11 καλύτερες συνταγές για ζελέ κερασιού με ζελατίνη για τον χειμώνα

Οποιαδήποτε διατηρημένα μούρα θα είναι ένα πλεονέκτημα στο γιορτινό τραπέζι. Οι επισκέπτες θα εκτιμήσουν τα επιδόρπια που φτιάχνονται με μούρα διατηρημένα με ζάχαρη. Αυτά τα πιάτα όχι μόνο θα ικανοποιήσουν και θα εντυπωσιάσουν με τη γεύση τους, αλλά και θα αναπληρώσουν τις απαραίτητες βιταμίνες. Οι συνταγές για χειμωνιάτικα κεράσια με ζελατίνη σε ζελέ θα βοηθήσουν τον οικοδεσπότη να ετοιμάσει ένα νόστιμο πιάτο σε ελάχιστο χρόνο. Σερβίρετε το με τσάι και μπισκότα ή ως αυτόνομο επιδόρπιο.

Κεράσια σε ζελέ: μια χειμωνιάτικη λιχουδιά για το τραπέζι σας

Τα κεράσια που αποθηκεύονται με αυτόν τον τρόπο θα διατηρηθούν στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να αλλάξουν τη γεύση τους. Μπορείτε να μαγειρέψετε ολόκληρα κεράσια σε σιρόπι ή να τα κάνετε πουρέ. Μπορείτε να αφαιρέσετε τα κουκούτσια, αλλά τα κεράσια θα παραμείνουν ολόκληρα. Στις συνταγές Κεράσια σε ζελέ με ζελατίνη για το χειμώνα Προστίθενται ζάχαρη, χυμός λεμονιού και διάφορα μούρα κατά βούληση. Πριν από την προσθήκη, συνιστάται να ελέγξετε τη συμβατότητα των μούρων. Για να το κάνετε αυτό, δοκιμάστε τα ωμά μούρα, ανακατέψτε τα και πασπαλίστε τα με ζάχαρη.

Ποιες ποικιλίες κερασιών είναι κατάλληλες;

Για να ετοιμάσετε μαρμελάδες, θα χρειαστείτε ποικιλίες που δεν είναι ξινές. Αυτές είναι που είναι πιο εύκολο να αναμειχθούν με ζάχαρη και να φτιάξετε μαρμελάδα. Η φλούδα δεν πρέπει να είναι παχιά, έτσι ώστε η ζάχαρη να διεισδύει καλά και το μούρο να είναι κορεσμένο με αυτή τη γεύση.

Ποικιλίες όπως η Volochaevka, η Shokoladnitsa και η Shpanka είναι ιδανικές.

Προετοιμασία συστατικών και δοχείων

Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε ζελέ, πρέπει να φροντίσετε τα βάζα. Επιλέξτε βάζα που είναι ολόκληρα, όχι θολά και χωρίς ορατά ελαττώματα ή σπασίματα. Τα σπειρώματα στα καπάκια και τα βάζα πρέπει να είναι άθικτα. Τα καπάκια πρέπει επίσης να εφαρμόζουν σφιχτά και να έχουν το σωστό μέγεθος.

Τα βάζα πρέπει να αποστειρώνονται εκ των προτέρων στον φούρνο, στον φούρνο μικροκυμάτων ή στον ατμομάγειρα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ένα ειδικό εξάρτημα αποστείρωσης με ατμό. Τοποθετήστε τα καπάκια στην κατσαρόλα και βράστε για περίπου 15 λεπτά.

Τα κεράσια πρέπει να είναι ολόκληρα, απαλλαγμένα από σκουλήκια, γρατσουνιές, σήψη και άλλα ελαττώματα. Τα χαλασμένα κεράσια θα καταστρέψουν τις κονσέρβες. Επομένως, να επιλέγετε πάντα μόνο ώριμα, ζουμερά κεράσια. Τα κεράσια πρέπει να είναι ώριμα για να μην ξινίσουν. Πριν από το μαγείρεμα, θα πρέπει να πλυθούν καλά και να τοποθετηθούν σε χαρτί κουζίνας για να αφαιρεθεί η υπερβολική υγρασία και να ελεγχθούν για παράσιτα. Επιθεωρήστε ξανά τα κεράσια πριν το μαγείρεμα.

