9 καλύτερες συνταγές με μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και πορτοκάλι για τον χειμώνα

Μαρμελάδα Φρέσκες κονσέρβες με φραγκοστάφυλο και πορτοκάλι για τον χειμώνα, την οποία μπορεί να χειριστεί κάθε νοικοκυρά. Το μούρο θεωρείται βόμβα βιταμινών, καθώς περιέχει πολλή βιταμίνη C και διάφορα αντιοξειδωτικά. Επομένως, μαρμελάδα φραγκοστάφυλου θα πρέπει να υπάρχει στο οπλοστάσιο κάθε οικογένειας για την κρύα εποχή.

Οι λεπτομέρειες της παρασκευής μαρμελάδας από φραγκοστάφυλο και πορτοκάλι

Η περιεκτικότητα του μούρου σε βιταμίνες είναι αναμφισβήτητη. Εμπλουτισμένη με πορτοκάλια, λεμόνια, μπανάνες και άλλα φρούτα, η μαρμελάδα γίνεται μια πραγματικά θεραπευτική λιχουδιά. Γλυκιά αλλά και ξινή, αυτή η μαρμελάδα με ρουμπινί ή πράσινο χρώμα θα ενθουσιάσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά.

Αξίζει να σημειωθούν οι ευεργετικές ιδιότητες των μούρων (σχεδόν πλήρως διατηρημένες στην επεξεργασμένη μορφή). Αυτές περιλαμβάνουν:

• διουρητική δράση;
• βελτίωση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα.
• βελτίωση της νεφρικής λειτουργίας;
• ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων.
• βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος;
• ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, ειδικά το χειμώνα.
• πρόληψη του σχηματισμού λίθων στα νεφρά και τη χοληδόχο κύστη.
• μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και πολλά άλλα.

Φυσικά, για να διασφαλίσετε ότι η μαρμελάδα είναι όσο το δυνατόν πιο νόστιμη, πρέπει να επιλέξετε τις πιο κατάλληλες ποικιλίες φραγκοστάφυλου και να επιλέξετε ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα, πορτοκάλια.

Επιλογή και προετοιμασία συστατικών

Οι πιο κατάλληλες ποικιλίες για την παρασκευή μαρμελάδας είναι τα φραγκοστάφυλα Shchedry, Mashenka ή Malakhit, και απολύτως οποιοδήποτε πορτοκάλι είναι κατάλληλο. Είναι σημαντικό να μαζεύετε τα φραγκοστάφυλα όταν είναι ώριμα. Τα ελαφρώς μη ώριμα μούρα (που συλλέγονται περίπου μία ή δύο εβδομάδες πριν) είναι καλά για την παρασκευή μαρμελάδας. Δυστυχώς, τα υπερώριμα μούρα δεν κλείνουν εντελώς. Είναι καλύτερο να φτιάξετε μαρμελάδα ή πουρέ από αυτά το συντομότερο δυνατό.

Η προετοιμασία των φραγκοστάφυλων θα είναι ελαφρώς διαφορετική από αυτήν της μαρμελάδας. Για τη μαρμελάδα, θέλετε μούρα που είναι ελαφρώς μαλακά, αλλά διατηρούν το σχήμα τους.

Η παρουσία σπόρων δεν είναι ευπρόσδεκτη, επομένως συνιστάται να κόβετε κάθε μούρο και να αφαιρείτε προσεκτικά το λοβό των σπόρων από τη μέση.

Αν φτιάχνετε μαρμελάδα με ολόκληρα μούρα, είναι καλύτερο να τρυπήσετε κάθε μούρο με μια λεπτή, καθαρή βελόνα—με αυτόν τον τρόπο, θα απορροφήσει τη ζάχαρη και το χυμό πορτοκαλιού και θα το κάνει πολύ νόστιμο. Το τρύπημα εξυπηρετεί επίσης μια χρηστική λειτουργία: το μούρο δεν θα διαλυθεί όταν μαγειρευτεί, ακόμα κι αν η φλούδα του είναι λεπτή.

Τα φραγκοστάφυλα διατίθενται σε ποικιλία χρωμάτων. Το κόκκινο και το ροζ παράγουν μια μαρμελάδα χρώματος ρουμπινί ή κοραλί. Το πράσινο, ωστόσο, μπορεί να δώσει μια μη ελκυστική κίτρινη απόχρωση. Επομένως, συνιστάται να προσθέσετε μερικά φύλλα κερασιάς σε κάθε βάζο για να διατηρήσετε την πλούσια, ανοιχτό πράσινη απόχρωση.

