6 καλύτερες συνταγές για μαρμελάδα μήλου-δαμάσκηνου για τον χειμώνα

Οι οικονομικές νοικοκυρές κάνουν πάντα προετοιμασίες το φθινόπωρο. Βάζα με μαρμελάδα μήλου-δαμάσκηνου είναι συχνά ανάμεσα στις χειμερινές τους προμήθειες. Αυτό το επιδόρπιο φτιάχνεται βράζοντας πουρέ φρούτων και έχει μια ευχάριστη, γλυκόξινη γεύση. Το πλεονέκτημά του είναι ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν υπερώριμα, πολύ χτυπημένα φρούτα και μούρα για την παρασκευή μαρμελάδας, καθώς θα παραμορφωθούν κατά το κόψιμο και το παρατεταμένο μαγείρεμα.

Οι ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας μαρμελάδας δαμάσκηνου και μήλου για το χειμώνα

Για να εξασφαλίσει ένα νόστιμο, απαλό γλυκό, η νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει και να ακολουθεί αυτούς τους κανόνες:

1. Η κοκκοποιημένη ζάχαρη και τα συστατικά φρούτων λαμβάνονται σε αναλογία 1:1,5.
2. Για να προσδιοριστεί με ακρίβεια το βάρος των μήλων και των δαμάσκηνων, πρώτα υποβάλλονται σε επεξεργασία και μόνο στη συνέχεια ζυγίζονται.
3. Χρησιμοποιείται εμφιαλωμένο νερό.
4. Για το μαγείρεμα πουρέ πατάτας, χρησιμοποιήστε ένα εμαγιέ τηγάνι χωρίς βαθουλώματα ή τσιπς.
5. Το παρασκευαζόμενο προϊόν αναδεύεται περιοδικά με ξύλινη σπάτουλα με μακριά λαβή.
6. Ο αφρός που επιπλέει στην κορυφή αφαιρείται.

Το τελικό πιάτο μεταφέρεται αμέσως σε προετοιμασμένα δοχεία και σφραγίζεται με καπάκια από κασσίτερο χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή. (Πριν από αυτή τη διαδικασία, τα καπάκια περιχύνονται με βραστό νερό.) Δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε το προϊόν.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα βάζα σε μια οριζόντια επιφάνεια και σκεπάστε τα με μια παλιά κουβέρτα ή ριχτάρι. Μόνο αφού κρυώσει εντελώς η μαρμελάδα θα πρέπει να αποθηκευτεί μόνιμα.

Επιλογή και προετοιμασία φρούτων

Το παρασκεύασμα θα έχει μεγάλη διάρκεια ζωής αν επιλέξετε τα σωστά συστατικά. Όλα τα φρούτα πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας. Εάν κάποια είναι χαλασμένα ή σάπια, είναι καλύτερο να τα πετάξετε.

Τα μήλα και τα δαμάσκηνα πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και στη συνέχεια απλώνονται σε ένα καθαρό πανί για να στραγγίσουν. Αφαιρούνται τα κοτσάνια των φρούτων, κόβεται η φλούδα και αφαιρείται ο πυρήνας. Οι οικονομικές νοικοκυρές δεν πετάνε τα μέρη των μήλων που έχουν αφαιρεθεί, αλλά τα χρησιμοποιούν για να φτιάξουν κομπόστα. Τα μούρα αφαιρούνται από το κουκούτσι. Τα μήλα και τα δαμάσκηνα γίνονται τα κύρια συστατικά.

Αποστειρώνουμε δοχεία

Για να αποθηκεύσετε τα γλυκά του κουταλιού, χρησιμοποιήστε γυάλινα βάζα μισού λίτρου ή ενός λίτρου. Αρχικά πλένονται με σαπουνόνερο, στη συνέχεια ξεπλένονται με δροσερό τρεχούμενο νερό και αφήνονται πάνω σε μια καθαρή πετσέτα για να στεγνώσουν εντελώς.

Τα επεξεργασμένα βάζα τοποθετούνται σε κρύο φούρνο και ξεκινά η θέρμανση. Τα βάζα διατηρούνται στους 130°C για μισή ώρα. Μόνο μετά από όλους αυτούς τους χειρισμούς γεμίζονται τα βάζα με ζεστή μαρμελάδα.

Συνταγές και βήμα προς βήμα προετοιμασία μαρμελάδας αχλαδιού-μήλου

Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαρμελάδα, κάθε γυναίκα μπορεί να επιλέξει αυτή που της αρέσει περισσότερο.

Αυτή η γλυκιά λιχουδιά θα είναι νόστιμη και αρωματική αν ακολουθήσετε τη συνταγή βήμα προς βήμα.

Παραδοσιακή συνταγή για τον χειμώνα

Είναι εύκολο να φτιάξετε μια λιχουδιά χρησιμοποιώντας μια παραδοσιακή συνταγή.

1. Βήμα 1: Βράστε τα μήλα σε λίγο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
2. Βήμα 2: Αφήστε το προϊόν να κρυώσει και σουρώστε το μέσα από ένα σουρωτήρι.
3. Βήμα 3: Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
4. Βήμα 4. Ψύξτε το προϊόν και σουρώστε το μέσα από ένα σουρωτήρι.
5. Βήμα 5. Συνδυάστε και τους δύο πουρέδες και προσθέστε ζάχαρη.
6. Βήμα 6. Βράστε το μείγμα μέχρι να φτάσει στο μισό.