Οι πιο νόστιμες συνταγές

Το ζελέ κερασιού αποτελεί μια υπέροχη προσθήκη σε κάθε εορταστικό τραπέζι. Σίγουρα θα ευχαριστήσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά, είτε απολαμβάνουν γλυκά είτε απλά μούρα. Ο πειραματισμός με τα υλικά μπορεί να δημιουργήσει μια αξέχαστη γεύση. Συνήθως σερβίρεται μεμονωμένα με μπισκότα, τσάι ή ως αυτόνομο επιδόρπιο.

Η οξύτητα ρυθμίζεται με χυμό λεμονιού, ζάχαρη και διάφορα μούρα, όπως μαύρες σταφίδες.

Με βάση τη ζελατίνη

Αυτή είναι η πιο συνηθισμένη μέθοδος για την παρασκευή ζελέ. Χρησιμοποιείται για να επιτευχθεί η επιθυμητή υφή. Θα χρειαστεί να αναμίξετε αραιωμένη ζελατίνη με ζάχαρη, νερό και κεράσια. Βράστε, ρίξτε το σε ένα δοχείο και σφραγίστε το.

Με τον Ζέλφιξ

Αυτή η συνταγή είναι σχεδόν πανομοιότυπη με το ζελέ με βάση τη ζελατίνη. Το gelfix πρέπει να διαλυθεί εκ των προτέρων και οι οδηγίες της ετικέτας πρέπει να διαβαστούν πριν από τη χρήση. Θα χρειαστείτε:

• κεράσια - 0,5 κιλά.
• ζάχαρη - 390 g;
• Zhelfix - μισό ολόκληρο πακέτο.
• νερό - 50 ml.

Τα μούρα πρέπει να βράσουν με νερό. Αφού βράσουν, αφαιρέστε τα, αφήστε τα να κρυώσουν και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το Zhelfix, προσθέστε τα στα μούρα και μαγειρέψτε μέχρι να βράσουν. Προσθέστε όλη τη ζάχαρη και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε τα και σφραγίστε.

Με πηκτίνη

Αυτό το συστατικό θα βοηθήσει το πιάτο να πήξει. Η παρασκευή είναι παρόμοια με τις προηγούμενες εκδοχές. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και την πηκτίνη και προσθέστε την στα μούρα. Μαγειρέψτε ολόκληρο το μείγμα, αφαιρώντας τυχόν αφρό. Όταν το μείγμα βράσει, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το πιάτο σε βάζα.

Συνταγή για πολυμάγειρα

Αυτή η επιλογή θεωρείται γρήγορη, καθώς η αργή χύτρα μπορεί να χειριστεί μόνο της την παρασκευή ζελέ. Ετοιμάστε τα μούρα, πλύνετε, στεγνώστε, αφαιρέστε τα κουκούτσια και πολτοποιήστε. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να πετύχετε ένα ομοιογενές μείγμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη ή άλλες μεθόδους.

Προσθέστε τη ζελατίνη, η οποία θα έπρεπε να έχει διαλυθεί σε νερό εκ των προτέρων, στην αργή κουζίνα. Προσθέστε τα μούρα και τη ζάχαρη και προσθέστε λίγο νερό. Μαγειρέψτε, αφαιρώντας τυχόν αφρό. Σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά. Μόλις μαγειρευτεί, ρίξτε τη ζελατίνη σε σφραγισμένα βάζα και φυλάξτε την στο ψυγείο.

Ολόκληρα μούρα με σπόρους σε ζελέ

Αυτό το ζελέ έχει την πιο έντονη γεύση κερασιού, η οποία προέρχεται από τα ίδια τα μούρα και το σιρόπι. Επιλέξτε την αγαπημένη σας συνταγή και προσθέστε φρέσκα μούρα. Μαγειρεύονται επίσης με ζάχαρη, αλλά σιγοβράζουν λίγο περισσότερο. Φάτε το έτοιμο πιάτο προσεκτικά για να αποφύγετε τα κουκούτσια. Οι ενήλικες θα πρέπει να επιβλέπουν τα παιδιά ενώ τρώνε.

Χρησιμοποιούμε κατεψυγμένα κεράσια

Αρχικά, αποψύξτε τα κεράσια και σουρώστε το χυμό τους. Βράστε τα κεράσια με τη ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέστε το επιθυμητό πηκτικό μέσο. Μόλις το μείγμα βράσει, μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζελέ και σφραγίστε με καπάκια.