Τα πορτοκάλια παρασκευάζονται επίσης με έναν συγκεκριμένο τρόπο. Για να αφαιρεθεί η πικράδα, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και βράζονται για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετηθούν σε κρύο νερό, έστω και με πάγο, για 12 ώρες. Αυτό θα αφαιρέσει εντελώς την πικράδα χωρίς να μαλακώσει ο πολτός σε πουρέ. Τα κουκούτσια πρέπει να αφαιρεθούν από τα πορτοκάλια κατά το κόψιμο, καθώς μπορεί να προκαλέσουν διόγκωση των βάζων.

Αποστειρώστε τα βάζα

Η αποστείρωση δεν απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της μαρμελάδας ή της μαρμελάδας για τον χειμώνα. Επιλέξτε οποιαδήποτε βολική μέθοδο: στον φούρνο, στον φούρνο μικροκυμάτων ή πάνω από το λαιμό ενός βραστήρα που βράζει. Το ανακάτεμα διαρκεί περίπου 10-12 λεπτά, αλλά όχι λιγότερο (η μόνη εξαίρεση είναι το μαγείρεμα σε φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ). Τα βάζα για αυτές τις συνταγές είναι κατάλληλα για χωρητικότητες από μισό λίτρο έως δύο λίτρα.

Νόστιμες συνταγές για αρωματική μαρμελάδα για το χειμώνα

Μία από τις αποδεδειγμένες συνταγές λαμβάνεται ως βάση.

Παραδοσιακή συνταγή χωρίς μαγείρεμα

Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της μαρμελάδας είναι ότι τα μούρα διατηρούν τη μοναδική τους γεύση και άρωμα, και η υφή τους παραμένει άθικτη. Δυστυχώς, αυτή η μαρμελάδα δεν μπορεί να σφραγιστεί, καθώς τα συστατικά δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία. Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό φραγκοστάφυλα.
• 2 πορτοκάλια
• 1,5 κιλά ζάχαρης.

Πλύνετε όλα τα μούρα και τα φρούτα, αφαιρέστε τους σπόρους και πολτοποιήστε τα χρησιμοποιώντας την προτιμώμενη μέθοδο. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Για περισσότερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα, βανίλια ή τζίντζερ. Χτυπήστε καλά αφού εμφανιστεί ο πρώτος αφρός. Αποθηκεύστε αυτή τη λιχουδιά στο ψυγείο σε ένα από τα χαμηλότερα ράφια. Η μέγιστη διάρκεια ζωής της μη ζεσταμένης μαρμελάδας είναι 7 ημέρες.

Μια υγιεινή λιχουδιά με τζίντζερ

Αυτή η μαρμελάδα είναι μια πραγματική βόμβα βιταμινών. Είναι νόστιμη όχι μόνο όταν την απλώνετε σε τοστ ή με τα αγαπημένα σας μπισκότα, αλλά την προσθέτετε και στο τσάι. Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κόκκινα και πράσινα φραγκοστάφυλα.
• 2 μεγάλα πορτοκάλια
• ρίζα τζίντζερ (περίπου 70-80 γραμμάρια)
• 1 κιλό κρυσταλλικής ζάχαρης.

Αρχικά, ετοιμάστε τα φραγκοστάφυλα—δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τους σπόρους, αλλά πρέπει να τρυπήσετε κάθε μούρο ώστε να παραμείνει ολόκληρο και να μην μετατραπεί σε έναν άοσμα πουρέ.

Τα πορτοκάλια, από την άλλη πλευρά, μετατρέπονται σε πουρέ (μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα). Προσθέστε ένα ποτήρι νερό σε δύο πορτοκάλια, τοποθετήστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και σταδιακά προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη με σύρμα. Ανακατεύοντας και αφαιρώντας τυχόν αφρό, βράστε το σιρόπι. Ρίξτε το σιρόπι πάνω από τα μούρα και αφήστε το να καθίσει για 4 ώρες για να εμπλουτιστεί η γεύση.

Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τη ρίζα τζίντζερ και προσθέστε την στο μείγμα. Τοποθετήστε το στη φωτιά και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Σκεπάστε αμέσως, χωρίς να περιμένετε να κρυώσει.

