10 βήμα προς βήμα συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας δαμάσκηνου με επικάλυψη σοκολάτας για το χειμώνα

Τα πλούσια, νόστιμα και ζουμερά δαμάσκηνα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε μαρμελάδα "Δαμάσκηνο με επικάλυψη σοκολάτας", η οποία θα ενθουσιάσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά. Η γεύση αυτής της μαρμελάδας θα εντυπωσιάσει ακόμη και τους πιο απαιτητικούς γνώστες.

Το επιδόρπιο είναι εξαιρετικό και νόστιμο. Προσφέρουμε μια λεπτομερή ματιά σε διάφορες επιλογές για την παρασκευή αυτής της γλυκιάς λιχουδιάς.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Η κονσερβοποίηση στο σπίτι είναι εύκολη αν πρώτα εξοικειωθείτε με ορισμένες προτάσεις και συμβουλές:

1. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε ποικιλία δαμάσκηνων. Η κύρια απαίτηση είναι να είναι ώριμα. Η αρχική επεξεργασία περιλαμβάνει την αφαίρεση των φύλλων και των μίσχων. Στη συνέχεια, φροντίστε να τα ξεπλύνετε, να τα τοποθετήσετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και να τα μουλιάσετε σε κρύο νερό για 30-40 λεπτά. Ξεπλύνετε και στεγνώστε. Χωρίστε τα στη μέση, αφαιρέστε το κουκούτσι και κόψτε τα σε μεσαίου μεγέθους φέτες.
2. Τοποθετήστε τα φρούτα με τη φλούδα προς τα κάτω σε ένα δοχείο, πασπαλίστε με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήστε τα στον πάγκο της κουζίνας. Για μια νόστιμη μαρμελάδα, είναι σημαντικό οι φέτες να απελευθερώσουν την απαραίτητη ποσότητα χυμού. Αν δεν το κάνουν, προσθέστε 200 ml χυμό μήλου ή φιλτραρισμένο νερό.
3. Στη χειμερινή μαρμελάδα μπορούν να προστεθούν ξηροί καρποί οποιουδήποτε είδους και ποικιλίας. Πριν τους προσθέσετε στο κυρίως πιάτο, θα πρέπει να τους ξεφλουδίσετε και να τους καβουρδίσετε ελαφρά σε ένα στεγνό τηγάνι. Αφήστε τους να κρυώσουν, ξεφλουδίστε τους και κόψτε τους σε μικρά κομμάτια.

Κατά το μαγείρεμα, ζεστάνετε σε μέτρια θερμοκρασία. Για να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών, αποσύρετε το δοχείο από τη φωτιά μόλις αρχίσει να βράζει και αφήστε το να μουλιάσει για 60 λεπτά. Αφήστε το να βράσει και ρίξτε το σε δοχεία.

Προετοιμασία των κύριων συστατικών

Αποδεικνύεται ιδιαίτερα πρωτότυπο μαρμελάδα δαμάσκηνουΈνα επιδόρπιο φτιαγμένο από την ποικιλία δαμάσκηνου «Vengerka», μια ποικιλία Ugorka, θα ήταν επίσης πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο, καθώς ο καρπός είναι πολύ ζουμερός. Ένα άλλο χαρακτηριστικό αυτού του φρούτου είναι ο εύκολος διαχωρισμός του κουκουτσιού από τη σάρκα.

Για αυτή τη συνταγή είναι κατάλληλα τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα δαμάσκηνα. Αν είναι κατεψυγμένα, πρώτα αποψύξτε τα δαμάσκηνα τοποθετώντας τα σε ένα σουρωτήρι. Μόλις στραγγίξουν όλα τα υγρά, ξεδιαλέξτε τα.