Με άγαρ-άγαρ

Αυτό το συστατικό μπορεί να δέσει τον πουρέ και να τον μετατρέψει σε ένα επιδόρπιο για τσάι. Θα χρειαστείτε:

• κεράσια - 0,5 κιλά.
• νερό - 1 λίτρο;
• ζάχαρη - 0,5%;
• άγαρ-άγαρ - φακελάκι.

Ένα φακελάκι περιέχει συνήθως 12 γραμμάρια, επομένως είναι καλύτερο να ακολουθήσετε τις οδηγίες. Αρχικά, ρίξτε 0,4 λίτρα νερό πάνω από το πηκτικό και αφήστε το να μουλιάσει. Τοποθετήστε τα κεράσια και το νερό στη σόμπα, προσθέστε τη ζάχαρη και βράστε. Αφαιρέστε τυχόν αφρό. Ξεχωριστά, σιγοβράστε το άγαρ-άγαρ για περίπου 8-10 λεπτά. Προσθέστε το στα μούρα και βράστε. Ρίξτε το σε βάζα και σφραγίστε.

Συνταγή χωρίς μαγείρεμα

Αυτή η συνταγή θεωρείται η πιο γρήγορη, καθώς τα κεράσια δεν απαιτούν μαγείρεμα. Πρέπει να προσέξετε να πλύνετε καλά τα κεράσια πριν φτιάξετε τη μαρμελάδα. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα κεράσια. Μεταφέρετε τα σε ένα βαθύ μπολ και πολτοποιήστε τα σε ένα μπλέντερ, προσθέτοντας συνεχώς ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί στα κεράσια. Το μείγμα είναι έτοιμο όταν γίνει λείο και η ζάχαρη διαλυθεί. Ρίξτε το έτοιμο πιάτο σε ένα δοχείο και αφήστε το να καθίσει μέχρι να πήξει.

Κεράσια από τσόχα σε ζελατίνη

Αυτή η ποικιλία μούρων έχει πολύ λεπτή φλούδα. Επομένως, αυτά τα κεράσια πρέπει να μαγειρευτούν αμέσως. Η θερμική επεξεργασία είναι ταχύτερη. Αυτή η ποικιλία έχει ελαφρώς πιο γλυκιά γεύση, επομένως η μαρμελάδα θα είναι πολύ πηχτή αν προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη από τα μούρα.

Θα χρειαστείτε τα συνηθισμένα υλικά. Βράστε τα κεράσια με τη ζάχαρη, αφαιρώντας τυχόν αφρό που εμφανίζεται στην επιφάνεια. Προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη. Αφήστε να ξαναβράσει. Αποσύρετε από τη φωτιά και ρίξτε το σε ένα δοχείο.

Μια γρήγορη συνταγή για το "Πέντε Λεπτά"

Το σπουδαίο με αυτή τη συνταγή είναι ότι ετοιμάζεται γρήγορα. Θα χρειαστείτε:

• χυμός κερασιού - 2 ποτήρια.
• ζελατίνη - 15 γρ.

Αρχικά, διαλύστε τη ζελατίνη. Στη συνέχεια, προσθέστε την στο χυμό και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει. Αφαιρέστε το μείγμα και ρίξτε το σε βάζα. Κλείστε τα καπάκια.

Μέθοδος χωρίς παστερίωση και αποστείρωση

Για να αποφύγετε την αποστείρωση του παρασκευάσματος, ξεπλύνετε τα υλικά. Επίσης, αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια εκ των προτέρων. Μπορείτε να φτιάξετε ζελέ χωρίς θερμική επεξεργασία. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε τα μούρα με ζάχαρη. Λιώστε τα σε ένα μπλέντερ, προσθέτοντας ζάχαρη. Είναι έτοιμο όταν η ζάχαρη διαλυθεί και τα μούρα πήξουν στο χυμό. Αυτό το παρασκεύασμα είναι καλύτερο να παρασκευάζεται για τσάι, όχι να αποθηκεύεται.

Πώς και για πόσο καιρό αποθηκεύονται τα χειμερινά παρασκευάσματα

Το επιδόρπιο φυλάσσεται στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής ενός ερμητικά σφραγισμένου βάζου θα είναι περίπου 1 έτος. Μετά το άνοιγμα, το προϊόν πρέπει να καταναλωθεί εντός 2-3 ημερών, όχι περισσότερο.