Με λεμόνι μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος

Η παρασκευή μαρμελάδας με μηχανή κοπής κιμά είναι αρκετά απλή, καθώς δεν απαιτείται σχεδόν καμία προετοιμασία. Δείτε τι θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό φραγκοστάφυλα.
• 2 κομμάτια πορτοκάλια και λεμόνια.
• 1,3 κιλά κρυσταλλικής ζάχαρης.

Περάστε ολόκληρο το μείγμα από έναν μύλο κιμά (ή, αν χρειαστεί, ένα μπλέντερ είναι αρκετό). Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ξύσμα (αλλά σε αυτήν την περίπτωση, αφαιρέστε πρώτα την πικράδα από τα φρούτα βυθίζοντάς τα σε βραστό νερό και μετά σε παγωμένο νερό). Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας σταδιακά κρυσταλλική ζάχαρη. Η ποσότητα που αναγράφεται στα υλικά δεν είναι πάντα αρκετή για να φτιάξετε μαρμελάδα — μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη κατά την κρίση σας.

Ας ετοιμάσουμε μια λιχουδιά σε ένα πολυμάγειρα

Η παρασκευή μαρμελάδας σε αργή χύτρα ακολουθεί την τυπική διαδικασία. Δεν θα πρέπει να είναι δύσκολη. Πάρτε την τυπική ποσότητα υλικών και ετοιμάστε το μπολ της αργής χύτρας. Γεμίστε το μείγμα στον πάτο, προσθέστε ζάχαρη και ρυθμίστε την χύτρα στη λειτουργία "Μαρμελάδα" ή "Στιφάδο" για 1-1,5 ώρα. Ελέγχετε περιοδικά την ετοιμότητα και αφαιρείτε τυχόν αφρό που σχηματίζεται.

Εξωτική παρασκευή με μπανάνες

Αυτή η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου και μπανάνας είναι αρκετά ντελικάτη και νόστιμη. Θα χρειαστείτε:

• ένα κιλό μούρα και φρούτα.
• 1,3 κιλά ζάχαρης.

Τα υλικά λιώνονται σε σουρωτήρι ή παρασκευάζονται σε κανονικό μπλέντερ. Προστίθεται ζάχαρη και το μείγμα βράζεται μέχρι να αποκτήσει μια υφή που μοιάζει με μαρμελάδα.

Με σταφίδες

Θα χρειαστεί να πάρετε:

• 1 κιλό φραγκοστάφυλα.
• 1 κιλό κόκκινες ή μαύρες σταφίδες.
• 1,6 κιλά κρυσταλλικής ζάχαρης.

Τα μούρα καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται για 4 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, θα πρέπει να αναδυθεί ένας αρωματικός χυμός. Στη συνέχεια, ψιλοκόβονται ή αναμειγνύονται. Στη συνέχεια, παρασκευάζονται με την τυπική μέθοδο.

Λεπτή μαρμελάδα με ζελατίνη

Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται με ζελατίνη χρειάζεται σημαντικά λιγότερο χρόνο. Θα χρειαστείτε ελαφρώς λιγότερη ζάχαρη (0,6 κιλά), αλλά τα υπόλοιπα υλικά είναι ίδια. Το μείγμα σιγοβράζει με ζάχαρη μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα. Η ζελατίνη αραιώνεται σύμφωνα με τις οδηγίες και προστίθεται στο μείγμα ενώ αυτό ήδη κρυώνει. Αυτή η μαρμελάδα αποσφραγίζεται και καταναλώνεται αμέσως.

Μαρμελάδα με φραγκοστάφυλο, πορτοκάλι, μήλο και κανέλα

Πρέπει να πάρετε:

• 1 κιλό φραγκοστάφυλα.
• 2 πορτοκάλια
• 2 πράσινα μήλα με ξινή γεύση.
• 1 κιλό ζάχαρης.
• λίγη κανέλα.

Κόψτε τα φρούτα σε κομμάτια, ανακατέψτε τα με τα μούρα και πασπαλίστε με ζάχαρη. Αφήστε τα να σταθούν για μία ώρα. Στη συνέχεια, βράστε και σουρώστε τα από σουρωτήρι. Σκεπάστε όσο είναι ζεστά.

Μαρμελάδα με μέντα

Η μαρμελάδα σφραγίζεται με την τυπική μέθοδο. Στο τέλος προστίθεται δυόσμος (5 φύλλα ανά κιλό).

Όροι και προϋποθέσεις για την αποθήκευση χειμερινών παρασκευασμάτων

Η μαρμελάδα φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Η μέγιστη διάρκεια είναι έως δύο έτη.