Για να δώσετε στο επιδόρπιο μια πιο πρωτότυπη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μήλα, καρύδια, αμύγδαλα, τζίντζερ, πορτοκάλι ή λεμόνι. Μερικοί μάγειρες προσθέτουν ρούμι ή κονιάκ κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Δύο κουταλιές της σούπας ανά 1 κιλό του κύριου συστατικού είναι αρκετές. Για να του δώσει μια μοναδική πικράδα, προστίθεται κόκκινη πιπεριά.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές για νόστιμη «Μαρμελάδα Δαμάσκηνου Βουτηγμένη σε Σοκολάτα» στο διαδίκτυο. Όλες ποικίλλουν σε γεύση και ποσότητα συστατικών. Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικές δημοφιλείς επιλογές.

Μαρμελάδα δαμάσκηνου με επικάλυψη σοκολάτας: Μια κλασική συνταγή

Η παρασκευή αυθεντικής μαρμελάδας φρούτων είναι εύκολη και απλή. Η παραδοσιακή συνταγή δεν περιλαμβάνει μπαχαρικά ή πρόσθετα.

• δαμάσκηνα - 1 κιλό.
• κακάο σε σκόνη - 20 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 500 γρ.

Ξεπλύνετε το κύριο συστατικό, στεγνώστε το και αφαιρέστε το κουκούτσι. Κόψτε το σε εύκολα διαχειρίσιμα κομμάτια και ανακατέψτε το σε μια εμαγιέ κατσαρόλα με τη μισή από τη συνιστώμενη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης. Σκεπάστε το με μια πετσέτα και αφήστε το στον πάγκο της κουζίνας.

Στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη και το κακάο σε σκόνη. Ανακατέψτε με ένα πλαστικό κουτάλι.

Τοποθετήστε το στο μάτι της κουζίνας και χαμηλώστε τη φωτιά. Μόλις βράσει, συνεχίστε το μαγείρεμα για 60 λεπτά. Ανακατεύετε τακτικά και αφαιρείτε τυχόν αφρό από την επιφάνεια.

Δαμάσκηνο σε μαρμελάδα σοκολάτας: με καρύδια και βούτυρο

Για να μαγειρέψετε αυτή τη λιχουδιά, πρέπει να προετοιμάσετε:

• δαμάσκηνο - 1,5 κιλά.
• μαύρη σοκολάτα - 150 γρ.
• πυρήνες καρυδιού - 90 g;
• βούτυρο - 150 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,6 kg.
• βανίλια - 1 κουταλάκι του γλυκού

Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα φρούτα και κόψτε τα σε φέτες.

Χωρίστε την καθορισμένη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης σε δύο ίσα μέρη. Συνδυάστε το ένα μισό με τις φέτες δαμάσκηνου. Ανακατέψτε, σκεπάστε και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 5 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, θα πρέπει να απελευθερωθεί επαρκής ποσότητα χυμού φρούτων.

Τοποθετήστε το δοχείο με το περιεχόμενο στην εστία σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο βούτυρο και τη μαύρη σοκολάτα.

Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας τακτικά, για 60 λεπτά. Φροντίστε να ανακατεύετε το μείγμα τακτικά. Προσθέστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και βανίλια 10 λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά.

Δαμάσκηνο σε μαρμελάδα σοκολάτας: με μήλα

Συστατικά:

• δαμάσκηνο - 800 γρ.
• μήλα - 400 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 700 g;
• κακάο σε σκόνη - 100 g;
• κανέλα - 2 γρ.

Πλύνετε και στεγνώστε τα φρούτα. Αφαιρέστε τα κουκούτσια. Κάντε το ίδιο με τα μήλα και φροντίστε να ξεφλουδίσετε ένα λεπτό στρώμα από τη φλούδα. Βάλτε τα σε ένα μπλέντερ και πολτοποιήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το κακάο σε σκόνη, την κανέλα και την κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά.

Βάλτε τον πουρέ φρούτων σε ένα δοχείο με χοντρό πάτο. Τοποθετήστε το στη φωτιά και βράστε το. Προσθέστε το μείγμα μπαχαρικών και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Μοιράστε το σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε καλά. Φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα σοκολάτας-δαμάσκηνου σε αργή κουζίνα

Για να ετοιμάσετε το επιδόρπιο θα χρειαστείτε:

• δαμάσκηνο - 2 κιλά.
• κακάο σε σκόνη - 80 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κιλά.

Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα, στεγνώστε τα και αφαιρέστε προσεκτικά τα κουκούτσια. Τοποθετήστε τα μισά σε ένα κατάλληλο δοχείο και πασπαλίστε με κρυσταλλική ζάχαρη. Σκεπάστε τα και αφήστε τα στον πάγκο της κουζίνας για 2-3 ώρες για να απελευθερωθούν οι χυμοί των φρούτων. Μετά από αυτό το διάστημα, σουρώστε τα δαμάσκηνα.

Ρίξτε το σιρόπι δαμάσκηνου σε μια κατσαρόλα και βράστε. Προσθέστε σιγά σιγά το κακάο σε σκόνη, ανακατεύοντας συνεχώς. Είναι σημαντικό να αποφύγετε να σχηματιστούν σβόλοι στο μείγμα.

Τοποθετήστε τις φέτες φρούτων σε ένα μπολ για πολύ-μαγειρεμένο φαγητό και περιχύστε τες με το σιρόπι. Ρυθμίστε τη λειτουργία σε "Στιφάδο/Βράσιμο" και το χρονόμετρο στα 60-90 λεπτά. Το μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές. Μοιράστε το σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε καλά.

Μαρμελάδα δαμάσκηνου σε σοκολάτα με κακάο

Ας δούμε μια συνταγή για την παρασκευή λιχουδιάς με δαμάσκηνα. Προστίθεται πολύ λιγότερη κρυσταλλική ζάχαρη, καθώς τα δαμάσκηνα είναι πιο γλυκά από άλλες ποικιλίες δαμάσκηνων.

• δαμάσκηνα - 750 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 250 g;
• κακάο σε σκόνη - 25 g;
• βούτυρο - 50 γρ.

Ξεχωρίστε τα φρούτα, αφαιρώντας όσα είναι χαλασμένα ή μη βρώσιμα. Πλύνετε και στεγνώστε τα. Αφαιρέστε τα κουκούτσια. Χωρίστε τα σε φέτες που μπορούν να διαχειριστούν και ψιλοκόψτε τα.

Βάλτε το ομοιογενές μείγμα σε μια εμαγιέ κατσαρόλα. Προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε το να βράσει και σιγοβράστε για 35-40 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό.

Κόψτε το βούτυρο σε μικρούς κύβους. Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέστε το στο μείγμα φρούτων μαζί με το κακάο. Αφήστε το να βράσει ξανά και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Όσο είναι ζεστό, ρίξτε το σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα δαμάσκηνου με κακάο και βανίλια

Όταν προστίθεται ζάχαρη βανίλιας στο παρασκεύασμα, το επιδόρπιο αποκτά ένα έντονο άρωμα και ασυνήθιστη γεύση.

• φρούτα - 2 κιλά;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κιλό.
• κακάο σε σκόνη - 100 g;
• ζάχαρη βανίλιας - 50 γρ.

Ετοιμάστε τα δαμάσκηνα. Φροντίστε να αφαιρέσετε τα κουκούτσια. Τοποθετήστε τα σε ένα κατάλληλο δοχείο και πασπαλίστε με το 1/2 της κρυσταλλικής ζάχαρης. Ανακατέψτε με μια πλαστική ή ξύλινη σπάτουλα. Σκεπάστε και φυλάξτε τα σε ζεστό μέρος για 3-5 ώρες.

Στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη. Τοποθετήστε το μείγμα στην εστία και συνεχίστε το μαγείρεμα για 15 λεπτά. Προσθέστε το κακάο σε σκόνη. Χαμηλώστε τη φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλη μια ώρα.

Λίγα λεπτά πριν σβήσετε τη σόμπα, προσθέστε ζάχαρη βανίλιας. Ανακατέψτε και ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείστε καλά.