το κουκούτσι. Δεν θα χρειαστεί στο τελικό προϊόν.
• τα δαμάσκηνα πρέπει να επιλέγονται μεγαλύτερα, επειδή κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης θα μειωθούν σημαντικά σε μέγεθος.
• Όταν στεγνώνετε δαμάσκηνα στο φούρνο, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω.

Επιλογή και προετοιμασία φρούτων

Όταν επιλέγετε φρούτα για παρασκευάσματα, πρέπει να δώσετε προσοχή στα εξής:

• Ποιότητα δαμάσκηνου. Η διάρκεια ζωής των φρέσκων δαμάσκηνων είναι σημαντικά μεγαλύτερη.
• δεν πρέπει να υπάρχουν σημάδια ασθένειας στο δέρμα του δαμάσκηνου.
• Μην επιλέγετε μαλακά, εύκαμπτα δαμάσκηνα.

Η προετοιμασία περιλαμβάνει το σχολαστικό πλύσιμο των φρούτων. Αυτό απομακρύνει τα υπολείμματα και τα έντομα, γεγονός που θα βελτιώσει τη γεύση και τη διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος.

Μέθοδοι για την προετοιμασία δαμάσκηνων για το χειμώνα

Προετοιμάζω αποξηραμένα δαμάσκηνα για το χειμώνα μπορείτε να το κάνετε με τους εξής τρόπους:

• χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό στεγνωτήριο.
• στο φούρνο.
• ξήρανση δαμάσκηνων στον ήλιο.
• χρησιμοποιώντας μια φριτέζα αέρα.

Χρησιμοποιούμε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Αν έχετε ηλεκτρικό στεγνωτήριο στο σπίτι, χρησιμοποιήστε την ακόλουθη μέθοδο:

• ετοιμάζουμε τα φρούτα.
• τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω.
• ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 50 ^Ο και περιμένετε 3 ώρες.
• μετά τον καθορισμένο χρόνο, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 60 ^Ο;
• μετά από 6 ώρες, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 75 ^Ο;
• Περιμένουμε άλλες 6 ώρες.

Σημείωση: Θυμηθείτε να αλλάζετε τα ταψιά κάθε 60 λεπτά.

Μεταξύ των αυξήσεων της θερμοκρασίας, θα πρέπει να κάνετε ένα διάλειμμα 1-2 ωρών για να επιτρέψετε στα τεμάχια εργασίας να κρυώσουν ελαφρώς.

Μαγειρεύοντας γλυκά δαμάσκηνα

Για να πάρετε μια γλυκιά λιχουδιά θα χρειαστείτε:

• αφαιρέστε τους σπόρους από τα φρούτα χωρίς να τα χωρίσετε σε φέτες.
• καλύψτε τα ξεφλουδισμένα δαμάσκηνα με ζάχαρη και αφήστε τα να σταθούν για 24 ώρες.
• στη συνέχεια βάζουμε το δοχείο στη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε καλά ώστε το σιρόπι να καλύψει ολόκληρη την επιφάνεια του επιδόρπιου.
• Μόλις κρυώσει το σιρόπι, ρίξτε τα πάντα σε ένα σουρωτήρι για να απαλλαγείτε από την περίσσεια υγρού.
• χωρίζουμε τα φρούτα σε μισά και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί.
• Το βάζουμε στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία και στεγνώνουμε τα παρασκευάσματα για 3 ώρες.

Στεγνώστε στο φούρνο

Στον φούρνο, το παρασκευασμένο προϊόν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία για 5 ώρες σε θερμοκρασία 50 ^ΟΜετά τον καθορισμένο χρόνο, τα δαμάσκηνα γυρίζονται και η θερμοκρασία αυξάνεται στους 70 βαθμούς. ^ΟΠεριμένουμε άλλες 5 ώρες και βγάζουμε το ταψί.

Ξήρανση φρούτων στον ήλιο

Ετοιμάστε τα δαμάσκηνα και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Τοποθετήστε το στον ήλιο και αφήστε το να ωριμάσει για περίπου 5 ημέρες. Θυμηθείτε να βάλετε το ταψί μέσα το βράδυ και να γυρίζετε τα δαμάσκηνα κατά διαστήματα.

Φριτέζα αέρα

Για να προετοιμάσετε δαμάσκηνα χρησιμοποιώντας μια φριτέζα αέρα, θα πρέπει:

• Ζεσταίνουμε τα δαμάσκηνα για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 60 βαθμών. ^Ο;
• κάντε ένα διάλειμμα 1 ώρας και επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές ακόμη.
• Το επόμενο πρωί επαναλαμβάνουμε τον κύκλο ξανά, αυξάνοντας τον χρόνο στεγνώματος σε 1 ώρα.

Επιλογή χωρίς σπόρους

Για να φτιάξετε δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, πλύνετε καλά τα δαμάσκηνα και στη συνέχεια χωρίστε τα σε δύο ίσα μισά. Αφαιρέστε τα κουκούτσια και ζεματίστε τα για 40 λεπτά σε βραστό νερό με μικρή ποσότητα κιτρικού οξέος.

Συνθήκες και κανόνες αποθήκευσης

Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα πρέπει να φυλάσσονται σε αεροστεγή, αποστειρωμένα δοχεία. Φυλάξτε τα δοχεία σε δροσερό και ξηρό μέρος. Υπό αυτές τις συνθήκες, τα δαμάσκηνα έχουν διάρκεια ζωής έως και 6 μήνες.

Σημείωση: Μην τεμπελιάζετε να ελέγχετε τα αναλώσιμα σας περιοδικά, αφαιρώντας τυχόν χαλασμένες σκελίδες.

Τι μπορεί να φτιαχτεί από δαμάσκηνα;

Από τα δαμάσκηνα μπορείτε:

• τυλίξτε την κομπόστα σε ρολό.
• διατηρήστε τη μαρμελάδα για το χειμώνα.
• Ετοιμάστε κυρίως πιάτα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κάνετε παρασκευάσματα χωρίς ζάχαρη, καθώς πολλές συνταγές δεν περιλαμβάνουν αυτό το προϊόν στη λίστα συστατικών.

Μια λεπτομερής λίστα με πιάτα και τεχνικές μαγειρέματος μπορείτε να βρείτε στην πύλη μας.