Αυτή η μαρμελάδα είναι ιδανική για να γεμίσετε σπιτικές πίτες.

Μαγειρεύοντας μια λιχουδιά στο φούρνο

Η βάση για τη γλυκιά πινελιά μπορεί να παρασκευαστεί στον φούρνο.

1. Τα κύρια υλικά τοποθετούνται σε ταψιά ψησίματος.
2. Τοποθετούνται στο φούρνο στους 150°C.
3. Μόλις τα φρούτα μαλακώσουν, αφαιρούνται και αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
4. Τα ψημένα προϊόντα ψιλοκόβονται με μπλέντερ βύθισης.
5. Το μείγμα αναμειγνύεται καλά, προστίθεται άμμος και θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα.

Η διαδικασία ολοκληρώνεται όταν το χρώμα του πιάτου γίνει σκούρο καφέ.

Συνταγή για πηχτή μαρμελάδα

Για να προετοιμάσετε αυτό το παρασκεύασμα, πάρτε διπλάσια κρυσταλλική ζάχαρη από τα άλλα συστατικά.

1. Τα κύρια συστατικά περνούν μέσα από ένα μύλο κρέατος.
2. Ο πουρές φρούτων αναμειγνύεται με κρυστάλλους ζάχαρης.
3. Η μάζα μαγειρεύεται μέχρι να μειωθεί στο μισό.

Μόλις κρυώσει, το μείγμα θα γίνει πολύ πηχτό. Το επιδόρπιο μπορεί να σερβιριστεί αμέσως.

Ποικιλία πορτοκαλιών

Το ακόλουθο ποικίλο παρασκεύασμα αποδεικνύεται πολύ αρωματικό.

1. Τα πορτοκάλια, μαζί με τη φλούδα, περνούν μέσα από ένα μύλο κρέατος.
2. Το ίδιο γίνεται και με τα κύρια συστατικά.
3. Ο πουρές ανακατεύεται και προστίθεται ζάχαρη.
4. Η μάζα θερμαίνεται για μισή ώρα.

Αυτό το επιδόρπιο θα είναι μια υπέροχη προσθήκη σε κρεμώδες παγωτό και σπιτικές βάφλες.

Μια υγιεινή προετοιμασία κολοκύθας

Για να δημιουργήσετε την επόμενη ανατροπή, επιλέξτε μια κολοκύθα με γλυκιά σάρκα.

1. Βήμα 1: Γεμίστε μια ψηλή κατσαρόλα με μήλα και λίγο νερό. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στην εστία.
2. Βήμα 2. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τα δαμάσκηνα και συνεχίστε το ζέσταμα για το ίδιο χρονικό διάστημα.
3. Βήμα 3. Προσθέστε τα κομμάτια κολοκύθας και τη ζάχαρη. Προσθέστε περισσότερο νερό, εάν χρειάζεται.
4. Βήμα 4. Συνεχίστε το μαγείρεμα για μισή ώρα.
5. Βήμα 5. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει ελαφρά και χτυπήστε το με ένα μπλέντερ.
6. Βήμα 6. Βράστε τον πουρέ.

Η λιχουδιά φρούτων και λαχανικών που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει μια μοναδική γεύση.

Συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας σε αργή κουζίνα

Μια χύτρα αργού μαγειρέματος κάνει την παρασκευή μαρμελάδας ευκολότερη. Δεν θα καεί, ακόμα και χωρίς συχνό ανακάτεμα.

1. Τα κύρια συστατικά αλέθονται με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.
2. Ανακατέψτε και τους δύο πουρέδες σε ένα μπολ, προσθέστε τους μισούς κρυστάλλους ζάχαρης.
3. Το δοχείο τοποθετείται σε μια ηλεκτρική συσκευή.
4. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Ψήσιμο».
5. Μετά το ηχητικό σήμα, το προϊόν δεν αφαιρείται από την πολυκουζίνα.

Μετά από 5-6 ώρες, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη στο μπολ και επιλέξτε τη ρύθμιση "Στιγμάτωση". Για να μην ξεχειλίσει η μαρμελάδα, είναι καλύτερο να αφήσετε τη συσκευή ακάλυπτη. Αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε τη μαρμελάδα στο μπολ μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Η λιχουδιά γίνεται πηχτή. Δεν χρειάζεται να την βάλετε σε βάζα, μπορείτε να την σερβίρετε κατευθείαν στο τραπέζι.

Συνθήκες και διάρκεια αποθήκευσης

Αποθηκεύστε τα γλυκά του κουταλιού στο κάτω ράφι του ψυγείου ή στο κελάρι για 1-1,5 χρόνο. Είναι σημαντικό να τα διατηρείτε ζεστά και μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Εάν φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου, η διάρκεια ζωής μειώνεται σε 4-5 μήνες. Μόλις ανοιχτεί, η λιχουδιά πρέπει να καταναλωθεί εντός μιας εβδομάδας. Πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Η ομορφιά αυτού του επιδόρπιου έγκειται στο ότι παρασκευάζεται όχι μόνο το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, αλλά και τον χειμώνα. Άλλωστε, τα φρούτα αυτά μπορούν να βρεθούν στα ράφια των σούπερ μάρκετ αυτή την εποχή του χρόνου. Αυτή η λιχουδιά σερβίρεται ως ξεχωριστό πιάτο ή προστίθεται σε τηγανίτες, κρέπες και χυλό γάλακτος.